Posebno hranjiv, mirisan i hranjiv uvijek se pretvara u žele od govedine. Čak se i koriste ekonomske juhe kitove, što vam omogućuje izradu proračuna za jelo. Glavna stvar je da ne zaliha začina za takvu poslasticu.
Klasična jabučica
Sastojci: goveđeg zgloba s pulpom, dio tjemena i nogu (težine oko 4 kg), 2 velika luka, 2-3 srednje mrkve, nekoliko lišća, 7-8 češnjaka, sol, 4 litre filtrirane vode.
- Sastojci mesa su grubo sjeckani, oslobođeni od ulomaka kostiju, dobro isisani i po potrebi oprati nožem. Zatim se napuni vodom i pripremi se 5.5-6.5 sati. Vatra bi trebala biti minimalna tako da tekućina ne kuhati, jer se ne može nadopuniti.
- Nakon otprilike 2,5 sata, posuti su u posudu oprana, ali ne i ljušteno povrće, sol i lovor. U ovoj fazi možete dodati sve začine. U posudu se ulije i šljive od češnjaka.
- Kad se juha kuha, trebate iz nje izvući sve govedine. Meso je uklonjeno iz kostiju i smješteno u pogodan sudochki. Bujon se pažljivo filtrira kroz sirup i izlije preko mesnih komada.
U fazi filtriranja bujona, ako je potrebno, dodajte ga.
Svečani recept tri vrste mesa
Sastojci: kilogram govedine, malo više svinjetine, pola kilograma svinjetine i piletine, 2 velike mrkve, polovica korijena celera, 3-4 mlada luka, 22-24 grašak crnog papra, sol stolice.
- Meso je dobro isprati, ako je potrebno, strugati s nožem. Ako imate vremena, trebate namočiti svinjetinu i govedinu u zdjelu hladne vode 3-4 sata kako biste riješili krvne dijelove i neugodan miris.
- Na niskoj toplini ispod poklopca, sav meso se kuha oko 5-7 sati. Da bi juha postala prozirna, u prvih nekoliko minuta nakon vrenja morat će se nekoliko puta ukloniti iz pjene.
- 1,5 sata prije spremnosti smeđi mrkva, kora celera ili peršin, luk je dodan u posudu s mesnim komadima. Možete odmah otopiti sastojke i dodati papriku.
- Iz gotovog bujona skimmer izdvojio je sve proizvode. Povrće se baca. Meso se uklanja iz sjemena i položi na dno širokih posuda za salate. Po potrebi juha se filtrira i prelije na nju.
Aspic je posluživao za stolom poslije smrzavanja u hladnoći.
S nogama svinjetine
Sastojci: kilogram svinjetine, oko 1.8-1.9 litara filtrirane vode, 840 g govedine, soli po okusu, mrkve i luk, 3-5 češnjaka od češnjaka, stolne soli do okusa, 2 kom. češnja, mješavina paprike.
- Noge su natopljene hladnom vodom preko noći, a ujutro ih se očišćuje tvrdom krpom. Potrebno je ukloniti onečišćenje čak i iz teško dostupnih mjesta, tako da neće završiti u bujonu.
- Pripremljene noge se šalju u tavu. Tu je i goveđa pulpa. Odozgo, komponente mesa prelijevaju se vodom i kuhaju 3 sata.
- Zatim se u meso dodaju povrće, oguljeni češnjak, sol i začini. Kuhanje se nastavlja nekoliko sati. Kada se na površini bujona počinje formirati vidljivi film, to znači da je potpuno spreman.
- Meso se uklanja iz sjemena i lagano se rastavlja u vlakna. Zajedno s tankim krugovima mrkve, uklapa se u sudochki.
- Na vrhu sastojaka zasićene zasićene juhe. Hrana ostaje na hladnoći.
Ako želite promijeniti recept za jelo od govedine, možete eksperimentirati s začinima.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Sastojci: litra filtrirane vode, cijela govedina i svinjetina, velika mrkva, luka, 1 žličica soli od soli, suhe zelje.
- Voda je izlivena u zdjelu uređaja, a pripremljeni su predmeti od mesa. Prvo, u programu "Meso", pripremaju se za 60-70 minuta.
