Domaće kuhane rezanci ne idu u usporedbu s trgovinom. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu, dok će okus biti različit svaki put i ne zaboraviti. Nudimo najbolje recepte za domaće rezance, među kojima će sigurno biti onaj koji će postati vaš omiljeni.
Klasična domaća juha od ribana
Za takve rezanci potrebna vam je minimalna količina proizvoda:
- 100 grama brašna (poželjno vrhunski);
- jedan kokošji jaje;
- sol;
- 1 tsp biljno ulje - suncokret ili maslinovo ulje.
Priprema tjestenine na sljedeći način:
- Pobrite jaje dobro i dodajte joj fino sol.
- Sada počnite sipati prosijan brašno i gnječiti tijesto. To bi trebalo biti dulje vrijeme, najmanje 10 do 15 minuta, samo onda će biti elastično.
- Izbušite krug tijesta, debljina koja bi trebala biti 1 mm.
- Nakon toga podmažite površinu dobivenog sloja ulja - tako da će tijesto biti mekano. Zatim okrenite valjak i izrežite ga na tanke rezance.
- Spremni rezanci trebaju biti osušeni, a tek tada se šalju u bujon. Preostalo prazno je pohranjeno u limenku ili u vrećicu platna.
Choux Recipe
Mnogi su preplašeni zbog dugotrajnog procesa rezanja tikvica.No zadatak se može pojednostaviti. Za to je tijesto pripremljeno bez jaja, pirjao uz dodatak biljnog ulja.
Ovo tijesto se lagano kotrlja, ne drži se ni na jednoj ruci ili na stolu, niti na vrpcu za valjanje i ne zahtjeva čak i prašak od brašna.
Sastav proizvoda:
- 350 g brašna;
- 180 ml kipuće vode;
- 3 tbsp. l. biljno ulje;
- čajnu žličicu soli.
Priprema ovako slatkiša:
- Kuhajte vodu i dodajte joj ulje.
- Započnite kuhati vruću vodu u brašno i prvo ga promiješati žlicom, a onda kada nije tako vruće, ručno.
- Nakon 15 minuta možete nastaviti s valjanjem tijesta i rezanjem rezanaca.
- Nakon toga treba se osušiti i koristiti za namjeravanu svrhu.
Choux rezanci pohranjeni su na isti način kao i klasični i bilo koji drugi.
Opcija pileće juhe
Takve rezanci najčešće se pripremaju prema standardnom receptu. Ali ipak postoje neke trikove pri kuhanju rezanaca za pileća juha.
Na primjer, ako ste napravili previše gustog tijesta, prskanje brašna, rezanci će postati oštri. Kako ne bi pokvarili okus jela, najprije ga bacite u kipuću vodu i uklonite je za minutu. Tek nakon toga dodajte malo rezanaca u pileći juhu.
Ako je rezanci već sušeni, to će trajati 3 minute, a ako je svježe pripremljeno, to će trajati 1 minuta.
Riža rezanci kod kuće
Za rezanci riže, potrebna vam je posebna rižina brašna, jaja, voda i sol. No, bolje je razmotriti recept detaljnije, kako bi se promatrali ispravni proporcije.
sastojci:
- 500 g brašna;
- 3 kokošja jaja;
- neka sol;
- 1 tbsp. l. voda.
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Da biste osjetili okus rezanaca rižinih brašna, potrebno je tijesto previše pomicati. A za to bi bilo dobro pronaći prigušivač.
Kako kuhati wok rezance
Wok rezanci su zasebna jela koja se kuha na poseban način. Bilo koji rezanac će učiniti za njega, ali jela bi trebala biti određene vrste. Posuda za pečenje s visokim stranicama idealna je, ali ako ga nemate, upotrijebite kotao ili vilicu s debelim i visokim zidovima.
Najčešće se hranjivi rezanci koriste za pripremu takvog jela, jer se odnosi na paneuropska jela. Ali ako u trgovini niste pronašli brašno od heljde, kuhajte ga sami. Da biste to učinili, jednostavno uzmite sjeme heljde i mljeti na stanje brašna. Nakon toga, pomiješajte brašno s jaje i vodom i zamijesite tijesto. Izgledat će ugodnu smeđu nijansu.
Proizvodi za kuhanje wok rezanci mogu biti različiti, po vlastitom nahođenju.
No, kao standard, možete koristiti sljedeći skup:
- za meso, piletinu ili svinjetinu je mršavo;
- Bugarski papar;
- poriluk;
- zeleni grah;
- mlad kukuruz na kuglu;
- korijen đumbira;
- čili papar;
- tjestenina heljde.
Sada razmotrite algoritam kuhanja samog jela:
Značajka ovog jela je da su svi sastojci izrezani u istu slamu i zauzvrat se šalju u tavu s maslacem.
- Prosijite razna povrća u maloj količini ulja u woku, razmnožavajući ih naizmjenično.
- Meso je također prženo odvojeno.
- Tamo se pripremaju prethodno kuhane tjestenine od heljde.
- Svi se sastojci okupljaju i propadaju ne više od minute.
Na kraju procesa dodaju se umak od soje ili umaci za azijsku kuhinju (japanski ili kineski).
Kuhanje na jaja
Rezanci od jaja imaju nezaboravan okus. Priprema se na brašnu i masu jaja bez dodavanja soli, jer nema vremena za otapanje bez dodavanja vode.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jaja - 10 komada;
- brašna - do željene konzistencije tijesta.
