Najpopularnija jela, koja nikada nije puno! Bez obzira koliko bi se okrugli, kvadratni, trokutasti, pleteni proizvodi mogli uklopiti na ogromnu pladnju, za nekoliko će minuta sve nestati "wilot"! Takav uspjeh pripremljen je samo za domaćicu koja zna kuhati manti s istinskim orijentalnim naglaskom.
Uzbekistanski manti kod kuće
Posebnost tradicionalnog uzbekskog jelo je tanko valjano tijesto izrađeno isključivo od brašna i vode.
Za test morate:
- voda - 90 ml;
- brašno - od 300 g;
- prstohvat soli.
Za sastav punjenja:
- masnoća repa - 20 g;
- janjetina - 200 g;
- luk repa - 2 kom .;
- sol, zira, papar.
Metoda pripreme:
- U duboku zdjelu prosijite brašno s čipkom soli. Uređujemo usred male rupice, ulijte u malo tople (do 30 ° C) filtrirane vode.
- Mijesite mekom, ali elastiènom tijestu za mantiju. To radimo ručno, jer procesori hrane ne mogu zamijeniti toplinu ljudskih ruku i osjetiti trenutak kada je proizvod postao elastičan i prilično gust.
- Dobivena lopta umotana u film, ostavite za "odmor".
- Dok tijesto uživa u miru, pripremite punjenje.Da biste dobili tradicionalne uzbekske proizvode, izrežite meso i mast s nožem u najmanju kocku. Da bismo olakšali vrlo naporan rad, prije nego što smo mljeveno meso, šaljemo meso 15 minuta. u zamrzivaču.
- Dodajte sitno sjeckani luk, lagano trljajte komade rukama. Pričvrstite zira, soli po okusu, miješajte i odbacite sastav.
- Namjestite tijesto u tanki sloj i izrezati na kvadrate (10x10). Stavite u svaku žlicu punjenja, oblikujte proizvod. Pokrijte posudu ručnikom, pričekajte 10 minuta, a zatim ga postavite na dvostruki kotao. Kuhajte 45 minuta.
Poslužite uzbekski češnjak, prskajući s pimentom i okusom s velikom količinom domaćeg maslaca. Razbijanje od ovog nevjerojatno ukusnog jela jednostavno je nemoguće!
Kuhanje recept s mljevenim mesom i krumpirom
Dodavanje u mljevenu komponentu mesa gomolja krumpira omogućit će punjenje s osjetljivim svojstvima i ugodnim okusom.
Potrebni sastojci:
- prethodno napravljeno tijesto - 1 kg;
- mljevena govedina - 500 g;
- krumpir - 300 g;
- glave luka - 3 kom .;
- sol, začinsko bilje, začini.
Faza priprema:
- Kuhajte korjenastim povrćem u slanoj vodi i izrezajte u male kocke.Dodajte ih na punjenje s lukom i sitno nasjeckanim polusjenicima i sjeckanim zelenim bojama. Pomiješajte smjesu, dodajte sol, začini i začini.
- Namjestite tijesto, podijelite ga u kvadrate ili krugove. Ako formiramo debele kolače, jelo dobiva sofisticirani izgled. Tanki slojevi učinit će jelo više nježnim i ukusnim jelima. Pitanja ispravnog modeliranja razmotrit će se u jednom od sljedećih recepata.
- Širimo formirane proizvode na rešetkama mantova. Mi održavamo malu udaljenost između njih tako da umjesto pojedinačnih plašteva ne slučajno kuhamo pita.
Posluživanje orijentalnog jela s domaćim kiselim vrhnjem ili svježim maslacem.
Lijeni majstor u pećnici
Možete dobiti veliku azijsku hranu, figurativno govoreći, gotovo leži na vašem omiljenom kauču.
Sastav komponenata:
- mljeveno meso - 500 g;
- luk;
- gotovog tijesta - 600 g;
- bujon - 150 ml;
- sir - 150 g;
- sol, začini, začini.
Tehnologija kuhanja:
- Stavite mljeveno sitno sjeckani luk, čipkastu sol, sjeckani zelje. Mijesiti sastav i dodati malo vode.
- Na tradicionalan način dijelimo tijesto u komade. Od svake odvojite tanku tortu, koja je izrezana u dugačke trake do 5 cm širine.
- Širimo po trakama na žlicu punjenja, ostavljajući malu udaljenost između dijelova. Udvostručavamo loose dijelove tijesta i čvrsto ih pričvrstimo. Mesna kugla nalazi se u nekoj vrsti "ambalaže", gledajući iz otvorenog dijela. Na taj način priliježemo sva mjesta između punjenja, dobivamo neku vrstu "sastava" nekoliko "prikolica".
