Kako kuhati janjetinu - 13 najukusnijih recepata

Jaganjcu je teško kuhati meso. Obično samo iskusni kuhari odluče uzeti jela od toga. Kako kuhati janjetinu ukusnu i jednostavnu čak i za početnike, recite nam naše recepte.

Klasični ovčetina šurpa

sastojci:

• meso na kostima - 700 - 1000 g;
• luk - 1 velika glava;
• rajčica - 1 medij;
• zeleni papar - 1 medij;
• mrkva - 1 kom .;
• gomolja krumpira - 4 kom. srednje ili 2 velike;
• sol, kumin, papar.

Priprema:

1. Pranje meso grubo sjeckano, dodajte vodu, pošaljite u peć.
2. Nakon kipućeg ispuštanja tekućine. Ponovo unesite meso s kuhanom vodom.
3. Kuhajte na srednjoj vrućini sve dok meso ne kuhati (oko 120 minuta). Očistite površinu bujona sa sitom ili žlicom. Inače, juha na kraju ne radi transparentno.
4. Sva pripremljena povrća izrezana u srednje komade. Pošaljite ih u pripremljenu juhu solom i začinima.

Kuhajte janjetinu šurpa još 20-25 minuta.

Ukusna mesna kava

sastojci:

• sedlo mlade ovce - 2,5 kg;
• luk - 300 - 350 g;
• svježi peršin i cilantro - u cijeloj hrpi;
• samostalno mljeveni crni papar - okus;
• sol;
• med - 30 g;
• visoko gazirana mineralna voda - 1 tbsp.

Priprema:

1. Izvadite potkožnu foliju od mesa. Na kralješcima odrežite meso u dijelove.
2. Pošalji ovčetinu proizvoljno sjeckani luk, sve sjeckani zelje, papar, sol, tekuće pčele. Potonje se također mogu dodati neposredno prije prženja.
3. Sve ulijte hladnu gaziranu mineralnu vodu.
4. Ostavite meso pod takvim uvjetima 4 - 5 sati.

Prije prženja janjetine šamplića na roštilju obrišite kopče sirovim lukom tako da ne pokvariti njihov okus.

Tradicionalna Kharcho juha

sastojci:

• janjetina (pulpa) - pola kilograma;
• luk - 3 glave;
• suha riža - 5 desertnih žlica;
• velike rajčice - 5 kom .;
• sol, paprike, biljno ulje;
• cilantro, peršin, kopar - 1 hrpa;
• svježi češnjak - 5 zuba;
• suho lavrushka - 4 kom.

Priprema:

1. Isperite meso dobro, izrezati na male komadiće. Izlijte 2 litre. voda. Kuhajte 60 minuta, a zatim ulijte sve isprane i nasjeckane zelje u posudu. Kuhajte još pola sata. Pazite da očistite pjenu.
2. Peel rajčice s kipućom vodom. Izrežite celulozu u kocke.
3. Sjeckani sjeckani luk na rumeninu. Dodajte rajčice. Kuhajte još četvrt sata zajedno.
4. Sadržaj posude za prelazak na meso. Nakon kuhanja zaspati žitarice.
5. Dodajte sol, pračice, lavrushka. Dobro je s tom juhu od bosiljka, svježe i suhe. Kuhajte još 10 - 12 minuta.

Vidi također: juha od janjetine - recepti, što je najukusnije

Dodajte zgnječeni češnjak na već pripremljenu gozbu. Ostavite da ostane pod čvrsto zatvorenim poklopcem najmanje 1 sat.

Kuhanje plov

sastojci:

• mesna pulpa - 1 kilogram;
• luk - 3 glave;
• mrkva - 3 kom .;
• riža (duga) - 1 kilogram;
• suncokretovo ulje - ½ st .;
• sol (češnjak) i papar.

Priprema:

1. Toplo ulje ili bilo koja mast u kantu. Pošaljite je prepao, sušeno i rezano janje. Pržite meso dok ne postane lagano rumen i "zapečatite" sok na visokoj vatri.
2. Smanjite toplinsku ploču. Ulijte u pola kolača luka. Pržite do ružičastog povrća.
3. Ulijte tanku slamku u mrkvu.
4. Nakon 10 minuta dodajte sol, papar, malo vode. Kuhajte puno za oko 25 minuta. Za okus, možete dodati komade češnjaka.
5. Stavite čistu žitaricu u kantu. Prelijte vodu na 1 prst iznad razine zrna. Ako je potrebno, dosolit.
6. Zagrliti jelo na niskoj vrućini ispod poklopca sve dok se tekućina ne isparila.

Svakako napunite pilaf oko 20 minuta prije posluživanja.

Meso kuhano s krumpirom

sastojci:

• janjetina - 600 - 700 g;
• sirovi krumpir - 6-7 komada;
• češnjak - 3 - 4 kriške;
• slatki crveni papar - polovina;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - velika glava;
• sol, zira, papar;
• Svježi korijander - 1/2 hrpa.

