Kako ispeći kolač kod kuće - 13 vrlo ukusnih recepata

Svaka kućanica ima vlastitu zbirku domaćih kolača i deserta, koja stalno treba popunjavati. Praktični savjeti o tome kako peći kolače, voljeni od djetinjstva, i novi izvorni recepti oduševit će iskusne kuhare i novake.

Kako ispeći kolač "Napoleon" kod kuće

Svi omiljeni višeslojni kolači imaju bogatu povijest dugu nekoliko stoljeća. Kroz cijelu Europu priprema se prema različitim receptima. U Rusiji, najpopularnija opcija - prema GOST.

Za slojeve kolača:

• brašno - 0,5 kg;
• maslac - 300 g;
• mlijeko - 100 ml;
• sol - 10 g

Tajna uspješnih kolača u instant tijestu za prženje. U tom procesu, ne bi se trebalo zagrijati, tako da su kolači pečeni svjetlo i krhki.

1. U prosijanoj brašnoj, namazati zamrznuti maslac.
2. Pomiješajte sastojke s nosačima nožem ili mljevene ručno, postizavši stanje mokrog krosheve.
3. Dodajte mlijeko i sol.
4. Brzo mijesiti tijesto i odmah skinuti na hladno pola sata.
5. Podijeliti u dijelove. Svaki valjak u skladu s veličinom forme i nasjeckajte čačkalicom ili samo vilicu tako da se kolači ne deformiraju tijekom pečenja.
6. Pecite na suhoj posudi na 200 ºC svakih 10 minuta.

Krem čokolade daje nježnost i mekoću na tortu:

• tri jaja;
• šećer - 250 g;
• brašno - 100 g;
• ekstrakt vanilije.

Krema se pere u litru vrućeg, ali ne i vrućeg mlijeka.

1. Kombinirajte sastojke i postupno sipajte u mlijeko.
2. Kuhajte do zadebljanog i klasičnog "vrhnja" boje.
3. U gotovoj vrhnji morate dodati 200 ml kondenziranog mlijeka i 50 g ulja.
4. Sakupite kolač, propustite sve slojeve.
5. Poravnajte je van.
6. Ukrasite sitnom mrvicom iz slojeva kolača ili iz bilo kojeg kolačića.

Kako peći "Prag"

Recept velikog sovjetskog kuhara Vladimira Mikhailovicha Guralnika pravi je izazov čak i za iskusnu domaćicu. Međutim, u kućnoj kuhinji možete stvoriti ovo remek-djelo.

Kuhanje spužve zahtijevat će:

• brašno - 100 g;
• šest jaja;
• šećerni pijesak - 150 g;
• toplo ulje - 50 g;
• kakao prah - 30 g

Temelj za tortu je vrlo nježan i mrvljiv, teško ga je izrezati na tortu odmah nakon pečenja. Stoga je predoblik pripremljen unaprijed i dozvoljen da se dozrijeva pod ručnikom tijekom 8 sati.

1. Udahnite pola šećera s proteinima.
2. Razbiti drugu polovicu žumanjcima.
3. Dodajte ostatak sastojaka.
4. Pecite visoki kolač od spužve na 200 ºС pola sata.

Za kremu:

• kakao prah - 50 g;
• voda - 20 ml;
• jedno jaje (samo žumanjak);
• kondenzirano mlijeko - 100 g;
• ulja - 100 g;
• ekstrakt vanilije.

Ova krema od čokoladnog maslaca pravi je trag kolača i praške kartice.

1. S kondenziranim mlijekom i žumanjkom najprije se zagrijava preko niske topline. Mješavina bi trebala lagano zgušnjavati. Zatim se ohladi i šarži zajedno s ostatkom sastojaka.
2. Prije sakupljanja kolača, kolač je natopljen vrlo slatkim čajem.
3. Važan dodir: gornji sloj je impregniran s džemom od marelica.
4. Nakon montaže, prašak kolača je u prahu škroba i obložen toplom čokoladom i maslacem (10: 1).

Potrebno je još 8 sati da bi potopili.

Kolač meda kod kuće

Par žličica prirodnog meda čini magiju. Od najjednostavnijih proizvoda dobiva se ukusni mirisni desert s nježnom svilenkastom teksturom.

