Kombinacija krumpira i mesa temelj je najukusnijih jela različitih nacionalnih kuhinja. Palačinke od krumpira s mljevenim mesom, palačinke od krumpira, čarobnjaci i zlu postali su vrlo popularni.
Postoji nekoliko klasičnih recepata kako napraviti palačinke s mljevenim mesom.
Duniki s mljevenim mesom - klasični recept bjeloruskih čarobnjaka
U klasičnom bjeloruskom receptu barem su komponente:
- krumpir
- Sjeckana svinjetina
- sol
Krumpir se mora nježno utrljati i stisnuti, tako da usitnjena masa ostaje dovoljno ljepljiva i viskozna. Težina leži u činjenici da mnoge moderne vrste trgovine krumpira ne sadrže dovoljno škroba, a čarobnjaci iz njega će se raspasti. Stoga je poželjno dodati pregršt brašna i jaja.
Na žličici dobro grijani uljem u tavi, krugovi se formiraju od tla od krumpira, a na njih se položi punjenje slanog mljevenog mesa koje je prekriveno drugim slojem zgušnjavanja. Rezultirajući ravni kolači su prženi na obje strane na niskoj temperaturi.
Palačinke s mljevenim mesom u loncima
Možda je najlakši način kuhanja ukusnih palačinki s mljevenim mesom, da ih ispeći u pećnici u loncima.
Jedan lonac srednje veličine treba 2 krumpira, 70 grama mljevenog mesa, začiniti ukus, mali komad maslaca.
U svakom loncu rešetkajte jedan krumpir, stavite na komad maslaca i začinjenog mljevenja, prekrivajte preostali rešetkani krumpir. Kuhajte u pećnici 40 minuta na 180 ° C.
Napredni recept čarobnjaka
Potrebni sastojci:
- 7-8 krumpira srednje veličine;
- 2-3 jaja;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- 3 tbsp. l. brašna
- sol prema ukusu;
- 200 grama mljevenog mesa;
- ulje za kuhanje za prženje;
- kiselo vrhnje;
- Ako želite, možete dodati papar i omiljenu zelenu boju.
Prekrasan recept: palačinke s mesom
Priprema i odabir sastojaka
Okus jela uvelike ovisi o kvaliteti proizvoda koji se koriste.
- Za palačinke krumpira, svježe ne previše nov krumpir raznih sorti srednje i velike veličine dobro su prilagođeni.
- Sjeckano meso treba odabrati kao svježe i ne previše masnoće, goveđa polovica sjemenke je idealna.
- Najbolje ulje za prženje je rafinirano suncokretom i pročišćeno od višak nečistoća.
Oprati krumpir i oguliti, očistiti luk i češnjak. Stavite povrće u hladnu vodu. Za 10-15 minuta, tekućina će uzeti višak sok i smanjiti količinu nitrata i drugih štetnih tvari koje dolaze na nas na stolu iz biljne hrane.
Kuhanje tijesta
- Prvo sjeckajte luk, može se vrlo sitno sjeckati s nožem ili utrljati na grubu ribu. Bez obzira na oči nisu vodene, pomaže vam da uzmete hladnu vodu u ustima i zadržite je tijekom rada s lukovima.
- Zatim dodajte ribani krumpir - sok od luka ne dopušta da škrob zamračuje, a tijesto će ostati u lijepoj boji svjetlosti.
- Umiješajte jaja u homogenu masu, dodajte sol i sipajte u zajedničku zdjelu.
- Dodajte zdrobljeni češnjak i sjeckani zelje.
- Promiješati.
- Blago brašno postupno. Ako su krumpiri previše vodeni, potrebno je povećati svoju količinu tako da se tijesto ne previše širi. Ukupna masa gustoće treba biti blizu tijesta za palačinke.
Priprema za kuhanje
- Dodajte sol i papar na meso na okus.
- Ulijte u dvije žlice vode.
- Dobro promiješajte.
- Polako pržite na laganoj vatri.
