Poznavajući kako se pravilno zalijevati sol zeljem, domaćica će se lako pružiti jeftinim ukusnim zalogajem za cijelo razdoblje hladnog vremena. Takvo jelo također je izvrstan izvor neophodnog vitamina C. Može se jesti i djeci i odraslima.
Kako sol kupus u klasičnom receptu?
Sastojci: 2 kg svježeg jakog kupusa (bijeli kupus), 370 g slatkog mrkve, 280 g soli soli, 3 litre pročišćene vode.
- Za ukusan kiseli kupus, prije svega morate presaviti kupus na bilo koji prikladan način. Na primjer, reznite nož u poznatu slamu.
- Mrkva je najbolje ukrašena velikim podjelama.
- U prostranoj posudi ulijeva sve deklarirane količine vode. Izlijeva se sol (mali za takav recept neće raditi!), koji se mora temeljito miješati u tekućini.
- Zatim, kupus je položen u vodu. Smola je u tekućini soli 10-12 minuta.
- Povrće nije istisnuto, ali odmah su ruke položene u pripremljene posude. Slojevi kupusa se izlijevaju s naribanim mrkvama.
- Sastojci su čvrsto zapakirani u posudu s drvenim pulverizatorom. Otpušten sok od povrća trebao bi stići do ruba posude.
- Banke su ostavljene na stolu sve dok se ne sklanja slanoj vodi. Ostali spremnici mogu biti prekriveni poklopcima i poslani u skladište u podrumu.
Moguće je pokušati nakon 2 dana infuzije na sobnoj temperaturi.
Način soljenja u posudama za brze hrane
Sastojci: srednja glava kupusa, veliki slatki mrkva, 1 litra pročišćene vode, 1 velika žlica granuliranog šećera, 2 velike žlice nefreirane soli.
- Za sol kupus u bankama prema ovom receptu, prva stvar koju trebate izrezati na tanke dugu slamke.
- Mrkva mrlja i čisti. Nadalje, također je izrezana u male slamke.
- Sjeckani povrće dobro se miješa i umijesi čistim rukama kako bi se počeli oduprijeti soku.
- Pripremljene komponente su smještene u staklenku i čvrsto stisnute. Pogodno ih je pomiješati s teškim drvenim kašama za pire krumpir.
- Voda je prethodno kuhana. U još vrućoj tekućini sve rastvorene komponente deklarirane u receptu se rastopi. Kada se slanica potpuno ohladi, može se uliti u posudu od povrća.
- Spremnik s povrćem uspostavljen je u širokoj keramici. Odabrani spremnik ispušta salamuru tijekom fermentacije.Posuđe bi trebalo biti čisto, jer tekućina koja je ušla natrag u staklenku.
- Snack kiselo 3-4 dana.
Zatim zatvara poklopac i šalje na hladnoću za skladištenje.
Kako sol kupus kako bi to hrskav?
Sastojci: 4 kg kupusa (po 3-litarskoj posudi), 430 g mrkve, 2 velika žlica granuliranog šećera i 3-4 velike žličice kamene soli.
- Zelena i naborana lišća uklonjena su iz glava. Svaki od njih je izrezan na 4 dijela odjednom.
- Kupus se dobro uklanja. Svaki kilogram proizvoda se posuti punom žlicom soli i umijesi.
- Mrkva je očišćena, dobro oprati, veliki rubovi. Možete ga samljeti na bilo koji prikladan način. Čak i "korejski" plutaju.
- Pripremljene komponente presavijene su u staklenu posudu od tri litre. Na vrhu bi trebalo biti malo prostora za nakupljanje sok od povrća.
- U procesu souring od kupusa potrebno je otpustiti plinove u nastajanju. Lako je to učiniti, piercinga s drvenom bakljom na dno.
Nakon 2-3 dana predjelo će biti potpuno pripremljeno. Možete ga zatvoriti s poklopcem i poslati ga da se ohladi.
S cvijećem
Sastojci: 2 kg svježeg mladog kupusa, 2 kom.gomoljaste usjeve, - mrkva i cikla, 4-7 češnjaka, pola čaše granulirani šećer, 3-4 lista lavrushki, 1.5 l pročišćene vode, 2 jušne žlice. l. gruba kamena sol, 75 ml octa.
- Kupus dobro ispire i grubo isjeckava bez gornjih lišća.
- Sirovi korijeni se čiste i izrežu na tanke kriške. Češnjak je sjeckan u srednjim kriškama.
- Svi pripremljeni sastojci premještaju se u prostranu posudu, pomiješanu.
- Od preostalih proizvoda, prema receptu, priprema se otopina soli. Svi se suhi sastojci razrjeđuju u vodi i dovode do kuhanja. Kada se masa ukloni iz vrućine, možete uliti ocat.
- Povrće se kombinira sa ohlađenim slanom otopinom. Na njima se postavlja ravna ploča s tiskom.
Nakon 2-3 dana, snack možete uvaljati u steriliziranu staklenu posudu.
Dnevna metoda
Sastojci: 2,5-3 kg svježe kupus, mrkva male 4-5, 4-6 češnjaka, puni stakleni šećera, 240 ml octa, čista voda i rafinirana ulja, 2 žlice. l. s brdom soli, bilo koji začin za okus.
- Kupus se oslobađa vrha letaka i panjeva. Izrežite u tanke kriške.
- Uklanjaju korijenje velikih rubova.
- Povrće se kombinira, pomiješa.
- Suhe komponente se rastopi u vodi, smjesa se kuhava preko srednje topline 6-8 minuta. Zatim se tekućine prelijevaju u spremnik. Masa se ponovo kuha i izvadi iz peći.
- Kompozicija je napunjena marinadom i ostavljena da se ohladi.
Povrće se prenosi u stakleni spremnik i čisti jedan dan na hladnoću.
Pickling u kantu - kako kuhati brzo?
Sastojci: kg suhog mrkve, 9 kg kupusa, punu čašu grube kamene soli.
- Sva povrća fino usitnjena, ulivena u veliku bazu, slanu.
- Sastojci su pomiješani, ali ne gumirani rukom. Nema potrebe za slomiti dijelove.
- Kanta je prekrivena čitavim listovima kupusa. Sadržaj bazena je postavljen u njega i čvrsto zbijen.
- Na vrhu, tu su i cijeli letci i tanjur s opterećenjem.
Salt kupus u kantu toplo treba 3 dana. Svaki dan je proboden do dna drvenom štapom. Dalje, snack se premješta u hladnu pohranu. Čak i ako se smrzne, to ne utječe na okus jela.
U tavi
Sastojci: 2 kupusa srednje veličine, 4 mrkve, 2 jabuke ("Antonovka"), gruba sol, pregršt brusnica.
- Mrkva mrlja jako.Kupusa bez stabla i gornjih lišća rezaju se najtanjim pločama.
- Povrće se šalju u tavu, prekrivene lišćem kupusa, slane (35 g soli po kilogramu sjeckanog kupusa), pomiješane. Oni su dobro zgnječeni šakom. Odozgo se izlijevane jabuke i bobice (uzima se 13 komada brusnice po kilogramu sjeckanog kupusa).
- Na vrhu se postavlja ravna ploča s opterećenjem.
- Svakog dana, prevlaka se diže, a proizvodi se probiju na dno drvenom štapom.
Kada se masa prestane pjeniti, možete ga postaviti na obalu i poslati ga u skladište.
