Kako slane masti u slanoj vodi kod kuće?

Ukusan, dobro slani salso na crnom kruhu, s ukiseljenim krastavcima i češnjakom - ovo je klasični skup snažnih zalogaja i tradicionalni snack s čašom jakog alkohola. Ako volite i poštujete ovu istinski "narodnu" hranu, samo trebate znati kako soliti mast kod kuće. Štoviše, za to nije potrebna posebna vještina. Glavna stvar je kupnja visoko kvalitetnih sirovina, a uz pomoć našeg savjeta, izvrstan je rezultat zajamčen i za neiskusnu domaćicu.

Klasični recept za soljenje sala u ukrajinskom

Ukrajinski lard se i dalje smatra uzoran. To je uglavnom zbog prehrane svinja - oni se obično uzgajaju na hranu za žitarice, pa se okus mesa i masti značajno razlikuje za bolje. Također je važno znati ispravan recept za sol u ukrajinskoj slini, tako da se ispostavlja da je mekana i mirisna.

Metoda pripreme:

  1. isperite jedan kg svježe masti s vodom i pažljivo ostružite nož nožem;
  2. izrezati na velike komade;
  3. pripremite slanu solju - u širokom loncu, ulijte 3 žlice soli, 1 žličicu mljevenog crnog papra, stavite 5-6 grašak od pimenta, 5 češnja češnjaka i lavrushka. Napunite hladnom vodom i promiješajte dok se sol potpuno ne otopi;
  4. stavite slaninu u salamuru i pritisnite ga gnijezdom tako da je potpuno potopljena u vodi;
  5. ovo je tamo gdje je vaša misija gotova - samo trebate ostaviti jela dana pet dana na hladnom mjestu, čvrsto pokrivena poklopcem;
  6. nakon što je salata potpuno posoljena - izlijte slanu vodu i osušite svaki komad papirnatim ručnikom;
  7. proizvod je već potpuno spreman za upotrebu, ali preporuča se jesti nakon hlađenja u hladnjaku ili u zamrzivaču.

Savjet! Nikada nemojte koristiti soli ili jodizirane soli za soljenje. Za dobro slanu komad slanine, prikladan je samo klasični kamen ili dodatak bez aditiva.

Recept za pripremu slanine, tako da je mekan


Vrlo je neugodno kada, nakon što je sav novac i napor potrošen, primljeni proizvod ne ispunjava očekivanja - postaje tvrd i neukusan. Da ne biste ušli u takvu situaciju, trebate znati kako salati masnoću tako da je mekana.

Jedno od najboljih načina je soljenje u vrućoj slanoj vodi. Ovo je najbrža metoda - možete jesti slaninu u jednom danu. I izlaganje masnoće svinjskog mesa na vruće temperature, ne možete brinuti o sigurnosti gotovog jela.

U vrućem krumpiru s češnjakom

 

Stan je jednostavniji i prikladniji za prženje masti u banci. Za to je bolje uzeti svježi grudnjak s mekom kožom i slojevima mesa.

Metoda pripreme:

  1. moj, očistiti i izrezati masnoću u komadiće. Njihovu veličinu određuje volumen staklenke u kojem će se proces odvijati;
  2. koristite oštar nož za probijanje mesa na nekoliko mjesta i pažljivo gurnite češnjak ploče u rezultirajuće rezove;
  3. utrljajte svaki dio s mješavinom začina, što uključuje papriku, kumin, papriku i druge po svom izboru;
  4. sada ostaje čvrsto staviti slaninu u staklenku tako da šipke ne gube oblik, a pikantni "prah" nije posipano;
  5. u zasebnoj zdjeli kuhamo tozluk - 2 žlice (s brijegom) soli se otopi u jednoj litri vode, dodamo lisnato listiće i pimenta;
  6. kuhati slanu otopinu 2 do 3 minute, ugasiti vrućinu i ostaviti da se malo ohladi ispod zatvorenog poklopca;
  7. vrlo nježno, u tanku struju, prelijte vruću tekućinu u staklenku od lardo;
  8. zatvorite vrat limenke s najlonskim kapom i dovedi je do hladnog mjesta da se ohladi. U sezoni godine balkon je najprikladniji za ovo, a ljeti - podrum;
  9. lard je pripremljen na ovaj način za jedan dan, ali ako sumnjate da to nije dovoljno, zadržite ga u banci neko vrijeme sve dok se slanina u potpunosti ne otopi.

Savjet! Iskusne domaćice preporučuju se da dodaju malo šećera u krastavac, što čini teksturu mršavije i okus pikantniji.

Bjeloruski


Nakon pripremanja slanine prema tradicionalnom bjeloruskom receptu, dobit ćete komade lijepe zlatne boje koje izgledaju vrlo slično domaćem dimljenom mesu. Ovaj efekt daje ljusku od luka, koja je prisutna u ovoj varijanti ukapavanja.