- Zatim se ljušteno povrće, zeleno polje stavlja u posudu, ulijeva se sol. Ako želite, dodajte češnjake. Zajedno, sastojci se kuhaju još 80-90 minuta.
- Meso se zatim odvoji od kostiju, razbije se vlaknima i smješta u male šalice. Napuhana juha je izlivena na vrh.
Ako želite da se češnjak osjeti u gotovom jelu, možete ga dodati komadićima mesa.
S želatinom
Sastojci: oko 1,5 kilograma govedine, 2 luka, mrkve, 8-9 crnih pačica, 35 g želatine (instant), bilo koje aromatično bilje za okus, rock sol.
- Za kuhanje ukusnog jela od govedine, prva stvar koju trebate učiniti je smanjiti sastav mesa u velike komade i potopiti u ledenoj vodi od večeri do jutra. To će omogućiti nastavak kuhanja savršeno transparentnog bujona.
- Ujutro, meso je napunjeno vodom, dovelo do kuhanja. Vrlo je važno u ovoj fazi ukloniti svu pjenu s površine tekućine.
- Zatim se u posudu dodaju sva mljevena povrća, crni papar, sol, bilje.
- Meso od pirea bit će 7-9 sati. Ako trebate sipati vodu u posudu, ne smije biti više od 1 šalice.
- Želatina se razrijedi malom količinom vode (prema uputama proizvođača).
- Gotovi mesni sastojci se izlučuju iz tekućine i odsiječe od kostiju. Mora biti položen u duboke ploče.
- Medij je dobro filtriran, otapa želatinu otopljenu u vodi. Dobivena tekućina se izlije preko mesnih komada.
Da bi jelo izgledalo elegantno, ukrašite ga konzerviranim kukuruzom, zelenilom, mrvicama mrkve, komadićima prepelica i samo ih pošaljite na hladnoću.
Aspic od govedine i svinjetine
Sastojci: 2 svinjske noge, 1 junetina i svinjetina, za mrkvu i luk, korijen od peršuna, svaku začin, sol kamena.
- Oprano i rezano meso čuva se unutar velikog kapaciteta. Odozgo se izlije s vodom i traje 4,5-5,5 sati.
- Zatim se dodaju svi ostali sastojci koji su deklarirani u receptu, a kuhanje se nastavlja još 1,5 sata.
- Gotova svinjetina i govedina uklonjeni su iz kostiju, fino mljeveno i uliveni u male zdjele.
- Odozgo na komponentama bujon prolazi kroz gazu izlijeva. Ako je potrebno, može biti dosolit.
Prikladnije je filtrirati žele uz pomoć gaze, presavijeni tri puta. Nakon skrućivanja možete uzeti uzorak.
Pileći recept
Sastojci: kilogram piletine, funta od govedine, mrkve i luk, češnjak za okus, sol, aromatično bilje, sušeno zelje.
- Pre-očistiti i operirati piletinu, govedinu se izli vodom i kuhati s minimalnim zagrijavanjem ploče oko 3-3,5 sati. Zatim se odabiru jela, sol, povrće i zelje se šalju u bujon. Pripremite još jedan sat.
- Ostaje ukloniti meso iz kostiju, položiti u duboke tanjure, posuti s nasjeckanim češnjakom i sipati napete juhu.
Jelly će se zamrzavati oko jedan dan na ledenom balkonu ili u hladnjaku.
Na ukrajinskom
Sastojci: 2 svinjske noge, 1,5 kg goveđeg mesa, mrkva, kora celera, češnjak po okusu, sol, luk, list uši.
- Prepao i natopljen meso u hladnoj vodi da kuhati oko 4 sata. Pored nje su postavljeni neizrazito čisto povrće.Priprema se nastavlja još 1,5 sati.
- Oko pola sata prije nego što spremnost bude spremna, juha je slana, dodaje se korijen celera, list zaloga i oguljeni češnjak.
- Gotovo meso je podijeljeno na vlakna i stavljeno u kalup. Napuhana juha je izlivena na vrh.
5-6 sati će biti dovoljno da se posuda skrutne.
