Kako kuhati žele - 10 recepata kod kuće

Niti jedan stol za odmor ne može se zamisliti bez elastične i ukusne brašna. Svaka obitelj ima svoje trikove kuhanja takvog jela. Razmislite o najpopularnijim receptima i naučite kuhati jelo sami.

Klasični recept

Najlakši način kuhanja žele je na govedinu ili svinjskom mesu bez želatine. Ovaj recept se smatra klasičnom, a ne slučajno, jer koristi većinu kućanica.

Pileća je juha koja se pažljivo kuha i dugo vremena.

Ali kako bi se smrznulo, trebate znati neke trikove. Da biste to učinili, zajedno sa uobičajenim mesom treba kuhati svinjetine - oni su odgovorni za "zamrzavanje" oklijeva.

Za pripremu:

  • svinjetine (također možete uzeti uši) - 2 kom .;
  • meso svinjskog mesa ili govedine - 800 g;
  • glavica češnjaka;
  • nekoliko lukova i mrkve;
  • sol, papar.

Početak rada!

  1. Prije svega, morate pripremiti noge. Oni su obično natopljeni u vodi preko noći. Nakon ovog postupka meso postaje nježnije, a sve prekomjerne prljavštine lako se uklanja.
  2. Sljedećeg dana, čistite noge četkom, temeljito ih operite. Ako imaju kopita, odrežemo ga. Sam nogu može se lagano rezati, tako da maksimalna količina komponenata potrebnih za skrućivanje je u bujonu.
  3. Posuda u koju će se postaviti meso mora imati debele zidove da bi se zagrijale. U nju stavimo meso i noge, isparavamo ih vodom, vidimo iznad njihove razine.
  4. Stavili smo spremnik na plin i pričekali da njezin sadržaj kuhati.
  5. Nakon toga smanjujemo vatru na minimum, tako da juha ne mjehuri, ali se tek lagano trese, kao da se kuha.
  6. Uklonite pjenu tako da je površina juhe čista, i pobrinite se da se ne pojavljuje kako se kuha.
  7. Kuhano jelo od 4 do 6 sati, nema više.
  8. Sat prije završetka kuhanja čistimo mrkvu, a moj luk je ravno s ljuskom (to će biti bačen kao rezultat). Stavite povrće u bujon, ulijte sol i papar, nastavite kuhati oko sat vremena. Luk u ljuskici će dati lijepu hladovinu budućoj mliječi.
  9. 5 minuta prije kuhanja, dodajte češnjak u juhu. Može se sitno sjeckati, rešetkati ili utrljati kroz prešanje češnjaka (ovisno o preferenciji).
  10. Izvadite meso iz bujona. Mora biti izrezana i stavljena na dno dubokog spremnika. Zatim, na zahtjev povrća su rezati, koji se također može staviti u kontejner i napuni juha s mesom.
  11. Jelly se ukrućuje cijelu noć, ali sljedećeg jutra njegov neusporediv miris češnjaka i nezaboravan okus osvojit će srce svakog gurmana.

Na bazi govedine


Da bi jelo od jabučice postalo bogato i dobro zamrznuto, trebate pronaći "pravo" meso.

Govedina je najprikladnija za kost, s venama i hrskavicom. Oni, dulje vrijeme kuhani, daju željenu viskoznost i omogućuju otvrdnuće.

Čista pulpa od govedine nije prikladna za kuhanje aspika.

Najčešće idite na češku: štap, rep, noge i rebara. Samo ti dijelovi su bogati kolagenom, odgovorni za zamrzavanje.

Za pripremu poduzimamo:

  • govedina na kosti (možete dodatno uzeti nekoliko zglobova) - po volumenu raspoloživog kapaciteta za ključanje;
  • sol;
  • nekoliko luka i 1 veliki mrkvu;
  • zrno papra;
  • češnjak;
  • zeleno;
  • kuhano jaje.

