Danas nije lako pronaći ukusne kobasice odgovarajuće kvalitete na policama trgovina. Sastav većine proizvoda je loš. Stoga, za vašu obitelj je da ih sami kuhate. Vrlo ukusno i jednostavno napraviti domaću kobasicu od piletine.
Klasična domaća pileća kobasica
Da bi proizvod bio osobito sočan i ukusan, potrebno je uzeti ne samo piletinu, već i salatu. Sastojci: 1,5 kg pilećeg mesa, 2,5 m svinjskog crijeva, 280 g svježe slanine, sol, 1 tbsp. teških vrhnja, češnjaka i začina po ukusu.
- Meso se izrezuje iz bilo kojeg dijela trupla i fino mljeveno.
- Pileći s lardom, solom, češnjakom i začinima pretvara se u mljeveno meso. Nakon temeljitog miješanja, kremu se izlije u masu i šalje na hladno mjesto nekoliko sati.
- Za punjenje crijeva pomoću posebne mlaznice u mlinu za mljevenje. Nemojte previše puniti obradak.
- Svaki 55-65 cm vezan.
- Ostaje probušiti crijeva sa iglom svaka 8-9 cm i kuhati je 25 minuta u slanoj vodi.
Prije upotrebe možete pržiti kobasicu na bilo kojem ulju.
Dijetetski - od pilećih prsa
Da bi se smanjio kalorijski sadržaj gotove kobasice, vrijedi iskoristiti samo filet ptica.Sastojci: funta dojke, 90 ml mlijeka, 2 kokošja jaja, češanj češnjaka, čipkana paprika, mala. žlicu soli i istu količinu krumpirovog škroba.
- Slice fileta su mljevene pomoću miješalice. Rezultirajuća masa je slana, škroba škroba, sjeckani češnjak i začini.
- Nakon dodavanja mlijeka i bjelančevina, sastojci se dobro izmiješaju. Potrebni su posljednji proizvod tako da prilikom rezanja posude ne raspadaju.
- Ploča se postavlja na pergameni papir i raspoređuje se po cijeloj dužini listova. Obrađena kobasica i čvrsto vezana na obje strane niti. Umotani su u vrećicu uzduž i preko tako da proizvod ne izgubi oblik.
- Kuhana kobasica u kipućoj vodi 40-45 minuta.
- Ostaje ga samo ukloniti par sati u hladnjaku.
Kako bi kobasica imala ukusnu boju, možete dodati sok od cikle u fazi miješanja mljevenog mesa.
Uz dodatak svinjetine
Meso je bolje da se mršav bez višak masnoća. Sastojci: 1,5 kg svinjetine i 800 g piletine, veliku žlicu soli, cijelu glavu češnjaka, 120 ml mlijeka, kliješta senfa, korijander i crni papar, komad maslaca, 3 m crijeva.Kako pripremiti kobasicu od piletine kod kuće, opisano u nastavku.
- Meso i piletina su izrezani u kockice, slane, posute začinima, prolazile mesnim mesom i ostavljene preko noći u hladnoću za pečenje.
- Ujutro se dodaju mliječni zrnasti češnjak i hlađeno kuhano mlijeko. Ostaje još nekoliko sati.
- Ostaje ispuniti ljusku s dobivenom smjesom, vezati ih u prstene, probiti iglu na nekoliko mjesta i kuhati u slanoj vodi 45 minuta. U tom procesu, proizvod ne bi trebao kuhati.
Završena kobasica zalijepljena je maslacem i priprema se još 25 minuta na peći za pečenje u pećnici.
Više materijala: domaća kobasica - najukusnija recept
Pileća kuhana kobasica
Ovo je najjednostavniji recept za domaću kobasicu, koja ne zahtijeva čak niti svinjsko meso. Sastojci: 960 g piletina, 2 selekcionirana jaja, 2 velike žlice krumpirovog škroba, sol, začini i češnjak na okus, 120 ml mlijeka.
- Koristeći miješalicu ili procesor hrane, ptica s češnjakom pretvara u jedinstvenu pire krumpir. Za okus fileta također može dodati i lardo.
- Slanu se dodaje sol, začini, cijela jaja, škrob i kravlje mlijeko.Komponente za miješanje temeljito su šibale.
- Masa se polaže u uljanim keramičkim posudama i peče u vrlo vrućoj peći 40 minuta.
Gotova kobasica može biti omotana u film i poslana u hladnjak radi skladištenja.
S želatinom u foliji
Za kuhanje domaće kobasice prema ovom receptu, nećete morati koristiti hrabrost ili nered oko s mesom brusilica. Sastojci: 1 kg piletina bedara, ½ malih. žlice posebnog začina za piletinu i mljevenu crnu papriku, 15 g visokokvalitetne želatine, 2 velike žličice majoneze, male. Žlica soli, 7-8 češnjaka.
- Pileće meso s kožom izrezano je u male kocke. Slan je, napunjen, začinjen odabranim začinima i slomljenim češnjakom.
- Nakon dodavanja majoneze, nadjev se temeljito miješa. Ostaje uliti u masu želatine i opet miješati sve sastojke.
- Sastojak je podijeljen u 4 dijela, od kojih je svaki pakiran u hranu. Od mase su formirane čiste kobasice. Umotani su u foliju na načelu bombona.
- Jela će biti pečena jedan sat u toploj peći.
- Dalje, trebat ćete je staviti u hladnjak cijelu noć.
Kobasica se čuva duže od 5 dana.
Recepti svinjskog gutljaja
Mlijeko ili vrhnja od recept će meso učiniti mekom i nježnim. Ovo je proizvod koji mora imati. Sastojci: 900 g pileća prsa i sličan broj kokošjih bedara, 2 mala. žlice šećera i iste paprike, na čipku sušenog češnjaka i korijandera, 1 žlica. masnoće kreme ili mlijeka, 2 velike žličice mlijeka u prahu, sol, svinjetine, rezane 40-60 cm.
- Noge i meso mesa prolaze mesačem mesa. Dodaju se suho mlijeko, sol, odabrani začini.
- Zatim ulijte kremu ili svježe mlijeko. Komponente se dobro miješaju.
- Prostor je napunjen mljevenim mesom s posebnom mlaznicom mljevenog mesa, nije previše zbijeno.
- Pripreme od 20 minuta kuhaju se u slanoj vodi.
Umjesto posebne mlaznice za mljevenje mesa, možete koristiti vrat plastične boce.
Kako kuhati u boci?
Za takav recept, pripazite na veliku plastičnu bočicu (1,5 l). To će biti osnova pileće kobasice. Sastojci: koko piletina, luk, slatko bugarski papar, hrpa svježeg zelenila, 3 mala. žlice soli, prst crnog papra, 30 g želatine.
- Pileći se kuha u vodi solom, lukom i polu-zelenim dok se ne kuha.Zatim se meso odsiječe od kostiju, a juha se filtrira.
- Od ukupne mase cast 2 tbsp. tekućina. Kada se juha ohladi, želatina se miješa i ostavi pola sata.
- Preostali zeleni sok i slatki papar su usitnjeni u miješalici.
- Dobivena smjesa se kombinira s finim sjeckanim piletinom. Masa slana i papra.
- Izlijeva se i zagrijava želatinu.
- Masa se zagrijava uz stalno miješanje. Kad se prokuha, možete ukloniti posudu od vrućine i ohladiti.
- Ohlađena smjesa se izlije u bocu bez vrha. Pod filmom se ostavi 7 dana na hladnom.
Završena kobasica dolazi iz boce (spremnik se mora pažljivo rezati) i zamotan u film.
