Divlje ptice su manje masne od domaće i specifične za okus. Da biste napravili ukusno jelo, morate znati sve pojedinosti. Reći ćemo vam kako ispravno kuhati divlju patku i kao rezultat dobiti nježan i aromatičan meso.
Priprema peradi za kuhanje
Da biste dobili ukusna jela, morate pravilno pripremiti pticu:
- Priprema ptica počinje s plucking. Kako bi se pojednostavio postupak, morate kružiti oko tijela s kipućom vodom. Ili smanjite za tri minute u vrućoj, ali ne kipućoj vodi.
- Uklonite sve perje. Da biste dobili osloboditi od kratkih pera koje se ne mogu dohvatiti ručno, pjevajte pticu na vatri. Taj će postupak biti učinkovitiji ako prethodno utrljajte trupove s brašnom.
- Zatim pronađite i uklonite kuglice koje mogu razbiti zube.
- Otpustite patku. Odrežite šape, glavu, vrhove krila i jednjak s crijevima. Odrežite područja impregnirana žuči. Temeljito isprati.
Iskusni lovci preporučuju da odmah ne počnu kuhati, već da drže poluproizvod u hladnjaku tri dana. To će pomoći da okus bude skladan i ukloniti specifičan okus.
Divlja patka pečena u pećnici
Divlja patka u pećnici postaje mekana i meka.Džem od lingonberry favorizira okus igre, što ga čini bogatijim.
sastojci:
- crni papar;
- džem od borovnica;
- divlja patka - 1700 g;
- morska sol - 4 tbsp. žlica.
Priprema:
- S izrezanim trupom obolio je višak masnoća. Uhvatite iznutra i izvana s mnogo soli i papra. Stavite pladanj za pečenje na lim za pečenje. Objavljivanje patke.
- Zagrijte pećnicu. 230 stupnjeva. Stavite tavu. Pecite pola sata. Svakih pola sata, prelijte izlučene masnoće.
- Poslužite pticu s džemom od bobičastog voća.
Ukusni prvi tečaj
Da bi juha ukusna i mirisna, strogo slijedite preporučene razmjere i nemojte pretjerivati. Divlja patka je zdrava i zadovoljavajuća.
sastojci:
- morska sol - 1,5 tsp;
- divlji patka - 430 g;
- voda - 2100 ml;
- krumpir - 550 g;
- mrkva - 1 kom .;
- zelje - 65 g;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- rajčice - 3 kom.
Priprema:
- Kuhajte vodu. Nasjeckajte dijelove igre u dijelove. Ulijte kipuću vodu. Kada tekućina počne kuhati - dodati sol. Uklonite pjenu. Kuhati sat i pol.
- Sjeckajte luk. Izreži mrkvu. Pošalji bujonu. Kuhajte 8 minuta.
- Sjeckajte krumpir. Stavite juhu. Kuhati četvrt sata. Sipati kiselo vrhnje.Kuhati.
- Izrežite rajčice. Dodajte gotovoj juhu s nasjeckanim zelenim bojama. Podsolit. Pospite paprom. Odmah poslužite.
Kako kuhati s krumpirom u sporom štednjaku
Kuhanje divlje patke neće biti teško, znajući suptilnosti kuhanja.
Da biste odrezali meso okrenuto sočno i rastopljeno u ustima, trebali biste ga kuhati dulje vrijeme, ali nemojte pretjerati.
Multivarka stvara idealne uvjete i pomaže u kontroli cijelog procesa.
sastojci:
- divlja patka - 350 g;
- sol;
- Lavrushka - 2 lišća;
- masnoća pataka - 110 g;
- začini;
- voda - 240 ml;
- krumpir - 550 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom.
Priprema:
- Tanke polukružnice trebaju isjeckati luk. Mrkva - kriške.
- Izreži masnoću patke. Stavite u zdjelu. Omogućite način "grijanja". Timer - 5 minuta.
- Prijeđi na "Fry". Masnoće brzo se rastopi i postaje zlatno. Nabavite pukotine.
- Stavite luk u masnoću. Dvije minute kasnije, mrkva. Nakon tri minute bacajte komadiće patke. Pržite 7 minuta.
- Sjeckajte krumpir. Pošaljite u zdjelu. Sol i posipajte začinima. Bacite Lavrushu. Izlijte vodu.
- Zatvorite uređaj. Prijeđi na "Prekidanje". Timer se rotira 120 minuta.