Kuhajte ovako:

  1. Meso je odrezano na komade i kosti su izrezane. Sve je to u tavi u gustom sloju na dnu i izlivala kipuću vodu tako da pokriva cijeli sadržaj kontejnera.
  2. Čim tekućina kuhne, spojimo je. Uz nju će ostaviti podignutu "buku". Ne brinite, tijekom tih 5 minuta ništa se neće dogoditi s mesom i neće izgubiti njegove kvalitete.
  3. Napunite ga vodom. Samo nekoliko prstiju veći, ali samo hladno.Stavite spremnik na plin, pustite da se sadržaj kuha, usporite vatru. Zatim, bujon se kuha oko 5 sati, labavo pokriven poklopcem.
  4. Sat prije spremnosti dodajte povrće, začini i bilje i nastavite kuhati preko srednje topline. Meso se smatra spremnim kada je podijeljeno na vlakna i lako se odmakne od kosti.
  5. Pripremite posuđe za žele unaprijed. Na dnu raširite jaja, bilje i povrće. Zatim stavite rezano meso, koje je ispunjeno oblikom od oko tri četvrtine.
  6. Bujon se prosije kroz gazu, presavijeni nekoliko puta, a zatim izlije u zdjelu mesa. Sudok se stavlja u hladnjak.

Svečani recept tri vrste mesa


Recimo tri vrste mesa smatra se svečanim. Ova žele je bogata i ima bogat ukus.

Odabirom mesa, kupiti onaj u kojem postoje kosti i zglobovi, tada će mišić otvrdnuti bez želatine.

Za pripremu, uzimamo tri vrste mesa, među kojima mora biti:

  • govedina (bolja drška) - 1 kg;
  • svinjetina (drška) - 1,3 kg i noge - 1 kom;
  • nekoliko pilećih nogu.

Ukrasimo:

  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 4 kom .;
  • ležaljka;
  • korijen celera - 5 kom .;
  • kuhano jaje.

Tehnologija nam je već poznata:

  1. Temeljito operite meso, uklonite čekinje (ako ih ima), četkajte i namočite nekoliko sati krvarenja.
  2. Kad je sve spremno, uzmite veći lonac, stavite meso "rezervne dijelove" i napunite ih vodom. To bi trebalo biti nekoliko prstiju više od mesa.
  3. Stavili smo lonac na plin, čekajući da kipujemo, uklonimo pjenu koja je porasla.
  4. Izvadimo meso, izlijemo glavnu juhu, ponovo ulijemo plašt čistom vodom i stavimo je na peć.
  5. Sastav se kuha, ponovno uklanja pjenu i smanjuje toplinu.

Važno je da juha ne kuhati. Dodatni par minuta mjehurića učinit će ga zamagljenim ili bijelim.

  1. Potrebno ga kuhati 6 sati na najsporije vatru. Sat prije spremnosti, stavite mrkve u nju, celer i luk također su dodani.
  2. Sada možete dodati sol i začine. Nakon sat vremena, sve je spremno. Uklonimo sadržaj bujona u odvojenim posudama i filtriramo kroz gazu.
  3. Pripremite jela. Ako se gotova jelena odloži iz posude u kojoj je smrznuta, na posudi, stavljamo jaje, zelje, mrkve na dno. Ako se predjelo stavi u kontejner u kojem je smrznut, prvo stavite meso u tanjur i tek onda ukrasi.
  4. Nakon što je marmelad napunjena bujonom, mora se ukloniti u hladnjaku.

Svinje noge

Recept jela od svinjske kapljice vrlo je sličan klasičnom. Sve što je potrebno je par svinjetine, nekoliko mrkve i žarulje, papar, sol, lovor i češnjak.