- Spiraling kulinarski "vlak" gore meso i položiti proizvod u obliku.
- Ulijte u bujon i pošaljite spremnik jedan sat u pećnici (180 ° C). 5 minuta prije spremnosti posipajte hranu s reznim rezanjem sira.
Sada, kada je lijeni manti pronašli gotov izgled, možete se "preseliti" s kauča na stol. Nema besposlice!
Lean verzija s bundevom
Predstavljeno nacionalno jelo neće se svidjeti ne samo ljubiteljima lente hrane, nego i sljedbenicima zdrave prehrambene hrane.
Sastojci za punjenje:
- pulpe bundeve - 500 g;
- redoviti šećer - 1 tsp;
- količina soli i papra bira se po želji.
Priprema jela:
- Tijesto za kuhanje priprema se na bazi vode (250 ml), brašna (300 g), prstohvat soli i ugašeni sok od sode (0,5 zlicica).
- Izrežite celulozu bundeve u kocke (5 mm), koje smo rasporedili na tavu maslacem. Dodajte malo soli i bijelog šećera i ostavite do 6 minuta.
- Podijelimo tijesto u male kuglice, iz koje izvaljujemo sitne kolače. Ispružili smo ohlađenu nadjev od bundeve, u obliku lijepog mantija. Kako se ljuska praznina ne prekine, središte testa malo je deblji od rubova.
- Širimo proizvode na mrežnim parama, dodamo začini i začini u spremniku s vodom. Kuhanje hrane 40 minuta.
Poslužite vruće, začinite svojim omiljenim umakom ili kiselim vrhnjem. Sjeckani zelje, također, ne boli!
Kako kuhati Manti u sporom štednjaku?
Potrebni proizvodi:
- brašno - 260 g;
- jaje;
- pročišćena voda - 100 ml;
- ulje (suncokret ili maslina) - 20 g;
- meso (govedina, svinjetina) - 300 g;
- luk repa - 2 kom .;
- sol, mali papar, zelje.
Proces kuhanja:
- Iz prosijanog pšeničnog brašna, jaja, maslaca i soli, zamijesite tijesto, "zaokružite" dobivenu žbuku i ostavite ga pola sata ispod ručnika.
- Tijelo bez filmova i tetiva, izrezbareno na komade. Sjeckajte proizvod nožem ili prolazite kroz veliku rešetku procesora hrane. Dodajte željenu količinu soli, papra, masturi.
- Namjestite tijesto u tankom sloju, na kojem smo rasprostirali sloj mesa i pospite nasjeckanim zelenilom. Preklopite list sa punjenjem role, čvrsto pričvrstite rubove tijesta.Stavite proizvod na mrežu, podmazan uljem.
- Ulijte vodu u zdjelu jedinice, odaberite program "Steaming", namjestite vrijeme kuhanja na 1 sat.
Izvadimo ukusnu rolu, podijelimo se na dijelove, služi se u dušiku iz višekatnika pod mirisnim domaćim vrhnjem.
Uz govedinu bez mantovarkija
Što učiniti ako se zaista želite opustiti uz ukusnu azijsku hranu, ali još uvijek nemate posebnu posudu za kuhanje? Nemojte očajavati, snalažljiva hostesa, sve kulinarske tehnike i trikovi su podložni.
Koji proizvodi su potrebni:
- žarulje - 2 kom .;
- maslac - 200 g;
- gomolja krumpira;
- tijesto - 400 g;
- Govedina - 400 g;
- masnoća (rep masti) - 100 g;
- Izaberite količinu soli, papra i duhova po želji.
Kuhanje sočan manti:
- U početku radimo plastično i mekano tijesto, dodjeljujemo vremena za "odmor".
- Obrađujemo meso, mljeveno u kombinaciji kroz veliku mlaznicu, dodajući luk.
- Peeled krumpir izrezan u male kocke, učinite isto s debelim repom. Kombinirajte komponente mljevenog mesa, dodajte sol, papar, Zira, sjeckani zelje.
- Podijelite valjano tijesto na kvadrate, postavite nadjev, oblikujte proizvod u obliku omotnica i stegnite uglove u paru.
- Podmazujemo uljem, stavimo manti na dno, ulijemo u vodu ili bujon, bacimo nekoliko žitarica. Kuhajte oko pola sata.
Postoji još jedna mogućnost za kuhanje bez mantovarkija. Proizvodi se postavljaju u sito koji se stavlja iznad kipuće vode u tavi.
Predložene metode dobivanja hrane nisu posve tradicionalne, ali krajnji rezultat će biti jednako dobar!
Kuhanje Manti u Tataru
Poput ruskih knedla, tijesta i prženja imaju veliku količinu varijacija koje su stvorili kuhari. Jedna od mogućnosti je manti u Tataru.
