Mnoge domaćice su apsolutno sigurne da znaju kuhati tvrdo kuhana jaja, ali često dobivaju gumeni bjelančevine, nejestivi žumance i školjke, što je gotovo nemoguće ukloniti. I sve to zato što ova metoda kuhanja nije tako jednostavna kao što se čini na prvi pogled. Sve nijanse i suptilnosti ovog procesa bit će opisane u nastavku.
Kako i koliko kuhaju kuhana jaja nakon kuhanja?
Čini se da teško kuhana jaja ne mogu biti razmažena i probavljena, ali ovo je mišljenje pogrešno. U probavljenom jaješcu, bjelančevina postaje guma, a žumanjak izgleda poput krede i prekriven ružnim sivim cvjetanjem. To je željezni sulfid koji se stvara pod utjecajem visokih temperatura zbog reakcije sumpora sadržanog u bjelančevinama i željezo iz žumanjka. Takav proizvod ne čini još više natječaj s majonezom.
Dulje je priprema ovog proizvoda, to će biti teže za tijelo da ga probavlja, a ako vrijeme kuhanja iznosi 20 minuta ili više, tada se takva jaja ne preporučuju. Pravilno kuhano tvrdo kuhano jaje ima elastični bijeli i nježni žumanjak.
Da biste dobili taj rezultat, morate djelovati na sljedeći algoritam:
- Unaprijed uklonite jaja iz hladnjaka i dopustite im da se prirodno zagrijavaju.
- Napunite vatrootporni spremnik malog radijusa vodom tako da, kad se uranja u nju, jaja su potpuno prekrivena vodom i zapaljena.
- Nakon kipuće vode, ulijte u nju malo sol stol, lagano poslati jaja kipuće vruće vode.
- Prvo, ključanje će se gotovo potpuno zaustaviti i nakon 30 sekundi ponovo će se nastaviti. U ovom trenutku, smanjite toplinu na medij i dovedite proizvod do spremnosti.
A sada odgovor na najvažnije pitanje: koliko kuhati kuhana jaja? Da biste dobili tvrdo kuhano jaje, treba kuhati točno 10 minuta nakon ključanja.
Tehnologija kuhanja jaja za prepelice
Kvasac jaja često se koriste u kuhanju i prehrani. To je ovaj proizvod koji se može naći u popisu sastojaka za Peacock Eye, mljeveno mljeveno meso, Grouse Nest grickalice i mnogi drugi.
Proces kuhanja u ovom slučaju nije mnogo drugačiji od kuhanja jaja, jedina razlika odnosi se na koliko kuhana jaja prepelice kuhaju.I to proizlazi iz činjenice da se težina tih dvaju proizvoda razlikuje praktički dva puta, odnosno, i vrijeme pripreme.
Tako nježno, ali pažljivo operite prepelice jaja u vodi, lagano žlicom žlicom u kipuću kipuću kipuću vodu i kuhajte, te se zagrijte do srednjeg ili umjerenog, pet minuta nakon vrenja vode. Kuhano jajašca preplavljeno jahom u ledenoj vodi. Nakon potpunog hlađenja, možete očistiti ljusku i koristiti ih za namjeravanu svrhu.
Kako kuhati jaja, tako da ih se lako čiste i ne praska?
Ako se školjka jaja pukne, tada će s visokom vjerojatnošću proteina biti vani, a ponekad i žumance. Osim ružnog izgleda gotovog proizvoda, to također može imati vrlo jak utjecaj na okus.
Pogledajmo što može uzrokovati takvu situaciju i kako ga izbjeći:
- Školjka može biti pukla u početku, ali pukotina je toliko tanka da je teško vidjeti golim okom. Da se jaja ne izlije kroz nevidljivi pukotina u ljusci, treba dodati redovnu solnu sol u vodu brzinom od 40-50 g po 1 litre vode.
- Gusta školjka može prsnuti zbog oštrog pada temperature, tako da se jajašca iz hladnjaka ne mogu staviti u kipuću vodu s ključem. Neka jaja leže najmanje jedan sat na sobnoj temperaturi prije spuštanja u kipuću vodu.
