Gljiva juha - osnova za prve tečajeve i umake. Za njegovu pripremu preporučuju se lagani tipovi gljiva: bijeli, boletus, šampinjoni. Šumska šupljina i crni boletus bojit će vodu u neugodnoj tamnoj boji. Za juhu koristite svježe, suhe ili smrznute gljive.
Kako je gljiva bujna?
U bujonu od prirodnih gljiva ima gotovo sve aminokiseline, korisne elemente u tragovima, antioksidansi, vitamini skupine B, neki A i C i puno proteina. Koje dobro ovo dekocija daje tijelu?
- Čisti, uklanja sve toksine, štetne tvari.
- Sprječava razvoj virusnih infekcija.
- Poboljšava funkciju mozga.
- Sprječava onkologiju, kardiovaskularne bolesti.
- Jača zidove krvnih žila.
- Poboljšava stanje i izgled kose, noktiju, koži.
Medvjed sadrži samo 3 kalorija na 100 g i stoga se koristi u mnogim dijetama.
Korisno je u razdoblju bolesti, kada je tijelo slabo. Obično, osoba u ovoj državi nema apetita, a nije teško piti iscjeliteljsku tekućinu.
Za kuhanje stvarno zdrave juhe, preporuča se kuhati gljive najmanje tri minute i ispuštati tu vodu. Oni imaju tendenciju da apsorbiraju štetne tvari, a također akumuliraju soli teških metala. U prvoj vodi jednostavno kuhaju.
Svježe bujonsko gljive
Komponente za kuhanje:
- 0,3 kg bijelih gljiva;
- 1 luk;
- 5 krumpira;
- 2 žlice maslaca;
- sol i začinsko bilje;
- 2 litre vode.
Kako kuhati bujicu gljiva iz svježih gljiva:
- Kuhajte gljive u cijelom obliku. Zatim izrezati na velike komade i poslati u tavu. Ostavite bujon.
- Fry šuma darove za 10 minuta. U ovom trenutku, isjeckajte luk. Dodajte ga i maslac u tavu. Protomat proizvodi četvrt sata.
- Dovedite bujon na kuhanje. Sjeckajte krumpir u kocke i pošaljite ih u tavu.
- Kada su krumpiri mekani, dodajte pečenje s gljivama. Otpustite požar i ostavite 10 minuta.
- U konačnici, otopite juhu, ukrašavajte zeleno voće i poslužite.
Iz svježih gljiva dolazi do najbogatijeg, ukusnijeg, zasićenog bujona.
Od suhih gljiva
Što trebate jelo:
- 40 g svih suhih gljiva;
- 1,5 litara vode;
- čajnu žličicu soli.
Korak po korak upute za kuhanje:
- Gljive su stavili u tavu i dodali vodu. Ostavite barem nekoliko sati, ali bolje za noć.
- Kad gljive nabreknu, pošaljite spremnik s njima u peć. Kuhati bujon, sve dok je pospremiti pjenu sa žlicom. S prosječnim procesom grijanja traje 40 minuta.
- Ulijte sol u mirisnu tekućinu, promiješajte i ostavite na trenutak. Spremni bujon.
Gljive se mogu koristiti zasebno za kuhanje ostalih jela.Njima je dobro koristiti i u posebnom obliku ili koristiti kao temelj za prve tečajeve.
Savjet: bujica gljiva bez dodavanja dodatnih sastojaka može se koristiti kao umak za glavna jela, mesne okrugle meso, meso. Da biste to učinili, zgušnjava se brašnom. Za posebno osjetljivo okus, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje.
Kuhanje šampinjona
Potrebni proizvodi:
- 20 šampinjona;
- jedan mrkva i jedan luk;
- dva krumpira;
- crni papar i sol - pola žličice.
Recept šampinjona:
- Isprati gljive pod vodom, izrezati na srednje komade. Peel i isjeckati krumpir.
- Napunite posudu s vodom i pustite da kuhate. Količina tekućine ovisi o željenoj konzistenciji posuđa.
- Zagrijte tavu i pošaljite malo biljnog ulja. Dodajte gljive, pržite 5 minuta preko umjerene topline. Stalno promiješajte.
- Kad se voda u tavi kuhati, bacajte krumpir u nju. Nakon 20 minuta dodajte i gljive.
- Odrezati mrkvu na rešetku i sitno isjeckati luk. Stavite povrće u ulje, preostalo nakon gljiva, nekoliko minuta.
- Bacite ih u bujon i kuhajte proizvode dok krumpir ne bude spreman.Stavite juhu minutu prije kraja kuhanja.
