Čini se da je sol kupus jednostavan. Ali ne uvijek se ispostavlja sočno, mirisno i hrskavo. Stoga, kuhari početnika trebaju znati kako sol kupus, tako da svatko tko to pokuša potražiti dodatke.
Kako brzo salati kupus u klasičnom receptu?
Popis sastojaka u klasičnom receptu ograničen je na samo tri stavke.
Potrebni proizvodi:
- kupus - 5 kg;
- mrkve - 0,5 kg;
- sol - 125 g
Za solju najprikladnije vrste srednoznanstvenih kupusa. Glave moraju biti čvrsto, u svakom slučaju ne labav. Sol je bolje uzeti himalajski ili obični kamen, grubo mljevenje. Prije kuhanja mora se slomiti u mlinu za kavu u prahu.
Ako se temperatura kreće od +20 do + 22ºС, potrebno je 4-5 dana da se fermentira.
Priprema:
- Kupus nashinkovat. Premalo rezanje glave kupusa ne vrijedi, jer tanke kriške brzo se omekšaju i gube crvenost.
- Odrežite mrkvu na grubo reznom.
- Kupus pomiješajte sa soli i snažno rastegnite ruke, tako da postaje mekša i daje malo soka. Važno je ne pretjerivati - biljna slama bi trebala biti mekana, ali ne i izgubiti elastičnost.Nakon toga dodajte sjeckani mrkvu.
- Stavite biljnu masu u prikladnu posudu i kompaktnu bušotinu. Iznad toga je neophodno staviti teret (staklenke ili posude s vodom). Ostavite 4-5 dana u sobi. Trajanje fermentacije ovisi o temperaturi u sobi. Ako je soba vruća, tada će se biljna masa brže fermentirati.
- Povremeno u kupusu morate napraviti rupe s dugom štapom, tako da ga ugljični dioksid ostavlja.
Završni proizvod čvrsto se razgrađuje u čiste banke, nadopunjuje ostatak slane vode i pohranjuje na prikladnom mjestu.
U staklenke - trenutak
Salt kupus u staklenku - jednostavno i praktično.
sastojci:
- kupus - 1 kg;
- veliki mrkva;
- lovor - 2 lišće;
- papar - po vlastitom nahođenju.
Za slanu vodu morate uzeti 25 grama šećera na 400 ml vode. Sol na okus.
Priprema:
- Uklonite grube gornje i oštećene lišće. Nasjeckajte kupus u trake. Grubo ribani mrkva. Promiješati.
- Kuhajte vodu, sol i dodajte šećer.
- Dobro staviti biljnu masu u banke, s vremena na vrijeme dodavati lovor i papar.
- Stavite staklenke na vrh s preostalim krmom i poklopcem.
Bolje je staviti limenke u duboki spremnik jer će tijekom fermentacije tekućina preopteretiti. Nakon 48 sati predjelo će biti spremno.
Crisp recept
Mirisni, sočan i hrskavi kupus je izvrstan zalogaj.
Za njegovu pripremu će trebati takvi proizvodi:
- kupus - 4 kg;
- velika mrkva - 2-3 kom .;
- sol - 100 g;
- lovor - 4-5 lišća;
- Bugarski papar u različitim nijansama - po potrebi.
Priprema:
- Lagano i lagano nasjeckajte kupus. Mrkati mrkve na grubo reznom. Ako želite, možete fino presaviti slatki papar. Bolje je uzeti plodove različitih boja - tako da će snack izgledati sjajno i svečano.
- Sol i snažno podići masu dok ne počne davati sok. Što se temeljitije to učini, lakše će biti konačni proizvod.
- Stavite masu u staklene posude i pažljivo nabrijte, prskajući je s listom za lov.
- Stavite staklenke na pladanj tako da se ne izlijeva sok od njih.
Povremeno se biljna masa treba probušiti s kosnjakom kako bi se oslobodio akumulirani plin. Nakon 3 dana možete uzeti prvi uzorak.
