Draniki, palačinke od krumpira, čarobnjaci (punjeni krumpir palačinke) su nacionalno jelo Bjelorusije. Tradicionalno je izrađen od bjeloruskog krumpira, koji ima veliku količinu škroba, zbog čega su bujne palačinke s mesom posebno ukusne. S visokim sadržajem kalorija, ova jela se neovisno poslužuju na stolu, a mogu se nadopuniti i kiselim vrhnjem, maslacem, umakom od gljiva, salatom od laganog povrća ili kiselim kupusom.
Trikovi kuhanja ukusnih palačinki
Svaka domaćica čini svoje promjene u palačinke krumpira s mesom, uzimajući u obzir obilježja okusa obitelji. Na primjer, neke žene kuhaju krumpire na pola kuhano, što znatno smanjuje pečenje palačinki krumpira, a gotova jela su nježnija.
Tajne iskusnih domaćica:
- Prilikom odabira krumpira trebate obratiti pažnju na zrele jake gomolje s grubom kožom i žutim sredinom. Takav krumpir pozitivno utječe na okus gotovih palačinki i pomaže u očuvanju oblika proizvoda tijekom prženja;
- Najčešće, gomolji su gumiran na finom grater, ali tako da masa ima bolje držanje i ne puzati pušenja,dio krumpira protkan velikim čipovima;
- Dodavanje male količine ulja u masu krumpira dodati će poroznu teksturu palačinki;
- Škrob koji se dobije u mulju prešanom tekućinu iz krumpira, možete zamijeniti brašno, koja je dio recepata, onda će jelo biti nježnije i sočno;
- Budući da se palačinke stavljaju u veliku količinu ulja, nakon kuhanja, oni se šire na papirnatom ručniku kako bi uklonili višak masti.
Palačinke od krumpira s mesom: klasični bjeloruski recept
sastojci:
- 700 g gomolja krumpira
- glavu luk
- 2 kokošja jaja
- 2 tbsp. pšenično brašno
- 200 g mljevene govedine
- sol i papar
- Sol. ulje za kuhanje
Kuhanje korak po korak:
- Omiljeno mljeveno meso je slano i papar, a zatim sitno sjeckani luk je dodan, dobro umijeni u ravnomjernu konzistenciju.
1-2 žlice mlijeka ili vrhnja, dodano mesu, učinit će ju sočnim.
- Peeled gombe se utrljaju na finu rešetku (stupanj mljevenja može se mijenjati ovisno o okusu). Dobivena masa je pritisnuta, zatim joj se dodaju jaja, sol, brašno i sve se temeljito miješa. Žlica kiselog vrhnja ili ribani luk ne dopušta da krumpir zatamniti i postati plavkasta boja.
- Za prženje, bolje je koristiti tanjur od lijevanog željeza s debelim dnom, u kojem se biljno ulje izlije s slojem od 4 mm. Posuda je stavljena na snažnu vatru za gori.
- Masa krumpira je postavljena na vruću tavu i lagano podignuta.
- Punjenje mesa stavlja se na ukusne tortile, nagnute s vilicom, tako da rubovi krumpira ostaju slobodni.
- Dio krumpira postavljen je preko mljevenog mesa, "brtvljenje" mljevenog mesa unutar mase krumpira.
- Čarobnjaci, prženi preko visoke topline s obje strane do zlatno smeđe, pokrivaju se poklopcem i dovode do spremnosti.
Palačinke s mesom u loncima
Sastojci za 4 obroka:
- kg krumpira
- 0,5 kg svinjskog trbuha
- 2 kokošja jaja
- 5 tbsp. brašno
- sol i začini
- veliki luk
- 100 g kiselo vrhnje
- biljno ulje
priprema
- Peeled gomolji su uzgojeno s rešetkom. U prešanu masu, dodajte jaja, 4 žlice. brašna i soli. Sve se dobro miješa.
- Palačinke krumpira pržene su u tavi s crvenim vrućinom.Promjer palačinke ne smije prijeći promjer raspoloživih lonaca.
- Svinjski trbuh izrezan je u male komadiće i pržen s nasjeckanim lukom, začinima za meso i sol u tavi četvrt sata.