  1. Svinje noge natopljene unaprijed, negdje na par sati. Zatim temeljito oprati i brushed. To utječe na transparentnost žele.
  2. Isprati sušene noge i stavite u tavu. Voda bi trebala pokriti meso nekoliko centimetara iznad svoje razine.
  3. Stavili smo na peć i čekali da se vreli. Bolje je ne napustiti tavu kako bi se pjena uklonila na vrijeme.
  4. Smanjite toplinu i kuhajte juhu s mesom 3 sata. Nakon toga možete dodati povrće i kuhati sastav još 4 sata. Kad se meso počinje raspadati, juha je gotovo spremna. Stavite u nju lisnatog lista, sol i papar. 15 minuta prije kuhanja, iscijedite češnjak.
  5. Nakon spremnosti mesa izvadimo odvojeno od povrća. Rezano je u male komadiće. Mrkve se uopće ne smiju staviti u okus (poslovanje svih), uklonite luk na stranu.
  6. Stavite meso na tanjur, ulijte prethodno očišćenu juhu i postavite buduću hranu u hladnjak dok se ne učvrsti.

Kako kuhati žele u sporom štednjaku?


Kuhana hrana u laganom štednjaku je jednostavna.Vrlo je važno pridržavati se samo način rada, redoslijed oznaka proizvoda i vremena.

  1. Najprije oprati meso, posebno svinjetine.
  2. Zatim ih stavite u sporo kuhalo i ulijte vodu nekoliko prsta iznad mesa.
  3. Kuhajte oko 4 sata u načinu rada "gašenje".
  4. Nakon tog vremena trebate dodati svinjetinu i kuhati ga oko 2 sata.
  5. Prije nego što stavite mrkve i luk, oni su oguljeni i izrezani.
  6. Zatim dodajte sol, papar i začin na okus. Kuhajte još jedan sat. Prije nego što stavite češnjak.

Kad je sve spremno, izvadimo meso i mrkve u različite spremnike. Onion izbacuje. Obrišite juhu pomoću gaze. Svi sastojci su lijepo stavljeni na tanjur, izliveni i stavljeni u hladnjak.

S želatinom


Želatina, kao što je poznato, ima svojstva koja pomažu ohladiti mraz. Sa svojom upotrebom, možete kuhati takvo jelo po bilo kojem receptu, koristeći samo meso.

Prije dodavanja želatine mora se razrijediti. Ovisno o količini juha, uzmite potrebnu količinu želatine i otopite u spremniku s vodom. Nakon sat vremena, kada se nabubri, ulijemo smjesu u bilo koji spremnik, stavimo je na sporo vatre i zagrijavamo dok se ne otopimo.

Želatina se ne može kuhati, inače će izgubiti svojstva.

Prije nego što ulijete u gotovu bujon, filtar. Takva žlijezda učvršćuje se ponekad brže nego kuhana bez želatine.

Na ukrajinskom

Recept je prilično jednostavan. To zahtijeva svinjske noge (2 kom.) I govedina dojke (1,5 kg). Također je vrijedno kuhati nekoliko žarulja, mrkve, leptira, papar, sol i začin na okus.

  1. Kao u bilo kojem drugom receptu, meso treba biti oprano i natopljeno neko vrijeme. Dakle, sav višak krvi će biti natopljen, a meso će postati čišće i mekše.
  2. Zatim se meso položi u tavi i napuni vodom.
  3. Juha je dovedena do kuhanja, pjena je uklonjena, a vatra je smanjena na minimum. Tomitsa bujon 4 sata.
  4. Nakon sat i pol vremena od početka kuhanja, izvadite spremnik iz plina i uklonite sadržaj bujona. Procijedite samu tekućinu.
  5. Izrežemo meso, luk nije koristan, a mrkve iz cvjetova iz mrkve.
  6. Svi sastojci se stavljaju u posudu u kojoj će se otvrdnuti. Posuđe je ukrašeno zelenilom i natočeno bujonom. Žitna žličica će trajati oko 5 sati.

Domaća žele od svinjetine

Sljedeći je jednostavan i jednostavan recept, poznat gotovo svaku ženu.Za njegovo izvršenje, morate kupiti nekoliko peciva, nekoliko mrkve i kuhati sol, papar i ležaj.

