Govedina u francuskom pećnici - 5 recepata

Meso na francuskom je čest jelo u ruskoj kuhinji. Zapravo, pojavio se u Francuskoj. U Rusiji je ukorijenjen zbog izvrsnog okusa, jednostavne pripreme i lijepe prezentacije.

Kako odabrati pravi komad mesa

Kako bi jelo ukusno trebalo kupiti dobro meso. Trebao bi biti svijetlo crven, dobar miris i dobre strukture vlakana. Da ne bi trošili puno vremena na čišćenje, u odabranom mesu trebalo bi biti što manje masti, filmova i vena.

Osim toga, važno je kupiti meso životinje koja nije imala više od 2 godine. Zatim će jelo postati posebno nježno i sočno. Najbolje mjesto za kuhanje je lopatica ili leđa.

Klasična govedina u francuskom peći


Klasična inačica kuhanja uključuje upotrebu umaka od bechamela, tvrdog sira i krumpira u receptu.

Potrebni proizvodi:

  • goveđi filet - 500 g;
  • krumpir - 500 g;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • tvrdi sir - 250 g;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • mlijeko - 0,3 l;
  • maslac - 35 g;
  • brašno - 50 g;
  • sol i papar.

Mlijeko će se koristiti za umak od kamenja. Stoga je bolje uzeti kućni proizvod, to je zdravije i mekše.

Metoda pripreme mesa:

  1. Uzmi duboku posudu za pečenje, podmazujte zidove uljem.
  2. Procesna govedina - prati i osuši, čisti od masti i živi.
  3. Prebacite meso čekićem i izrezajte na tanke trake ne duže od 2 cm.
  4. Peel, operite i krišite krumpir.
  5. Peel, operite i fino presijejte češnjake.
  6. Postavite u jedinstvenom sloju mali dio krumpira.
  7. Dalje, slojevi mesa s češnjaka, dodati im ostatke krumpira.
  8. Sve soli i papra.

Algoritam pripreme umaka:

  1. Uzmite posuđe s nepropusnom prevlakom.
  2. Stavite maslac i rastopite preko srednje topline.
  3. Postupno miješanje brašna 6 minuta, dodajte brašno.
  4. Smanjite toplinu, postupno dodajte sol i polako sipajte mlijeko.
  5. Nakon ključanja, izvadite iz topline i ostavite da se ohladi.
  6. Ulijte ohlađeni umak na meso.
  7. Pošaljite jelo u pećnicu 1 sat, odabirom temperature od 200-220 stupnjeva.
  8. 15 minuta prije nego što budete spremni otvoriti pećnicu i posipati sirom.

Možete ublažiti recept kuhanje govedine na francuskom u pećnici i koristiti majoneze umjesto umaka "Bechamel".

Kuhanje s gljivama


Kako bi se raznolik recept, gljive su dodane u prethodnu metodu kuhanja. Za to odgovara gljive, gljive kamenica ili gljive. Stavite gljive na vrh mesa.Dakle, ispada da otkriju sve jela.

Potrebni sastojci:

  • govedina - 0,6 kg;
  • tvrdi i meki rastopljeni sir - 350 g;
  • majoneza - 100 ml;
  • luk - 2 kom .;
  • gljive - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • češnjak - 2 češnja;
  • začini za govedinu;
  • suncokretovo ulje;
  • svježe zelje.

Način prženja:

  1. Peel govedinu iz filmova i tetiva, isperite i izbrisati.
  2. Izrežite na male komadiće i odbijte. Bolje je to učiniti stavljanjem mesa u torbu. To će spasiti kuhinju od prskanja od mesa.
  3. Stavite sve dijelove mesnih zacina i malo majoneze.
  4. Isperite gljive i nasjeckajte u male komadiće.
  5. Pecite gljive jednim lukom dok ne kuhate.
  6. Napunite češnjak. Izrežite drugi luk na tanke krugove. Sir riže na grubo reznom.
  7. U zdjelu, pomiješajte kiselo vrhnje, sitno sjeckani zelje, 1/3 dijela ribanog sira, sol, začine za govedinu i češnjak.
  8. Hlađeni gljive kombinirani su s rastopljenim sirom i stavite u zdjelu s preljevom kiselog vrhnja. Sve temeljito promiješajte.
  9. Stavite maslac na lim za pečenje, stavite sastojke u slojeve: meso, luk, umak od vrhnja. Pospite čašom ribanog sira.
  10. Kuhajte posudu oko 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Poslužite govedinu s gljivama koje su bolje vruće, prethodno ukrašene svježim biljem.

Uz dodatak krumpira


Ovo je najdjelotvornija jela od goveđeg mesa, jer to dobro prati krumpir.Glavni istaknuti - svi sastojci postavljeni u slojevima u strogoj sekvenci.

