Aspic - 12 Recepti za kuhanje

To je svečana jela koja se smatra marmeladom. Njegov recept svakako je koristan za one domaćice koje vole skupljati goste u svom domu. Ova poslastica savršeno će nadopuniti svako vruće ili bočno jelo. Detaljan recept priprema korak po korak pomogao će se nositi s njom, pa čak i početnicima kuhara.

Klasični korak po korak recept žele

Prema klasičnom receptu, različiti dijelovi mesa koriste se za pripremu jela u raspravi. Također, ovdje se ne dodaje želatina, jer komponente sa svojstvima geliranja nalaze se u ušima i nogama. Od preuzetih proizvoda: 2 kom. noge i uši, 1,8 kg piletina, par lukova, 1 žlica. sol, 3-4 češnjaka od češnjaka, 4 listova lovora, 2 mrkve, 7 grašaka paprike.

  1. Dijelovi trupla natopljeni su toplom vodom. Preporučljivo je dodati malo octa da biste uklonili neugodan miris kože. Zatim se uši i noge očiste od prljavštine.
  2. Svinjica i piletina šalju se u posudu s vodom i kuhaju 5,5-6,5 sati. Povremeno na površini morate ukloniti pjenu.
  3. Oko 40 minuta prije završetka kuhanja dodaju se povrće (osim češnjaka), sol, lovor i papar.
  4. Spremni povrće s lavrushkom bacaju se. Također, uši i noge se uklanjaju iz posude.Pileće meso premješta se iz kostiju i kože, izrezanih na male komadiće.
  5. Hlađeni sastojci s bujonom su raspoređeni prema sudochku.
  6. Procijedite tekućinu iz malih kostiju i papra. Smeđi češnjak šalje se u svaku posudu.
  7. Posuda se zamrzava u hladnom noću.

Prije posluživanja, gornji se sloj uklanja sa stola sa žlicom.

Jellied svinjetine


Možete kuhati apetitizirajuće žele samo od svinjskih nogu. Neće biti manje ukusno i bogato. Recept uključuje: 2 noge s kopitima, glava luk, 6 češnjaka, mrkva, sol, 5-6 grašaka.

  1. Nakon paranja u vodi nekoliko sati, svinje su temeljito očišćene grubom četkom.
  2. Meso je mljeveno u 3-4 dijela i kuhano oko 3 sata. Od površine stalno uklonite pjenu.
  3. Zatim se cijeli mljeveno povrće dodaje u juhu. Zajedno su komponente pripremljene još 3 sata.
  4. Gotovo meso treba omekšati što je više moguće i kada se dotakne, razbiti u vlakna. Vrijeme kuhanja može se povećati.
  5. Sol u okus i papar se dodaju u bujon. Nakon još pola sata, češnjak prolazi kroz tisak je uliven u njega. Štednjak se isključuje i tekućina se hladi.
  6. Meso je izrezano iz nogu, a juha je filtrirana.
  7. Mesni dijelovi su položeni u sudochki i ulije mirisna juha. Spremnici se šalju na hladnoću.

Po želji, kriške kuhane mrkve i zelenila mogu se dodati u žele svinjetine prije smrzavanja.

Kako kuhati govedinu?


Čak će i rep biti upotrijebljen za jelo. Ukupno traje oko 2 kg mesnih proizvoda (uključujući 2 noge i juhu od pulpe), kao i: 4,5 litara vode, 2 žlice. sol, 2 bijela luka, 4 grašak paprika, mrkva.

  1. Mesni sastojci, poslije namakanja, temeljito se isperu, stavljaju u veliku posudu za kuhanje i namjesti da vrije 15 minuta nakon vrenja. Zatim se prvo bujon prelije i ulijeva se nova voda.
  2. Meso će kuhati 6-7 sati na laganoj vatri. Od bujona se stalno uklanja ljestvica i višak masnoća.
  3. Nakon otprilike 4 sata možete dodati sol u masu, dodati ga oguljeno povrće i papar. Poklopac tijekom kuhanja trebao bi biti malo otvoren.
  4. Gotovo meso se uklanja iz lagano ohlađenog juha i ruku odijeljenih od kostiju. Možete ga rezati u kocke ili se pomicati kroz meso brusilicu.
  5. Meso se razgrađuje, napuni napitom bujonom i odstranjuje na hladnoću.

Poslužuje se senfom.

Izvorna svinjska jela u boci

Za manje posuđa tla i davanje jela neobičnim oblikom, možete koristiti veliku plastičnu bočicu tijekom kuhanja. Uz kapacitet od 1,5 litara se uzima: 3 noge (2 svinjetina i govedina), luk, 560 g pilećeg mesa, mrkvu, sol, glavu češnjaka, 6 lišća, 8 sušenog pšeničnog mesa.