- Žličica brašna se pomiješa s kiselim vrhnjem i pola čaše hladne vode. Rezultirajući preljev ulije se u posudu s mesom, nakon čega se slanina guta za još 3-4 minute.
- U suhim čistim posudama stavi 1 tunu, na vrh položi malu količinu mesa s umakom i zatvara se još 1 palačinka.
- Slojevi ravnog kruha i mesa napuni su posudama, zatvoreni poklopcima i stavljeni na ploču za pečenje.
- Pećnica je prethodno zagrijana, a posuda za pečenje s loncima stavljena je u pećnicu 15 minuta na 190 ° C.
Kako kuhati palačinke s piletinskim mesom?
Vidi također: receptu od palačinke od tikvica
sastojci:
- 2 kg gomolja krumpira
- 700 g pileća prsa
- 3 luka
- 2 kokošja jaja
- 100 g kiselo vrhnje
- hrpa svježeg kopara
- tSP sušenog ili svježeg češnjaka
- sol
- 50 g pšeničnog brašna
- ulje za kuhanje
priprema
- Dojke se odrežu u komadiće i tlo zajedno s 2 luka u mljevenom mesu u mlinu za mljevenje ili kombiniraju.
- Jajce, sitno sjeckani kopar i sol dodaju se u mljevenu smjesu. Sve je pomiješano i stavljeno u hladnjak.
- Obrano krumpir je isklesan. Izabrani sok se isušuje, nakon čega se dodaju sol, jaje, kiselo vrhnje, češnjak i brašno u šindrama krumpira. Masa je dobro izmiješana.
- Na vrućoj tavi s biljnim uljem, položite žličicu krumpira i formirajte ga u kolač.
- Kad se rubovi palačinki počnu smeđivati, na vrhu se polaže piljevina u obliku plosnate pile.
- Meso je prekriven novim slojem šindre, zatvarajući piletinu između slojeva krumpira.
- Palačinke su pržene na srednje vrućine sve dok zlatno smeđe na obje strane.
- Završeno jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem, ukrašenim grančicama.
Palačinke s krumpirom
sastojci:
- 800 g gomolja krumpira
- 250 g mljevene govedine
- 150 g tvrdog sira
- kokošje jaje
- sol i začini na okus
priprema
- Sjeckano meso je slano, začinjeno začinskim, umijeno i stavljeno u hladnjak.
- Peeled krumpir je gumiran u pire od krumpira, odabrani sok je isušen.
- Rešetkani dio od sira, jaja, soli i crnog papra od 100 grama dodaje se u šindre krumpira.Masa je dobro izmiješana.
- Dok pećnica zagrijava do 200⁰C, lim za pečenje se podmazuje. ulje. Polovica šindre krumpira položila se na tavi u obliku frittera, na kojima je polagano mljeveno meso, a drugu polovicu mase krumpira.
- Priprema palačinki pokrivenih folijom hrane i poslana da peći u peći za 40 minuta.
- Nakon što je folija uklonjena, palačinke su prekrivene ribanim sirom i stavite u pećnicu još 5 minuta.
Jednostavan recept za palačinke u Minsku
sastojci:
- 800 g krumpira
- 4 tbsp. omekšani maslac
- 4 tbsp. biljno ulje
- 400 g svinjetine
- sol i papar na okus
- 6 češnjaka
priprema
- Meso s češnjakom usitnjeno je u mljeveno meso, dodano je sol i papar, sve se masi do homogene.
- Ukliznuti gomolji krumpira su rešetkani. Izbjeljeni sok je isušen, sol je dodana šindrama i pomiješana.
- Grijaća posuda s debelim dnom se zagrijava, doda se biljno ulje i kolači od krumpira pržene do zlatno smeđe boje.
- Posuda koja je otporna na toplinu, na primjer, utyatnitsa, namazana je maslacem, a zatim u nju postavljen sloj palačinki, na vrhu je položen sloj mljevenog mesa koji je zatvoren krumpirom.
- Posudu se peći u pećnici na 200 ° C oko pola sata.
Prije kuhanja palačinki s mesom, pokušajte pravilno izračunati izlaz gotovog jela, jer se poslužuju vruće. Obilježja okusa ohlađenih proizvoda izgubljena su i prestaju se križati.
Bon appetit!