S cvijećem
Oni koji su umorni od uobičajenih recepata mogu probati kupus s repa.
sastojci:
- kupus - 3 kg;
- repa - 1,2 kg;
- lovor i papar - po vlastitom nahođenju.
Za slanu vodu morate uzeti 8 tbsp. l. šećer, 2 žlice. l. sol s klizačem na 5 tbsp. voda.
Priprema:
- Izrežite kupus u male kvadrate, repa u tanke slamke ili kriške. Promiješati.
- Kuhajte vodu. Dodajte potrebne dijelove. Kuhajte 10 minuta, na kraju dodajte ocat.
- Rasporedite smjesu biljaka u bankama i sipajte solju. Ostavite u sobi 3-4 dana.
Prije posluživanja, samo trebate popuniti posudu s biljnim uljem.
Dnevna metoda
Ako nemate vremena čekati, možete napraviti snack za 24 sata.
Potrebni proizvodi:
- kupus - 1 glavu;
- mrkva - 3 kom .;
- češnjak - 3-4 kriške.
Za slanu otopinu morate uzeti 150 ml octa, 100 ml suncokretovog ulja, 0,5 tbsp. šećera i soli na okus. Voda će zahtijevati 2,5 tbsp.
Priprema:
- Sjeckani kupus. Stabljika i susjedna baza leta bacaju - nisu prikladni za kiseljenje.
- Odrežite mrkvu na grubo reznom. Možete eksperimentirati da pokušate mljeti mrkve na korejskom jeziku.
- Mrljajte češnjak ili preskočite kroz tisak.
- Umiješajte sve sastojke.
- Ulijte vodu u posudu i kuhajte. Dodajte preostale proizvode od marinada i iskuhajte.Ulijte maslinovu masu, pokrijte pločicu i utegite ga s opterećenjem.
Ovaj recept omogućava uživanje jela poslije 3-4 sata, no još je bolje čekati dan. U ovom slučaju, predjelo će biti posebno ukusno i mirisno.
Kako brzo slanjati u kantu?
Vrlo je prikladno za prženje povrća u kantu. Plastična ambalaža se ne smatra najprikladnijom za pečenje kupusa, ali u suvremenoj stvarnosti to je često potrebno koristiti.
proizvodi:
- kupus - 5 kg;
- mrkva - 150 g;
- sol - 100 g;
- hren - okus;
- Bjelica - 2 šačice.
Umjesto obojenih maslina, možete uzeti bugarsku papriku, brusnice, jabuke, bundeve ili sjeme kumin. Ovi dodatci daju snack piquancy. Nekoliko listova kupusa treba odgoditi.
Priprema:
- Nasjeckajte povrće. Sol i snažno miješajte kako bi postali mekši.
- Prebacite masu u kantu, izmjenjujući je s odabranim aditivima.
- Pokrijte sadržaj kante s listovima kupusa i pločom. Instalirajte opterećenje.
Pjena koja nastaje mora biti uklonjena, a slojevi kupusa probušeni na dno kanta. U podrumu ili na balkonu, kupus se može spremiti u istom spremniku.
U slanoj vodi
Kupus u slanoj vodi je dobar, jer ga ne morate samljeti soli i potrošiti vrijeme i energiju na njemu.
sastojci:
- kupus - 2 kg;
- 2 srednje veličine mrkve ili 1 veliki;
- lovor - 4 lišća;
- Pripravica - sami.
Za pripremu slane vode potrebno je 2 žlice. l. šećera i soli po 1500 ml vode.
Priprema:
- Dodajte sol i šećer u toploj vodi. Pričekajte dok se sastojci ne otopi.
- Odrezati povrće, miješati i staviti u staklenku, ne previše tamping i dodavanje lovor s paprom.
- Ulijte slanu vodu i prekriti složenim u nekoliko slojeva gaze.
Stavite staklenku u zdjelu. Nakon 2-3 dana možete uzeti prvi uzorak.
Svaki prikazani recept je dobar na svoj način, pa možete isprobati različite načine mrvljenja kupusa i odabrati najbolji.