Za test:

• maslac - 50 g;
• med - 100 g;
• brašno - 450 g;
• dva jaja;
• soda - 10 g;
• sol - 10 g

Ako želite, dodajte šećer u tijesto, ali ne više od 3 do 4 žlice.

1. Rastopiti med, šećer i maslac u vodenoj kupelji.
2. Nije potrebno posve hladiti, već na 50 - 40 º ° možete sipati jaja bez straha da će se kotrljati.
3. Dodajte suhe sastojke i zamijesite tijesto. Trebala bi biti plastična, malo ljepljiva.
4. Izvaljivanje tankih kolača istog promjera.
5. Pecite na 200 ° C tijekom 2 do 4 minute. Ne mastite lim za pečenje, samo lagano pospite brašnom.

Za kremu:

• šećer - 200 g;
• dva jaja;
• škrob - 100 g;
• ekstrakt vanilije.

Svi sastojci se pere u litru vrućeg mlijeka.

1. Krema će brzo zgušnjavati, važno je ostaviti vatru na vrijeme.
2. Cool pod filmom stavite "u dodir" tako da gornji sloj ne osvijetli.
3. Sakupite kolač i pustite ga da stoji.

Cake Recipe "Mliječna djevojka"

Njemački desert dobio je ime iz popularne marke kondenziranog mlijeka, od kojeg su pripremljeni kolači.

Za slojeve kolača:

• kondenzirano mlijeko - 380 g (cijela posuda);
• brašno - 150 g;
• dva jaja;
• prašak za pecivo - 10 g

Tijesto je umijeseno u mješalicu i blago unosi. Vrlo je teško ispeći kolače iste veličine od nje. Ali snalažljive kućanice riješile su ovaj problem.

1. Pokrijte list za pečenje pergamentom.
2. Priložite prsten na njega kako biste sastavili tortu.
3. Nacrtajte olovku oko konture.
4. Prosijite nekoliko žličica tijesta u krug s lopaticom. Važno je da nema praznih područja.
5. Pecite tortu 5 minuta na 180 °.
6. Uklonite je s lopaticom i ponovite sve.
7. Prosijite gotove kolače debelim slojem šlagom i ukrasite kolač.

"Crveni baršun"

Boja žitarica daje bogatu boju popularnoj američkoj desert. Ne biste trebali spasiti kvalitetu aditiva. Suha boja ne dopušta postizanje točnog učinka.

Za kolač od spužve:

• brašno - 300 g;
• šećer - 250 g;
• kakao prah - 30 g;
• dva jaja;
• maslac - 70 g;
• biljno ulje - 30 g;
• jogurt ili kefir - 250 ml;
• soli - 10 g;
• ekstrakt vanilije;
• soda - 10 g;
• crvena boja - 30 ml.

Što se više koristi kakao, tamniji i bogatiji bit će boja kolača "Red Velvet", bez obzira na kvalitetu boje.

1. Temeljito otopite šećer, protrljajte maslacem ili šibajući jajašcima.
2. Pomiješajte tijesto što je prije moguće, sve dok se ne isušuje i poravna.
3. Pecite pepeljaste kolače na 175 ºC pola sata svaki.
4. Odrežite ispupčene vrhove od njih.
5. Krema od pepela i lijepo uredite gornji kolač.

Za kremu:

• 600 g "Philadelphia" ili "Mascarpone";
• 300 g slatkog šlagata.

Kombinirajte i dobro izmiješajte.

Strašan desert "Zebra" u multikookeru

Torta "Zebra" izrađena je od dva obojena tijesta. Prekrasne pruge se formiraju ne samo na površini već i na rezu. Desert izgleda vrlo impresivan.

sastojci:

• brašno - 300 g;
• šećer - 250 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• četiri jaja;
• ulja - 50 g;
• kakao prah - 50 g;
• prašak za pecivo - 10 g

Kiselo vrhnje može biti bilo koji sadržaj masti. Količina šećera određuje se okusom.

1. Umiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i maslacem.
2. Odvojeno, tukli jaja.
3. Lagano miješajte, miješajte smjesu žlicom odozdo prema gore.
4. Dijelovi za ulazak u brašno s praškom za pecivo.
5. Ulijte tijesto u dvije zdjele.
6. Dodajte kakao jednom od njih.
7. Razmazite naizmjenično tijesto u boji i svjetlo obojeni u zasićenu zdjelu višekratnika.
8. Na površini napraviti uzorak s čačkalicom.
9. Način "pečenje" sat vremena.
10. Još 10 minuta "grijanje".

Neobični desert "Pancho"

Fili-Baker radi ovaj kolač od 2002. godine. Fabulous rast prodaje omogućava nam da ga smatram pravi klasik.

Iako je recept poslovna tajna, prilično je jednostavno reproducirati.

Za test:

• šest jaja;
• brašno - 200 g;
• kakao prah - 100 g;
• šećer u prahu - 250 g;
• prašak za pecivo - 10 g

Za punjenje trebat će vam 400 g konzumiranih ananasa i 200 g oraha.

1. Beat jaja i prah.
2. Nježno uvesti smjesu suhih sastojaka.
3. Pecite u podijeljenom obliku pola sata na 180 °.

Krema za kolač će zahtijevati:

• 200 ml šlagata;
• 400 ml kiselo vrhnje;
• 200 g šećera u prahu.

Kiselo vrhnje može se zamijeniti s kremastim sirom. Izgledat će ukusno, ali ne kao u izvornom desertu.

1. Svi sastojci za kremu se hlade i temeljito tuku dok se prašina ne otopi.
2. S kolačićem odsječen gornji dio, izrezati u velike kocke.
3. Namočite bazu za kekse s konzerviranim ananasnim sirupom.
4. Nalite komadiće keksa u kremu.
5. Postavljanje ananasa s orašastim plodovima i kolačima, formiranje kolača u obliku piramide.
6. Poravnajte površinu i ulijte s otopljenom čokoladom i maslacem (1: 1).

Kolač "Snickers"

Desert ponavlja recept popularne čokolade: nugat, karamel i puno oraha.

1. Oprati ljušteno kikiriki i osušiti ih na odjeći.
2. Za pet minuta, zapalite u pećnici na 180 °.

U oglasima, karamel se proteže s lijepim i apetiziranim nitima, jer se dodaje glukozni sirup.

Da biste je pripremili, kuhajte dok se žitarice ne otopi:

• šećer - 350 g;
• voda - 150 ml;
• limunska kiselina - 5 g

Temperatura sirupa bi trebala biti strogo 115 ºС. Takva točnost je važna za ispravnu konzistenciju karamela. Preporučljivo je koristiti točnu toplomjer za kuhanje.

1. Dodajte 10 g sode. Visoka kapa pjene odmah će se ustati, tako da bi jela trebala biti duboka.
2. Umiješajte do potpunog prozirnosti dok sve mjehuriće ne nestanu.

Za karamelu:

• vrhnje - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• Glukoza sirup - 250 ml.

Vrelište bi opet trebalo biti točno 115 ºê.

1. Kada se masa zamračuje i povećava volumen, stavite ga u pećinu i izvadite iz vatre.
2. Pokrijte pravokutnu pergament.
3. U njemu podijelite karamelu ravnomjerno, bez praznina.
4. Polovicu da uronite u hladnu vodu pola sata.

Za drugi sloj punjenja najprije morate pripremiti maslac od kikirikija:

• pečene kikirikije - 100 g;
• soli - 10 g;
• šećer u prahu - 20 g.

Bolje je pržiti orasima, to će biti bogatiji okus nugata. Ali to bi trebalo biti učinjeno na maloj vatri kako se crne mrlje ne bi pojavile.

1. Vruće orašasti plodovi, sol i puder razbijeni u mješalici u pasttičnu državu. Potrebno je 10 do 15 minuta uz maksimalnu snagu.
2. Svježi oraščići će vam dati dovoljno vlastitog maslaca. Ako se nakon 15 minuta ne oblikuje pasta, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
3. Smjesa bi trebala imati sjajni slani slatki okus.

Za izradu nugata:

• glukozni sirup - 50 ml;
• šećer u prahu - 300 g;
• voda - 60 ml;
• dva vjeverica;
• sve maslac od kikirikija;
• sol - 20 g

Nugat temperatura kuhanja je 120 ºС.