Potrebni proizvodi:
- brašno - 300 g;
- voda i mlijeko - 100 ml;
- jaje;
- gomolja krumpira;
- mljeveno meso - 400 g;
- masnoće - 50 g;
- ulje (maslina ili suncokreta) - 20 g.
Faza priprema:
- Nema osnovnih razlika u načinu dobivanja testa, ali postoje neke suptilnosti. Kombinirajte vodu i cjelovito mlijeko, malo grijano. Ispucaj jaje, stavite je u prosijan brašno. Dodajte sol, sipajte tekućinu u kapljicu, pomiješajte elastično tijesto. Pravo na polusatni "ostatak" proizvoda, kao i uvijek, zajamčeno je.
- Meso (meso ili nož) meso. Uništite maslac s kockicama i oguljeni krumpir.Zalijepite nasjeckani luk u ulje uz Zira ili Kumin, dodajte smjesu, sol i papar.
- Namjestite tijesto, izrezati na kvadrate, postaviti nadjev. Dodajte nekoliko kocki korijena i oblikujte manty. Zatim lagano gurati svaki dio dlana, dajući im zaobljeni izgled.
- U Aziji hrana se stavlja u poseban jelo - kaskan. Koristimo mantovarku. Stavljamo proizvode na obrađenu rešetku, stavimo ih u posudu i kuhamo 45 minuta. Da biste aktivirali proces vrenja i stvaranje velike količine pare, sipati žlicu soli u spremnik s vodom.
U Tatarstanu se manty poslužuje s kiselim mlijekom (katik) ili s umakom od luka, prelivena na prozirnost, začinjena tijestom od rajčice. Vrlo ukusno!
Kuhanje recept u dvostrukom kotlu
Široka funkcionalnost uređaja ne samo da vam omogućuje da kuhate sočan i ukusan manty, već istodobno primite druga jela.
Sastav komponenata:
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- hladna voda - 200 ml;
- brašno - 300 g;
- ulje (maslina ili suncokreta) - 100 g;
- preferencije za upotrebu soli.
Metoda pripreme:
- Kombinirajte prosijanu brašno i vodu, zamijesite tijesto guste strukture. Zamotajte loptu u film i pošaljite sat vremena u hladnjak.
- Dodajte luk, sol, začine i začini u mljeveno meso pažljivo zamijesite smjesu.
- Izvadite tijesto, izrezati kvadrate ili krugovine, staviti nadjev, oblik manti.
- Svaki proizvod je umočen u mirisno ulje, šire se u dvostrukom kotlu na udaljenosti jedan od drugoga. Kuhanje hrane 45 minuta s aktivnom kipućom vodom.
Poslužite jelo, velikodušno podmazujte maslacem i prskajući smjesom pimenta. To su tradicije!
Savršeno tijesto za manti: recepti
Mi smo navikli misliti da tijesto mora biti najjednostavnije: voda, brašno i sol. U praksi, sve nije tako jasno.
Choux tijesto
Pripremite:
- brašno - 250 g;
- jaje;
- kipuća voda - 120 ml;
- biljno ulje - 10 g.
Priprema:
- Otopiti prstohvat soli u toploj vodi. Jaje kombinirajte s maslacem, prosijite brašno. Mjestimo tijesto što je brže moguće. U početku koristimo miješalicu, a zatim radimo s našim rukama, dobivamo elastičnu i elastičnu masu.
- Da biste tijesto učinili idealnim, gnječite je najmanje 15 minuta. Pritisnite formiranu kuglu na stol, a zatim ga ispružite na strane. Sakupljamo rubove testa u centru i ponavljamo postupak mijesanja desetke puta dok ne dobijemo elastičnu i mekanu teksturu proizvoda koji se ne drži na rukama.
Kefir tijesto
Trebat će vam:
- brašno - 500 g;
- soda za pečenje - 6 g;
- ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 15 ml;
- Kefir - ½ šalice.
Spojimo kefir na sobnoj temperaturi, prstohvat soli i maslaca u zdjelici. Prosijite brašno i napravite ispravan mijesanje, podešavajući količinu rasute komponente. Na izlazu dobivamo mekanu, ugodnu masu za ruke.
Tijesto s mineralnom vodom
Pripremite unaprijed:
- jaje;
- brašno - 260 g;
- biljno ulje - 20 g;
- mineralna voda - ½ šalica;
- na čipku soli i redovitom šećeru.
Stavimo jaje u prosijanu brašnu, kombiniramo ga s dijelom rasutog proizvoda. Dodajte preostale sastojke, sipajte visoko karboniziranu vodu i gnječite elastično tijesto.
Nakon postizanja savršene kvalitete manta baze, svakako joj pružite poluosjetni "odmor" za ostatak.
