Mirisni, ukusni hamburgeri s hrskavom smeđom korom dobiveni su uopće. Da biste ih kuhali ovako, trebate znati kuhati kriške u tavi. Da biste to učinili, morate slijediti sva pravila i otkriti više od jedne tajne kuhanja ovog jednostavnog jela.
Kako pržiti domaće hamburgere u tavi?
Od velike važnosti prilikom prženja jela koji se raspravlja je mulj: njegov sastav i kvaliteta mesa. Međutim, ne samo da utječe na gotove jelo, već i na poštivanje tehnologije prženja. Ako ozbiljno shvatite ovu pozornicu pri kuhanju, možete dobiti suhe, bezoblične kriške s blagim mirisom, lijepim i ukusnim, ali ne i prženim, ili neobraznom masom koja se priliježe površini posude.
Dakle, ono što treba razmotriti kako bi se spriječio takav ishod:
- Posuda treba biti crvena, tako da je mljeveno meso odmah pokriveno korom, što će zadržati formirane proizvode od raspadanja. U nedovoljno zagrijanoj posudi, kravate će se lijepiti.
- Breading nakon pada proizvoda u masnoće često pahuljice. Da biste to spriječili, potrebno je staviti mesne okrugle hrane u hladnjak oko četvrt sata nakon što se odmotate, a zatim pržiti.
- Proizvode se u biljnom ulju ili masnoću: u ulju (za ove namjene, bolje se prerađuje, što ne pokvaruje okus i miris gotovog jelo) sjeci slabe rjeđe, ali kuhani u velikim količinama rastopljene masnoće, ne samo da će izgorjeti već će biti mirisnije i sočan.
- Bitties se spuštaju nakon što je ulje ili masnoća vruća. Za provjeru upotrebe kruha, spuštanjem kriške masnoće: ako se smeđe i "pomiče", moguće je poslati pripremljene proizvode.
Kako postaviti tako da je sigurno:
- Uzmi crijevo u ruku tako da malo vise na jednoj strani.
- Spustite prolazan rub proizvoda u grijanim posudama, a zatim okrenite ruku u smjeru dalje od vas, stavljajući ostatak - čak i ako ulje prskaju, to će biti u suprotnom smjeru od kuhara.
- Koristite lopaticu da malo pomaknete, tako da se ne drži površine rešetke.
- Odmaknite se od sebe, pokušavajući glatko izvesti akciju bez prskanja.
Nekoliko načina za prženje mesnih okruglica:
- Proizvodi su dobro pečeni na visokoj temperaturi naizmjence s obje strane.Nakon toga, vatra se smanjuje, nekoliko žlica vode se ulije u tavu, pokriveno i piršano dok ne bude spremno.
- Cods su pržena na visokoj vatri dok zlatno smeđe. Nakon što su se okrenuli i pržili na laganoj vatri. Istodobno možete zatvoriti spremnik s poklopcem tako da je gotova jela više sočna, ali nije nužna.
Provjerite spremnost mesnih okruglica piercingom. Ako se pojavi čista tekućina, oni su spremni, sok nije jasan - to znači da ih treba ostaviti neko vrijeme.
Koliko vremena kuhati, ovisno o mesu?
Na pitanje koliko se pržiti u tavi, ne možete dobiti jasan odgovor.
Ovaj aspekt ovisi o mnogim okolnostima: na temperaturi zagrijavanja posude, vlažnosti masete kolača, sastavu punjenja:
- domaća kriška pržiti u otvorenoj posudi oko 10 minuta, zatim dodajte četvrtinu šalice vode, poklopac i gulaš oko iste;
- poluproizvodi su prženi 2 puta duže, a zatim zagrijan još 5 minuta.
- piletina i riblji listovi pržite brže - oko 5 minuta na svakoj strani.
Također možete dovesti piletine na spremnost u pećnici, parenje u vlastitom soku, vodi ili u posebnom umaku u tavi.
Točno vrijeme kuhanja kolača ne ovisi samo o vrsti mesa, već io veličini i debljini sječi, kakvoći jela. Ako priprema srednjih proizvoda traje otprilike trećinu sata, tada će pečenje velikih mesnih okruglica trajati barem pola sata, a sitne i tanke će se kuhati 10 minuta.
Vidi također: klasični recept za mljeveno meso
Kako pržiti zamrznute hamburgere
Sakupljanje poluproizvoda je slatka afera. Posebno se osjeća potreba za njima kada nema dovoljno vremena i energije, a nešto se treba pripremiti. Zato dođite u pomoć prethodno napravljenih, a sada zamrznutih mesnih okruglica, koje treba žuriti, ali kako?
I ovdje postoje dvije opcije za razvoj događaja: pričekajte da ih odmah rastopiti ili pržiti. U prvom slučaju, tehnologija prženja slična je kuhanju svježe pripremljenih kolača. Međutim, vjerojatno je da će većina soka od mesnih okruglih izvesti, a gotovi proizvodi će biti suhi.