1. Topli sirup, prah i voda.
2. U malim obrocima ulaze u bijeli proteini.
3. Dodajte maslac od kikirikija i sol, i dalje koristite mikser.
4. Glatka nugat prelijte preko prvog otvrdnutog sloja s lopaticom.
5. Cool opet.

Torta prekrivena vrhnjem "Ganache". Mala količina se ulijeva ispod kolača, zbog veće sličnosti s originalnom trgovinom.

• Kolač će zahtijevati 200 ml vrhnja i 400 g čokolade.

Čokolada se zagrijava u vruću kremu i zagladiti preko šupljine s vrućim, širokim nožem.

"Anthill"

Najjednostavniji kolač izrađen od slatkog tijesta, sastavljen od malih komada, presavijeni u obliku klizača. Zato njegovo ime. Za veću vjerojatnost, tradicionalno je debelo raspršeno s makom sjemenki.

Za test:

• brašno - 0,5 kg;
• šećer - 200 g;
• ulja - 200 g;
• dva jaja;
• Prašak za pecivo - 10 g;
• sol - 10 g

U nekim receptima, predlaže se dodavanje 150 ml mlijeka kako bi kolač bio mekši. Šećer u tijestu se dodaje po želji, jer krema ispada vrlo slatko.

1. Okrenite tijesto s mesnim brusilicom u kuglice. Bolje je koristiti rešetke s velikim rupama, kao i za kapute. Tijesto s dodatkom mlijeka može se ohladiti i rešetkati.
2. Pecite zdrobljeno tijesto na 180 stupnjeva ne više od 20 minuta dok ne postane blijedo žuta.
3. Hladne prozore treba dodatno raspasti rukama ili valjkom.
4. Kombinirajte s kremom
5. Za kremu vam je potrebna posuda za kuhano kondenzirano mlijeko i 200 g maslaca. Djelomično maslac može biti zamijenjen kiselim vrhnjem, torta će biti manje masna i mekša. Kiselo vrhnje ne smije se miješati s vrućim kondenziranim mlijekom.
6. Postupno oblikujte tortu "Anthill". Mali dijelovi su čvrsto pritisnuti s navlaženim rukama. Ako stavite svu masu odjednom, torta unutra će ostati labav.

Ukusna palačinka

Francuski Crepeville, ili toranj palačinki, ima beskonačan broj mogućnosti, a sve se smatra klasikom. Dakle, možete sigurno kuhati palačinke prema vašem omiljenom receptu, obložiti ih slatkom vrhom i ukrasiti ih, kao fantazijski poticaji.

Za kavu palačinke:

• Mlijeko - 700 ml;
• brašno - 400 g;
• dva jaja;
• espresso - 300 ml;
• biljno ulje - 20 g;
• šećer - 40 g;
• sol - 15 g

Palačinke su izlizane, na visokoj torti im je potrebno puno.

Prvih 6 do 8 komada može se preklapati, poput latica, ploče - u sredini. Kad se cijela hrpa položi i propusti, kolač je lijepo omotan s bočnim "laticama" i pričvršćen s vrhnjem na vrhu.

Za kremu:

• "Mascarpone" - 400 g;
• slatka šlagom - 200 g

Možete podmazati samo potpuno ohlađene palačinke.

Jednostavna čokolada

Recept njemačkog kolača bez pečenja sličan je ruskom kolaču "Krumpir". Jedina razlika je u načinu ukrašavanja, usput, stoga smiješno ime deserta. Obložen je u obliku šanka ili kruha. Dakle, na njemačkom jeziku zvuči Hunt - "kolica", a na ruskom je pogrešno preveden kao Hund - "pas". Međutim, ova smiješna pogreška ne utječe na okus.

sastojci:

• suhe ili biskvitne kolačiće - 0,5 kg;
• ulja - 200 g;
• šećer - 100 g;
• kakao prah - 60 g;
• voćni sirup ili alkohol - 50 ml;
• vanilije, orasi, kandirano po ukusu.

Krema će biti mekša i bogatija ako dodate nekoliko jaja na njega. No, budući da neće biti topline, možete koristiti samo najsvježije, testirane jajašce.

