Izvorni umak učinit će svako jelo ukusnije - barem bočnu jelo, čak i meso, čak i salatu. U tom slučaju, to će trebati dosta vremena da ga pripremi. Također, vrlo brzo i jednostavno, moguće je umiješati umak od gljiva, za bazu prikladne za gljive i sve šumske gljive.
Klasični umak od šampinjona s gljivama
Sastojci: 170 g svježih šampinjona, žarulja luk, 70 g maslaca, 1 veliku žličicu brašna, čašu vrlo teške kreme, soli, orašasti sapun.
- Gljive i luk nakon čišćenja izrezani su u sitne kocke. Zatim ih pržimo zajedno u posudu, ulje dok se tekućina evoluirala od gljiva isparila.
- Sadržaj posude stavlja se na tanjur, a maslac se doda preostalom mastu. Kada se rastopi, ulijemo brašno, sipa se vrhnja i sve se dobro grije zajedno. Ne možete donijeti mliječni proizvod kuhati!
- Gljive s lukom, solom i oraščićem šalju se na vrhnje.
- Umak se zagrijava uz često miješanje dok se ne zgusne.
Ako je hostesa prevelika s debljinom jela, isti teški vrhnje ili čak običan mlijeko pomoći će u ispravljanju situacije.
S kremastim okusom
Sastojci: 180 g bijelih gljiva, 260 g vrhnja (35% masnoća), 3-4 češnjaka, 55 g maslaca, prst crnog papra i orašca, sol.
- Maslac se rastopi u rešetki. Rezan je češnjak posložen u njemu i grijanje nekoliko minuta uz nisku toplinu. Budite sigurni da neprestano promiješate proizvod tako da ga ne izgori.
- Zatim se u posudu ulije fino usitnjene bijele gljive. Oni su odmah slane, začinjene začinima i ostavljene na vatri 8-9 minuta.
- Debeo masni vrh ulijevanja, a dobivena masa propušta 7-8 minuta s uobičajenim miješanjem. Za to vrijeme umak će se gubiti i smanjiti volumen.
Za gljiva umak od šampinjona s vrhnjem ispostavilo se da je homogena, možete ga pobijediti s uranjanje miješalica.
Meso od umake od gljiva - korak po korak
Sastojci: 110 g šampinjona, veliki luk (bijeli), 60 g maslaca i 1,5 šalice vrhnja (oba mliječni proizvodi trebaju biti što je moguće više masti), prstohvat soli, 1 velika žlica pšeničnog brašna.
- Mali komadići luka pržene su u dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim se sjeckani gljive ulijevaju u posudu i cijela masa se priprema dok se tekućina potpuno ne isparava iz spremnika.
- U zasebnom tijestu rastopljenom maslacu i kombinira se s brašnom. Ovdje se ulijeva kremena. Masa languuje zbog niske topline.
- Fry se prenese na osnovu krema za umak od prvog koraka, masa se slane i kuha još 4-6 minuta s uobičajenim miješanjem.
Posluženo s umakom od gljiva za meso vruće s puno sjeckanog svježeg zelenila.
Spaghetti Kuhanje Recept
Sastojci: funta svježih šampinjona, 25 g maslaca i brašna od vrhunske kvalitete, punu čašu ne previše masne kisele vrhnja, luk, mješavinu u boji zemljanih paprika, sol.
- Prvo, na bilo kojem biljnom ulju prženi luk na transparentnost. Na njoj su postavljene zdrobljene svježe gljive, a masa je ostavljena na vatri sve dok se vlaga isparava iz posude.
- U drugom spremniku, maslac je otopljen i brašno je prženo na njemu par minuta. Potonji ne bi smio mijenjati boju i još više izgorjeti.
- Gljiva gusta smjesa od brašna i maslaca prenosi se na gljive, a sve sastojke su slane, papar na okus i gulaš par minuta. U budućem umaku ne smijete dodavati začine s vrlo jakim okusom, inače "pomlađuju" gljive.
