Nacionalno jelo od kazahstanske kuhinje, preneseno s generacije u generaciju. Pravi se beshbarmak priprema od ovčjeg mesa ili konjskog mesa s posebnom preradom mesnih proizvoda, ali s vremenom je napravljena od pristupačnijih proizvoda (govedina, perad). Prije nego kuhate beshbarmak, morate biti strpljivi i dobro raspoloženi.
Mali trikovi kuhanje juicier beshbarmak
Uglavnom, beshbarmak tijesto je napravljeno od brašna, jaja ili bez njih, i vode, koja se ponekad zamjenjuje mesnim bujonom. Unatoč činjenici da na policama supermarketa možete pronaći gotove sokove koji olakšavaju život domaćice, morate ručno preraditi tijesto da biste napravili doista mirisno jelo, uzimajući u obzir nekoliko stvari koje su verificirane tijekom godina:
- voda ili juha za gnječenje tijesta obično se koriste u ledenoj formi, tako da se trebate brinuti o tome unaprijed i staviti potrebnu količinu u hladnjak;
- kako bi gotove gotove tijesto više natječajna i plastična, uzeta je pšenična brašna najvišeg razreda, koja se mora prosijati prije gnječenja;
- gotovih poluproizvoda za juicier mora biti dopušteno da ostane najmanje pola sata. Da biste to učinili, tijesto je omotano u hranu i stavite u hladnjak;
- valjani limovi ne smiju prelaziti debljinu veću od 2 mm. Optimalna dužina lica smatra se juicier - 5 cm;
- kako bi rezanci zadržali svoj oblik nakon kuhanja, sjeckani sokovi su prašak s brašnom i ostavljeni da se osuše oko 15 minuta;
- rezanci se stavljaju u kipući bujon ili vodu jedan po jedan, sočni, kako bi se izbjeglo lijepiti zajedno.
Klasični Beshbarmak s janjetinom
- Kuhanje počinje zavarivati mirisnu juhu. Da biste to učinili, uzmi jedan i pol kilograma pulpe od janjetine, najbolje je grudi. Meso je isprano i blotljeno tkivo.
- Meso je presavijeno u kotao, natočeno pet litara hladne vode i stavljeno na snažnu vatru dok nije vruće.
- Čim se voda vreli, vatra se smanjuje na minimum. Otpuštena pjena je nježno uklonjena s površine. Da biste dobili jasnu juhu, tijekom kuhanja, meso nije zatvoreno s poklopcem, a također, ne možete čekati da se pjena podigne na dno.
- Nakon sat i pol vremena kuhanja, ljušteno luk stavite u bujon, lisnatog listića, mrkve ljuštene i odrezane na kriške, te tri do četiri graška crnog papra. Meso sa začinima nastavlja kuhati još jedan i pol sati.
- U ovom trenutku, priprema salma (rezanci za beshbarmak). Pola kilograma pšeničnog brašna prosijano je u zdjelu.Izvršen je mali udubljenje. 2 jaja su razbijena u prosijanoj brašna, na vrh noža dodana je sol, a čašica hladne juhe sipana je u tanku struju. Elastično tijesto je umijeno, u kojem, ako je potrebno, doda se još malo brašna.
- Tijesto za beshbarmak podijeljeno je na nekoliko dijelova, od kojih su valjani tanki ravni kolači, koji odgovaraju promjeru dostupne posude. Svaka kolač je pržena bez dodavanja maslaca. Gotovi kolači dobivaju bež boje s smeđom hrskavicom.
- Kolači prženi sa svih strana izrezani su u kockice srednje veličine.
- Kuhana janjetina do spreman je položena u zasebnu zdjelu, juha je filtrirana. Hlađeno meso je odvojeno od kostiju i izrezano u dijelove.
- Dva srednjeg križa odvajaju se i izrežu u polukružne kolutiće, koji su lagano slani i prženi do prozirnog na masti sakupljenom s površine pripravljenog bujona.
- Mala količina bujona se izlije u zasebni lonac za kuhanje i dovede do kuhanja. U kipućoj tekućini u malim količinama, kuhajte tri minute, prethodno pržene i sjeckanesalma kocka.
