Tradicionalno, uobičajeno je kuhati češku u zimskoj sezoni. Izrađen je od različitih vrsta mesa ili ribe. Vrlo popularna hrana iz svinjetine - jelo ispada bogato, bogato, zadovoljavajuće.
Klasična žele od svinjetine
- svinjetina - 1 jedinica;
- češnjak - 1 glavu;
- sol / papar;
- prosječno mrkva - 1 jedinica;
- luk - 1 jedinica;
- Pepperpea, Durushka list.
Meso meso je isprano pod tekućom vodom. Nož skida ostatke kože, hrpe (ako je potrebno, ako postoje). Potopiti u posudu s ledenom vodom 12 sati. Svakih 3-4 sata trebate mijenjati vodu.
U posudu skupimo vodu, tako da je meso dobro pokriveno. Skuhajte, pričekajte četvrt sata, ulijte dobivenu juhu zajedno s pjenom. Isperite meso, ulijte novi dio vode, pričekajte opet kuhati, kuhajte 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte povrće - ribani mrkvu, sjeckani luk. Nemojte zaboraviti na začine. Na kraju kuhanja, uklonite zglob od bujona, pustite da se ohladi i izrezati na kriške.
Uzet ćemo kalupe za žele, širiti meso ravnomjerno, sipati juhu tako da povrće ravnomjerno pada u svaku posudu. Možete koristiti jedan prostrani sudochek.Ostavite da se zamrznite nekoliko sati, stavljajući u hladnjak.
Uz dodatak govedine
- kvačica - 1,7 kg;
- bobica - 1.2 kg;
- luk - 2 jedinice;
- mrkva - 1 velika ili 3-5 srednja gomolja;
- stabljike celera;
- Lavrushka - 5-6 lišća;
- Zatvori. glavica češnjaka;
- 1-1.5 st. l. sol s brdom;
- hrpa zelenila;
- pimenta - 5-8 grašaka.
Isperite meso. U tavi smo stavili komade mesa, povrća na vrh, začine. Mrkve, luk i celer trebaju biti samo oguljeni, bez potrebe za rezanjem. Jednu mrkvu ostaviti za ukras.
Napunite vodom tako da su svi dijelovi prekriveni. Stavili smo snažnu vatru. Kada voda kuhati, smanjite vatru na minimum, skupite pjenu. Prvi put, dok se meso pere, pjena će nastaviti oblikovati. Važno je da ne napravite snažnu vatru, inače neće biti moguće sakupiti svu masu pjene, a juha će biti blatna. Nakon sakupljanja pjene, dodajte sol, okusite juhu i, ako je potrebno, dodajte sol.
Povrće treba ukloniti sat vremena nakon vrenja bujona. Meso, ako je mlado, kuhajte još 2-2,5 sati nakon vađenja povrća. Ako je kovrča pripada polovici trupla, nastavite kuhati 4-5 sati.
Uklonite meso i ostavite malo ohladiti.
Procijedite spremnik od mogućih grmova pjene. Ostavite da malo ohladite, skupite film masnoće, tako da kasnije sloj masti neće sakupljati na vrhu žele. Kuhajte još nekoliko minuta, dodajte sjeckani češnjak.
Na sudochkam razgradili su mesa u vlaknima. Stavite nekoliko listova peršina / kopra i šalicu mrkve ostavljenih za ukrašavanje. Sipite juhu. Dopustite da se ohladi i poslati zamrzivač da se postavi.
Napomena. Meso nije izrezano na sitnim komadima prije kuhanja: mliječ se kuha dugo, a okus proizvoda može se kuhati iz malih mesnih kriški.
Od kočnice noge s želatinom
- kvačica - 1,2 kg;
- svinjska stopala - 2 jedinice;
- luk - 1 velika;
- mrkva - 1 jedinica;
- suhe začine - 1 stol. l;
- lovor - 3 lišća;
- želatina - 20 g;
- paprika - ½ tsp;
- sol;
- češnjak - 3 češnja.
Operite svinjske dijelove, očistite ih i ulijte ledeno hladnom vodom 3-4 sata tako da se oslobodi višak krvi. Zatim izlučite vodu, dodajte čistu vodu, kuhajte, kuhajte na mirnoj vatri 5 sati. Dodajte sol tako da juha izgleda malo slano.
Peel povrće, staviti (osim češnjaka) u juhu 40 minuta prije kraja kuhanja.Želatina razrijeđena u vrućoj vodi dok se ne otopi. Odstraniti meso i povrće, dodati želatinu, povremeno miješati, kuhati 10 minuta, rastaviti meso u vlakna, izrezati povrće na prstenove. Fino nasjeckajte češnjak.
