Vješto pečeni komad prirodnog mesa bio je, bit će i bit će jedno od najpopularnijih jela čovječanstva. Uspješno predstavljanje ovog uistinu ukusnog obroka dogodilo se prije mnogo stoljeća. Od tih dalekih vremena, govedina svinjetina je još uvijek popularna, voljena i željena od strane svakog obožavatelja ukusne i zdrave hrane.
Klasična govedina svinjskog mesa u pećnici
Kulinarske varijacije kuhanja mesa jednako kao i kuhari koji kuhaju ovo jelo. Međutim, klasična svinjska gulaš je svojevrsna osnova za stvaranje kulinarskog remek-djela.
Sastojci Sastojci:
- slatko mrkva;
- glavica češnjaka;
- govedina (komad kovrča, vrata ili šunke) - 2 kg;
- sastav suhog mrkve i luk, sezam, paprika, lovor, papar, začinsko bilje.
Preporučljivo je započeti pripremati hranu za kuhana svinjetina prije vremena, osobito kada dolaze blagdanski blagdani. Pečeni komad mesa, stariji od nekoliko dana u hladnjaku, pojavit će se u najukusnijim i sočnim uvjetima.
Metoda pripreme:
- Kako bi se udovoljilo tehnološkom procesu, temeljito oprati komad mesa, natapati se s salvama,onda svakako vagajte proizvod, ako se ne sjećate ove figure prilikom kupnje.
- Zatim, trebamo marinadu za svinjetinu. Da bismo to učinili, izrađujemo tekući pripravak, temeljem slijedećeg izračuna: uzimamo 70 g kuhinjske soli po litri vode za piće.
- Stavite govedinu u dobivenu tekućinu. Ako njezin volumen nije dovoljan da pokrije komad, povećajte količinu kompozicije.
- U zasebnom spremniku pripremamo aromatsku kiselinu. Napunite lonac s 500 ml pročišćene vode, bacite svu papriku i njezin grašak, lovorov list, odabranu mješavinu bilja u tekućini. Kuhajte sastav, svježi, ulijte u lonac s natopljenom govedinom.
- Prodajemo 5 dana na hladnom mjestu, nakon čega ponovno vagamo komad. Ako se njezina težina nije povećala za oko 30%, koristite štrcaljku za ubrizgavanje filtrirane otopine soli u mesno tkivo.
- Pripremite pripremljeni komad finim sjeckanim pločama češnjaka, tanke trake mrkve i pržite mješavinom začinskog bilja i začina. Drugi stari način je da se meso prelije slojem tvrdog tijesta od pitke vode i raženog brašna.
- Stavite govedinu u posudu za pečenje i pošaljite je u pećnicu 2 sata, najprije zagrijavajte na 60 ° C.Nakon 30 minuta podignite temperaturu na 80, a zatim na 110 stupnjeva.
Proces kuhanja klasično kuhani svinjetina u pećnici je dug, zahtijeva pažnju i strpljenje. Ali rezultat je zasigurno izvrstan!
Kuhanje u sporom štednjaku
Izum ovog prekrasnog kuhinjskog uređaja učinio je doslovnu revoluciju u našim idejama da se ukusni pršut može kuhati gotovo bez našeg sudjelovanja.
Popis proizvoda:
- mršavo ulje;
- govedina pulpa (po mogućnosti teletina) - do 1 kg;
- breskva od češnjaka - od 5 kom .;
- sjeckani svježi zeleni;
- Provence bilje su mirisne;
- sol, začini, začini.
Proces kuhanja pršuta u sporom štednjaku:
- Predtretiranje mesa je neophodno za proizvod. Pa operite komad, temeljito osušite papirnatim ručnicima, odrežite filmove i vene, uklonite sloj viška masnoća.
- Iz vrha ne napravimo veće rezove, rezultirajući "džepovi" popunjeni su tanko sjeckanim pločicama od ljuštivog češnjaka.
- Po želji, koristite mrkvu, podijelite ga u duljinu u tanke štapiće. U mesu obavljamo duboke rezove oštrim nožem, gdje umetnemo dijelove korijenskog usjeva na oštricu kuhinjskog aparata. Zatim ga izdvajamo.
- Mrljajte govedinu solom, paprom, aromatičnim biljem.Podmažite svježim uljem, pospite sjeckanim biljem. Održavajte 30 minuta u ovom stanju u kuhinji.
