Kako kuhati domaću kobasicu - 8 ukusnih recepata

Svježe pripremljena domaća kobasica od kvalitetnih proizvoda nije inferiornija od trgovine, čiji je sastav i trajnost često u dvojbi među domaćicama. Raspon sastojaka i načini stvaranja delikatesa vrlo su raznoliki, ali prije kuhanja domaće kobasice, vrijedi upoznati se s nekim od tehnoloških osnova procesa i odabirom hrane postavljene na okus.

Domaća krvava kobasica

Poznat svima "krvotok" na temelju pročišćene krvi je proizvod koji je stoljećima testiran, tradicionalno jelo nomadskih naroda. Međutim, čak i danas, krv kobasice je volio koliko.

Za pripremu vam je potrebna:

  • 3 litre krvi;
  • 1,5 kg masti;
  • velike svinjske crijeva;
  • sol i začini (češnja, kumin, muškatni oraščić i drugi).

Metoda pripreme:

  1. Svježa krv je pomiješana s solom, koja će spasiti prvi od presavijanja. Već formirani krvni ugrušci su gumirani kroz sito.
  2. Masnoće je izrezano na male komadiće i pomiješano s krvlju.
  3. Sjeckani papar i, ako je potrebno, slani.
  4. Intestini se temeljito peru sa soli, koji uklanja neugodan miris, a zatim puni mljevenim mesom i vezani s obje strane s užetom za kuhanje.
  5. Kuhani kobasica 30 minuta na laganoj vatri.

Dijeta piletina kobasica


Domaća kokošja kobasica - jednostavna, brza i ukusna.

Dovoljno je imati pri ruci:

  • ½ kg piletina;
  • 100 ml vrhnja;
  • 2 jaja;
  • češanj od češnjaka;
  • 5 grama škroba;
  • malo soli, papra, pikantne paprike;
  • pergamena i spajala.

Faze pripreme:

  1. Pranjeni filet je mljeven u procesoru za hranu ili je dva puta prošao kroz mlinac za mljevenje.
  2. Meso se miješa sa škrobom, solom, začinima i rešetkastim češnjakom.
  3. Nakon dodavanja 2 bjelanjka u mješavinu, koja ga drži zajedno, ponovno se miješa u kombinaciji.
  4. Bez zaustavljanja procesa miješanja mesa, vrhnje ulijeva u njega.
  5. Rezultirajuća kompozicija je postavljena na pergament, koji je zgrabio nit s dva kraja u obliku bombona, a potom ponovno vješanje zajedno sa šavom.
  6. Tako da voda ne upija proizvod, nalazi se u rukavu i kuha 40 minuta tijekom niske topline.

Kako kuhati iz jetre


Domaća kobasica jetre potpuno je bez kemije i savršena je za dječju prehranu koja je hranjiva i korisna.

Koristi ga:

  • 800 g jetre;
  • 250 grama masti;
  • 70 g semolina;
  • 100 ml vrhnja;
  • luk;
  • mrkva;
  • 2 jaja;
  • sol i začini.

napredak:

  1. Masnoće se izrezuje u kocke, koje su pržene do zlatno smeđe i izvađene iz rastopljene masti.
  2. Mrkve i luk crviti se, a zatim pržiti u preostalim masnoćama sve dok se ne osuši.
  3. Jetra je izrezana na kriške i pomiješana s prženim sastojcima. Zatim se sve utrlja u miješalici.
  4. Jaja se zakucaju u mljeveno meso, dodaju se krupica i dodaju se začini.
  5. Masa jetre ostavljena je sama 40 minuta kako bi nabacila žitarice.
  6. Plijesan se šalje u vrećicama koje omataju hranu koja se pričvršćuje, što im pomaže da ih oblikuju u obliku kobasica.
  7. Proizvodi se kuhaju 50 minuta, nakon čega se ohlade, oslobađaju od celofana i prenose se u zapečaćeni spremnik tako da ne budu oštećeni.

Jednostavno kuhani kolač recept


Ovo je izvrsna domaća kobasica koja se sigurno može dati malim kućanstvima.

Za izvršenje receptu su potrebni:

  • ½ kg svinjetine;
  • 100 ml mlijeka;
  • jaje;
  • 20 g škroba;
  • sol, papar, ostali začini.

Za kuhanje kuhane kobasice slijedite jednostavan algoritam:

  1. Meso je mljeveno u miješalici zajedno s solju, paprom, drugim začinima i 1/2 od navedene količine mlijeka.
  2. Dalje, dobiveni sastav se dodaje jaje, škroba i preostalog mlijeka, nakon čega se punjenje ponovno smrvi u miješalici.
  3. Priprema mesa je smještena u rukav, gdje se uz pomoć navoja proizvod dobro namota, uzimajući u obliku kobasice.
  4. Posudu se peče u pećnici u tri faze: 15 minuta - na 180 ° C, 25 minuta - na 150 ° C, 10 minuta - s istom temperaturom bez filma.

