Češnjak je važan sastojak mnogih zalogaja, juha, povrća, žitarica, salata i umaka. To im daje ugodnu aromu, oštrinu i pikantnost, tako da kuhinja ne može bez nje. Znajući kako pohraniti češnjak, možete ga spremiti u izvornom obliku cijele zime i koristiti je u izborniku tijekom cijele godine.
Priprema češnjaka za dugoročno skladištenje
Na složenost pripreme češnjaka za skladištenje treba misliti čak i tijekom razdoblja žetve.
Postoji nekoliko vrsta češnjaka, tako da morate razumjeti vrijeme i karakteristike svake od njih:
- Proljeće ili ljeto. Okupite se u prvoj polovici kolovoza, kada lišće postanu žute i počinju padati na tlo. Može se čuvati i do sljedeće žetve.
- Zima. Dolazi do zrelosti usred ljeta, kada lišće počinju žućkati, vage su tanke i kora cvjetova ispucala. Pohranjeno na niskim temperaturama.
Vrlo je važno ne propustiti pojam kopanja: ako glave pada u češljeve, tada više nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Žarulja, idealna za pohranu, je suha, čvrsta, ima 3-4 sloja zaštitne ljuske, a lobule su dobro odvojene jedna od druge.Mokre ljuske su znak da kultura nije spremna za žetvu.
Sakupljanje se provodi samo na suhom, ujutro ili navečer. Prilikom kopanja, morate paziti da vrh lopatice ili vilice ne oštetiti glave. Oštećeni češnjak nije prikladan za dugotrajno skladištenje.
Žetva treba sušiti pod baldahinom. Ako se glave planiraju pohraniti u pletenicama, stabljike se ne odvajaju. U svim drugim slučajevima, stabljike treba rezati oštrim škarama na udaljenosti od 1,5 cm od početka vrata, a korijenje ukloniti škarama. Ni u kom slučaju ne smije ostaviti skupljenu, oštećenu, oboljelu glavu.
Ako dio žetve nije pogodan za dugotrajno skladištenje, nemojte se uzrujavati. Takve glave mogu se slomiti, sušiti ili zamrznuti. Češnjak, sakupljen u ovom obliku, vrlo je prikladan za upotrebu, ali gubi malo okusa, jer zamrzavanje utječe i na okus i konzistenciju proizvoda. Bolje je zamrznuti češnjak u zgnječenom izgledu iu malim dijelovima. Preporuča se pohranjivanje takvih praznina u dvije vrećice, u suprotnom će proizvodi u zamrzivaču dobiti karakterističan miris.
Dobar rezultat je liječenje s posebnim rješenjem: 10 kapi joda se dodaje pola litre kalciniranog biljnog ulja, a svaka glava umočena u nju. Nakon toga, obrađeni obrezivanje može se spremiti na bilo koji prikladan način.
Optimalni uvjeti skladištenja
Kako čuvati češnjak, kako ne bi suha? Najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Temperatura bi se trebala kretati od +3 do +5. Ako se usjev preklopi na toplom mjestu, to će dovesti do skupljanja glava i njihovog pogoršanja.
Optimalna vlažnost zraka ne bi smjela prelaziti 80%. Ali prekomjerna suhoća također je štetna, jer će se glave početi osušiti. Dakle, morate znati kako pohraniti češnjak tako da se ne isušuje i truleži. Pridržavajući ove uvjete, možete sakupljene sirovine spasiti u privatnim zgradama u ormaru, podrumu, u potkrovlju, pa čak iu stanu.
Preduvjet je tamno mjesto. Kada svjetlost udari, zubi će početi klijati.
Povremeno se bere usjevi moraju biti pregledani kako bi uklonili trulirane žarulje na vrijeme. Njihovu prisutnost vrlo je jednostavno odrediti karakterističnim neugodnim mirisom. Oštećenje glave uzrokovano je infekcijom s gljivicom i nepridržavanjem zahtjeva za skladištenje.
Načini čuvanja češnjaka kod kuće
Češnjak može biti pohranjena, ne samo pojedinačno, ali i zajedno s lukom u malim krpe torbe, drvene kutije i kartonske kutije. Ako namjeravate pohraniti žetvu u podrumu, morate se pobrinuti za dobro prozračivanje. Stalna cirkulacija svježeg zraka ključ je uspješnog pohranjivanja cjelokupnog usjeva.
U staklenim posudama ili kutijama
Vrlo je prikladno čuvati češanj u staklenku. Odabrane glave moraju se rastaviti na komade i osušiti u sobi. Zatim stavite u posudu i, bez začepljenja, ostavite na suhom mjestu.
Kutije od drveta ili šperploča - najpopularniji spremnik za pohranu. Glavna stvar je da imaju rupe za cirkulaciju zraka.
Rashladna pravila
Češnjak u hladnjaku se vrlo dobro pohranjuje. Jedini negativan je da često nema slobodnog prostora. Odabrane glave su sušene i stavljene u papirnate vrećice. Ako postoji višak soli ili suhi luk oguliti, također je moguće dodati u, poboljšava kvalitetu skladištenja.
