Rezanci i sir od sira - 6 koraka po korak

Sir je izvor velikog broja hranjivih tvari. Međutim, kupnjom ovog proizvoda u trgovini ne možete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu i prednosti. Ako se takve sumnje često pojavljuju, bolje je napraviti domaći sir od svježeg sira i mlijeka, koji se razlikuje po svojoj jednostavnosti pripreme, sitosti i prehrambene vrijednosti.

Osnovni recept za domaći sir od svježeg sira i mlijeka

Za pripremu sira, koristeći osnovni recept, dovoljno je imati u hladnjaku iu kuhinjskom ormaru:

  • 200 g svježeg sira;
  • 200 ml mlijeka;
  • jaje;
  • komad maslaca;
  • 3 g sode;
  • prstohvat soli.

Kako kuhati sir kod kuće:

  1. Mlijeko se ulijeva u posudu koja se stavlja na peć.
  2. Kravata se stavlja u tekućinu.
  3. Uz stalno miješanje, masa se dovede do kuhanja i ostavi na vrućem plameniku još 5 minuta.
  4. Nakon stjecanja serumske prozirnosti, maseni udubljenja u kolektoru pokrivenom gazeom.
  5. Tekućina potpuno izlije.
  6. Rezan sir, jaje, soda, sol i omekšani maslac stavljaju se u tavu s debelim dnom.
  7. Uz neprestano miješanje, sir se kuha oko 5 do 7 minuta, dok masa ne postane meka i počinje se odvajati od zidova lonca bez ikakvih problema.
  8. Sir se položi u silikonskom kalupu i šalje u hladnjak 2 do 3 sata, gdje se nalazi u tisku.

Tvrdi domaći sir


Zbog korištenja takvog fermentiranog mliječnog proizvoda poput svježeg sira, domaći tvrdi sir se priprema vrlo brzo i jednostavno.

Trebat će vam:

  • 1 kg svježeg sira;
  • ½ l mlijeka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sode;
  • jaje.

U postupku stvaranja proizvoda od sira obavljaju se sljedeće radnje:

  1. Rezan sir je postavljen u spremnik gdje se prelije vrućim mlijekom.
  2. Masa se kuha na laganoj vatri oko 10 minuta, a potom se odbaci u cjedilo koje se polaže s gazom.
  3. Priprema rezanog sira u zdjelici se miješa sa ostacima sastojaka, a zatim se vraća u posudu koja se nalazi na vatri.
  4. Kuhani sir prije akvizicije viskozne konzistencije oko 10 minuta uz stalno miješanje, kako ne bi spali.
  5. Masa sira je postavljena u obliku koji je instaliran pod jarmom u hladnjaku.
  6. Nakon 8 sati, tvrdi proizvod od sira je spreman jesti ili koristiti za stvaranje raznih jela.

Kuhanje s kremama


Domaći sir proizveden je idealan za izradu sendviča za čaj.

Potrajat će:

  • 1 kg svježeg sira;
  • 1 l mlijeka;
  • 100 g maslaca;
  • 5 g sode i soli;
  • jaje.

Kuhanje domaćeg sira obavlja niz jednostavnih koraka:

  1. Mlijeko se ulijeva u posudu koja se dovodi na vatru prije nego se pojave mjehurići.
  2. U ovom trenutku, sir se šalje mlijeku, koji se, uz stalno miješanje, kuha prije no što se preklopi.
  3. Rezultirajuća masa krute tvari je položena u slatkiši, što omogućuje tekućinu da se isprazni.
  4. U zdjelu, umiješajte masu krvi, soda, sol i omekšani maslac.
  5. Smjesa se kuha u tavi s debelim dnom 10 minuta.
  6. U sir se dodaje sir koji se uklanja iz vatre, nakon čega se sve temeljito miješa i šalje u obliku u hladnjaku.

Domaći kozji sir i mliječni sir


Šalica jutarnje kave s kriškom svježeg, hrskavog peciva, prekrivenog tanjurom slanog kozjeg sira - odličan doručak, koji daje jednostavan početak radnog dana.

Da biste napravili sir koji vam treba:

  • 2 l kozje truleži;
  • 30 ml kiselog vrhnja;
  • 2 kg kozjeg mlijeka;
  • sol.

Instalacija korak po korak je sljedeća:

  1. Polovica mlijeka se izlije u posudu i zagrijava do 50 ° C.
  2. Ostatak mlijeka je pomiješan s svježim sirom.
  3. Maslačna masa se tlo podiže s vilicom dok ne postane glatka.
  4. Kada se postigne homogena struktura, proizvodi od žitarice su polagani u toplom mlijeku.
  5. Nakon što je prokuha, kiselo vrhnje ometa tekućinu.
  6. Sadržaj lonce kuhaju se uz stalno miješanje sve dok se ne formira bijeli ugrušak.
  7. Ako se sir ne preklopi, malo se ocat dodaje u posudu.
  8. Masa naslanja natrag na cjedilo s gazom, gdje ostaje tijekom dana, tako da je sva tekućina potpuno ispražnjena iz nje.
  9. Kada nema vlage, sir se polaže u kalup i stavlja pod tlak u hladnjak.

Uz dodatak gljiva


Domaći sir može se pripremiti uz dodatak različitih sastojaka koji će dati aromu i pikantnost proizvoda. Na primjer, uvijek će biti gljiva usput.

Za izvršenje ove varijacije morate biti pri ruci:

  • 1 kg svježeg sira;
  • 1 kg mlijeka;
  • 600 g gljiva;
  • 20 g začina gljiva;
  • neki limunov sok;
  • 2 hrpa suncokretovog ulja.

Kuhanje domaćeg sira obavlja sljedeće postupke:

  1. U lonac se ulijeva voda, kojoj se dodaju nekoliko kapi limunovog soka.
  2. Gljive se šalju ovdje i čuvaju se oko 20 minuta. Nakon tog vremena, šampinjoni se nasloniti u cjedilo, osušili i izrezali na kriške.
  3. Slanine od gljiva pržene su solom u vrućem suncokretovom ulju.
  4. Korištenje miješalice, tikva je šlag zajedno s mlijekom i gljiva začin.
  5. Smjesa se šalje u posudu, gdje se kuha do stvaranja ugruška.
  6. Sastava sira položena je na gaze i ostaje tamo dok ne isprazni svu tekućinu.
  7. Nakon isušivanja sirutke, kremasta masa se pomiješa s ohlađenim gljivama i položi u pripremljenom obliku koji se šalje u hladnjak 6 sati.

Slatki sir


Ako ste odjednom željeli nešto slatko, ali zdravo, možete napraviti desert od sira:

  • 400 g svježeg sira;
  • čokoladne šipke;
  • komad maslaca.
  • 30 grama šećera;
  • 750 ml mlijeka;
  • 5 g sode.

Metoda pripreme:

  1. Uz pomoć miješalice su miješani sir, mlijeko i omekšani maslac.
  2. Maslačna masa je položena u zdjelu koja se šalje 25 minuta u vodenoj kupelji.
  3. Čokoladni čips i granulirani šećer položeni su u toploj, glatkoj masi.
  4. Sir se ulijeva u kalup koji se uklapa u hladnoću.

Dakle, zahvaljujući raznim aditivima, kod kuće možete napraviti slatki i slan sir različitih konzistencija, ovisno o vašim gastronomskim preferencijama. Takav proizvod napravljen na bazi mlijeka i kravljeg sira bit će mnogo korisniji od trgovine.


Kategorija