Kuhanje na ukrajinskom


1.2 kg svinjskog kobasice može se pripremiti uz dodatak:

  • 200 grama masti;
  • glave češnjaka;
  • 30 grama soli;
  • paprike miješa;
  • bosiljak;
  • hrpe rakije;
  • 2 m crijeva.

Slijed djelovanja:

  1. Meso se ispire, oslobođeno od filmova i hrskavice, izrezano na vrlo male dijelove.
  2. Masnoće se izrezuje u male kocke, koje se miješaju s komadićima celuloze, začina i soli.
  3. Češnjak se koristi za pripremu žličice, koji se također šalju u mljevenje.
  4. Nakon dodavanja konjaka, mesna masa je prekrivena filmom hrane i marinirana 5 sati.
  5. Intestine natopljene fiziološkom otopinom, oprane i čvrsto napunjene mljevenim mesom.
  6. Oblikovane i vezane kobasice kuhaju se 5 minuta u vodi, a zatim prenesu na ploču za pečenje.
  7. Pečeni proizvodi 60 minuta na 180 ° C.

Domaća Krakovska kobasica


Mirisna, sočna domaća kobasica, koja zaslužuje najviše pohvale, pripremljena je od:

  • 1,2 kg govedine;
  • 1,5 kg svinjetine;
  • 1,2 kg pršuta;
  • 75 g soli;
  • 6 g šećera;
  • paprika;
  • češnjaka;

Svatko zna "Krakow" je pripremljen kako slijedi:

  1. Slatka svinjetina i govedina prolaze kroz mljevenje mesa, a dio s masenim udjelom se šalje u zamrzivač.
  2. Punjenje je slano, zamiješeno i ostavljeno u hladnom da se marinira na dan.
  3. Zatim, smrznuta masnoća i slanina su izrezani u male kocke.
  4. Mesna masa je začinjena, prošla kroz meso mljevene i pomiješana s komadićima slanine.
  5. Pripremljena crijeva su punjena mljevenim mesom, nakon čega se kobasice drže vješanjem na 12 ° C oko 6 sati.
  6. Zatim se prekonoćni proizvodi premještaju na sobnu temperaturu.
  7. Zatim se kobasice dimljeni na hrastovim čipovima oko 3 sata s postupnim smanjenjem temperature od 90 do 40 ° C.
  8. Gotova kobasica se stavlja u hladnjak na jedan dan, nakon čega se poslužuje za stolom.

Kako napraviti trzanje kobasica kod kuće

Priprema suhog kobasica kod kuće je proces koji traje puno vremena, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja.

potrebno:

  • 1,5 kg govedine;
  • 600 g slane slanine;
  • 60 g šećera;
  • 45 g soli nitrita;
  • isto toliko soli;
  • hrpu votke i rakije;
  • glavica češnjaka;
  • mljeveni papar.

Nitritna sol iz sastava proizvoda može se isključiti, ali zahvaljujući njoj, kobasica i šunka dobivaju posebne kvalitete okusa.

Kod kuhanja:

  1. Mladi govedina se izrezuje na kriške, koji se miješaju s pola navedene količine šećera, papra, votke, trećeg nitrita i iste količine redovite soli.
  2. Poslije 24 sata obradak se šalje na hladnoću.
  3. Meso se kreće kroz meso za mljevenje.
  4. Lard se trlja češnjakom, a nakon 30 minuta hladnoće, izrezati se u kocke.
  5. Plijesan je pomiješan s lardom, preostala količina soli, šećera i rakije, a zatim stavljena u hladnu 2 sata.
  6. Odstranjeni crijeva napunjeni su mesnim mastima, a zatim se kobasica ostavi u kuhinji u suspendiranom stanju ispod kapulja dva tjedna.

Kako kuhati bez hrabrosti

Domaća kobasica može biti izrađena od različitih vrsta mesa. Ali najbolje rješenje bi bilo sastav dviju - tri različita tipa.

Za izvršenje recept će trebati:

  • 700 grama mesa;
  • ½ češnjak glave;
  • 100 ml vrhnja;
  • 200 g šampinjona;
  • origano, bosiljak, ružmarin, papar, sol.

Glavni koraci u pripremi kobasica:

  1. Češnjak gura.
  2. Mesna pulpa propušta se mesnim mesom i temeljito se miješa s vrhnjem, solom i češnjakom.
  3. Punjenje se širi s mješalicom.
  4. Gljive su sitno sjeckane, pržene na smeđu koru i ometale masu mesa.
  5. Plijesan je umotan u obliku kobasice u pergamentu, koji je omotan u foliju u nekoliko slojeva.
  6. Prostor se šalje na pirjati jedan sat.
  7. Nakon postizanja spremnosti, kobasica se hladi, oslobađa od omotača, te se kotrlja u začinskim biljem.
  8. Nakon 24 sata, domaći mesni proizvod spreman je za posluživanje.

Imajući razumne sumnje u kvalitetu gotovog kobasice, svaka kućanica može lako kuhati kod kuće aromatiziranu delikatnost samo-odabranog mesa. Jednostavno, brzo i slasno ukusno!


Kategorija