  1. Bolje je pripremiti nogu unaprijed i potopiti barem nekoliko sati u vodi. Mi odrežemo meso iz kostiju, ali napuštamo kožu i vene, operujemo ga ponovno i stavimo u tavu, ulijemo svu vodu neposredno iznad razine mesa.
  2. Kuhajte kao jednostavnu juhu, uklonite pjenu, isključite plin i kuhajte 5 sati. Nakon toga stavite povrće.
  3. Pola sata prije kraja kuhanja, isprati miris, dodati malo soli. Optimalno vrijeme kuhanja iznosi 8 sati.
  4. Nakon završetka isključite plin, uklonite sadržaj posude u zasebnom spremniku. Brod će morati biti isušen kroz sirup.
  5. Spread meso i mrkvu u sudok ili duboke tanjure i sipati juhu.
  6. Jelly stvrdnjava 4 do 5 sati u hladnjaku.

Pileće noge s piletinom

Jednostavno kuhajte piletinu. Za to će trebati drška i piletina.

  1. Pileće noge moraju se prethodno namočiti najmanje 3 sata. Nakon toga su vrlo jednostavni za čišćenje. Uklonite film od njih. Također je potrebno temeljito oprati pileće štapiće.
  2. Zatim, izrezati u velike mrkve i očistiti luk. Napunite vodom tako da su svi sastojci nekoliko centimetara veći od pokrivenosti.
  3. Donesite hranu na čir, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Kuhajte nekoliko sati.
  4. Nakon 2 do 3 sata grijanje se isključuje, meso i povrće se uklanjaju, a tekućina se filtrira.
  5. Šape su odbačene, a štapići se rastavljaju na komade i vraćaju u bujon.
  6. Stavite je na plin, stavite sol, papar, ležaljku i kuhajte oko sat vremena. Deset minuta prije spremnosti ulaze u sjeckani češnjak i peršin. Neka tekućina kuhati nekoliko minuta, a zatim ga isključite.
  7. Prosijite juhu u obliku, stavite u njih meso, mrkve i zelje. Kad se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, stavite posude u hladnjak.

Žele u plastičnoj bocci

Ovo je prekrasan ukras stolova! Bočica će davati žele oblik koji izgleda kao prasad. Za kuhanje, možete uzeti bilo koje meso, ali bolje je imati svinjske noge u sastavu.

  1. Svako meso (ili možda samo malo sve u isto vrijeme) se opere, staviti u tavu, napunjenu vodom i ukloniti s pjenom.
  2. Isključivanje topline, kuhati oko tri sata.
  3. Stavite povrće. Deset minuta prije spremnosti dodamo sol, dodamo papar i lavrushka.
  4. Gelatin je prisutan u ovom receptu. Stoga ga uzgajamo u poznatom uzorku.
  5. Gotova i filtrirana juha pomiješana je sa sredstvom za geliranje.
  6. Istodobno se dodaju češnjak, prethodno sjeckani ili ribani.
  7. Odvojite meso od kosti, fino usjeknite i pažljivo ga stavite u bočicu od 1,5 litara.
  8. Stavite juhu i stavite u hladnjak oko 8 sati.
  9. Prije posluživanja, izrežite plastični spremnik i ukrasite našu "svinju". Uši i stigma mogu biti izrađene od kobasica, a oči će biti masline.

Nekoliko tajni ukusnih pomagala

  1. Provjerite je li juha spremna za žele, jednostavno možete. Ulijte tekućinu iz posude u žlicu, a zatim umočite vrhove prstiju i palca u nju. Pričekajte 10 sekundi, a zatim stavite prste zajedno. Ako se osjećate ljepljivo - juha je spremna.
  2. Svježe meso za hranu je uvijek bolje od smrznutog mesa.
  3. Da bi se žele smrznulo, ne možete dodati vodu kad je kuhana.
  4. Da bi se izbjegla pojava masnoća na gotovom jelu, masnoća se mora ukloniti čak iu fazi bujona za kuhanje.

Piletina - klasični žanr slavenske kuhinje. Hranjiva, mirisna, nježna i nevjerojatno ukusna. Svaka domaćica koja poštuje sebe treba imati vlastiti recept za kuhanje i nadamo se da će naše preporuke pomoći da odlučite o najboljem.


Kategorija