Divlja patka
Lovačka jela, koja se obično kuha na vatri.Sve komponente nužno su izrezane u velike komade.
sastojci:
- crni papar;
- mrkva - 1 kom .;
- sol;
- luk - 4 kom .;
- biljno ulje - 60 ml;
- divlja patka - 3 polovica;
- rajčice - 4 kom .;
- kopar - 25 g;
- Bugarski papar - 2 kom .;
- Apple - 1 kom;
- vruće paprike - 2 kom .;
- krumpir - 5 kom .;
- češnjak - 8 klinčića.
Priprema:
- Sjeckajte zelje. Plucked patka pjevanja. Ustani i nasjeckajte komadiće. Sjeckajte luk. Pepper - prstenovi pola. Pomiješajte rajčice. Sjeckajte mrkvu.
- Odrezati češnjake. Izreži jabuku. Ukloni sjeme. Rezati na kriške. Sjeckajte krumpir.
- U kotlu stavite patke. Sipati ulje. Pecite pola sata. Bacite mrkvu, a zatim i luk. Nakon četvrt sata, ulijte kipuću vodu preko proizvoda. Tekućina bi trebala napuniti kotao gotovo na vrh. Napiti jedan i pol sati.
- Bacite krumpir. Nakon četvrt sata nakon preostalih proizvoda. Sol, pospite sa začinima. Kuhati četvrt sata.
- Zatvorite poklopac i inzistirajte bez vatre četvrt sata.
Jednostavan recept u utyatnitsa
Igra za kuhanje ne mora biti mesnica. Kuha se cijela trupla koja pomaže da meso ostane sočan.
sastojci:
- sol;
- suho crno vino - 0,5 šalica;
- krema - 50 ml;
- divlja patka - trupla;
- začini;
- jabuka - 2 velika;
- luk - 2 kom .;
- paprika;
- voda - 0,5 šalica.
Priprema:
- Izrežite s mirisima, paprom i grubom soli. Pomoli se tri sata. Stavite u tavu i pržite na sve strane.
- Izrežite jabuke. U obliku obloga ili kockica. Odrezati luk.
- Premjestite trupla u patku. Leđa bi trebala biti gore. Stavite jabuke na sve strane i pospite lukom.
- Umiješajte vrhnje i vino s vodom. Prelijte preko trupla. Zatvorite poklopac.
- Prijeđite u pećnicu. Držite se dva sata.
- Za voćnost, povremeno vodu igru s uglednim masnoćama. Prije serviranja, osušite kuhani trupac.
Igra je kuhana na vatri
Lagani divlji patka ima nježan okus. Lovci su odlučili očistiti pticu odmah nakon lovstva i kuhati ukusna jela na vatri.
sastojci:
- divlja patka - trupla;
- voda - 1600 ml;
- gruba sol - 8 tbsp. žlice;
- ukiseljene gljive - 2 limenke;
- tanke kriške slanine - 500 g
Priprema:
- Pljuknite perje i pjevajte trupla. Odrežite višak masnoća.
- Rastopite sol u vodi. Stavite pripremljenu patku. Odvojite pola dana.
- Stavite gljive u središte trupla. Rubovi su pričvršćeni drvenim kopčama.
- Pljusku omotajte masne kriške.Tresti se s užetom. Skočite na ražanj.
- Pirjajte preko vatre. Vatra mora biti jaka. Kada se zlatna kora pokaže, pomaknite se na slabiju toplinu. Trajno se okrećući da zakuca oko sat vremena.
Začinjena pečena patka s umakom od voća i rižom
Nema ništa ukusnije od plijena koja se kuha odmah nakon lovstva. Krijesi će zasititi meso s posebnim mirisom. Patka će postati nježna i hranjiva.
sastojci:
- morska sol;
- divlja patka - trupla;
- sok od naranče - 130 ml;
- paprika - 1 tsp;
- sok od ananasa - 130 ml;
- kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice;
- kocke ananasa - 1 banka;
- žuta riža - 1 šalica;
- Apple - 1 kom.
Priprema:
- Uklonite perje iz trupla. Gut. Pucaj preko vatre, izreži masnoću. Podsolit. Pospite paprom. Inzistirati na par sati.
- Kuhajte rižu. Stavite u središte patke. Pričvrstite rubove čačkalicama. Nosite pljuv.
- Stalno okreće vrijeme pića. Redovito umočite silikonsku četku u kiseloj vrsti i podmazujte trup.
Apple rešetka. Pecite s ananasima pet minuta. Sipajte sok. Pecite 3 minute. Izlijevajte gotovu patku.