Priprema:

1. Izrežite meso u srednje komade i lagano pržite u bilo kojoj masti. Jaganjca treba prekriti svjetlom koricom.
2. Ulijte tekućinu (običnu vodu) tako da potpuno pokrije meso.
3. Zatvorite posudu s poklopcem i pecite janjetinu dok ne nateknete. Ako je potrebno, dodajte još vode.
4. Dodajte meso nasumično nasjeckano povrće, male kocke svježeg češnjaka, sol i začini. Lagano pržite.
5. Izlijte velike komade krumpira. Popunite s malo vode.
6. Pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni za povrće. Izvrstan za tu svrhu kotlova.
7. Dodajte jelo po ukusu.

Neka hrana stoji, pospite sjeckanim svježim trave i služi za večeru.

Beshbarmak u multivarijatu

sastojci:

• janjetina - 1 kilogram;
• veliki luk - 2 kom .;
• Beshbarmachnaya rezanci - 250 g;
• Grašak - 6 - 8 kom .;
• ležaljka - 1 - 2 kom .;
• soli i vode.

Priprema:

1. Pošaljite meso, ljušteno luk (1 kom.), Laurel, sol i papar u zdjelu.
2. Potpuno napunite sastojke kipućom vodom.
3. Aktivirajte način gašenja za 120 minuta.
4. Pucanje.
5. Izrežite meso u male komadiće. Stavite na veliku ravnu ploču.
6. Vrh s krugovima preostalih žarulja, prethodno napunjen kipućom vodom.
7. Kuhinja "pomagač" prebacuje se na način kuhanja za par. Izlijte rezanci. Kuhajte 10 do 12 minuta. Nemojte zatvoriti poklopac.
8. Stavite gotove rezance na meso s lukom.

Poslužite poslastice na zajedničkom jelu.

Mrkva od mesa

sastojci:

• pulpa od ovčetina je pola kilograma;
• luk - dvije velike glave;
• sirovi krumpir - 5 kom .;
• rajčica - 1 velika;
• dunja - 1 kom .;
• suhe slanutak - 100 - 120 g;
• sol, papar, svježe zelje.

Priprema:

1. Ljušteno luka izrezati na pola prstena.
2. Sjeckajte meso u sitnim komadima. Djetlić - kocke.
3. Namočite slanutak nekoliko sati u hladnoj vodi. Postavite na filter da se osuši.
4. Stavite pripremljene proizvode u duboku posudu u slojevima: luk - meso - dunje - slanutak. Potpuno ulijte sve sastojke kipućom vodom.
5. Stavite sadržaj posude na kuhanje.Smanjite toplinu i pirjite juhu pod poklopcem 120 minuta.
6. Dodajte kriške rajčice i krumpira.
7. Kuhajte pola sata. Sol i papar.

Jesti vruće, posute s nasjeckanim biljem.

Budući da se juha pokazuje da je prilično masnoća, uobičajeno je poslužiti ga zdjelicom s mljevenim tijelom. Ovaj crveni začin s kiselim okusom savršeno ističe rustikalni okus i okus pića.

Kuhanje Lagmana

sastojci:

• brašno - 1 kilogram;
• sirova jaja - 5 kom .;
• sol;
• janjetina - 600 - 650 g;
• tijesto od rajčice - 3 desertna žlica;
• luk - 4 glave;
• zemlja kurkuma, paprika, chili - 1 tsp;
• piskavica - 10 žitarica;
• crvene rajčice - 3 kom .;
• slatki paprika - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• Daikon - 100 g;
• češnjak - 7-8 zuba.

Priprema:

1. Prosijite brašno u veliku zdjelu. Vozite jaja u nju. Sezona sa soli. Mijesite knedle na konzistenciju tijesta. U tom procesu, ako je potrebno, dodajte tople toplu vodu.
2. Uklonite tijesto u vrećicu, dok se ostatak hrane pripremi.
3. Sjeckajte meso i pošaljite ga u kotao. Napunite nasumično sjeckani luk. Dodajte sve začine u receptu.
4. Izlijte 1 tbsp. voda s tijestom od rajčice. Skuhajte 7 do 8 minuta.
5. Dodajte još 2 litre vode i kuhajte 70 minuta.
6. Peel sve povrće, izrezati na velike komade. Stavljeno na već pripremljeno meso. Dodajte vodu i sol.
7. Ispod poklopca puno se gula dok povrće ne bude spremno.
8. Tijesto se lagano izvalja i pospite brašnom. Izrežite na tanke trake.
9. Kuhajte rezance u slanoj vodi 2 minute. Postavite na tanjur i pošaljite na tanjure.
10. Dodajte meso od mesa s povrćem.

Poslužite vruće s tortillama.

Važno je napomenuti da lagman nije juha ili glavno jelo. To je nešto između, pa nemojte se žaliti za rezance i povrće - tamo bi trebalo biti gusta jela s nekim bujonom na tanjuru.

Pečene janjetine

sastojci:

• janjadi - 1 kilogram;
• sol, oregano i sušeni češnjak;
• soja umak - 4 desert žlice;
• balsamic ocat - 4 desertna žlica;
• maslinovo ulje - 3 desertna žlica;
• med - 4 desertna žlica.