- Stavimo marinirani meso u posudu za kuhanje aparata, ugasimo program "gašenje" 3 sata. Povremeno otvorite jedinicu, okrenite komad. Obožavatelji nijansi ukusnih aroma ulije malo suhog vina u posudu. Ali ovo je pitanje ukusa!
- Da biste na kraju procesa stvorili omiljenu zlatnu koru, promijenit ćemo način rada uređaja na "pečenje" i pripremiti još 20 minuta.
Odrezati hladnu kuhanu svinjetinu u tanke kriške, poslužiti jelo s limunom, povrće, svježe povrće.
Kako kuhati sočno meso u foliji
Suvremene metode prženja mesa uključuju upotrebu tankog aluminijskog papira. Pečeni pršut od govedine u foliji u pećnici uvijek je sočan i vrlo ukusan.
Potrebne komponente:
- mršavo ulje;
- češnjaka - od 8 kom .;
- sol, papar, začini, začini;
- svježa govedina - 2 kg.
Faza priprema:
- Dobro se obrađujemo, isprati i osušiti ubrusima. Sad marinirimo proizvod kako bismo dobili nježnu i sočno jelo. Prilikom pečenja mesa u foliji ne preporuča se uporaba octene kiselinemarinirati ili prskati govedinu s limunovim sokom.
- Općenito protrljajte proizvod s paprom i solom, začinima i začinima. Izrađujemo male rezove na mesu, ispunjavamo šupljine mješavinom nasjeckanog češnjaka i nasjeckanog zelenila.
- Ulijte biljno ulje u dlan vaše ruke, dobro ga četkajte s komadom masnoća sa svih strana. Sada možemo biti sigurni u ukusnu "sudbinu" naše hrane! Najbolje je unaprijed provesti cijeli pripremni postupak i dovršiti postupak sljedećeg dana.
- Nastavljamo kuhati. Uklonite ukiseljeno meso iz hladnjaka, ostavite na ploči dok proizvod ne postigne temperaturu kuhinje.
- Provalili smo dva sloja folije na lim za pečenje, stavili pripremljeno meso na sjajnu stranu papira, pažljivo spojimo njegove krajeve, pokušavajući što više čvrsto držati govedinu.
- Pecite posudu oko dva sata na t 180 ° C. Otvorimo papir 30 minuta prije završetka toplinske obrade pečenog pršuta, tako da je ukusno crveno.
Jeste li voljeli sočno meso u foliji? Ne zaboravimo da jelo spremno za jelo mora "doći do svojih osjetila", ohladiti se od vrućine peći i dovršiti konačni dizajn buketa okusa.
Pečeni pršut u govedoj rukavici
Pečenje teletine u posebnom paketu omogućuje vam da zadržite zdrave mikroelemenata i vitamine u hrani, poboljšajte okus jela i smanjite vrijeme kuhanja.
Popis proizvoda:
- luk repa - 2 kom .;
- svježa govedina - 1,5 kg;
- pitka voda ili juha - 250 ml;
- lisnatog lista, mljevenog korijena (½ tsp), peperka (2 komada), začinjenog sušenog bilja;
- sol.
Tehnologija kuhanja:
- Prethodno obrađeno meso natopljeno je salvetama, dobro slanom, iskusnom korijanderom, mljevenim paprom, biljem.
- Oslobodite lukove iz ljuske, zalijepite prstenove. Polovica količine ležao je na rukavima "dna" za pečenje.
- Stavite pripremljenu govedinu na sastav biljke. Iznad i sa strane postavljamo preostale prstene, dodamo pepeo i lisnatog lišća.
- Popravite otvorene krajeve paketa isječcima ili ih vezajte žicom. Radni komad poslati ćemo 7 sati (noću) u hladnjak da se mariniramo.
- Zatim zagrijte pećnicu na t 180 ° C. Izvadimo paket s proizvodom, ulijemo u juhu, pitku vodu ili vino (odaberite prema ukusu i mogućnostima). Ponovno vezati kraj rukavca, položiti je na ploču za pečenje.
- Ako paket nema otvore za paru, probijte ih vilju ili nožem. Nemojte zaboraviti na ovu instalaciju, inače umjetna ljuska može izazvati veliku nevolju.
- Posudimo jelo 2 sata u pećnici.
Izvadimo hranu iz rukava, stavimo je na posudu za posluživanje. Za blagdan stol, bolje je zamisliti govedinu svinjetinu cijeli komad. U ovom dizajnu, jelo će izgledati spektakularno!
