Umak od gljiva s kiselim vrhnjem bit će vrijedan dodatak mesu, peradi ili ribljim jelima. Osim toga, krenuli su po okusu špageta, kaša iz bilo koje žitarice ili krumpira. U hlađenoj formi, smjesa se može koristiti kao sendvič mix. Ovaj odjeljak opisuje 6 recepata o tome kako napraviti umak od gljiva s kiselim vrhnjem.
Klasični umak od gljiva sa šampinjona i kiselo vrhnje
Umak od gljiva, prikladan za gotovo svako jelo, pripremljen je od takvih proizvoda:
- 0,4 kg šampinjona;
- luk
- 0,15 kg kiselog vrhnja;
- sol i papar u prahu.
Kako napraviti umak:
- Odrežite luk, pržite dok ne svijetle zlatne boje.
- Stavite rezane gljive u luk i nastavite kuhati. Nemojte zaboraviti na sol i papar proizvode.
- Kad su gljive spremne, uđite u kiselo vrhnje. Ako je previše gusta, možete ga malo razrijediti s kuhanom vodom.
- Nakon kuhanja sastava, izvadite ga iz vatre.Ako vam je potrebna homogena masa, prekidajte sastav u miješalici.
Napomena. Dogodilo se da je domaćica dodala više vode nego što je trebalo, a smjesa se pokazala previše tekućom. U tom slučaju možete ga zgnječiti brašnom, lagano pržena u maslacu.
Kuhanje u sporom štednjaku
Umak od gljiva i kiselo vrhnje može se obaviti u laganom štednjaku. Takav uređaj uvelike olakšava proces. Ovaj recept opisuje pripravu sličnog sastava s vrhnjem.
Za rad će zahtijevati:
- 0,55 gljiva;
- 0,2 kg kiselo vrhnje;
- 0,2 l vrhnja;
- 2 velike glave luka;
- hrpa svježeg zelenila;
- sol i začini.
Kako kuhati umak od kremastih gljiva u sporom štednjaku:
- Lagano odrežite luk i pustite je u zdjelu naprave sve dok ne postane mekana.
- Oprati i isjeckati gljive, dodati luk.
- Posolite smjesu solom i začinima, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje.
- Postavite način gašenja ili program za kuhanje juhe. Kuhajte posudu 30 minuta.
- Polaganje zelenila, pa opet pustite poklopac i nastavite s procesom još četvrt sata.
Ne možete dodati kopra ili peršin u spor kuhalo, ali pomiješati s glavnom masom izravno tijekom posluživanja. Ali treba imati na umu da će odmah umrijeti umak, budući da će brzo "fermentirati" tijekom skladištenja zbog svježeg zelenila.
Od suhih gljiva
Ukusni umak ne može se pripremiti samo od svježih, već i od suhih gljiva. A ako u hladnjaku nema kreme, dopušteno je uzimati kravlje mlijeko.
U procesu rada trebat će:
- sušene gljive;
- luk na okus;
- jedan mrkva;
- nekoliko žlica kiselog vrhnja;
- 0,1 litara mlijeka;
- nekoliko žlica brašna;
- neki maslac;
- sol i papar.
Kako napraviti umak:
- Stavite gljive u zdjelu i napunite ih vodom. Vrijedno je uzimati veliko i prostrano jelo, jer će šampinjoni ili kanteli rastu u veličini kada su vlažni.
- Stavite mrkve i luk u posudu, pržite dok ne prozirite.
- Kada se gljive natopu, operite ih i stavite na povrće, pospite solju i paprom.
- Kad su svi sastojci spremni, dodamo kiselo vrhnje i ulijemo u mlijeko, zatvorite poklopac posuđa.
- U drugom spremniku, pržite brašno s malom količinom maslaca, a kada se rasuti kompoziciju crvene, šaljemo ga na masu gljiva i sve pomiješamo.