Priprema:

1. Isprati rebra, sušiti s papirnatim ručnicima, izrezati u zasebne dijelove.
2. Ulijte mljeveno ocat i maslinovo ulje. Dodajte sve ostale sastojke u receptu.
3. Sve dobro izmiješajte. Ostavite pola sata.
4. Pokrijte list za pečenje folijom (sjajna strana gore). Pronađite meso na njemu.Kuhajte na četvrt sata u pećnici zagrijani do 220 stupnjeva.
5. Smanjite temperaturu zagrijavanja za 30 - 40 stupnjeva i ostavite u pećnici još 7 do 8 minuta.

Posluživanje rezervnih rebra s začinjenim umacima.

Meso chanakhi u tavi

sastojci:

• janjetina (dio kukova) - 1 kilogram;
• krumpir - 1,5 kg;
• patlidžani - 1 kilogram;
• luk - 1 glavu;
• Rajčica - 1 kom .;
• cilantro, peršin - 1 hrpa;
• sok od rajčice - 1,5 tbsp;
• sol, papar.

Priprema:

1. Izrežite meso u komadiće, kao na kebabu. Pošaljite ognjište s debelim zidom.
2. Prelijte na vrh krumpir, nasjeckanu nasumično, ali ne i prevelike.
3. Dodajte odrezane rajčice od patlidžana.
4. Ispunite sve najtanje crvene luk.
5. Sipati slanim i zrnatim sokom rajčice.
6. Pospite sa sjeckanim povrćem.
7. Pokrijte sadržaj tankih kriški rajčice.
8. Kuhajte jelo 2-3 sata na maloj toplini.

Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada hrane i mekoći mesa.

Janjetina pečena u foliji

sastojci:

• janjetina - 1 kom;
• šljive bez kamenja - 1 tbsp.
• limun - 1 kom .;
• češnjak - 3 do 4 zuba;
• slatka bombona - 2 desertna žlica;
• biljno ulje - ½ st .;
• peršin - 20 g.

Priprema:

1. Pomiješajte nasjeckani peršin, slomiti svježi češnjak i sve začine.
2. Ulijte na ulje, senf, sok od limuna.
3. Pokrijte meso aromatičnom smjesom. Lardo nogu s šljive. Preostali rez i širenje na vrhu. Zamotajte budućnost u foliji.
4. Pošaljite janjetinu u pećnici 90 minuta. Optimalna temperatura je 170 stupnjeva.

Poslužite gotovim mesom sa svim biljnim ukrasima.

Wak Balish - mala mesna pita

sastojci:

• srednje debeli kefir - 1 puna stakla;
• krem margarin - 130 g;
• brašno (prvi razred) - 2 žlice;
• sol i soda za gnječenje tijesta - u pola male žlice;
• govedina pulpa - 250 - 300 g;
• sol za punjenje i bujon - okus;
• luk - 2 glava;
• kremasta masnoća - 30 g;
• krumpir - 3 - 4 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom;
• voda - 2/3 Art.

Priprema:

1. Prosijite brašno u zdjelu. Dodajte margarin, izrezati na komade. Probijte ruke prema stanju malih mrvica. Sezona sa soli.
2. Soda vratiti kefir.
3. Umiješajte mliječni proizvod u brašno i margarinu. Mijesiti tijesto koje nije ljepljivo, ali nježno. Uvaljati u kuglu i pola sata u torbu. Slanje tijesta u hladnom nije potrebno.
4. Za smjesu za punjenje mala kocka sirovog krumpira, luka i mesa. Sve soli. Dodajte začine.
5. Započnite rezultirajuću masu kolača. Slijepi mali kolači, ostavljajući rupu na vrhu.
6. Podmažite obradni dio s pretučenim jaješcima.
7. Pecite 20 minuta na srednjoj temperaturi.
8. U ½ st. voda dodati ulje, sol. Donesite kuhati.
9. Ulijte dobivenu juhu u rupe pite 1 žlica. žlicu.

Pecite jelo malo više od pola sata pod istim uvjetima.

Mrkva Hashlama

sastojci:

• meso - 1 kilogram;
• luk - 3 glave;
• slatki žuti papar - 2 kom .;
• zrelih rajčica - 4 kom .;
• sol, aromatično bilje.

Priprema:

1. Polovica prstena na licu nalila se na dno kotla. Prosijite slamu na vrh. Dodajte kriške rajčice. Koristite samo polovicu povrća!
2. Pokrijte mesne komade mesa i prekrite ih preostalim proizvodima.
3. Ulijte sol, začine, papar.

Sve pokrijte s poklopcem i ostavite da se pirjati oko 3 sata.

Svaka jela od janjetine kuhaju dulje od bilo kojeg drugog mesa, ali su vrlo hranjive i šarene. Ako je mlada janjetina pečena u pećnici ili pečena u obliku kebab, ne biste trebali pretjerati s začinima - lako mogu ubiti poseban okus mesnatog mesa.