U sudochki širite meso, pospite češnjakom i ukrasite povrćem. Sipajte juhu i ostavite noćno zamrzavanje.
Kako kuhati s piletinom?
Mliječne masti iz svinjetine mogu se dodati uz dodatak pilećeg mesa - žele se iskažu bogate i istodobno okusa.
- rukunicu - 4 komada;
- piletina - polovica polovice;
- luk - 1;
- češnjak - 5 češnja;
- Grašak - 10 kom .;
- lovor - 2 lišće;
- sol.
Pripremite meso, oguliti povrće. Stavite u lonac, dodajte sol, ulijte vodu tako da je sadržaj potpuno pokriven s njim. Kuhajte 5 sati, ne zaboravite najprije ukloniti pjenu. Kada se pahuljice prestanu pojavljivati, dodajte začine. 40 minuta nakon početka kuhanja, uklonite spreman povrće i ostavite da se ohladi. Luk se može ostaviti još jedan sat, nakon bacanja - potrebno ju je da juha ima okus i miris.
Spremni za uklanjanje mesa, cool, rastavljanje. Mrkva odrezana na prstenove. Sve se raspadaju u posude ili silikonske plijesni, koji će se pretvoriti u posudu. Sipite juhu.
Recept turske kuhinje
Recept napitka od ljušture i purice ne razlikuje se od opcije kuhanja s piletinom. Svinje i purica potiču se da uzmu u istoj količini.
Piletina uz dodatak puretine je više hranjiva nego s piletinom. Okus je vrlo bogat i nježan. Nakon kuhanja, meso je iza kosti i podijeljeno na komade.
Kosti izlučuju sredstvo za posvjetljivanje, a dugo kuhano, juha postaje prilično bogata. Hladan zamrzava za nekoliko sati.
S komadićima mesa
Zanimljiva hrana žele na svečanom stolu - u obliku svinje. Možete koristiti bilo koji od prethodno spomenutih recepata. Kuhano i ohlađeno meso treba odrezati u komadiće, pomiješano s češnjakom i komadićem kuhano povrća, presavijeno u stan 1,5 l bocu (ili litru mlijeka). Meso-biljna masa bi trebala zauzeti skoro cijeli volumen boce. Sipite juhu i pustite da se otvrdne nekoliko sati. Mora postojati neki bujon - za registraciju. Dio bi trebao biti izbačen u pravokutni oblik, a ostatak će morati biti zagrijavan malo sat vremena prije nego što je marmelada spremna u boci - tako da juha bude tekućina.
Nakon nježno izrezati i ukloniti bocu.Koristeći kuhinjske škare ili nož, zaokružite dio praznine gdje je dno boca, tako da je više zaobljen. Zamrznuti dio vrata također se može skratiti.
Stavite drvo na blagdansko jelo, ulijte malu bujon na dno, prethodno malo zagrijavano. Pošaljite još par sati u hladnjak - zamrznuta na dnu bujona popravit će okrugli prolaz.
Izrežite uši i kobasice od kobasice. Želatina se može koristiti za izradu ljepila za njuške i uši. Podmazuju detalje, organiziraju lice svinje sa strane gdje je bio usko grlo. Podmažite dijelove koji će biti na mjestu zgloba s radnim komadom i nakon fiksiranja - podmazujte oko. Za privremeno popravljanje položaja dijelova, koristite čačkalice. Nakon što se mogu ukloniti. Za peepholes, možete koristiti grašak za spice ili masline. Na drugoj strani obratka pričvrsti rep.
Jelly, smrznuta u pravokutnom obliku, ukloniti i nasjeckati, staviti na jelo oko svinje. Zalijepite ljepljene dijelove s mješavinom, tako da se ne istroše dok čekaju na posluživanje na stolu.
Napomena. Aspić je služio s hrenom i senfom.
U multicookeru
Kuhanje žele iz drška u sporom štednjaku se ne razlikuje mnogo od uobičajenog kuhanja na štednjaku. Komponente su presavijene u zdjelicu za više kuhala, aktiviran je način "Kuhanje". Vrijeme kuhanja 40-50 minuta po volumenu od 5 litara. Pazite na ključanje kako biste pravovremeno uklonili pjenu. Kad bujon počne kuhati, a pahuljice se uklone, prebacite na način da "languire" ili "Quenching", kuhati 5 sati. Za pola sata juha je slan, a za 5-7 minuta dodajte češnjak ako želite. Spremnost za provjeravanje stanja mesa - ako je lako odvojena od kosti s lopaticom, tada je jelo spremno. Ako još uvijek ne odstupi, dodajte još jedan sat kuhanja.
Tada se postupak provodi kao i obično - meso i povrće se polažu u posude, izlijevaju bujonom i šalju u hladnjak za skrutnjivanje.