  1. Meso se temeljito isprati i kuhati zajedno oko 2 sata ispod poklopca.
  2. Nadalje, komponente se dodaju svako mljeveno povrće, paprika, lovor i sol po ukusu. Obično dosta 2 žlice.
  3. Nakon još 3 sata, u juhu se dodaju nasjeckani češnjak, nakon čega se filtrira.
  4. Meso se odvaja od kostiju, fino rezati i staviti u bočicu. Vrh je sipao bujon.
  5. Stiffen žele oko 8 sati.

Prije posluživanja boca je izrezana.

Pileća piletina


Dijetan načinite piletinu. Sastoji se od sljedećih komponenti: oko 2,3 kg mesa (noge, krila, bedra), par češnjaka, 2 prosjeka. mrkve, celer stablo, 2 prosjek žarulje, sol, nekoliko listova lovora.

  1. Povrće se peru, čisti i minimalno rezati.
  2. Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u tavu zajedno s prljavim mesnim komadima.Proizvodi su poplavljeni vodom, slanom. Celer i lavrushka se šalju u spremnik.
  3. Nakon otprilike 2,5 sata posuda će biti spremna.
  4. Jedino juhu i mljeveno meso odijeljeno od kosti ostaju u tavi.
  5. Pileće se položi u malim posudama, ispunjenoj napete tekućinom na vrhu, nakon čega se jela šalju na hladnoću.

Možete poslužiti čokoladu sa svježim umakom.

Od svinjskog zgloba


Uz noge će se koristiti noge. Svinjica treba biti što je moguće svježa. Preuzeto: 800 g oba od tih sastojaka, 2 žarače, lana, bilo koje mirisno bilje.

  1. Noge su izrezane, riješite se kopita i natopite vodom.
  2. Zatim se mesni listovi isperu i podijele na komade.
  3. Noge i zglob su pune vode i dovode do kuhanja.
  4. Skuhanog povrća, bilja, soli do okusa šalju se u posudu.
  5. Kuhano meso dok mekano oko 5 sati.
  6. Dalje, pulpa, odvojena od kostiju, izrezana je, postavljena u posude i napunjena napetom bujonom.

Za otvrdnjavanje hladnoće u trajanju od najmanje 10 sati.

Jelly u multivarijatu - korak po korak recept

Takav uređaj uvelike olakšava zadatak domaćice.Međutim, u sporom štednjaku marmelat će se pripremiti malo duže. Od preuzetih proizvoda: stražnji zglob svinje, nogu, tri listova lovora, sol, 2 velika luka, 6 grašaka.

  1. Prepaženi mesni dijelovi se isperu i očistiti. Koža se uklanja iz rukopisa, a prljavština se skrati s nogu.
  2. Meso se stavlja u posudu uređaja, napunjenu vodom.
  3. Lavrushka, paprika, luk, sol (2 tsp) ili okus dodaju se u posudu.
  4. U programu "Gašenje" žele u sporom kuhalištu languire za 8 sati.
  5. Meso kuhano je u komadiće, smješteno u silikon plijesni i izliveno u napete bujon.

Ugodno je dodati u posudu za zamrzavanje malu šaku konzerviranih grašaka.

Svečani recept tri vrste mesa

Ova opcija neće proračunati, ali ugodno će iznenaditi goste. Recept uključuje: 800 g goveda, 1,1 kg svinjetine, 2 piletine i 1 svinjetinu, 1 kom. korijen celera, 17 kom. crni papar, 3 mala luka, 2 mrkve, sol.

  1. Svi dobro natopljeni i oprani meso kuhaju se u jednom velikom loncu za oko 7 sati.
  2. Oko 1,5 sata prije kraja kuhanja, sva povrća i ostali sastojci iz recepata šalju se u komponente mesa. Luk ne može oguliti, to će poboljšati boju gotove jelo.
  3. Kada su svi sastojci kuhani, meso je odsječeno od kostiju, a mrkva je likvidirana. Svi drugi proizvodi bacaju se.
  4. Mesne kriške s kriškama povrća položene su u sudochki i natočene napete juhu.

Prije slanja žele za zamrzavanje, možete proširiti krugove tvrdo kuhano jaje u kontejner.

Žele s želatinom

Želatina se najčešće proizvodi od piletine. Da biste to učinili, poduzmite: 5 nogu, 3 bijela luka, 2 dojke, 3 peršunca korijena, 6-7 češnjaka, 3 mrkve, 2 kokošja jaja, sol, želatinu (30 g po 1 litre juhe).