Metoda pripreme:

  1. u litru hladne vode bacamo 2 žlice soli, pet češnjaka od češnjaka, 2 - 3 pečata, kikirikija, lavrushka i uvijek čiste ljuske od 2 do 3 luka;
  2. stavite pripremljenu lancu u krastavac, izrezanu u komade od srednje veličine;
  3. kuhati i kuhati ispod poklopca preko srednje topline 10-15 minuta;
  4. nakon što je čašica kuhana, trebate ga ostaviti da se ohladi u tavi na sobnoj temperaturi;
  5. s vremenom uklonite komade, osušite ih papirnatim ubrusom i protrljajte strane mješavinom čaše, papra, paprike i slomenog češnjaka za više okusa i spiciness;
  6. umotajte u papir za pečenje ili čistu gazu i stavite u zamrzivač.

Savjet! Za kvalitetnu solju, uvijek pokušavajte složiti rezane dijelove što je moguće bliže jedni drugima. Masti ne bi trebale "plutati" u slanoj vodi.Dovoljno je da samo nekoliko cm tekućine pokriva površinu proizvoda.

U Transcarpathian

U Transcarpathiji postoji mnogo opcija za kuhanje domaće slanine. Ali klasičan je onaj u kojem se slaninu mariniralo s ocem. To je najbolje koristiti ispod prsima za to (svinjski trbuh) - u njemu se opaža optimalni udio mesa i svinjskog mesa.

Metoda pripreme:

  1. rezati dijelove peritoneuma u dugačke trake i rezati u njih, u koji će, pak, gurati komad češnjaka i vruće paprike;
  2. sol, papar i uvaljati se u valjku s pjenom;
  3. čvrsto vezati, staviti u kipuće marinade;
  4. marinada to učiniti: za 1 kg masnoće uzmite 2.5 litara vode, 5 žlica soli, žlicu šećera, žlicu octa, svježi luk prstenova i glavu češnjaka;
  5. dovoljno je kuhati 2 do 3 minute, zatim ugasiti vatru, staviti ugnjetavanje na vrh podstave (na primjer, staklenku vode) i ostaviti da dođe u vruću tekućinu;
  6. nakon dva do tri dana, lastavica je spremna za upotrebu.

Recepti za slanu slaninu u slanoj vodi u polaganom štednjaku


 

Salo kuhano u loncu za lonce nalikuje ukusu između slanog i pečenog proizvoda. Da biste dobili takav osebujni ukus, kuhamo masnoću u foliji.

Metoda pripreme:

  1. izrežite 1 kg svježe dobro oprane slanine sa začinima (možete uzeti gotovu mješavinu "Za meso" ili "Za slaninu");
  2. posipajte češnjakom i obilno punite sol sa svih strana;
  3. zamotajte u foliju i neko vrijeme ostavite da se bolje natopite;
  4. na dnu zdjele multikookera stavite prevučenu šipku, napunite čašom vode i stavite da se pripremite u načinu rada "Prigušivanje" 2 sata;
  5. nakon završetka postupka, uklonite paketu i pažljivo, kako ne biste spali, razvijte foliju;
  6. Osvježite pripremljenu zrno i počnite jelo.

Koliko dana da salate masnoću?


Odgovor na pitanje koliko dana slane masti ovisi o nekoliko čimbenika:

  • o svojstvima sirovine - iz kojeg se odreže dio masnoće u tijelu;
  • iz metode prerade - suho ili mokro;
  • na veličinu komada koji su slani.

Suhom metodom, mast bi trebala biti u soli od 3 dana do tjedna na sobnoj temperaturi i još 2 do 3 dana u hladnjaku. Tek nakon toga možete ga jesti.

Mokri način masti kuha brže. Dovoljno je držati pod tlakom u otopini soli 3-4 dana, sušiti, utrljati začinskim i hladnim.

Obratite pažnju! Vrlo je važno zapamtiti da je masnoća proizvod životinjskog podrijetla, što znači da može biti zaražena parazitima i štetnim mikroorganizmima.Zato je tako važno da ga dobro otopimo kako bismo bili sigurni da je potpuno sigurno za naše zdravlje.

Kako ubrzati proces soljenja?

Najbrži način za ubrzavanje soljenja kipuće se. Lard se kuha u slanoj vodi od 10 minuta do nekoliko sati, nakon čega se može jesti odmah.

Postoji još nekoliko tajni za ubrzanje procesa:

  • natapanje masti u vodi najmanje 12 sati;
  • izrezati na manje komade, oko 5 do 5 cm;
  • vruće pire s hladnim zrnom na sobnoj temperaturi;
  • napraviti veće rezove - to će omogućiti da proizvod bude bolje natopljen.

Poznavajući ove recepte, možete opustiti svoje voljene s ukusnim i zadovoljavajućim snackom, napraviti zdravo sendvič, ili koristiti slanu slaninu pri pripremi borsch ili preljev krumpira. Ako ne zloupotrijebite i pridržavate se mjere, tijelo će vam biti zahvalno za takvu prirodnu kvalitetnu hranu.


Kategorija