- Posljednji u tavi ide kiselo vrhnje. Kada se masa boils, možete ga isključiti ispod njega.
Ovaj umak za špagete poslužen je vrućim.
Od suhih gljiva
Sastojci: 15-20 g svih sušenih gljiva (po mogućnosti bijelo), 1-3 češnjaka od češnjaka, 1 žlica. žličica brašna, 350-450 ml bujne gljive, ukusan začin, 90 ml kiselog vrhnja s prosječnim sadržajem masti, soli.
- Prvo morate napraviti suhe gljive. Oni su dobro oprali i napunili kipuću vodu najmanje 3 sata, ali ih možete ostaviti uopće cijelu noć. Bijele gljive su idealne za ovaj umak jer ga daju fantastični okus.
- Pripremljene gljive kuhaju se u kipućoj vodi 20-25 minuta. Brod koji preostaje za njima ne izlijeva - također će se koristiti u procesu pripreme u budućnosti.
- Gotove gljive sitno su rezane.
- U tavi, brašno se pržilo u maloj količini ulja. S njim se postupno dodaju gljiva, a cijela se masa intenzivno miješa.
- Uvode se kiselo vrhnje, začini i sol. Dovoljno je ugasiti masu još 3-4 minute sve dok ne postane debela.
Gotova umak od suhih gljiva dobar je i vruć i hladan.
Umak od gljiva s kiselim kremom
Sastojci: 90 ml punog mliječnog mlijeka, 380 g svježih šampinjona, cijelu čašu domaćeg vrhnja, 3 velike žlice prethodno prosijanog brašna, 60 g maslaca s masnoćom maslaca, glavu od luka, stolnu sol, crni mljeveni papar.
- Žarulja se čisti, rezati na manje, a zatim se u maslacu. Kad povrće dobije zlatnu nijansu, šalju se mali komadi gljiva. Zajedno su proizvodi zagrijani na srednje topline 3-4 minute.
- Baza za umak je posuta brašno, sol i papar.
- Sve je temeljito izmiješano. Bez prekida ovog postupka, mlijeko se prelije na tavu, a umak se zagrije sve dok se gljive potpuno ne kuhaju.
- Ostaje dodati kiselo vrhnje i pripremiti poslasticu do guste. Vatra istodobno mora biti minimalna, tako da masa ne bude izgorjela.
Spremni kremasti umak od gljiva može se poslužiti s kriškama ili ih odrezati u miješalici. Ako se jelo nadopunjuje palačinama, palačinama ili samo posluženoj slanim krekiranjima, prvo ih treba temeljito hladiti.
Bechamel s gljivama
Sastojci: 290 g svježih gljiva (bolje, šampinjoni), 730 ml domaćeg mlijeka, 80 g maslaca, 60 g prethodno prosijanog brašna, pola hrpice svježeg kopara, grube soli, orahovskog oraščića.
- Gljive se temeljito peru, lagano suše i izrežu na tanke ploče. Maslac se rastopi u tavi, au njoj se pržene šampinjone. Potrajat će 12-15 minuta. Sadržaj posude povremeno se miješa s širokom špatulom.
- Luk se čisti, vrlo sitno rezati i dodati već gotovo gotovim gljivama. Nakon miješanja, sastojci se kuhaju zajedno 3-4 minute. Masa je slana i posipana začinima.
- Brašno se uvodi u ostatak sastojaka kroz sito. Nakon dodavanja komponente spremnika brzo i aktivno miješaju.
- Mlijeko se dobro zagrijava u kutijama za tava. Stavlja se u bazu za umak u tanku struju kada je brašno potpuno otopljeno. U tom slučaju masa se neprekidno miješa.
- Pripremite jelo još 5-6 minuta kod niskog kuhanja.
- Na samom kraju, sjeckani kopar se dodaje umaku.
Kada se masa propušta do željene konzistencije, ona se uklanja iz vrućine i ohladi.