Nakon toga, zadržite umak na vatru još nekoliko minuta, a zatim uklonite s ploče za kuhanje.
Kremasti umak od gljiva sa sirom
Debeli i ljepljivi umak ispada od gljiva s kiselim vrhnjem i sirom. Najbolje je kao dodatak špageti ili druge tjestenine.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- 0,45 kg šampinjona;
- kiselo vrhnje i krema u jednakim omjerima, približno 120-140 g svaki;
- nekoliko sitnih glava;
- komad tvrdog sira;
- sol i papar;
- neki sok limuna.
Kako napraviti umak:
- Sjeckamo glave luka - manje, to bolje. Pržite povrće u tavi.
- Dodajte sjeckani gljive, stavite sol i papar, pomiješajte.
- Kombinirajte vrhnje s kiselim vrhnjem, ulijte u posudu za jelo, kuhajte dok se zdjelica ne zaspi.
- Mi mljeveno ribani sir s najmanjim stanicama, posipajte sadržaj šank ravnomjerno s strugotinama, a zatim brzo miješati, inače će se skupiti zajedno.
- Izvadite posudu od vrućine i ulijte malu količinu sok od limuna.
Nakon što je umak postavljen neko vrijeme, može se poslužiti.
Napomena. Takvo jelo je pripremljeno i drugačije, koristeći krem sir, otopljeno u vrućoj vodi. Ovaj sastojak zamjenjuje se krema i čvrstim mliječnim proizvodom.
S pikantnim biljem
Na tržištu ili u supermarketu možete pronaći mnogo jela koja se uklapaju u gljive. U ovom receptu ćemo pogledati kako napraviti takav umak sa začinjenim biljem.
Trebat će vam proizvodi s ovog popisa:
- 0,35 kg gljiva;
- 0,15 kg kiselog vrhnja;
- 2-3 žarulje;
- origano;
- mješavina provanzanskih biljaka;
- sušeno koplje;
- sol i papar.
Kako napraviti umak:
- Stavite narezane luk u posudu i pržite na blijedu zlatnu boju.
- Dodajte gljive, dodajte malo soli i papriku jelo.
- Kad su sastojci spremni, unesite kiselo vrhnje, temeljito promiješajte i pričekajte da se vreli.
- Pospite maslinovim uljem, sušenim kopriva i oregano umakom, ponovo promiješajte i ostavite vatru još nekoliko minuta.
Izbor jela za umak ostaje za domaćicu. Ako želite dati sastav lijepe žućkaste boje, možete dodati šafran. Paprika će obojiti smjesu u crvenkastoj boji, a posebne specijalitete "gljiva" čine svijetlo bež boje.
Krema recept
Ovo je još jedan način kuhanja umaka od gljiva s kiselim vrhnjem i vrhnjem. U toj inačici nadopunit će se češnjakom i puno svježih zelenila.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- 0,5-0,6 kg šampinjona;
- 0,25 kg kiselo vrhnje;
- 0,25 litara krema;
- jedan veliki luk;
- češnjaka za okus;
- velika hrpa svih zelenila;
- sol i papar.
Kako napraviti umak:
- Sjeckajte luk i češnjak, stavite u tavu i malo pržite.
- Ušli smo u gljive, zapalimo spremnost.
- Sol i papar, jelo, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje, a zatim pomiješajte sve.
- Kad umak kuhati, ulijte sjeckani zelje u nju, kuhati smjesu na niske topline za 4-5 minuta.
Nakon toga, trebat ćete ukloniti posudu s ploče za kuhanje i dopustiti da umak malo ohladi, povremeno miješajući.
Mješavinu gljiva i kiselo vrhnje moguće je nadopunjavati ne samo češnjakom, već i mrkvom, vrućim paprom, raznim začinima i svježim zelenilom. Pokušavajući nekoliko mogućnosti, svaka kućanica će pronaći onu koja će voljeti više od drugih.