- Stavite juhu četvrt sata i poslužite. Po želji ukrasite zelenilom.
Važno: gljive su uvijek rezane u velikim ili srednjim dijelovima. Tijekom obrade, oni se svode, postaju manji. Osim toga, lakše je raditi s velikim komadima.
Gljiva s krumpirom i bulgurom
Sastojci za recept:
- 100 g gljiva kamenica i gljiva iz porcije;
- 100 g krumpira;
- 100 grama poriluka;
- 60 g grožđa;
- 1,5 litara povrća;
- papar i sol;
- 10 g peršina.
Povrće za juhu:
- 1,7 litara vode (dio apsorbiran u povrću);
- 1 mrkvu i malo luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 - 4 crnoga prašuma;
- 1 stabljika celera;
- neke zelje (peršin ili kopar);
- ležaljka;
- sol.
Kako napraviti gljiva bujon s krumpirom i bulgur:
- Prvo pripremite juhu od povrća. Povrće izrezati u velike komade, s lukom dovoljno da skuha na pola. Ostavite češnjak u cijelosti.
- Stavite gotove proizvode u tavu i sipajte preko hladne vode. Stavite posuđe na maksimalnu vatru i pričekajte da se vreli.
- Lagano smanjite toplinu, bacajte papriku, list za uši i malo soli. Kuhajte sve dok mrkve ne budu meke.
- Procijedite i koristite prema uputama. Ako nema želje da se vrati juha, treba ga pažljivo regrutirati s lončanicom.
- Gljive su čiste i izrezane. Stavite maslac u lonac s debelim zidom i zagrijte ga. Pecete gljive u njemu.
- Stavite ih s prethodno kuhanim juhu od povrća i popecite.
- U ovom trenutku, odrezati krumpir i luk, baciti ih u bujon i kuhati opet.
- Sipati bulgur i kuhati dok krumpir i žitarice nisu kuhani.
- Dodajte papar i sol. Izrežite peršin i bacite ga u juhu na kraju pripreme.
Bulgur je zrno prerađene i zdrobljene pšenice, popularne u Kavkazu, Bliskom Istoku, Pakistanu i na jugu Rusije. Ovaj proizvod savršeno nadopunjuje jela s gljivama.
Smrznute gljive
Što kuhati jelo:
- 0,3 kg gljiva;
- 3 krumpira;
- jedan luk i mrkva;
- 3 lišća lišća;
- 30 grama brašna;
- 3 žlice biljnog ulja;
- izborno - kiselo vrhnje, kopar;
- sol i papar.
Pripremite juhu od gljiva sa smrznutim sastojcima kako slijedi:
- Gljive se ne otapaju. Zagrijte posudu s uljem i stavite ih tamo. Kuhajte dok zlatno.
- Pričvrstite brašno i zagrijte preko srednje topline par minuta.
- Peel krumpir, nasjeckajte u male kocke. Pošaljite u lonac, sipati vodu i staviti na peć.
- Kuhati i dodati sol. Zatim bacajte u bujon lovor i gljive.
- Peel mrkvu i luk, fino nasjeckajte ili preskočite. Pržite povrće u tavi u ulju ispod gljiva.
- Posolite pečenu sol i papar, bacite juhu. Kuhajte na četvrt sata.
- Prije posluživanja, svakoj ploči ukrasite gotovom juhu s kopriva. Poslužite s kiselim vrhnjem.
To je da juha koristi zamrznute gljive treba samo kao posljednje sredstvo. Neće biti tako ukusno, kao iz svježe ili osušene šumske darove.
Kako olakšati gljiva bujon
Što duže kuhate juhu, to je jača i bogatija tamna boja, koja nije svima dragoga. Kako upaljač gljiva učiniti lakšim?
- Ako kuhate juhu na osnovi suhih gljiva, nakon ispiranja možete isušiti vodu i kuhati posudu u drugoj. To će juhu malo lakši.
- Dodavanje vrhnja ili kiselo vrhnje blago osvjetljava juhu.
- Možete kuhati gljivu bujon dvaput. Prvu vodu drenira se i nanosi na druga jela, a gljive su pečene povrćem i bačene u čistu hladnu vodu.
- Drugi način je dobro pržiti mrkve i luk. Mrkva će boju bujona učiniti sjajnim i zlatnim, a luk će ju olakšati.
- Ako vam je potrebna juha za juhu od juhe, tada će se prerađeni sir osvijetliti čak i bolje od kiselog vrhnja i vrhnja.
Kuhati gljiva bujon nije teško. Ako slijedite sve preporuke, ispasti će se ukusno i bogato.
