Piletina Fricassee s gljivama - 6 Recepata

Francuska kuhinja je raznovrsna. Pileća fricassee s gljivama jedna je od klasičnih francuskih jela. Sjeckani komadi mesa peradi ili zečje gulaše u kremastom umaku. Veliki dodatak piletini fricassee je riža.

Klasični recept

Za klasični recept, potrebni su sljedeći sastojci:

• pileće prsa - 300 g;
• brašno - 20 g;
• pileća juha - 1 tbsp.
• dio maslaca (ili ghee) maslac za pečenje:
• jajeta;
• sok od limuna;
• krema - 50 ml;
• sol, papar.

Kuhanje fricassee dosljedno:

1. Izrežite meso, pržite s umjerenom vrućinom.
2. Ulijte u bujon, zatim 5-7 minuta.
3. Dodajte sol i papar.
4. Dovedi do polovine spreman.
5. Dok je meso grickanje, potrebno je pripremiti umak. On je taj koji će poboljšati kvalitetu i povećati nutritivnu vrijednost jela. Osnova za umak poslužit će vrhnju, gdje treba udariti žumance i pobijediti sve do homogene mase.
6. U gotovo spremnom umaku od mesa. Izvadite još 4-5 minuta.

U fricassee dodajte povrće i gljive. Jednostavno je pripremiti jelo vrlo ukusno i hranjivo.

U umaku od vrhnja

Kuhano meso peradi prema ovom receptu postaje nježno, a zahvaljujući kremastim proizvodima postaje mekano.

Sastav proizvoda:

• dojilje - 300 g;
• gljive - 100 g;
• brašno - 20 g;
• krema - 150 ml;
• maslac (ghee) - 30 g;
• jedan žumanjak jajeta;
• sok jednog limuna;
• štip od muškatnog oraščića;
• juha ili filtrirane vode - 150 ml;
• sol i papar.

Tehnologija izvedbe:

1. Izrežite meso na komade od 5-7 cm, pržite u maslacu dok ne postane jednolika bijela.
2. Pospite limunovim sokom.
3. Dodajte isjeckane gljive.
4. Pržite preko visoke topline, stalno miješajte kako biste izbjegli paljenje.
5. Dodajte začine i brašno.
6. Ulijte 50 ml vrhnja i bujona, tekućina treba pokriti piletinu s gljivama.
7. Pecite na maloj toplini.
8. U preostalih 50 ml kreme, tukli žumanjak. Promiješati.
9. Ulijte umak u pirjanu piletinu i pustite da kuhati. Nakon toga pokrijte poklopac i znoj dok ne budete spremni. Prije kraja toplinske obrade stavite muškatni oraščić, koji će jelo dati tanki, začinjeni okus.

Pospite sa biljem prije posluživanja. Piletina u kremastom umaku dobiva mliječni okus, ali ne gubi svoj jedinstveni ukus.

Kuhanje s kiselim vrhnjem

Pileća fricassee s gljivama i kiselim vrhnjem ispada vrlo ukusna, a suhoća i tvrdoća u potpunosti nestaju.

Vidi također: pureća filet - recepti kako kuhati

Sastav proizvoda:

• piletina - 200 g;
• gljive - 150 g;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• sol, papar;
• maslac za pečenje;
• oguliti limuna.

Tehnologija izvedbe:

1. Dice srednje veličine mesa. Pržite u maslacu.
2. Rešetkajte zest na finu ribu.
3. Meso sol i papar. Dodajte isjeckane gljive. Ulijte kiselog vrhnja tako da poklopac fileta.
4. Dodaj zest.
5. Pirjajte sve dok ne natječete.

Meso možete provjeriti bojom - ravnomjerno okrenuti bijeli komadi označavaju njezinu spremnost. Pirjajte dok bijela, zlatna kora ne doprinosi djelovanju "brtvljenja", što neće dopustiti da umak prodrijeti u meso.

Pileća fricasee s gljivama u sporom štednjaku

Proces kuhanja u sporom kuhalištu omogućava vam da stvorite ukusna jela koja nalikuju hrani iz ruske peći.

Sastav proizvoda:

• piletina - 500 g;
• gljive - 300 g;
• grašak - 180 g;
• vrhnje - 120 g;
• bijeli vermut - 150 ml;
• luk - par komada;
• češnjak - 3 češnja;
• svježe zelje (peršin);
• maslac - 20 g;
• bilo koje biljno ulje;
• brašno - 20 g;
• lisnati list, sol, papar i začini.

Tehnologija izvedbe:

1. Operite i osušite piletinu. Izrežite na velike komade.
2. Postavite na "Fry" multicooker i pržite filet dok zlatna kora sa svih strana u maslacu uz dodatak povrća.
3. Nastavak prženja dodajte brašno i začine.
4. Luk i češnjak fino usitniti. Dodajte meso.
5. Donji list umaka.
6. Postavite način rada na "Quenching", vrijeme - jedan sat.
7. Dosljedno sipajte vrhnje i vino u meso, zatim juhu ili vodu (100-150 ml).
8. Pirja 40 minuta.
9. Dok meso peče, gljive odrezati u velike komade.
10. Nakon 40 minuta dodajte gljive mesu.
11. U 50. minuti, ulijte navedeni dio graška.

Poslije 60 minuta posuda će biti u potpunosti pripremljena. Poslužite uz zelje ili limene kriške.

Uz dodatak povrća

Povrće nadopunjuje okus piletine. Možete dodati bilo koji sastav koji će odgovarati ukusu i sezoni. Proizvodi mogu učiniti fricassee živopisnijim.

Sastav proizvoda:

• piletina - 300 g;
• gljive - 150 g;
• zrna šparoga - 200 g;
• slatka paprika - 200 g;
• maslac - 50-70 g;
• vermut - 150 ml;
• pileća juha - 180 ml;
• sok od limuna;
• sol, papar.

Tehnologija izvedbe:

1. Kuhajte pileći dio.
2. Rezati na komade od 4-6 cm.
3. Isperite gljive i podijelite na 4 dijela.
4. Kuhajte i isjeckajte šparoge.
5. Pepper izrezati u kocke. Povrće će dodati posebnu juiciness i piquancy na jelo.
6. U maslacu, smeđi povrće i gljive dok se ne lagano škropi.
7. Dodajte brašno u prethodno rastopljeni maslac.Dodajte juhu i vermut u smjesu.
8. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.
9. Dodajte sol, papar i sok od limuna.

Pomiješajte sve sastojke i sipajte preko umaka. Pustite jelo i pozovite ga na stol.

Jela francuske kuhinje s rižom

Tradicionalno jelo za pileći fricasee je riža. Kuhano je, lagano slano i posluženo s nježnim pilećim fileom, kuhano u kremastom umaku.

Za jelo koje vam treba:

• riža - 300 g;
• filet - 250 g;
• gljive - 250 g;
• kiselo vrhnje - 70 g;
• sol, papar i bosiljak.

Tehnologija izvedbe:

1. Kuhajte rižu.
2. Na suncokretovom ulju, pržite filet, izrezajte u kocke.
3. Začinite solom, paprom i svježim listom bosiljka, prekrivajte poklopac. Izvadite nekoliko minuta.
4. 20 minuta dok ne kuhate dodajte gljive.
5. Sipati juhu ili filtriranu vodu. Donesite na spremnost.

Stavite rižu, na vrh - pileći fricasee. Ukrasite s nasjeckanim zelenilom.