Ladice za trgovinu danas obiluju velikim asortimanom proizvoda za svaki ukus. Dovoljno je posjetiti obližnji supermarket, kupiti gotove poluproizvode i ne trošiti previše vremena na konstantnu pripremu hrane. Isto mišljenje, domaćica se pridržava i pri odabiru trgovine rezanci, koji se mogu kuhati bez puno gnjavaža u nekoliko minuta. Zapravo, čak i novak u kulinarskoj umjetnosti može sama zamijesiti tijesto za ovo jelo. Kako kuhati domaće rezance brzo i bez previše poteškoća, reći ćemo čitateljima u ovom članku.
Klasični recept
Domaće rezanci dobro idu s raznim povrćem, biljem, gljivama, a također se mogu koristiti kao glavni sastojak juhe. Da biste napravili takav ukras, trebate samo brašno, jaja, vodu i prstohvat soli.
Na napomenu: gotovih tijesta može se rezati na različite načine, bilo da su to obične trake, kocke ili zanimljive figure napravljene uz pomoć posebnog rezača tjestenine.
Trebat će vam:
- 400 g brašna (poželjno vrhunski);
- 1 jaje;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja korak po korak:
- U dubokoj zdjeli, pažljivo pobijedite kokošje jaje s prstohvatom soli sve dok se pjena ne pojavi.
- Zatim polako ulijevamo u prosijanu brašnu, ne zaustavljajući premlaćivanje mješavine jaja. Kao rezultat toga, trebali biste imati srednje debeli tijesto.
- Na floured površini, temeljito masirati mase sve dok ne postane strma konzistencija, nakon čega smo valjak gotovog tijesta u kantu i pokriti ga kopčom film.
- Mi smo poslali masu u hladnjak 30 minuta, a nakon tog vremena izvadili smo formiranu kuglu i izrezali ga u dvije polovice. Svaki komad se izvlači pomoću svitka.Važno: potrebno je razvaljati tijesto sve dok se gotovi sloj ne zasvijetli blago.
- Valjani sloj tijesta je izrezan na tanke trake. Možete koristiti redoviti nož ili poseban rezač tjestenine.
- U završnoj fazi potrebno je osušiti rezultirajuće rezance tako da se može podvrgnuti daljnjoj toplinskoj obradi.
Od čokolade
sastojci:
- 300 grama pšeničnog brašna;
- 150 ml tople vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 tsp sol.
Počnite kuhati:
- Prethodno prosijite brašno i pomiješajte ga u prikladnu posudu s prstohvatom soli.
- Zatim stavite kipuću vodu u lonac, dodajte ulje i pustite da se smjesa kuha.
- Odmah nakon kuhanja ulijte vodu i maslac u prethodno pripremljenu posudu brašna, a zatim aktivno pomiješajte sastojke žlicom.
- Pokrijte vruće tijesto s poklopcem i ostavite 10 minuta.
- Umiješajte masu temeljito zamijesite rukama, iscijedite tijesto tankim slojem, a zatim ga izrežite na male trake.
- Spremni rezanci trebali bi se postaviti na ploču i osušiti 5-6 sati.
Napomena: ako želite ubrzati proces sušenja, stavite rezanci u predgrijanu pećnicu na 60 ° C i ostavite ga pola sata.
Lagman Recept
Lagman - tradicionalno jelo uzbekske kuhinje. U špageti, kuhani rukom, dodajte meso, bilje, bujon i razne začine. U srcu većine Lagman receptura je korištenje najjednostavnijeg tijesta od vode, jaja i brašna. Prije posluživanja, dodajte juhu s mesom i povrćem na kuhane rezance, a zatim ukrasite posudu s nasjeckanim zelenilom.
Sljedeći proizvodi su potrebni za izradu rezanaca:
- voda - 2 šalice;
- jaja - 2 kom .;
- brašno od visokog stupnja - 500g;
- sol - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- biljno ulje - 1 tsp.
Faze kuhanja:
- Kombinirajte jaja s solju, temeljito zamijesite sastojke dok ne pjenete.
- Zatim ulijte u 1,5 čaša vode, ponovno umiješajte smjesu od jaja s šipkom.
- U zdjelici s dubokim dnom ulijte prosijan brašno na takav način da dobijete mali slajd. Napravite dobro u njemu i pažljivo ulijte prethodno pripremljenu mješavinu vode i jaja.
- Sastojke pomiješajte žlicom, a zatim ručno izvadite mase na radnoj površini stola. Koristite što više brašna koliko vam je potrebno da biste dobili hladnu konzistenciju.
- Završite tijesto u plastičnoj vrećici i ostavite 1 sat.
- Da bi ga postalo elastičnije, zgnječite grumen u otopini sode. Da biste to učinili, izmiješajte ½ šalice vode s 1 žličicom. natrij i sol čaja. U postupku miješanja tijesta, umočite ruke u smjesu.
- Na kraju, napravite tijesto od tijesta i izrežite ga na trake širine 2 cm. Mastite pripremljene komade s malom količinom maslaca, a zatim ih nježno izvucite objema rukama.
Jaje rezanci kod kuće
Malo je vjerojatno da ćete naći tjesteninu u trgovini, koja se u svom ukusu može usporediti s ukusnim domaćim rezancima. Voćni vermikeli mogu se dodati pileći juhu ili kuhati iz nje ukusna tjestenina s povrćem u kremastom umaku.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- jaja - 2 kom .;
- Žumanjci - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l;
- gruba sol - 1 tsp.
Počnite kuhati:
- Pomiješajte 100 ml pročišćene vode sa soli. Umiješajte smjesu sve dok se sol potpuno ne otopi u vodi.