Kuhanje
Baš kao u klasičnoj inačici, na posudu se formiraju kolači s mljevenim mesom. Možete kuhati na visokoj ili srednjoj vatri, unaprijed pripremljen meso neće ostati sirovo, što uvelike smanjuje vrijeme kuhanja.
S sirom u pećnici, u kalupima
Ova mogućnost kuhanja je značajna zbog jednostavnosti formiranja lijepog oblika vještica i dodavanja sirne komponente. Zamjena prženja s pečnicom prikladna je kada ne želite stajati s tava na štednjaku ili želite zdravo jelo učiniti jelo.
Pripremimo tijesto baš kao u prošlosti receptu, a miješanje mesa pomiješamo na pola sira: potrebno je 100 grama mljevenog mesa i 100 grama ribanog sira. Kada pečete u pećnici, punjenje ne zahtijeva prethodno prženje.
priprema
Za izradu palačinke krumpira prikladni su metalni ili silikonski kalupi okruglog oblika promjera 7-10 cm.
- Podmazujemo s pločom za pecivo i plijesnima.
- Stavite plijesni na ploču za pečenje na udaljenosti od 1-2 cm jedna od druge.
- Razvijamo pripremljene komponente u oblicima: donji sloj krumpira, punjenje i gornji sloj krumpira.
- Peć je u dobro zagrijanoj peći na 180 ° C tijekom 30 minuta.
stočna hrana
Estetski ugodan oblik omogućuje vam posluživanje u najboljim restoranskim tradicijama. Najprikladniji ukras bit će zeleni, kiseli vrhnje ili umak na osnovi toga.
"Ruski burrito": palačinke s mljevenom peradi i slanim gljivama
Potrebni sastojci:
- 6-7 krumpira;
- 2 jaja;
- 3 žlice brašna;
- Jedna žarulja je srednja;
- Pileća prsa ili možete uzeti mljevenu piletinu;
- Konzervirane slane gljive;
- Papir za pečenje;
- Crveni papar;
- Soli.
priprema:
Pripremite punjenje: odrezati pileće prsa, luka i gljive na ravnomjernu konzistenciju. Ako koristite mljeveno meso, dodajte sjeckani gljive i luk. Dodajte crveni papar okus.
- Pomiješajte jaja i brašno.
- Sjeckajte ljuskaste gomolje krumpira, iscijedite višak vlage.
- Dodajte krumpirnu masu tijestu.
- Lagano sol.
Kuhanje burritos:
- Oblikujte "burrito" obrazac na papiru za pečenje. Rezati papir u pravokutnike koji mjere 15 x 20 cm.
- U jednoličnom sloju, širite tijesto na listovima, ostavljajući bočne rubove papira na 3-4 cm, a gornji rub 2 cm.
- U sredini pravokutnika kako bi se stvorila linija punjenja piletine.
- Zamotajte proizvod "bombon".
- Stavili smo "bombon" na lim za pečenje na udaljenosti od 1-2 cm jedan od drugog.
- Pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta.
Palačinke s mljevenim sirom u kiseloj vrhnja
Naj tradicionalnija kombinacija palačinki sa sirom i vrhnjem.
Potrebni sastojci:
- 7-8 krumpira srednje veličine;
- 200 grama mljevenog mljevenog mesa;
- 150 g kiselog vrhnja 25% masti;
- 100 grama ribanog sira;
- 2 jaja;
- Omiljeni zelje;
- 2 češnja češnjaka;
- Sol, papar.
priprema
- Na podmazanoj ploči za pečenje ravnomjerno podijelite šalice polovice ribanog krumpira.
- U središtu krugova istog dijela stavite slano mljeveno meso, zatvorite punjenje preostalim krumpirom.
- Pecite u dobro zagrijanoj peći 25 minuta, a zatim pospite svježim drannikovim sirom, pošaljite peći još 5 minuta.
- Dok će palačinke biti pečene, tukli jaja s kiselim vrhnjem, dodajte sjeckani bilje, češnjak i sol i papar za okus.
- Nakon 5 minuta, kada se sir rastopi, sipa sadržaj posude pripremljenog za izlijevanje.
- Pripremite jelo dok ne kuhate.