Prilikom prženja zamrznute mesne kuglice slijedite iste principe, međutim, neki savjetuju da se mesne okrugle haljine odmah postavljaju odmah nakon što se požar upali na još topla jela.
Pileća mesna okrugla posuda
Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam mljeveno piletino meso (0,5 kg), grmu (3-4 grama), 2 jaja, sitno sjeckani luk, sjeckani zelje i začini (na okus).
Prije piljenja, piletina se skuhati u gljiva, kako bi sačuvali svoj oblik i dali zlatnu koru tijekom prženja. Dakle, trebat će vam još jedna žlica od krupice za hranjenje.
Preporuča se pržiti proizvode u maslacu, čiji se mliječni sastojci pridržavaju površine posuđa i spali tijekom pečenja.
Taj se problem može riješiti na tri načina:
- Kombinirajući povrće i maslac.
- Upotrebom ghee za prženje, u kojem nema seruma.
- Prženje mesnih okruglica na maslacu "zamjenski" - margarin ili širenje.
Prvo pržite, pa pripremite povrće i maslac.
Kako kuhati:
- Mijesiti mljeveno meso od svih proizvoda (osim dodataka).
- Izvadite je pola sata na hladnom mjestu.
- Nakon toga, podijelite u jednake dijelove, oblikujte patties i gurnite ih u griz.
- U grijanoj posudi prelijte biljno ulje i pržite na jednoj strani 7-8 minuta.
- Preokrenite mesnu pastu, stavljajući ispod nje jedan komad maslaca koji će dovršenu šiljak ostaviti delikatnim okusom i sokovima.
- Pržite za 7-8 minuta.
Spremne mesne kuglice raširile su se na tanjur i poslužile na stolu s bilo kojim popratnim jelom.
Kako kuhati bez dodavanja ulja?
Kuhano bez ulja može biti bilo koji bit. Ovdje su samo jela za ove namjene, morate pokupiti s ne-stick premaz: titana, teflona ili keramike. Kapacitet svinjog željeza za ove namjene neće raditi, jer će se proizvodi prianjati na površinu koja nije podmazana.
Kako pržiti:
- Spremnik za gorivo na vatri.
- Objavljivanje proizvoda.
- Pecite patties na obje strane do zlatno smeđe.
- Ulijte u vodu, pokrijte.
- Pirjajte oko četvrt sata.
- Izvadite poklopac i pržite oko 5 minuta.
Drugi način kuhanja piletina bez dodavanja ulja:
- Male lopte su izrađene od mljevenog piletina i šire se u duboku posudu za prženje ili debelom tavi.
- Kipuće vode se izlije tako da pokriva oko trećinu ili dvije trećine proizvoda.
- Pecite na niskoj vatri dok tekućina isparava (oko 15 minuta).
Provjera spremnosti, bušenja bitochki: ako prođe bistra tekućina, onda se uklanjaju i pripremaju za posluživanje.
Pravilno prženje ribljih kolača
Dijetetski peciva - također treba biti u mogućnosti kuhati.Prva faza je stvaranje malih tableta ravnih pastila iz ribljih sokova. Za više juiciness, morate ih umočiti u pretučen jaje, a zatim ih valjati u breadcrumbs.
Pržite krušne ribice na dva načina:
- Umočite u vruću masu i pečite na obje strane dok se ne smeđuju oko 7-8 minuta;
- Na obje strane, pržiti dok zlatno (oko pet minuta), a zatim gulaš po niske topline, zalivši četvrtinu šalice vode. Također možete kuhati mlijeko ili kiselo vrhnje sve dok se tekućina potpuno ne prokuha, a zatim će kruške biti mekše i sočne.
Neke tajne kuhara
- Crveno-vruće jelo možete provjeriti uz pomoć vode: ako kapljica sivi, proizvodi se mogu poslati u tavu.
- Bolje je poslati posuđe da se zagrije prije nego što izradi kruške dok se ne zagrije, možete staviti dovoljan broj kolača.
- Za brušenje ne koristite samo krekere, već i krupicu ili brašno.
- Obloženi burgeri trebaju se malo pomaknuti da se ne drže površine.
- Okretanje bitova je bolje s lopaticom ili posebnim kliještama, ali ne sa vilicom, inače će se raspasti.
- Nakon prve šarže možete pržiti drugo ulje u preostalom ulju,ali nakon hlađenja ta mast se više ne može koristiti, jer otrovne tvari ostaju u njoj nakon prženja - karcinogeni.
- Ako se mesne kuglice kuhaju umakom, onda se izlije za 3 minute dok ne kuhamo.
- Nemirene mesne kugle vraćaju se u posudu, uliju oko 60 ml vode, poklopite i pirjati oko 5 minuta.
- Redoviti brisači pomoći će uklanjanju višak ulja iz bitova. Da bi to učinili, ležali su na dnu ravne ploče i položili jedan sloj prženih kolača. Nakon 2-3 minute, uljani papir uklonjen je.
- Ako ste zaboravili slanu šlag, a zatim ispraviti propust, poslužujući pržene kruške u posude i prskajte solom ili pospite slanim umakom.