  1. Meso, sve mljeveno povrće i korijen od peršizma prelijevaju se vodom i kuhaju 1,5 sata. Oko pola sata prije nego što budu spremni, komponente su slane i dodan je muškatni oraščić.
  2. Medij se filtrira pomoću proteina jajnih stanica.
  3. Meso je izrezano u male kocke.
  4. Pileći komadi su složeni u prikladnom sudochki. Njima se dodaju sjeckani češnjak. Možete ostaviti i komade kuhana mrkve.
  5. Želatina se ubrizgava u juhu ohlađenu na tjelesnu temperaturu. Kad se nabubri, tekućina se ponovno filtrira i izlije na meso. Možete dodati i tekućinu.
  6. Sudochki cool u hladnom.

Izvrsno nadopunjuje ukus okusivih maslina.

Kuhanje od svinjske glave

Glava svinjskog mesa koristi se za ekonomičnu hostelu žele. Uostalom, njegov sastav, pored glave, uključuje samo glavu češnjaka, sol, par lišća, začini.

  1. Glava je dobro isprana, ogrnuta nožem, stavljena u kuhanje i nakon prvog kuhanja ponovo se pere.
  2. Dalje, svinjetina je napunjena čistom tekućinom i kuhana oko 3 sata. Važno je stalno uklanjati pjenu.
  3. Nakon dodavanja soli, lovora i začina, kuhanje se nastavlja još 40 minuta.
  4. Meso se uklanja iz kosti. Njezini jestivi dijelovi su tlo i postavljeni u kontejnere. Napuhana juha je izlivena na vrh.

Jelly će se ukočiti 7-9 sati, nakon čega se jelo može kušati.

Vegetarijanski recept želuca

Iznenađujuće, čak i vegetarijanci mogu blagovati na žele. Naravno, u ovoj verziji jela uopće neće biti nikakvih mesa. Ali samo: polovica korijena celera, sol, pregršt slatkog konzerviranog kukuruza, 120 g zelenog graha, 2 mrkve, začini, želatina (30 g po 1 litre juhe). Kako se kuhati žele od povrća detaljno je opisano u nastavku.

  1. Povrće se peru, grubo rezati i poslati da kuhaju s korijenom celera (osim kukuruza). Masa je soljenje. Možete dodati svoje omiljene začine.
  2. Kad je povrće mekano, potrebno ih je ukloniti iz posude i nasjeckati s miješalicom.
  3. Rezultirajuća kaša položi se u sudochki, pospite kukuruza i medu se izlije.
  4. Kada se jelo stvrdne u hladnoći, možete poslužiti.

Za skuhana jela možete koristiti repa, cvjetače, zelene grašak. Povrće juha nije potrebno filtrirati.

Kako kuhati u tlačni štednjak?

A ova pomoćnica kućanica može biti uključena u pripremu ukusne žele. Temelj će biti kombinacija svinjetine i piletine. Recept sadrži sljedeće komponente: cijeli pileći trupla, sol, svinjski but, velika žlica od želatine, 3-4 češnjaka, mrkva, lovor list, luk, paprika Goroshkov 5-6.

  1. Sva mesa temeljito se čisti, grubo sjeckani i šalju u kapacitet tlačnog aparata za 3 sata. Kada se tekućina prokuha, dodaje se sve oguljeni povrće (osim češnjaka), sol, papar i bilo začina po ukusu. Zatim se posude zatvore s poklopcem. Kada se zavijanje ventila zaustavi, možete sigurno otići u posao.
  2. Nakon 3 sata, sva para izlazi iz ventila, a poklopac se dobro otvara.
  3. Meso iz ohlađene juhe se rastavlja u vlakna, koja su položena u prikladnom sudochki.
  4. Možete dodati kriške kuhane mrkve.
  5. Brod dosalivaetsya, pomiješan s želatinom i zagrijan.
  6. Nakon naprezanja tekućina se sipa na meso s mrkvom.

Nakon otprilike 6-7 sati na hladnom mjestu, možete kušati jelo.

Što učiniti ako se žele ne zamrzne?

Čini se da čak ispravno kuhana hljebica ostaje tekućina. Postoji jednostavan način za rješavanje ove situacije.

U mesnoj juhu možete dodati redovitu želatinu. 20 g suhe supstance koja se želi dodati u 2 šalice tople vode. Kada se mase nabrekne, može se zagrijati u vodenoj kupelji, promiješati, rasuti i miješati s vrućim juhtom, isušenim iz žele. Ako je potrebno, tekućina se dodaje slanoj otopini i ponovno izlije na meso.


Kategorija