- U dubokoj zdjeli, pomiješajte jaja s žumanjcima, dodajte biljno ulje i temeljito pobijedite sastojke.
- Zatim, prosijati brašno u prikladan spremnik i napraviti udubljenje gdje možete lagano sipati tukli jaja. Pomiješajte sve sastojke temeljito na glatku konzistenciju.
- Pokrijte miješano tijesto celofanom i držite u hladnjaku 8 sati.
- Ohlađena masa se valja pomoću valjkaste igle, nakon čega se prozirni sloj tijesto rezati u tanke trake.
Za pileća juha
Ukusni domaći rezanci kuhani na jaja bez dodavanja vode savršeni su za prve tečajeve. Upotrijebite gore opisane vermiceli od jajeta ili rezanci od rižinog brašna. Kombinirajte sol, jaja i brašno, temeljito izmiješajte dobivenu masu i nanesite sloj tijesta debljine ne više od 1 mm.
Izrežite valjani sloj u tanke trake. Spremni rezanci ne trebaju biti dalje sušeni.Dovoljno je dobro protresti prije kuhanja, nakon čega se rezanči smjeste u pileći juhu i kuhaju 3 minute.
Napomena: rezanci se stavljaju u juhu na samom kraju kuhanja, nakon dodavanja krumpira, mrkve i piletine u juhu.
Udon rezanci - jednostavan recept
Glavna značajka ovog kineskog jela je da je rezanci pripremljeni isključivo od pšeničnog brašna. Dovoljno je dodati malo sojinog umaka da biste uživali u vrhunskom ukusu azijske kuhinje. Međutim, čisti udon rezanci jedva jedu u čistom obliku - često je zdjelu nadopunjeno različitim povrćem ili morskim plodovima.
Potrebni proizvodi:
- 350 ml vode;
- 500 g neprofinjenog pšeničnog brašna;
- 150 g pročišćenog pšeničnog brašna;
- 4 tbsp. l. sol.
Kako kuhati udon rezanci:
- Donesite vodu do kuhanja, izvadite iz topline i dodajte sol. Potrebno je miješati smjesu sve dok se kristali potpuno ne otopi.
- U zdjelu, pomiješajte dvije vrste pšeničnog brašna, a zatim prelijte pripremljenu fiziološku otopinu. Pomiješajte sve sastojke temeljito.
- Rezultirajuća masa prekrivena je kopčnom folijom i ostavljena 10 minuta.
- Dalje, formiramo kolač od gotovog tijesta, koje se razvaljao s valjkom u tankom sloju. Rezultirajući sloj se preklopi nekoliko puta i ponovo se izvadi.Ovaj postupak se ponavlja 5 - 6 puta. Pripremljena masa ostavljena je još 4 sata.
- U završnoj fazi, ponovno izradimo obradni dio tako da se dobije vrlo tanki sloj. Još jednom, preklopite tijesto nekoliko puta i izrežite ga u prstenove.
- Gotovi rezanci stavljaju se u zamrzivač za 2 sata, a nakon tog vremena gotovi rezani kuhani u vodi ili juhu.
Napomena: Kako se rezanci ne bi kuhali mekom tijekom procesa toplinske obrade, zamrznuti udon bi trebao biti malo odmrznut prije uporabe.
Kako kuhati wok rezance
Takve kineske rezance pržene su u posebnoj dubokoj tavi s konveksnim dnom. Nisu svi u kući imaju takva jela pa preporučujemo da odaberete bilo koju drugu tavu koju nalazite u vašoj kuhinji. Kao glavni sastojak koriste se tjestenine od pšeničnog udona, vernikeli od heljde ili funchoza od rižinog brašna.
Za početak, promiješajte povrće, meso ili morske plodove u vrećicu. Izbor sastojaka koji se koriste u zdjelici ovisi o želji i želji vašeg ukusa. U azijskim se zemljama dodaje piletina, govedina ili svinjetina.Nakon što je meso lagano prženo, stavite kuhane rezance u posudu i pržite sve sastojke dok ne budete spremni.
Ukusna rezanci riže
Rezanci od rižinih brašna vrlo su popularni u istočnim i azijskim zemljama, gdje se koriste kao pomoćna jela ili dodaju u različite juhe. U tom slučaju rižinasti rezanci, za razliku od pšenice, sadrže minimalne kalorije, što znači da njezina upotreba ne utječe na sklad svoje figure.
Vermicelli se kuha u lagano slanoj vodi ne više od tri minute, nakon čega se ulijeva u cjedilo i tekućina se isušuje. Prije prženja, dovoljno je da se 10 minuta ohladite u hladnoj vodi bez naknadnog kuhanja. Tako će gotovi vermičići postati nježni, podatni i vrlo ukusni.
sastojci:
- 500 grama rižinog brašna;
- 3 kokošja jaja;
- 1 tbsp. l. voda.
Počnite kuhati:
- Kombinirajte jaja s sol i umiješajte smjesu s miješalicom.
- Ulijte brašno u slajd, napravite rupu u sredini, pa pažljivo prelijte smjesu jaja u jažicu. Mijesiti nastalu masu.
- Iz gotovog tijesta, napunite kolač i gurnite je do prozirne države. Rezultirajte sloj s obje strane u rižinskom brašnu, a zatim ostavite tijesto da se osuši 30 minuta.
- Čim se žbuka malo osuši, izrežite ga na tanke trake i pažljivo oblikujte buduće rezance.
Poznavajući takve male trikove, sigurno ćete napraviti ukusne domaće rezance bez dodataka štetnih za tijelo u sastavu. Kombinirajte vermičele s različitim povrćem, mesnim proizvodima ili plodovima mora, nadopunite jelo s aromatičnim mirisima i molimo domaćinstvo kulinarskim remek-djelom vlastite kuhanje.
