Prekrasna gruzijska jela Adhara stilu khachapuri bit će izvrsna opcija za doručak ili srdačna snack. Izrađena je od različitih vrsta tijesta. Pripravci za punjenje također se razlikuju ovisno o okusu kuhara.
Adjar Khachapuri - klasični recept
Sastojci: 7 jaja, 160 ml matsoni i istu količinu filtrirane vode, 6 tbsp. brašna od visokog stupnja, pola paketa bezalklaćenog maslaca, 11 g instant kvasca, 3 žličice granuliranog šećera, 1 žličicu stolne soli, 130 g brynze i suluguna, mala hrskava svježeg kopara.
- Prvi korak je pripremiti tijesto za khachapuri. U tu svrhu, sve krute tvari rastopiti se u toploj vodi. Samo brašno ostaje netaknuto. Matsoni se odmah ulije u smjesu. Sastojci su pomiješani s drvenom špatulom, a zatim ostavljeni 12-15 minuta.
- Zatim se topli maslac ulijeva u tijesto i brašno se prosije u malim komadima. Kao rezultat toga, postat će mekana i masti. Masa se ostavi sat vremena u blizini izvora topline.
- Za punjenje, obje vrste sira. Oko 50 g ih je stavljeno na stranu. 3 jaja su kuhani na čvrsti žumance i također su uzgajani od ribe. Kombiniraju se s sirevima.
- Tijesto je podijeljeno na 4 dijela, od kojih je svaka valjana u tanki pravokutnik. Uz rubove praznine se distribuira lijevi sir. Od njih su unutar strana omotane. Formiran "brod".
- U sredini odgovara masu sira i jaja.
- Nakon 12-14 minuta priprema pečenja priprema 17 minuta na 210-220 stupnjeva u pećnici.
Jedno jaje se ulijeva u svaki brod. Vraćaju se u pećnicu nekoliko minuta dok se vjeverica ne zgrabi. Gotova poslastica je posuta sjeckanim zelenilom.
Kako kuhati s kravlji sir?
Sastojci: pola kilograma gotovog tijesta od kvasca, 320 g svježeg sira i istu količinu svježeg sira, 70 g maslaca, 2 kokošja jaja.
- Tijesto je podijeljeno na dvije polovice, od kojih svaka s valjkom postaje kolač. Rubovi obratka trebaju biti deblji od sredine.
- U zasebnom jelu kombinira sir i kravlji sir. Rezultirajuća masa je podijeljena u dva dijela i razbila se u tijesto.
- Svaki komad presavijeni i presavijeni u obliku "broda" s podignutim rubovima.
- Prvo, oni peći hranu 7-8 minuta u pećnici na 200-210 stupnjeva. Dalje u sredini svake šupljine je sirovo jaje.
Pripremite pečenje par minuta prije nego što se proteini postavljaju.Konačno, na khachapuri, stavlja se komad maslaca.
Khahapuri-brodski kefir
Sastojci: 1,2 kg vrhunskog brašna, 90 g maslaca visoke kvalitete, 1,5 tbsp. srednjeg masnog kefira, 30 g prešanih kvasaca, 25 g granuliranog šećera, 7 g soli, 8 jaja, 140 g suluguna i sira, hrpa peršina.
- Prvo, za tijesto s khahapurskim čamcima. Mogućnost kefira više je pristupačna za ruske hostese, jer georgijski mliječni jogurt u običnom supermarketu može biti teško pronaći.
- Topli kefir kombinira se sa smrvljenim kvascem i drugim labavim komponentama, osim brašna. Masa se ostavlja na toplome mjestu 8-9 minuta. Nakon pojave mjehurića na površini, možete početi dodavati brašno.
- Gotovo tijesto ostaje ispod salvete 40-50 minuta udaljeno od skice.
- Jaja 3 kuhala su tvrdo kuhana, gumirana i povezana s finom nasjeckanom zelenilu. Za njih se dodaju nasjeckani sir i sol za okus.
- Tijesto je podijeljeno na 4 dijela, od kojih je svaka rijetko valjana. Rubovi su presavijeni jedni prema drugima, stisnuti. Stvorio je čamac.
- Punjenje se nalazi u sredini praznina.
- Nakon 10-12 minuta, khachapuri možete poslati u pećnici 12-14 minuta na 230 stupnjeva.
Ostaje ući u svaki brod na sirovo jaje i vratiti ih u pećnicu 6-7 minuta.
Neobična receptura od lisnatog tijesta
Sastojci: funta gotovog tijesta, 280 g Suluguna, 7 jaja, 3 žličice masnog maslaca, sol sol.
- Tijesto je odmrznuto i malo valjano. Svaki od dva pravokutnika podijeljen je na dva dijela. Njihovi dugi rubovi kotrljaju cijevi i kratki su spojeni.
- Sir se jako trlja za punjenje.
- Jedno kuhano sirovo jaje podmazano je rubovima komada tijesta. Preostali dio testisa nakon podmazivanja pomiješan je s sirom. Punjenje je postavljeno u rezultirajućim "brodovima".
- Baked billet 10-12 minuta na 180 stupnjeva.
- Uz svaku jahtu "čamca" ulijeva se.
Adjar khachapuri lisnatog tijesta je pečen u pećnici još 3-4 minute. Tijekom tog vremena, samo vjeverica treba imati vremena za hvatanje, a žumanjak će ostati vlažan. Hot tijesto se poslužuje s komadom maslaca.
Na kvasac tijesto
Sastojci: 230 g suluguna i feta sira, pola pakiranja bez slanog maslaca, 6 jaja, 7 g instant kvasca, 380 g visokokvalitetnog brašna, 1 h.žličica finih soli, 130 ml pune masti i pitke vode, 2 žličice granuliranog šećera, 2 žlice. žlice rafiniranog ulja.
- Kvasac i pijesak su otopljeni u toploj mješavini mlijeka i vode.
- Nakon 10-12 minuta, jedno sirovo jaje ulijeva se u tekućinu, doda se sol. Miješano je postupno prosijan brašno.
- Rezultirajuće tijesto će ostati otprilike sat vremena od crte. Nakon gnječenja masa ostaje još pola sata.
- Za punjenje, velika trljanje sireva i pomiješati s rastopljenim maslacem. Miješajte smjesu.
- Tijesto je podijeljeno na 5 jednakih dijelova. Svaka se role u tanke ovalne oblike, od kojih se formiraju "čamci".
- Punjenje se nalazi u sredini praznina. Pečeni su u pećnici 17-20 minuta.
Oko 3-4 minute prije spremnosti, centar khachapuri prelijeva sirovo jaje, a pečenje se vraća u pećnicu.
Kako jesti khachapuri u adzhar?
Važno je naučiti ne samo kako kuhati, već i kako jesti ajarički khachapuri. Proces ne koristi pribor za jelo. Takvo pečenje se koristi isključivo ručno.
Komad maslaca nalazi se u sredini vruće jelo, koja se odmah melje.Nadalje, sitni komadi s bočnih strana, koji su umočeni u jaje i maslac, postupno se raspadaju od khachapurija.
