Ponekad želite diverzificirati uobičajeni dnevni jelovnik s jelima iz drugih nacionalnih kuhinja. Odlična opcija za srdačno i ukusno jelo bit će gulaš, debela mađarska juha. Prema legendi, gulaš je pripremljen od vremena nomada, koji su kuhali mesnu večeru na vatri od mesa izvezenih za vrijeme lov. Kako ćemo kuhati svinjetinu gulaš s umakom prema tradicionalnom mađarskom receptu suvremenih kuhara Mađarske, za brzu ruku ili s nježnom kremastom umaku, više ćemo reći u članku.
Gulaš svinjskog mesa s umakom od rajčice
Za svinjetinu gulaš s umakom od rajčice trebat će vam:
- svinjetina - 400g;
- rajčica - 200 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- krumpir - 3 kom;
- sol, papar;
- meso bujona - 200ml;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- ulje.
Isprati pršut, izrezati na male identične kriške, staviti u tavu s maslacem i početi pržiti. Odmah pripremite češnjak i preskočite češnjak na meso, dodajte začine. Kuhajte 10 minuta.
U međuvremenu, pripremi krumpir, izrezati u kocke. Peel i isjeckati luk, rešetke mrkva.
Dodajte juhu i povrće na meso (osim krumpira), ostavite 30 minuta, zatim stavite krumpir i kuhajte još jednu trećinu sata.Dodajte tijesto, pomiješajte i nakon 10 minuta isključite toplinu, ostavite ispod poklopca 15-20 minuta.
Napomena. Preporuča se odabrati najvišu razinu svinjetine u dijelu kuka ili ramena, tako da meso nema vene, masti ili masne slojeve.
U umaku od kiselo vrhnja
Umak od vrhnjača učiniti će jelo više nježnim, ali ne zaboravite da kiselo vrh povećava svoj kalorijski sadržaj.
- svinjetina - 500g;
- rajčica;
- bujon - 500 ml;
- luk - 2;
- kiselo vrhnje - 200g;
- brašna
- ulje;
- začina i sol.
Kao u prethodnim verzijama, pripremite meso rezanjem u male kriške. Sagnite se u jednu zdjelu i pomiješajte s pripremljenim začinima i solom, ostavljajući da se natapite trećinom sata.
Dok je meso ukiseljeno, isjeckajte luk u tanke zrnce. Umak od rajčice nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ohladi s ledenom vodom. Ova priprema olakšava uklanjanje kože od rajčice, tako da je jelo mekano i nježno što je više moguće. Kuhano voće sitno sjeckano.
Prije svega, pržite luk nekoliko minuta, dodajte mesne kriške i nastavite s pržiti još četvrt sata. Sada možete dodati rajčicu, i nakon nekoliko minuta sipati pola čaše vode, ostavite da se gulaš još pola sata.
Nakon toga, sipajte juhu u poseban spremnik.
Pripremite umak: po stopi od 1 žlice brašna po 1 šalicu juha kako biste izračunali količinu brašna. Prvo pržite malo brašna. Budući da je brzo pržena, mora se stalno miješati. Kada se počne pretvoriti u malo žute, ulijte izračunatu količinu juhe i dobro promiješajte sve dok se grudice ne otapaju. Dodajte rezani umak na meso i odmah stavite kiselo vrhnje. Nastavite kuhati na laganoj vatri ne duže od 15 minuta, stalno miješajući, tako da mliječni proizvod ne kuhati.
Kremasti umak
Osjetljiva i prilično nisko kalorična gulaša dobivena je od piletine s kremastim umakom.
- luk - 1 kom;
- ulje;
- piletina-400 gr;
- brašno - 2 tbsp;
- paprika - 1 hl;
- kurkuma - 1 sat l;
- krema od 20-25% - 400 ml.
Isprati piletinu i izrezati u kocke. Pržite u maslacu nekoliko minuta, prelijte luk na pola prstena i dodajte meso. Sipati čašu vode. Pileći kuhaju brže od ostalih vrsta mesa, pa nakon četvrt sata možete dodati začine i sol, sipati kremu i kuhati još 5-7 minuta.
S gljivama i umakom
Jednostavan i brz recept za gulaš - s gljivama i natječajem.
- gljive (šampinjoni) - 250 gr;
- luk - 1 kom;
- ulje;
- kopar - 50g;
- svinjetina - 350 grama;
- brašno - 2 žlice. l;
- krema od 20-25% - 350-400ml.
Pripremite svinjetinu, izrežite na sitne komadiće, pržite nekoliko minuta, dodajte nekoliko čaša vruće vode i ostavite ga kuhati 30-45 minuta.
Oprati i izrezati gljive u malim pločama, pržiti u ulju. Nakon što kuhati luk i dodati gljive, sol, posuti sa začinima. Stavite povrće na meso. Nakon nekoliko minuta dodajte brašno i kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte u kremu, dobro izmiješajte i ostavite 3-4 minute.
Izreži kopar, dodajte sondu.
Napomena. Goveđa svinjetina mora biti ukupno najmanje 40 minuta. Što je duže meso kuhano, to bolje će se vlakna omekšati i pulpa će biti mekša.
