Pileća fricassee je klasični recept i 6 metoda kuhanja.

Ptica je gotovo svaki dan prisutna na stolu u kuhinjama različitih nacionalnosti, ne isključujući francusku tradiciju s izvornim guljenjem od mesa u kremastom umaku. Klasični recept za pileći fricasee, koji datira iz Francuske, lako je diversificirati prema vlastitom nahođenju zbog izvrsne kompatibilnosti okusa mesa peradi s drugim proizvodima.

Fricassee - što je ovo jelo?

Prekrasan i lagan za pripremu jela francuske kuhinje. Pripremanje prekomorskih jela od bijelog mesnog pileta ili purice uz dodatak povrća, kao i mliječne kremekoji se koriste za pripremu preljevu začinjenim, nježnim bilješkama. U francuskoj tradiciji jelo se poslužuje sama po sebi, ali po želji možete napraviti svoj omiljeni popratni jelo s piletinom fricasee. Riječ "fricassee" prevedena je kao "smjesa".

Klasični recept za pileći fricasee


Prije kuhanja fricassee, morate pripremiti:

  • 300 g piletina;
  • 200 ml vrhnja;
  • 15 g maslaca;
  • koliko god brašna;
  • malo soli, papra i muškatnog oraščića.

Metoda pripreme:

  1. Filet je ispran i izrezan u kocke.
  2. Komadi su položeni u tavi s maslacem, gdje su prženi zajedno s solom, brašnom i paprom.
  3. Nakon 3 minute lagano smeđe komadiće se ulije s vrhnjem.
  4. Kada se fricassee kuha, posuda se zatvori.
  5. Ispuštanje se nastavlja na laganoj vatri oko 15 minuta dok meso ne postane nježna tekstura.

Uz dodatak gljiva


Pileći i gljive fricassee može pripremiti svaka kućanica koja voli kombinaciju bijelog mesa i šampinjona.

Za primjenu receptu u životu potrebno je:

  • filet - ½ kg;
  • šampinjoni - 300 g;
  • slatki paprika - 100 g;
  • kremu - 300 ml;
  • kiselo vrhnje - 3 puta manje;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zelje, sol, začini i biljno ulje.

Postupak provodi sljedeće radnje:

  1. Od prerađenog i sušenog pileta pripremljenih sitnih komada, koji su slani, ljušteni i pomiješani s nasjeckanim češnjakom, sjeckanim zelenim, kiselim vrhnjem.
  2. Meso je marinirano oko 1 sat.
  3. Gljive su izrezane na ploče i papar - u kocke.
  4. U tavi najprije pržena paprika, na koju se, nakon 5 minuta, šalju meso i gljive.
  5. Nakon 10 minuta, sadržaj posude se izlije s kremom i kuhati 15 minuta dok se zavoj postaje zgusnuta.

Kuhanje s paprom


Sljedeće je izvorni recept za fricasee s dodatkom suhog vina, što daje jelo posebnu aromu i vrhunski ukus.

Pripremljeno:

  • 500 g fileta;
  • 2 luk;
  • 2 komada paprike;
  • rajčica;
  • glave češnjaka;
  • zelena;
  • ⅔ čaše suhog bijelog vina;
  • suncokretovo ulje, sol i začini.

Faze pripreme hrane:

  1. Povrće se slomiti i položiti na prethodno zagrijanu posudu s intervalom od 3 minute u sljedećem slijedu: luk, papar, rajčica.
  2. Nakon 5 minuta, povrće se dodaju slane bijele mesa, sol i začini.
  3. Kada se ptica lagano usijevi na visokoj vrućini, vino se ulijeva u posudu.
  4. Pripremite fricassee 15 minuta do završetka.

U umaku od vrhnja


Ljubavnici obližnjaka trebali bi pokušati kuhati fricasee od:

  • 400 g fileta;
  • 200 g piletina srca;
  • ista količina jetre;
  • 2 luk;
  • mrkva;
  • Bugarski papar;
  • glave češnjaka;
  • ½ limuna;
  • 200 ml vrhnja;
  • suncokretovo ulje, sol i začini.

U pripremi se provode sljedeće radnje:

  1. Kuhinja krumpira, nasjeckani češnjak, paprene trake i čajevi s mrkvom se sauteed u duboki tava za oko 5 minuta.
  2. Meso je izrezano na male trake, koje su položene na povrće.
  3. Tu su i dobro oprani ostali dijelovi.
  4. Sadržaj se pržiti 10 minuta i ulijte s limunovim sokom, a zatim obučen u kremu, slan i sušen.
  5. Fricassee je zakapana pod zatvorenim poklopcem oko pola sata do gotovog stanja.

Pileća fricasee s povrćem


Za kuhanje piletine fricassee s povrćem, morate kupiti:

  • 700 g fileta;
  • 2 luk;
  • 2 bugarske paprike;
  • rajčica;
  • 150 ml kefira;
  • suncokretovo ulje, sol i začini.

Priprema jela prema sljedećoj shemi:

  1. Pileće je izrezano u trake, slano, začinjeno i prženo preko visoke topline 5 minuta.
  2. Razbijenog luka šalju se mesu.
  3. Nakon 4 minute stavite papke i kockice rajčice u tavu.
  4. Nakon ključanja tekućine koja je dala gulaš, zdjelu se ulijeva kefirom, a po želji je slano i začinjeno.
  5. Pirjajte fricasee oko 20 minuta.

Jela francuske kuhinje za multicooker

Dodavanjem suhog vermuta u posudu, fricasee u posudi za lončarstvo će se pokazati izrazitima s jakim naglaskom okusa.

Za izvršenje receptu:

  • 600 g fileta;
  • 400 g gljiva;
  • 150 grama zelenih grašaka;
  • 100 ml vrhnja;
  • koliko suhe vermute;
  • 2 luk;
  • ½ češnjak glave;
  • zeleno;
  • malo maslina i maslaca;
  • Sol, brašno i provansni bilje.

Faze stvaranja finih jela:

  1. U načinu "prženje", mješavina maslaca pripremljena od piletina je pržena u mješavini maslaca do zlatno smeđe boje.
  2. Zatim je meso razbijeno brašnom, solom, začinima i prženim još 2 - 3 minute.
  3. Lukovi, češnjakovi i zeleni sokovi se šalju u zdjelu.
  4. Sporo štednjak je instaliran na programu "gašenje" s timerom od 1 sata.
  5. Sadržaj zdjele puni se vrhnjem, vermutom i malom količinom vode.
  6. Nakon 40 minuta, fricasee se dodaju ploče gljiva.
  7. 10 minuta prije kraja programa dodaje se grašak.
  8. Nakon zvučnog signala, posuda je spremna.

S preljevom kiselog vrhnja

Brzo i ukusno 500 g mesa peradi može se pripremiti pomoću:

  • 300 g kiselo vrhnje;
  • ½ češnjak glave;
  • omiljeni začini;
  • sol i ulje za pečenje.

Postupak pripreme:

  1. Meso je izrezano na komadiće, koje su slane i pržene gotovo sve do natječaja.
  2. Pileći se ulijeva kiselo vrhnje, malo razrijeđen vodom i začinjen.
  3. Fricassee hladi 5 minuta i poslužuje se za stolom.

Dakle, piletina fricassee, izvorno pripremljena na selu, s pravom je zaslužila mjesto na Napoleonovom carskom stolu. Zahvaljujući izuzetnom ukusu, koji je lako vidjeti, korištenjem jedne od prezentiranih recepata, ova jela ostaje popularna do danas.


Kategorija