- U velikoj posudi, tijekom kipuće vode, jaja se mogu kotrljati s jednog mjesta na drugo i udarati jedan na drugi, što može uzrokovati pukotine, pa se kuhaju u malom spremniku, gdje će biti dobro fiksirani.
- Na tupom kraju jajeta nalazi se zračna vrećica, a zrak se širi kad se zagrije, što može izazvati prasak jaja, pa prije kuhanja tupog kraja jajeta treba probiti iglom.
Kako bi se školjke lako očistila od tvrdih kuhana jaja, pored navedenih pravila, oni također moraju biti pravilno ohlađeni. Da biste to učinili, samo kuhana jaja trebala bi se prenijeti u ledeno hladnu vodu i čuvati najmanje četvrt sata. Školjka treba ukloniti pod tekućom i hladnom vodom.
Neki korisni savjeti i trikovi
Postoji nekoliko savjeta i tajni kako kuhati tvrdo kuhana jaja tako da je tekstura gotovog proizvoda ispravna.
Prvo pravilo nikada ne stavlja sirova jaja u hladnu vodu. Kada se protein i žumanjak polako zagrijavaju istodobno s vodom za kuhanje, procesi se razlikuju od onih koji se javljaju kod ključanja u kipućoj vodi. Polagano zagrijavanje proteina čvrsto je zalijepljeno na membranu, zbog čega je nemoguće precizno ukloniti školjku od kuhano jaje.
Jaja kuhana s netaknutom panikom, nemaju točan ovalni oblik, na njima se nalazi trag. Da biste se riješili, trebali bi biti spremni staviti jaje iz kipuće vode u najhladniju vodu. Kao rezultat takvog ledenog tuša, para u stravi će postati tekućina koja će zauzeti manje prostora od vode u plinovitom stanju. Dakle, još zdravi žumanjak i bijeli će ispuniti sve praznine i jaje će se ovalni oblik.
Pored tradicionalnog načina kuhanja kuhano jaja, postoje alternativne mogućnosti kuhanja: u mikrovalnoj pećnici i sporije kuhalo.
Kuhati jaje u mikrovalnoj pećnici tvrdo kuhano, trebate ga staviti u čašu, zatim sipati vodu i staviti je u pećnicu. Kuhajte 10 minuta na snazi od 500 vata.
U sporom kuhalištu preporuča se kuhanje jaja pomoću plamenika.Dakle, nakon kipuće vode, sirovo jaja treba držati na rešetki 12 minuta. Tako dobivenom proizvodu je lako očistiti.
Kuhana jaja mogu biti zasebna jela, sastojak salate, pa čak i od njih možete napraviti ukusnu širinu na sendviču s maslacem i paprom. Da biste to učinili, četiri zdrobljena jaja trebaju se kombinirati s 100 g mekanog maslaca, 10 g senfa i čipom papra.
Koliko kalorija u tvrdo kuhano jaje?
Jaja su nevjerojatna proizvod ne samo u njihovom sastavu, već iu načinu na koji se njihov kalorijski sadržaj može razlikovati ovisno o trajanju kuhanja. Ovdje postoji jedno pravilo, to je više kuhano jaje, manje kalorija u njemu.
Budući da se jaja pojedinačno upotrebljavaju, prikladnije je i jasnije govoriti o njihovom kalorijskom sadržaju ne po 100 g, već se izračunava za jedno prosječno jaje. Dakle, u prosjeku, tvrdo kuhano kokošje jaje sadrži 50 kcal, a prepelica - samo 16-17 kcal.
Konačno, razmislite o tome kako jesti tvrdo kuhana jaja prema pravilima etikete stolova. Ako se na stolu u ljusci služi tvrda kuhana jaja, potom uzeti jaje u lijevoj ruci, s drškom noža, nekoliko puta udariti na vrh jaja da razbije školjku.
Nož zatim staviti na stranu i nježno otpustite jaje iz ljuske, koja će se sklopiti na rubu tanjuru ili u posebnoj zdjelici. Zatim, držeći jaje s lijevom rukom, izrežite ga na dvije polovine duljine i jedite vilicom, grizući u male komadiće.