U solju
Čuje se mnogo pozitivnih kritika o načinu skladištenja u soli. Na dnu spremnika treba biti izrađena od iverice sipati sol, a zatim stavite sloj suhim i razvrstanih glave. Potrebno je osigurati da nemaju međusobno kontaktne točke.Prethodni sloj je postavljen samo nakon punjenja s solom prethodne. U jednom okviru možete pohraniti najviše 5 slojeva češnjaka. Umjesto kutije, također možete uzeti staklene posude, ali to nije tako prikladno.
Maslina češnjaka u mesnom mlinu
Ova metoda se najčešće koristi pri prvim znakovima oštećenja. Pregojene ili sušene suhe komadiće treba bacati, a ostale treba odstraniti i mljeveno. Slanu masu češnjaka, pomiješajte, prenesite u staklenke i pluto. Čuvati u hladnjaku.
Pročišćena tehnologija pohrane
Peeled češnjak je vrlo prikladan za korištenje tijekom kuhanja, jer ne morate trošiti vrijeme na čišćenje. Samo zato što dugo ne stoji, čak ni u hladnjaku. Najbolje je prenijeti oguljene komade u staklenu posudu i sipati biljno ulje. Kao dodatak - češnjak se može presavijati u pred steriliziranim posudama, zatvoriti poklopac i staviti na hladnom mjestu. Ali rok trajanja takvog proizvoda je premalen.
Kako čuvati češanj u ulju?
Ova metoda je dobra jer osim dobro očuvanog proizvoda možete dobiti aromatično ulje češnjaka kao bonus.Peeled kriške čvrsto presavijeni u staklenku, povremeno dodavajući ulje. Skladištiti na hladnom mjestu s zapečaćenim poklopcem.
Ponekad se umjesto maslaca koristi suho bijelo ili crno vino, vino ili stolni ocat.
U platnenim vrećama
Takve vrećice mogu se sašiti od starih odjeće i komadića neželjenih tkanina. Glavna stvar - umočiti gotov proizvod u snažnu fiziološku otopinu i temeljito osušiti. Sol, impregnirana tkivo, ne dopušta da patogeni prodiru unutra, pa se češnjak ne pogoršava.
U pletenicama i grozdovima
Samo ljetni češnjak može biti pohranjen u pletenicama i grozdovima. Ovaj stari način skladištenja često koristi naše bake i bake. Na starim fotografijama i slikama možete vidjeti prave češnjake koje se vješaju na zidove ili grede.
Za snagu, koristite užad ili šav, čineći petlju na kraju za jednostavno vješanje.
Tkati pletenicu, trebate puno vještina, ali je potrebno malo prostora, što je vrlo povoljno u gradskom stanu. Lakše je vezati glave s stablima u grozdovima i samo ih objesiti na suhom mjestu.
Ako se ne želite neredati s grozdovima i pletenicama, možete zakopati glave u starim najlonskim čarapama ili suknjama i objesiti ih na osamljenom mjestu.
Neobična metoda - waxing
Ova metoda se rijetko koristi, ali njegova učinkovitost je prilično visoka. Prije toga se stalno koristio u trgovinama povrća prije slanja sirovina na tržište ili u trgovinu. Glave u parafinu mogu se čuvati najmanje 6 mjeseci u izvornom obliku, budući da ova tvar ne dopušta vlagu da isparava. Pripremljene visokokvalitetne glave umočene su u tekući parafin, ostavljene da se skrutnu i prenesu u prikladan spremnik.
U brašnu
Kao opcija - možete staviti glave u staklene posude brašnom. Češnjak se labavo stavlja u posudu s korijenjem i obilno ulijeva. Nije potrebno zatvoriti banke.
Peeling češnjak sa svježom piljevinom
Skladištenje povrća i korjenitih usjeva u piljevinu - metoda poznata svima. Najčešće se koriste četinjači piljevine i drvene kutije. Držite glave, poškropljene piljevinom, trebate u hladnoj i suhoj sobi.
Vrijeme skladištenja
Zimi nije teško čuvati češanj, ali morate uzeti u obzir da se, ovisno o načinu, čuvari također razlikuju:
- Najduži češnjak pohranjen je u parafinu i drugoj suhoj hrani. Isto vrijedi i za vrećice od lana, ako leže u suhoj sobi.U skladu s svim pravilima, proizvod će zadržati svojstva šest mjeseci.
- Dalje je češnjak u hladnjaku, ulju i staklenku. Maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca.
- Sjeckana maslaca od češnjaka sa soli prikladnom za upotrebu ne dulje od 8 tjedana.
Treba imati na umu da se ljetni češnjak bolje skladišti, a prvo mora biti korištena zima.
Velika žetva najbolje je pohranjena na nekoliko načina. To će spasiti od gubitka češnjaka u tim slučajevima, ako iznenada neki uvjeti skladištenja nisu zadovoljeni.