U marinadi češnjaka
Prezentirani recept za prženje mesa razlikuje se pikantnim okusom koji je stvorio izvornu marinadu češnjaka.
Sastojci Sastojci:
- maslinovo ulje;
- kvalitetna pulpa govedine - 1 kg;
- češnjak - 2 glave;
- mrkva - 2 kom .;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- Laurel ostavlja - 8 kom .;
Slijed kuhanja:
- Obrađujemo komad mesa na uobičajeni način.
- Čistimo mrkvu, uklanjaju korijene velikim slamkama.
- Oslobađamo češnjak iz ljuske, preskočimo jednu glavu kroz tisak, stavimo je u zdjelu. Dodajte 20 g mljevenog papra (za to, zgnječite grašak začina), 25 g soli, sjeckani listovi lovora, 20 ml nerafiniranog maslinovog ulja. Temeljito miješajte sastav.
- Izrežite na tanke kriške zube druge glave češnjaka. Shpiguem komad mesa dobiva tanjure, cijele pepeo,tanki štapići od mrkve.
- Probijte sloj proizvoda s kuhanim mirisnim umakom i držite u hladnjaku do 6 sati.
- Stavimo ukiseljeno meso u nekoliko slojeva folije, ulijemo govedinu s ostatkom marinade češnjaka. Dobro umotan papir u obliku bombona. Pecite hranu 2 sata na t 180 ° C.
Za pečeni pršut s hrskavom korom završimo proces kuhanja u otvorenom obliku.
Neobičan recept s šljive
Inovativnost kuhara ne poznaje granice, oduševljavaju nam priliku da se gozba na neobičnu kuhanu svinjetinu sa šljive.
Sastav proizvoda:
- ravni komad goveđeg mesa - 1 kg;
- šljive - 20 kom .;
- hrpa vina (po mogućnosti suha);
- Kuhana sol - 20 g;
- Laurel ostavlja - 15 kom .;
- začina za meso - 20 g.
Slijed kuhanja:
- Pažljivo trljajte meso slanom soli, začinima i začinima.
- Isprati sušeno voće, zapaliti, natapati se s salvama. Polovica sastava rasturala se u malim komadima. Učinimo u mesu nije baš duboke rezove, stavimo ih u komadiće šljiva.
- Preostalo sušeno voće stavljeno je na sloj goveđeg mesa. Mi smo ga omotati debelim valjkom, uz napor da ga spojimo kulinarskom nitom.
- Širimo prašinu u posudu za pečenje, pokrimo ga folijom i šaljemo je u pećnicu koja se 2 sata zagrijava do 180 ° C.
Kako pečeni pršut sa šljivama zadržava svoj oblik, uklonimo žicu tek nakon što se posuda potpuno ohladi.
Kako bi prenijeli riječima okus ove kraljevske poslastice je nezahvalan zadatak. Kuhajte i zabavite se!
Pečena govedina s roštilja punjena jabukama
Ako imate pitanja o tome kako kuhati cijeli komad mesa na svečanom stolu, okrećemo se receptu za voćnjak za svinjsko meso, ali već s jabukama.
Koristi se:
- mrkva - 500 g;
- svježe meso - 1 kg;
- lupina repa - 3 glava;
- majoneza - 600 g;
- jabuke - 500 g;
- 10 češnjaka od češnjaka;
- kuhanje soli.
Kako kuhati pečeni pršut s jabukama:
- Čistimo i operemo mrkvu, odrežimo ih na kriške i šire se na foliku obrađenom uljem, šireći se na ploču za pečenje u dvostrukom sloju.
- Oslobodite luk od mlaznice, stavite na papir u cjelini.
- Luk je podijeljen na polovice.
- Uklonimo tanku kožu od jabuka, uklonimo jezgre, nasjeckajte voćne ploče.
- Pažljivo obradite govedinu, urezujte male rezove, napunite "džepove" voštanim kriškama i komadićima češnjaka.Gusto namjestite meso s majonezom, čvrsto omotane u slojeve folije. Pecite hranu 2 sata na t 200 ° C
Hlađeno jelo poslužuje se za stolom u cjelini ili u dijelu.
Domaća kuhana svinjetina od govedine prepoznata je kao najzdravija i najsigurnija hrana. A to je neupitna činjenica, jer svaka od prezentiranih jela nije samo pripremljena na način koji čuva dobrobit proizvoda, već je i stvoren isključivo od prirodnih sastojaka.
