Da biste spriječili da takvo jelo bude preskupo, važno je kuhati nakon svečanog obroka. Sigurno, na raspolaganju domaćica će biti ostaci različitih vrsta mesa. Sljedeće opisuje kako pripremiti hodgepodge na različite načine.
Klasični recept za hodgepodge
Sastojci: 670 g goveda na kosti, 320 g dimljenih rebara, 180 g dimljene kobasice i jezika, luk, 4 slane krastavce, 80 g masline, 2 žlice. žlice ketchupa, malo maslaca, limuna, soli, mješavine paprike.
- Meso na kosti, rebara i jezika kuhano je dok ne kuhamo. Prve dvije verzije proizvoda mogu se kuhati u jednoj tavi.
- Juha u kojoj je meso kuhano i rebara će biti osnova za cijelo jelo. Možete kušati dodavanje raznih začina i / ili lovora.
- Svi su kuhani sastojci uklonjeni iz kostiju. Jezik se oslobađa svih viška. Gotovo meso izrezati se u kocke.
- Dimljena kobasica je izrezana u trake.
- Krastavci su odrezani u tanke ploče i poslani na posuđe s malom količinom bujona. Moraju se zagrijati za nekoliko minuta.
- Luk je izrezan s polu školjkama i pržen u maslacu. Zatim se prenosi u kontejner s krastavcima.Ovdje je ketchup.
- Ostaje premjestiti prženu u bujon. U njemu se ulije svi usitnjeni proizvodi od mesa.
- Juha je slana, paprike, dodano je polovice maslina. Posudu se kuha još 3-4 minute.
Gotova juha solyanka poslužuju se uz domaću kiselog vrhnja i tanke kriške svježeg limuna.
Kuhanje u gruzijskom
Sastojci: 720 g govedine, 2 luka, sol, 2 tbsp. žlice paradajzne paste bez aditiva, svježi češnjak po ukusu, 3 krastavaca krme (slane), hrpa svježeg cilantro i peršin, prstohvat bosiljka, jira i korijandera.
- Meso se ispire, osuši papirnatim ručnikom i izreže u male komadiće. Zatim se kuhamo u slanoj vodi sve do kuhanja - oko 90 minuta.
- Prozirni polusolovni luk prelazi na rumen na bilo koji masti u dubokoj prostranoj posudi. Pečeno povrće pomiješano s tijestom rajčice. Ovdje se također šalju uglavnom rešetkani kiseli krastavci i meso izvađene iz posude, kao i oko čaše gotove juhe.
- Dodaju se začine i slomiti češnjak.
- Na polaganom vatri posudu se pod poklopcem oko pola sata.
- 3 minute prije spremnosti sjeckana masa zelenila se šalje.
Debljina spremne solyanke se može samostalno namjestiti - smanjenjem ili povećanjem količine bujona.
Hodgepodge s kobasicama
Sastojci: 420 svinjskog pršuta, 230 g salame (suhi) i kuhana kobasica, 2 kom. repa luka, 3 ukiseljena bačava krastavci, 2 tbsp. žlice s tijestom od rajčice, 3 gomolja krumpira, staklenku masline, sol, suhe bilje, začine, lišća.
- Krumpir se šalju kuhati u slanoj vodi s nekoliko listova lovora.
- Tanki lukovi i grubo ukiseljeni krastavci zajedno su prženi 3-4 minute. Zatim, dodaju tijesto od rajčice i malo bujon iz krumpira.
- U tavu se prelijevaju pršut, kao i dvije vrste kobasica na isti način. Zajedno su pripremljeni sastojci 6-7 minuta.
- Fry je prebačen na krumpir. Juha se kuha na mekoću potonjeg.
- Približno 5 minuta prije pune spremnosti, sušene zelje, sol i masline bez slane vode šalju se u liječenje.
Poslužena juha s kobasicama poslužuje se na stolu u obrocima s dodatkom guste smjese i slatke svježeg limuna.
dimljeni
U sastavu jelo: 330 g dimljenih rebara, 2-3 mrkve, 230 g dimljene slanine, luk, 160 g sirove neobrađene kobasice, 4 bačve krastavca (slane), pregršt crnih maslina, 3 krumpira, 60 g salata od rajčice, sol, mirisni bilje ,
- Dimljena rebra kuhaju se u slanoj vodi oko 40 minuta. Tanke šipke od krumpira odmah idu na njih.