Tajne kuhanja ukusnih nadjeva na mantiju
Zadatak punjenja orijentalnih proizvoda s različitim punjenjem nije ništa manje važno od dobivanja visokokvalitetnog tijesta.
Uvjeti kuhanja za ukusno punjenje:
- Za sočno mljeveno meso koristimo dobro podignute noževe. U ekstremnim slučajevima, mljevene proizvode s mljevenjem mesa s velikom mlaznicom.
- Uključujemo svinjetinu pulpa u punjenje govedine, kao i komadiće masnoća u repu.
- Sastav sastojaka mesa zasigurno dodati luk u omjeru 1: 2.Predložena metoda pruža sokovu sokovnost.
- Takve komponente poput bundeve i krumpira prepoznate su kao izvrsna komponenta za punjenje. Korijeni dijelovi, poput spužve, apsorbiraju višak sokova, sprječavajući lomljenje ljuske mante.
- Koristeći suvremene kulinarske prakse "privlačimo" svježe gljive, voće, morske plodove, sir i povrće za pripremu ukusnih ispuna.
Kako ispravno i brzo oblikovati mantiju
Unatoč činjenici da su ti proizvodi, kao što su knedle ili knedle, izrađeni od tijesta, proces dizajna zahtijeva određene kulinarske vještine i tehnike.
Kako oblikovati manti:
- Izvadimo tanki krug iz tijesta, podignemo jedan rub, preklopimo ravni kolač u obliku harmonike (širina slojeva je do 10 cm). Podijelite ga na komade do 10 cm širine. Razvijamo plahte i izrežemo ih u nabore. Proširimo nadjev, spojimo krajeve tijesta preko njega križno, zalijepite uglove na desnoj i lijevoj strani. Glavna stvar - da se ljuska zapečaćuje, čuvajući sok smješten unutar punjenja!
- Izrežite valjani krug u kovrčave pruge, širite punjenje u sredinu vrpce, pokrijte punjenje sa slobodnim dijelom tijesta, namotajte ga.Dobivamo proizvod u obliku elegantne ruže.
- Izrađena od tijesta "kobasica", koja je izrezana na komade do širine 2 mm. Uvalimo loptu u dlanove, a onda iz nje izmišljamo tanku ravnu tortu. Presavijte sloj iznad postavljenog punjenja, pričvrstite vrh tijesta dva prsta, a zatim učinite isto s desnim i lijevim rubovima. Bočna su kutovi također pričvršćeni na obje strane. Samo nekoliko sekundi dobivamo luksuzno ukrašena jela.
- Klasična metoda modeliranja - tzv. Vrećica. Rubovi valjane kružnice okupljaju se u obliku nabora, štipanje (vrti) na punjenje. Ako je tijesto podijeljeno na kvadrate, svaki je kutak fiksiran iznad mesa u obliku "čvora".
- Da biste dobili Uygur (klasični) manti, kotrljajte tijesto u male sitne kolače. Ispružili smo nadjev, ostavljajući slobodno rubu obradaka. Pokriti dno punjenja s malim segmentom kruga, naizmjenice preklapajući strane s desne, a zatim s lijeve strane. Držeći nove slojeve prstom, nastavljamo "tkati" pigtail dok ne potpuno zatvorimo gornji dio tijesta.
Koliko kuhati Manti za par
Okus rezultirajućeg jela ovisi o načinu i vremenu toplinske obrade proizvoda.
Koliko kuhati manti u dvostrukom kotlu:
- Za svježu hranu, dobivenu kod kuće od kvalitetnih proizvoda, potroši najmanje 40 minuta na završni proces.
- Frozen manti, pripremljeni od strane njega, zahtijevaju 40 do 50 minuta. boraveći u dvostrukom kotlu.
- Pri kupnji trgovinskih proizvoda uzimamo u obzir osobitosti njegove proizvodnje: gusti tijesto, daleko "skriveno" meso (ako je tu uopće). Za ovo jelo potrebno vam je najmanje 60 minuta.
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda, io količini punjenja mesa koju stavljamo iz srca, a ne štedimo proizvod za sebe, voljene osobe. Po standardu 45 minuta baci još 10.
- Konačno, ne zaboravimo da je potrebno staviti manti u dvostruki kotao tek nakon aktivnog ključanja tekućine počinje, inače naš "rad" će se držati na plahte dvostrukog kotla i suza. To će biti sramota!
Gore navedeni savjeti i preporuke o tome kako kuhati manti su osnovni. U svakoj obitelji postoje pojedinačne kulinarske sklonosti, pa ne biste trebali uzimati svaki recept kao smrznutu dogmu.Mislimo, maštovamo, predstavljamo naše inovacije i uspješne nalaze.