- Gotovi sokovi se izvode iz bujona pomoću skimera i složenih slojeva na velikom ravnom tanju. Svaki sloj je pomaknut pasivnim lukom.
- Na vrhu rezanaca stavljaju se dijelovi kuhano meso, svi se prelijevaju s bujonom i pospite sjeckanim zelenilom. Ponekad za sočnost, marinirani luk se dodaju u beshbarmak, a meso juha služi u zasebnim zdjelama.
Tradicionalni recept u kineskom stilu s kobasicama od konjskog mesa
Jedinstveni okus srdačnog beshbarmaka dobiva se od kombinacije govedine i kazu (konjska mesna kobasica).
- Jedan kilogram goveđe pulpe izrezati se u velike komade i staviti u kotao.
- U kilogramu mesa dodano je kilo kaze, napunjeno vodom, tako da tekućina potpuno skriva proizvode. Na visokoj vrućini, sve se dovede do kuhanja, pjena se ukloni, a meso ostavi sat vremena za kuhanje.
- Nakon isteka određenog vremena, površinski mast se uklanja s površine juhe i povuče na stranu.
- U meso se doda 6 komada peperka, soli, 3 listova lovora, crne mljevene paprike, ljušteno luk. Nastavite kuhati još 30-40 minuta.
- Prosijan je pola kilograma brašna, dodana je čaša hladne vode, jaja, malo soli.Cool plastično tijesto je zamijenjeno, staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak za pola sata.
- Hlađeno tijesto je podijeljeno na dijelove, od kojih je svaka valjana u tanki sloj i izrezana u male komadiće.
- Rezanci se kuhaju dok se ne kuha u malim količinama u slanoj kipućoj vodi.
- Par lukova, izrezan na prstene, zagaseno je na prozirnost masnoće uklonjenog iz bujona.
- Na slojevima sokovog sloja s pirjanim lukom. Na vrhu kotla stavljaju se komadići mesa i grubo sjeckani kobasice.
- Beshbarmak s kazi s posipanim peršinom i korijandom.
- Medij se filtrira i sipa u piale.
Recepti za kuhanje govedine
Beshbarmak od govedine će biti posebno ukusan ako se za jelo kupi svježe svježe meso mladog tele ružičaste boje s malim vlaknima.
- Jedan i pol kilograma govedine se isperu i stave u kotao. Odozgo, meso se izlije s vodom tako da ne bude manje od 2 cm iznad goveđeg mesa. Nakon kipanja tekućine odstranite nastalu pjenu i ostavite da vrije 2,5 sata.
Juha se uklanja iz bujona tijekom čitavog procesa kuhanja, a masnoća mora ostati na površini tekućine. Kasnije ovo masnoće je podmazano gotove rezance. - Par svježih jaja pobjeđuje se s pola sata.žlice soli, pomiješane s čašom ledene vode.
- Pola kilograma pšeničnog brašna se prosijava.
- Od tijesta i mješavine jaja s vodom, gnječite kruti tijesto, koji je umotan u film i uklonjen pola sata u hladnjaku.
- Hladna tijesto tjestenine je valjano u sloj debljine ne više od 2 mm i izrezati u pravokutnike ili dijamante.
- Gotovi rezanci su prašak s brašnom i ostavljeni na slobodu.
- Sat vremena prije nego što je meso spremno, soli, lišća, čaše, mrkva i luk stavljaju se u bujon.
- Kuhano meso se izvadi na jelo, odvojeno od kostiju i izrezano na male komadiće.
- Juha se filtrira u čistu posudu.
- Par velikih lukova izrezan na polu prstenove, koji su položeni u tavi, izlio pola čaše juhe i gulaš po maloj toplini dok se ne omekša.
- Dio juha je doveden do kuhanja, a zatim rezanci su kuhani u malim obrocima 5 minuta.
- Na tanjurićima ili a la carte pločama prostirni su i razmazani masnoćom, plutajući na površini bujona, meso i luk postavljeni na vrh. Sve je posuto srezanim peršinom.
Korak po korak recept za beshbarmak s svinjetinom
- 800 grama komade svinjetine pulpe se isperu i obrisaju.