- U ovom trenutku, svježe povrće se peče u maslacu. Za njih je dodana tjestenina od rajčice i grubo rešetkasti krastavci. Nakon još nekoliko minuta, kockice preostalih pušenih mesa se ulijevaju u posudu i malo juha izlije iz tave. Budućnost goriva solyanka languishes za 7-8 minuta.
- Sadržaj posude se prebaci na rebra i krumpir. Masa je soljenje, mirisno bilje, a polovice maslina ulijevaju se u nju.
- Kuhana juha još 5-6 minuta.
Poslužuje se s kiselim vrhnjem, kriška svježeg limuna i domaćeg kruha.
Solyanka gljiva: korak po korak
Sastojci: 90 g kuhane svinjetine, 4-5 krumpira, 170 g lovnih kobasica, 170 g ribanja, 130 g kobasica, 110 g ukiseljenog šampinjona, crveni luk, 2 slane krastavce, mrkve, 60 g salata od rajčice, začini, sol.
- Od rebra i kockica krumpira skuhanu juhu.
- Od sjeckanog svježeg povrća kuhano prženo. Nadalje, posuđe se dodaju rešetkasti krastavci, fino usitnjeni preostali proizvodi od mesa, gljive i tijesto od rajčice.
- Punjenje za juh rosto 8-9 minuta, nakon čega 3-4 tbsp. žlice od kiselog krastavaca i kuhanje nastavlja se par minuta.
- Ostaje prebaciti sadržaj posude na rebra i krumpir.
- Juhu je slano, posuto začinima i ostavljeno na peći još 5-6 minuta.
Poslužuje se s kiselim vrhnjem i češnjakom.
Stari ruski
Sastojci: 900 g govedine (pola rebara / poluspaja), 3 velike govedine kobasice (domaće), 1 tbsp. žlica bijele brašna, 5 g kapara, 3 kisele mrkve i 2 žlice. slane od njih, ¼ glave svježeg kupusa (bijeli kupus), 280 g svježeg ili sušenog bijele gljive, luk, 90 g masline maslina, sol, korijen od peršina, 1 tbsp. žlicu maslaca.
- Goveđi i peršinasti korijen kuhani su u bujonu. Zatim se filtrira i meso izrezano iz kostiju položeno je u tekućinu.
- Luk se pire u maslacu. Zatim se dodaje brašno i neki bujon. Nakon nekoliko minuta slane masline, gljive (prethodno kuhane), krastavci, kapari, kobasice se šalju u posudu. Zalizani kupus ulijeva se ovdje i namoči salamur. Bijeli kupus prije dodavanja u druge sastojke tretiran je kipućom vodom.
- Masa lezi 15-17 minuta ispod poklopca, nakon čega se prenosi u bujon. Liječenje se izlijeva.
Nakon nekoliko minuta, timski mesarski tim prema starom ruskom receptu potpuno je spreman.
Uz kupus i meso
Sastojci: 4 litre. mljeveno meso, pola kilograma kuhane svinjetine, 5 krumpira, 130 g tijesta od rajčice, malu čašicu svježeg kupusa, 120 g kuhane kobasice, šunku i dimljenu slaninu, pola šalice krastavaca, 3 slana krastavaca, luka, mrkva, pregršt crnih maslina, 2 h žlice šećera, mješavina paprike.
- Skuhani kupus, kockice krastavaca i krumpira, polovice maslina, soli i šećera položene su u velikom tavanu. Nakon temeljitog miješanja, sastojci se izliju s malom količinom tekućine iz posude i slane otopine, a zatim zagrije dok se povrće ne pripremi.
- Luk, mrkva i svi proizvodi od mljevenog mesa su prženi do zlatno smeđe boje. Zatim su začinjeni tijestom od rajčice i zalužuju se ispod poklopca za 12-14 minuta.
- Ostaje kombinirati mase od prvog i drugog koraka, iscijediti preostali juhu na njih i dovesti juhu u kuhanje. Ako je potrebno, to je slano i peppered za okus.
Na stol, gotova juha od kupusa s mesom poslužuje se tek nakon pola sata infuzije pod zatvorenim poklopcem.
Tradicionalna verzija hodgepodge na ukrajinskom
Sastojci: 1 kg svinjetine, 4 krastavca, 70 g slanine, 3-4 češnja češnjaka, 220 g dimljene kobasice, 2 luka, 2 žlice. žlice salata od rajčice, sol.
- Svinjica je kuhana juha.
- Kobasice i krastavci izrezani su u tanke trake.