Odmah je potrebno upozoriti da je od takvih jaja je teško napraviti šaržu. Prvo, uzmite pola potrebnih proizvoda. Drvo će morati biti dodano "oko" kako bi se dobio prilično tijesno tijesto. Nema određenih standarda, budući da brašno može biti različite vlažnosti i kvalitete, te jaja - sasvim različitih veličina.
Domaći rezanci, kuhanje recept na jaja:
- Prosijite brašno u veliku zdjelicu i napravite udubljenje u rezultirajućem slajdu.
- Zamjensko jaružano jaje i mješan tijesto. Čim se počne "uhvatiti" u nekoga, stavite je na ploču i, dodavajući brašno, nastavite s gnječenjem. Nije lako napraviti, tijesto se pokazalo gustim, to je teško gnječenje, zahtijeva intenzivne pokrete.
- Kao rezultat toga, baza mora biti strma, gušća nego na knedle ili knedle. Trebat će dugo vremena za gnječenje, ali tek nakon toga tijesto će postati elastično i savitljivo.
- Nakon završetka serije, ostavite tijesto 20 minuta, pokrivajući ga filmom ili pločom, tako da se "širi" i postane nježniji.
- Kada ga zakvačite za rezanje rezanaca, iscijedite komade od kolača i zadržite ostatak mase zatvorenim.
Udon rezanci - jednostavan način
Mnogi će biti zainteresirani za moderan naziv rezanaca. U stvari, samo je ime neobično u njemu. U stvarnosti, takve rezanci su napravljeni od običnog brašna, vode i soli, a istovremeno je prilično debela i meka. Obožavatelji takve tjestenine preporučuju se uzimanje integralnog brašna za njihovu pripremu.
Mnogi ruski narod ne razumiju ovu vrstu rezance, preferirajući tradicionalne, čvrste vrste. Udon rezanci pripadaju japanskoj kuhinji, u kojoj se nalaze mnogi umaci s dodatkom povrća, u kojima se u zadnjem trenutku rasprostiru rezanci prije posluživanja. Inače, ona se upija i pretvara u mutnu masu.
Postoje vrlo neobični načini izrade udona rezanaca kada je tijesto presavijeno u vrećicu, a noge se gaze zbog dobre miješanja. Nakon toga, ona se preklopi na pola i ponovno je uklonjena, i tako dalje nekoliko puta. Tada se slojevi izrezuju s debelim vrpcama.
Nekoliko domaćih rezanaca s juhama
Kao što se ispostavilo, nije teško kuhati domaće rezance, malo truda i ukusna jela će biti spremna. A ako je tema kuhanja rezanci sada sve je pala na svoje mjesto, onda je vrijeme da shvatite što prvi tečajevi možete kuhati s njom.
Pileća juha
Prema standardnom receptu za jela se uzimaju takvi proizvodi:
- piletina (poželjno je da je domaća);
- 1 - 2 mrkve srednje veličine;
- ¼ dio korijena celera;
- hrpa peršina;
- četvrtina malog karabulja;
- mali luk;
- 4 - 5 crnih brušaka.
Priprema:
- Kokoš je ispran i napunjen vodom tako da prekriva meso. Pileće se može staviti u posudu ili podijeliti na dijelove. Ako uzmemo u obzir omjer vode i mesa, onda bi trebalo biti 2 do 1, tj. Uzimati 1 kg piletine za 2 litre vode.
- Povrće se čisti i dodaje u juhu, dok se luk stavlja u ljusku - daje juhu zlatnu boju.
- Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu nakon kuhanja i smanjiti toplinu. Vrijeme kuhanja je 3 - 4 sata.
- Rezanci se kuhaju odvojeno i pomiješaju s bujonom prije posluživanja.
Juhu s krumpirom i rezancima
Ova juha kuha se sa ili bez mesa. Vrijeme kuhanja je 40 minuta. Ako je meso kuhano, dodaje se oko 1 sat.
Kuhana juha prema standardnoj shemi. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 100 grama tjestenine;
- 3 krumpira srednje veličine;
- 3 litre vode;
- ako uzmete meso ili piletinu, trebat će vam oko 500 g;
- jedan mrkva i jedan luk;
- 1 - 2 lišće laurela;
- 2 - 3 češnja češnjaka;
- pola koplja i peršina;
- začin su dodani okusima.
Kuhanje ovako:
- Prvo, juha je pripremljena ako se koristi meso. Ako nije, onda je pred-voda u tavi dovela do kuhanja.
- Povrće je izrezano na male komadiće, i na prstenima lukova.
- Krumpir se dodaju u kipuću vodu uz sol i kuhaju 10 minuta.
- Nakon toga, luk, mrkva i lišća ostavljaju se u bujon, nakon čega slijede još 5 minuta kuhanja.
- Nakon toga morate dodati vermičele i kuhati dok nije spremna.
- Sjeckani zelje, začini i češnjak su položeni u juhu na samom kraju.
- Koliko je kuhanje napisano iznad, a kada se doda meso, ovaj put se povećava za 30 - 40 minuta.
Juha od rezanaca nije samo ukusna, već i dobra za trbuh. Tekuća hrana treba biti prisutna u ljudskoj prehrani svaki dan, a takve svjetlosti su još više.