1. Umočite kolačiće sa sirupom.
2. Preostalih sastojaka, pomiješajte kremu. Ulje mora biti mekano. Umjesto šećera lakše je upotrijebiti prašak, otopiti će se brzo i potpuno.
3. Nanesite na film ili u obliku slojeva kolačića i vrhnja. Nanesite najdeblji sloj na vrh. Teško je izrezati uredne komade iz vrlo velike šipke, dovoljno je širiti dva kolača u širinu.
4. Cool i ukrasite desert.

Lagani kolač od mousse

Lagani i lagani desert pripremljen je s bazom za kekse i spektakularnim punjenjem bobica i vrhnja.

Za osnove:

• dva jaja;
• brašno - 60 g;
• kakao prah - 10 g;
• šećer - 100 g;
• prašak za pecivo - 10 g

Kolač od keksa ne smije biti veći od 1,5 - 2 cm debljine.

1. Postijte tijesto i pekujte u odvojivom obliku (15 - 20 minuta na 200 ºС).
2. Oprati oblik, postaviti pergament na strane.
3. Kolač je ležao na dnu, natapanje u sirupu i rakiju. Dosta za 20 do 30 grama oboje.

Za prvi sloj moussea:

• slatki šlag - 250 g;
• krem sir - 200 g;
• ekstrakt vanilije;
• želatina - 10 g.

Želatina razrijeđena u skladu s uputama.

1. Sir se tresti i ohladi.
2. Kombinirajte s kremom.
3. Dodajte želatinu.
4. Ulijte smjesu u oblik na biskvit.
5. Pričekajte da je potpuno podešen.

Za drugi sloj:

• bobice - 400 g;
• slatki šlag - 250 g;
• 10 g želatine.

Bobice su čiste, pranje i sušenje.

1. Napravite bobičastu kugu, budite sigurni da trljati kroz sito tako da komadi kore ne ulaze u desert.
2. Kombinirajte sa šlagom i razrijeđenom želatinom.
3. Stavite ga u obrazac.
4. Ohladiti na želatinu čvrsto oduzeti.
5. Pokrijte tortu s glazurama.

Za glazuru zrcala:

• krema - 60 ml;
• voda - 100 ml;
• čokolada - 50 g;
• kakao prah - 50 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• želatina - 10 g.

Stavite kolač na rešetku, jer višak glazure zamjenjuje jelo.

1. Sve komponente se miješaju i griju.
2. Rastopite želatinu u skladu s uputama, dodajte je u čokoladni sirup.
3. Ulijte glazuru preko cijelog kolača i uklonite dok ne bude potpuno postavljen.

Ukusna torta od spužve

Mali palačinke ili palačinke natopljeni velikom količinom vrhnja - izvorno rješenje za desert slatkiša. Ovo je poznato tortoise kolač.

Za kolač od spužve:

• šest jaja;
• kakao prah - 50 g;
• šećer - 300 g;
• brašno - 300 g;
• prašak za pecivo - 10 g

Što više palačinki dobijete, to će biti ljepša kornjača.

1. U jaje s šećerom, dodajte smjesu brašna u dijelove, lagano gnječite tijesto od dna do vrha.
2. Na jednom kolaču trebate samo žličicu tijesta.
3. Pecite krhke kolače iz keksa najbolje na pergamentu. Posuda za pečenje je postavljena na zagrijavanje na 190 ° C tijekom 5 minuta.

Bijelu krema:

• kiselo vrhnje - 1 l;
• 50 g kakao praha - 50 g;
• ulja - 250 g;
• šećer - 250 g

Za montažu će biti potrebna široka antena.

1. Stavite hladne palačinke u kremu, postavite ih na ravnu vrh brda kako bi izgledale poput ljuske.
2. Umjetnički nacrtaj njušku i šape.
3. "Shell" prekriven glazurama. Za nju se rastopiti u vruću kremu 4 komada čokolade i 1 dio maslaca.
4. Po želji možete ga ukrasiti orasima, laticama badema ili kandiranim voćem.

Domaći kolači imaju svoj vlastiti šarm. Osjećaju miris prekrasno ugodnih - ljubavi, njege i osmjeha. I bez obzira koliko složen desert u svojoj izvedbi, glavna stvar je da okuplja ljude oko stola, a ta je kvaliteta neprocjenjiva.