- Masnoća je urezana u kocke.
- Luk i češnjak fino su rezani oštrim nožem. Zatim, trebaju se pržiti u tavi s lagano rastopljenom zrnom.
- Kad se luk postaje zlatni, na njega se postavljaju kobasice, krastavci i tijesto od rajčice. Misa je slan i langued za 6-7 minuta.
- Dobivena smjesa je položena u već pripremljenom bujonu. Vrlo sjeckana i kuhana svinjetina vraća se na nju.
Ostaje do tada juha ispod poklopca još 10-12 minuta i sipati na ploče.
U multicookeru
U sastavu jelo: 170 g dimljene kobasice, isti šunke i sve kobasice, 420 g goveđeg mesa po kosti, 2 luka, 4 krastavca, 70 g masline, 2 žlice. žlice salate od rajčice, mrkva, sol, bilje.
- Govedina se kuha 90-120 minuta u slanoj vodi sa svim začinima u zasebnoj tavi za umake. Zatim se odvoji od kostiju, fino rezati i vratiti u bujon. Možete dodati okus s listom za umak.
- U programu za prženje ili pečenje prolazimo grubo rešetkani mrkvu i polusvijetli luk. Nakon 12 minuta, u zdjelu uređaja dodaju se grubo ukiseljeni krastavci i tijesto od rajčice.
- Nakon još 6-8 minuta, ostatci odrezani ostatci mesa šalju se na pametni lonac. Masa je slan, raspršena začinima i languire nekoliko minuta.
- Brod s komadićima mesa ulijeva se u kapacitet uređaja, izlijevaju se polovice maslina.
- U modu namijenjenoj pečenju, posuda se širi 60-70 minuta.
Poslužuje se na stolu u porcijama s kiselim vrhnjem i domaćim krekeri.
U loncima u pećnici
U sastavu jelo: 430-450 g svih mesnih proizvoda (kobasice, šunke, itd.), 2 kom. krumpir, mrkve, repa od luka i krastavaca od barijera, pola čaša paste od rajčice, 6 maslina, sol, polovica slatkog papra, mesnatog mesa, aromatičnog bilja.
- Kuglice krumpira pržene su s minijaturnim kockicama slatkog papra. Ovdje su dodani i rešetkani krastavci, proizvoljne kriške krumpira i kruške mrkve. Zajedno su proizvodi pečeni još 3-4 minute.
- Zatim se sadržaj posude sipe s tijesto od rajčice, slane, pospite začinima i kuhajte još nekoliko minuta.
- Rezultirajuća masa razgrađuje se u posude na takav način da ih ispuni samo pola.
- Iz gornjeg kapaciteta dodano je bujon. Stavili su sitno sjeckane masline.
Tretira se da se grije u grijanoj peći na 160 stupnjeva 17-20 minuta.
S kaperima i gljivama
Sastojci: 70 g suhog boleta, 2 luka, krastavac s velikim bačvama, 60 g-70 kapara konzervi, 90 g svježe pire od rajčice i masline bez sjemenki, 2 litre vode, sol, talijanski bilje.
- Od suhog boletus bujona se kuha.
- Na masti, prvo polažirajte luk. Potom su pržene s kriške ukiseljene krastavce i pire rajčice.
- Odijevanje se premješta na bučju gljiva.
- Dodaju se kapari bez slane vode, polovice maslina, dodaju se soli i začini.
- Juha kuha još 8-9 minuta.
Poslužuje se s domaćim vrhnjem.
Solyanka s piletinom i kobasicama
Sastojci: 380 g pileća prsa, 2 bačve ukiseljene krastavce, 230 g kuhane i dimljene kobasice, luk, 130-140 g masline, 2-3 tbsp. žlice salate od rajčice, pola hrpice korijena, sol kamena.
- Meso kuhano od piletine. Dojka se uklanja iz tekućine, sitni rez i vraća natrag.
- Slices od dvije vrste kobasica su pržene za nekoliko minuta u suhoj tava i također se šalju u bujon.
- Na preostalu masnoću od kobasica, poluslatine s tankim lukom pržene su do prozirnosti.Zatim pripremaju nekoliko minuta već s krastavcima od kocke.
- Nakon stavljanja polovice maslina i zrna rajčice u posudu, masa se priprema još 3-4 minute.
- Zazharka je poslana u juhu s piletinom.
Spremna solyanka s kobasicama i mesom posuto sjeckanim cilantrom.
