Nakon odlaska u trgovinu, gdje je ulovljen apetitan komad slanog lososa, često se želi vratiti i kupiti. Ali cijena postaje odlučujući čimbenik koji to ne dopušta. Srećom, postoji alternativa: možete kupiti svježu crvenu ribu i naučiti kako solno losos soli.
Kako sol salmon suhim putem
Suha metoda soljenja je najpopularnija jer je nemoguće previdjeti ribu.
Uzet će samo količinu začina koju treba. Kako bi se kiselkasta lososa koristila sličnom metodom, potrebne su sljedeće komponente:
- 1 kg fileta;
- 30 grama soli;
- 20 g šećera;
- izborni začinjeni začini.
Radni proces sastoji se od sljedećih akcija:
- Svi rastresiti sastojci se miješaju u maloj zdjeli.
- Filet se ispere, osuši i protrlja s mješavinom.
- Zatim se losos stavlja u spremnik koji ostaje 2 sata na stolu, a zatim se preseli u hladnjak.
- Nakon jednog dana tanke kriške za sendviče odrezane su od slanog fileta.
Vijeće. Ako se bojite da "osvježite" aromu i okus crvene ribe sa začinima, možete ih ukloniti dodavanjem soli i šećera na okus.
Kuhanje u marinadi
Istu jednostavnu metodu soljenja, ali zahtijeva više vremena, ambasador je u marinadi.
Za pripremu potonjeg, koji se planira koristiti za 1,5 kg lososa, potrebno je:
- 1 1 vode;
- 50 g soli;
- 15 grama šećera;
- 15 ml octa;
- 2 lisnatog lišća;
- 7 peperka;
- malo korijandera.
Shema pripreme:
- Odreske se pripremaju iz komad ribe i dobro se isperu i ostavljaju na papirnatim ručnicima da se osuše.
- Voda je izlivena u posudu, dovela do kuhanja.
- U kipućoj tekućini postavili su sve glavne sastojke i začine.
- Salmonske komade su složene u kontejner, gdje ih se ulijeva hlađenim marinadom.
- Riba ide u hladnjak.
Počnite kušati crvenu ribu ne smije biti prije 48 sati kasnije, za koju bi trebala dobiti željeni ukus.
Slanu ribu s limunom
U pravilu, u trgovinama, slani losos se prodaje u vakuumskim pakiranjima, koji su prethodno bili slani u standardnoj marinadi. Međutim, u kuhinji nitko ne ograničava kulinarsku maštu.
Da biste ispunili ovaj recept, trebat će vam:
- 2 komada fileta težine 1 kg;
- 50 g soli i šećera;
- začinjeni začini;
- limun.
Za crvenu ribu, uzimajući poslasticu s pikantnim ukusom na izlazu, rad se obavlja kako slijedi:
- Za početak, pripremljena je šećerna mješavina sa soli.
- Sok se istiskuje iz limuna.
- Dno posude je pokriveno mješavinom koja slobodno teče, na kojemu se na dnu nalazi koža, prvo polovica fileta je položena.
- Ribu je posuta mješavina i posipana soka, a potom prekrivena drugom polovicom koja se obrađuje na isti način.
- Spremnik se skriva u hladnjaku 2-3 dana.
Crvena riba, slana limuna, izvrsna je za izradu svih vrsta salata uz dodatak morskih plodova.
Ukusan slani losos brzo
Ako je praznik samo iza ugla, a ja sam htjela poslužiti sendviče crvene ribe na stol, možete koristiti sljedeći recept, koji uključuje eksplicitni ambasador.
potrebno:
- 2 kg fileta;
- 100 g soli;
- 55 grama šećera.
Faze stvaranja okvira za buduće zalogaje:
- Filet se oslobađa iz kože i izreže u male komadiće.
- U zasebnoj su ambalaži mješoviti sastavni dijelovi.
- Losos se kotrlja u smjesi i stavlja u posudu za kiseljenje, gdje se ostavi 2 sata pod jarmom pri sobnoj temperaturi.