Gulaš svinjskog mesa kuhana u tavi
Gulaš koji se kuha u tavi neće imati veliku količinu umaka. Ova mogućnost kuhanja prikladna je za posuđe na brzoj ruci.
Recepti za gulaš svinjetine s umakom:
- svinjetina - 400 gr;
- luk i mrkva - 1 kom;
- kurkuma, crni papar, korijander - svaki sat;
- sol - 3 hl;
- Sok od rajčice - 1 šalicu.
Meso izrezati u male kocke, pržiti za 20 minuta ispod poklopca.Zatim dodajte sitno sjeckani luk i rešetke mrkve, pospite začinima i solju. Za pecite ispod poklopca još 10 minuta, sipajte sok i pecite još trećinu sata na minimalnoj vrućini.
Prekrasan recept: gulaš svinjskog mesa u sporom kuhalištu
Kuhanje u sporom štednjaku
Posude koje se kuha u sporom kuhalištu zadržavaju maksimalnu hranjivost zbog zatvorenog poklopca tijekom cijelog procesa kuhanja. Također, za multikooker ne trebate puno ulja - proizvodi se pripremaju u vlastitom soku i sadržaj kalorija je znatno niži nego kod kuhanja u tavi.
Pripremite se za gulaš:
- svinjetina - 400g;
- luk - 1;
- tijesto od rajčice - treći. l;
- mrkve - 1;
- začini za meso;
- ulje;
- sol.
Opramo meso, pustimo da se isprazni i izrežemo u malu kocku. Ulijte malo ulja u zdjelicu s više kaveza i položite meso, kuhajte u načinu rada "Prženje" nekoliko minuta.
Dok je meso kuhano, pripremite luk i mrkvu, izrezati u male kocke. U ovoj fazi dodajte svinjski brašno, začine i povrće, sol. Kad povrće malo omekša, dodajte tijesto i dobro promiješajte. Uključite način "zaustavljanja" i ostavite se da se pripremite za pola sata. Po isteku, možete odmah poslati na stol.
Gulaš svinjskog mesa, kao u vrtiću
Uobičajeni recept djetinjstva sastoji se od samo nekoliko proizvoda:
- meso svinjetine - 500 g;
- luk - 2 kom;
- rajčica - 400 ml;
- ulje;
- brašno - 1 tbsp. l;
- začina na meso, sol.
Prije svega pripremite meso - temeljito isperite tekućom vodom i neka tekućina isprazni malo, stavite je u tanku ili zdjelu nekoliko minuta. Nakon što ga podijelimo u male kocke i stavimo u tavu s maslacem, pržite.
Peel luk i izrezati na tanke polu-prstenovi i pržiti za još pet minuta. Sada dodajte sol, brašno i začini, nastavite kuhati još nekoliko minuta. Sipati tijesto, promiješajte, ostavite pola sata da polako zakuca, pokriven poklopcem.
Posuda se poslužuje u kombinaciji s raznim bočnim jelima, no najbolje je kombinirati s krumpirom. Prije posluživanja, možete posipati biljem.
Mađarski korak po korak kuhanje
Tradicionalni mađarski gulaš izrađen je isključivo od govedine:
- govedina - 600 gr;
- luk - 2;
- krumpir 600 gr;
- Bugarski papar - 200 gr;
- suha paprika - 3 tsp;
- velike rajčice slatkih sorti - 2;
- brašno - 200 gr;
- jaje - 1;
- sol.
Kuhanje počinje s prženim nasjeckanim lukom.Trebalo bi dobiti točno boju karamele. Da biste to učinili, nije dovoljno samo mazati posudu - morate sipati 3-4 žlice i kuhati na prosječnoj temperaturi od 10-15 minuta.
Dok je kuhana luk, rezati meso u redovite kocke. Kada luk dospije u željeno stanje, pomaknite meso, sol i dodajte papriku. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte nekoliko čaša vode. Zatim možete dodati više kada se prvi dio vode izbije. Ostavite da se pripremite ispod poklopca.
U međuvremenu pripremite čipset - neku vrstu tijesta u obliku kuglica tijesta, koja se dodaje u zdjelu. Pomiješajte jaje, prstohvat soli i brašna, zamijesite i zamotajte u foliju.
Peel krumpir i izrezati u kocke u skladu s komadićima mesa. Dodajte krumpir na meso.
Izbušite tijesto debljine 4 mm. Izrežite na kvadrate i kuhajte u zasebnom spremniku s vodom, soli.
Kad je krumpir gotovo spreman, dodajte rajčicu, izrezanu u male kocke. U ljetnoj sezoni kuhari preporučuju dodavanje nekoliko slatkih paprike. Kuhajte još 10 minuta.
Dodajte čipset na gotovo gotovu gulaš, pomiješajte i kuhajte još 10-15 minuta tako da su svi sastojci natopljeni međusobnim sokovima.
Napomena. Koristite suhu papriku, po mogućnosti u Mađarskoj.Zatim će jelo imati pravi okus i boju madžarskog gulaša.