Potrebne komponente:

  • govedina - 600-700 g;
  • krumpir - 0,7 kg;
  • velike rajčice - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 400-500 ml;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • suncokretovo ulje;
  • bilo koji začin.

Algoritam za kuhanje mesa:

  1. Uključite pećnicu na 180-200 stupnjeva tako da ima vremena zagrijati.
  2. Temeljito prati meso, uklonite filmove (ako je potrebno).
  3. Rezati na komade, debljine 1 centimetra (otprilike, kao na sjeckalima). Ako je meso teško, možete malo pobijediti.
  4. Pospite solom, paprom i, po želji, omiljenim začinima i ostavite marinirati 5-10 minuta.
  5. Dodajte slomiti češnjak, malo soli, papar, začin na okus kiselog vrhnja.
  6. Peel, pranje i izrezivanje srednjeg debelog krumpira.
  7. Peel luk, operite rajčice. Zatim odrežite rajčicu u prsten, a luk na pola prstena. Nosite veliki sir.
  8. Uzmite oblik u kojem će meso peciti i podmazati ga uljem.
  9. Obrazac za jelo. Najprije postavite krumpir, sol i masnoću s umakom od vrhnja. Sljedeći luk, i na vrhu mesa, pospite umakom. Na njemu ponovno staviti sloj luka, krumpira, rajčice, popuniti sav umak.
  10. Stavite u pećnicu i kuhajte 35-40 minuta.
  11. Nakon 35 minuta, uklonite meso, posipajte ga ribanim sirom i pošaljite u pećnicu još 10-15 minuta.

Prije posluživanja, preporučujemo da se govedina s krumpirom na francuskom pažljivo izrezuje u porcije i probati.

Pecen francuski u foliju


Ovaj se recept razlikuje od prethodnih mogućnosti kuhanja pomoću vina i folija za pečenje.

Potrebni proizvodi:

  • rezanje - 0,5 kg;
  • suho vino, crveno - 150 ml;
  • veliki luk - 3 kom .;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • klasična majoneza - 100 ml;
  • sol, mljeveni crveni papar;
  • folija za hranu.

Metoda pripreme:

  1. Uzmi meso, temeljito oprati hladnom vodom, ukloniti filmove, izbrisati papirnatim salvete, izrezati na komade, debljine 1 centimetra. Ako je meso surovo, nježno ga udarajte čekićem.
  2. Marinirati. Obrišite ga solom, stavite u duboku zdjelicu i ulijte crno vino.
  3. Peel luk i izrezati na prstenje. Namjestite sir.
  4. Pokrijte oblik u kojemu se jelo priprema folijom tako da su cijeli interijer i strane zatvorene.
  5. Stavite u obliku marinirane govedine, pospite lukom i sirom, vrhom s tankim slojem maslaca s majonezom.
  6. Zatvorite posudu s folijom, tako da ne ostaje jedna rupa.
  7. Stavite posudu u pećnicu i kuhajte 40-45 minuta na 180-220 stupnjeva.
  8. 5 minuta prije nego što ste spremni uzeti oblik iz peći, uklonite foliju i pospite sir na majoneze. U tom slučaju, pećnica se može isključiti, toplina u njemu je dovoljna za pečenje i pečenje sira.

Meso na francuskom će biti spremno čim se zlatno smeđa kora pojavi na siru.

Uz rajčicu i sir


Ovaj recept proizvodi ukusnu i obilnu jelo koja se može poslužiti ili za stol za odmor ili samo kuhani za večeru u bliskom obiteljskom krugu.

Prekrasan recept: meso na francuskom u pećnici

Potrebni sastojci:

  • rezanje - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • obični sir - 250 g;
  • rajčice - 3 kom .;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • biljno ulje;
  • omiljena jela.

Način prženja:

  1. Uključite pećnicu na 180-200 stupnjeva kako bi se zagrijala.
  2. Temeljito isprati i izrezati na jednake male komadiće mesa.
  3. Nabavite ga začinima i ostavite marinadu 5-10 minuta.
  4. Operite rajčice i luk. Izrežite ih u prstenove. Namjestite sir.
  5. Uzmite oblik za kuhanje mesa i podmazujte ga uljem.
  6. Stavite sastojke u slojeve u strogom nizu: meso, luk, rajčica, kiselo vrhnje, sir.
  7. Stavite posudu u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 200 stupnjeva i kuhajte 25-30 minuta.

Posuda će biti spremna kad se pojavi crvena kora.

Zaključno, treba reći da je govedina pečena u pećnici stvarno ukusna, zadovoljavajuća i jednostavna jela. Konačni rezultat kulinarskog studija bit će cijenjen od strane gostiju pozvani na stol.


Kategorija