- U loncu s debelim dnom odvija se 3-4 litre vode.
- Meso je položeno u kipuću vodu i kuhano dok se ne natječe. Povremeno je potrebno ukloniti pjenu s površine tekućine.
- 10 minuta prije kraja kuhanja, u juhu se stavljaju mirisi, sol, lisnatog listića i ljušteno luka.
- Kuhana svinjetina je postavljena na jelo. Bujon se filtrira i ulije u dva spremnika.
- U jednom dijelu bujona, figurativna Beshbarmak tjestenina je kuhana.
- Par od ljuštivog luka izrezati se na pola prstena i pržiti do prozirnog na masti sakupljenom s površine bujona.
- Beshbarmak s svinjetinom poslužen na velikoj ravnoj posudi. Tjestenina je položena na dno, na vrhu se stavljaju komadići kuhana mesa, koji su ukrašeni prženim polusvjetlom od luka i sjeckanog zelenila. Jasna juha je izlivena u zdjele.
Beshbarmak s piletinom
Beshbarmak piletina je napravljena ne samo ekonomično, nego i dijetalna jela s minimalnim vremenom i trudom.
- Pileća polovica je iskrivljena, isprana i blotted s papirnatim ručnikom.
- U zdjelom lončanom loncu priljubite cijelu polovicu ili izrezati u velike komade.
- Meso se izlije hladnom vodom tako da se tekućina posve skriva. Na visokoj vrućini sve se dovodi do kuhanja, pjena se pažljivo ukloni, vatra se smanjuje i meso ostavi 2,5 sata za kuhanje. Poklopac možete prekriti poklopcem i povremeno ukloniti nastalu pjenu.
- Nakon što se požar smanji, sol i začini se dodaju u lonac, cijeli ljušteni luk i oguljene mrkve, izrezani u velike komade.
- ¾ šalice ledene vode pomiješane s par svježih jaja i prstohvat soli.
- Dvije šalice brašna prosijane su u zdjelu, a smjesa jaja dodana je na isto mjesto. Zamijesite elastično tijesto, umotano u plastičnu foliju i očistite 15-20 minuta u hladnjaku.
- U ovom trenutku, par luk je oguljen, izrezati na pola prstena, i pržena u maloj količini biljnog ulja dok softened.
- Hlađeno tijesto podijeljeno je na 2-3 dijela, od kojih je svaka valjana u tanki sloj i izrezana u dijamante.
- Gotovo meso je postavljeno na tanjur, juha je filtrirana.
- Mali dio bujona ulijeva se u tavu, dovede do kuhanja.Rezanci se kuhaju u malim količinama od 5-7 minuta.
- Hlađeno meso je odvojeno od kostiju i raskomadano u male komadiće.
- Kuhani rezanci s prženim lukom položeni su na slojevima u ravnom zdjelu, na komade pilića položeni na vrh i zalijevani malom količinom bujona.
- Posluživani beshbarmak od piletine s bujonom, izlio u pialam.
Kuhanje recept u laganom štednjaku
Ako ne želite stajati na štednjaku nekoliko sati, možete kušati ukusni beshbarmak s minimalnim naporom i vremenom.
- Jedan kilogram pulpe bilo kojeg mesa se ispire, suši i izrezati u dijelove.
- Par mesnatog žarulja izrezan je na pola prstena. Velike mrkve - kocke ili krugove.
- Meso s povrćem polaženo je u zdjelu uređaja i napunjeno hladnom vodom tako da tekućina posve skriva proizvode.
- Dodaju se soli i začini.
- Uređaj uključuje način rada "gašenje" na pola sata.
- Jednu i pol šalice pšeničnog brašna prosijano je u zdjelu, dodano joj je svježe jaje, pola čaše vode, prstohvat soli. Mješoviti kruti elastični tijesto za rezance.
- Tijesto je valjane u tanki sloj, koji je izrezati na male dijamanti ili trokuta. Rezanci trebaju biti malo suh i suh.
- 15 minuta prije kraja gašenja stavite suhe komade tijesta u zdjelu multikookera.
Bon appetit!