Upozorenje! Ako stavite posudu u hladnjak, vrijeme slanosti će se povećati za 2 ili čak 3 puta.
Norveška riba
Tradicionalno u Norveškoj, slani crvena riba služi se za Božić.
Recept zahtijeva:
- 1 kg lososa;
- 100 g soli;
- 55 g šećera;
- 100 g kopra;
- limun;
- narančasta;
- ½ pucao od votke
napredak:
- Ako riba nije bez kosti, najprije se uklanjaju, a zatim se fileti isperu i osuše.
- Soli i šećer su izmiješani, nakon čega se lososa utrlja s tom masom.
- Citrus voće je pažljivo odsječen od zest, koji je, zajedno s koprima, tlo.
- U kontejneru za slanu slojeva položi "jastuk" zelenila s ljepotom i lososom.
- Svaki sloj je posut vodkom.
- U konačnici se na ribu stavlja opterećenje, a posuda se 12 sati ukloni na hladnoću, nakon čega se dijelovi stola okreću i nastavljaju marinirati više tijekom istog vremena.
Prije upotrebe, svi ostatci marinade su uklonjeni iz komadića sirupa. I kao dodatak umaku od ribe poslužio iz žlice Dijon senfa, 5 g šećera, 5 ml octa i ½ snop suncokretovog ulja.
Kako skuhati losos kavijar
Ako imate dovoljno sreće da kupite losos s kavijarom, onda biste trebali koristiti recept za soljenje kod kuće.
sastojci:
- 1 1 vode;
- 50 g soli;
- 3 lišća lišća;
- 2 grašak.
Metoda pripreme:
- Kavijar se opekuje slanom kipućom vodom, postavlja se u cjedilo sa stanicama sposobnim "preskočiti" jaja.
- Proizvod se gumira tako da film ostaje u spremniku.
- Od gore navedenih komponenti se priprema na marinadnoj ploči koja nakon hlađenja ulijeva ponovno napunjeni kavijar.
Nakon dana u hladnjaku, kavijar se može poslužiti na stolu, raširen na kruhu ili se koristi za izradu raznih salata.
Slani riblji trbuh
Hlače od lososa u slanoj formi izvrstan su pivo, što je također korisno.
Da biste ga sami pripremili, uz osnovni sastojak od 500 g, trebat će vam:
- 10 g soli i šećera;
- 15 ml octa;
- 10 grašak špice;
- 5 g mljevenog crnog papra;
- 250 ml vode.
Koraci za izradu jela:
- Trbuh dobro oprati i očistiti od ljusaka.
- Pripremljeni sastojci stavljaju se u posudu, gdje su posuta solom, šećerom i paprom, pretočena otopinom vode i octa.
- Sve se temeljito miješa, stavlja pod pritiskom i prenosi na hladnom, zamračenom mjestu 48 sati.
- Kada je naznačeno vrijeme prolazi, slanu otopinu izlazi iz spremnika, gdje su abdomenima slan, a sadržaj se dovede na stol.
Na zahtjev, prilikom posluživanja snacka, možete posipati sok od limete, dajući malo začina.
Slanog cijelog lososa
Recept je prikladan za soliranje malog lososa težine 2-2,5 kg.
Uz glavni sastojak, trebat će vam:
- 150 grama soli;
- 70 g šećera;
- izbornih začina.
Slijed aktivnosti:
- Prvo, glava i rep su uklonjeni, a zatim je riba izlizana.
- Nakon što je trupla dobro isprana s kuhanom vodom.
- Prethodno sušenu ribu utrljavamo s mješavinom soli i začina, a zatim umotane u hranu.
- Nakon 3 sata na sobnoj temperaturi, losos se uklanja u hladnom, gdje ostaje 12 sati.
Važno je! Ispiranje trupova u pripremi tekuće vode ne vrijedi, jer može značajno smanjiti rok trajanja delikatesa.
Ako se želite obogatiti na korisnu delikatesu, bogatu hranjivim tvarima, u obliku slanog lososa, lako je kuhati sami, dok štedite određenu količinu.
