Delicija koju su svi poznavali od djetinjstva je pečeni šunka u pećnici, pečena začinima. Gusta, blago suha, ponekad čak i raspadnuta ispod nožne baze, izlučuje miris prirodnih začina. Tako se sjećamo, a ne "mirisni" moderni umjetni dim, okusi i drugi kemijski aditivi koji se danas puni gotovo svim mesnim proizvodima. Ako se želite sjetiti da pravi ukus, onda kupiti dobar komad mesa, imamo danas - svinjetina šunke kod kuće.
Neke suptilnosti kuhanja
Kako bi rezultat bio savršen, imajte na umu opće točke:
- meso ne smije biti zamrznuto, a ne parirati. Ideal je svjež, ohlađen;
- komad je bolje uzeti iz pršuta, vrata ili leđa. Neki poput karbonata, ali to je za one koji vole suhi meso;
- ponekad, trudeći se za zlatnu koru na pečenom mesu, domaćice suše komad u pećnici. Da biste to spriječili, trebate ga poslati na jako zagrijanu pećnicu, tako da se odmah "dohvati". Također možete pržiti nekoliko minuta na visokoj vatri u tavi na obje strane i zatim ga stavite u pećnicu;
- gotovi pršut će biti mnogo gušći, neće se raspasti pri rezanju, ako ga stavite prije hlađenja pod mali jaram.
Vrlo je važno sačuvati juiciness od mesne komponente. Možete držati sok, ako zamotate meso u foliju, ispeći je u rukavu ili, kada kuhate, dodajte vodu u tavu i svinjetinu.
Klasična svinjska svinjetina kod kuće u pećnici
Tradicionalna klasična svinjetina je prirodni proizvod koji se kuha samo u pećnici ili komadić juha zamotanog u pergament. Obično je suha, jer sadrži malo vode. Prema GOST-u, usvojenom u SSSR-u, trećina težine svinjetine nakon kuhanja nestala je zajedno s vlagom, a to je bila norma. Klasična kuhana svinjetina može se činiti malo podsuknuto i svježe, jer nije natopljena marinadom. Pa ipak, to je lijepo zbog svoje prirodnosti i izraženog okusa mesa.
Za klasičnu pečeni pršut potreban vam je dobar komad svinjetine s malim slojem masnoća, malo papra i soli (soli se izračunava iz žlice po kilogramu), kao i lisnati list, korijandar, origano, majčina dušica i ružmarin. Obvezni češnjak, rezan.
Meso mora biti punjeno češnjakom, paprom, solom, posipati je začinima i ostaviti na hladnom pola dana.
Idealno, klasična kuhana svinjetina pečena u jednostavnom pariškom tijestu, ali u modernim uvjetima kuha se u foliji. Stavljajući komadiće začina u nekoliko slojeva folije, meso se peče i poslužuje se ohlađeno.
Domaći pršut svinjskog mesa u slanoj vodi
Ovo je najduže vrijeme recept, ali rezultat je vrijedan truda. Izračun sastojaka dan je na komadu mesa od 3 kg. Treba ga prati, osušiti.
Slanica je izrađena od litre vode i 65 g soli. Ulijte meso s ovim slanom otopinom, tako da je potpuno pod vodom.
Druga slanica podsjeća na marinadu, jer morate kuhati pola litre vode s crnom i piskom grašaka, začinskim biljem i lišća. Ulijte hladnu solju u zdjelu s mesom i ostavite na hladnom mjestu pet dana.
Važno je da početna težina mesa do kraja namakanja postane treća. Ako meso ne apsorbira tekućinu, pumpa pravu količinu marinade sa štrcaljkom. Ponovno vagati komad - od početnih 3 kg treba težiti po kilogramu. Napravite nekoliko pukotina u mesu i krišite kroz njih komad sjeckanog češnjaka i mrkve, valjanog u crni papar.
Sada je vrijeme za pečenje kuhane svinjetine.Za to, za sve začine koje vam se sviđa, pomiješajte s biljem i ulijte meso u njih. Onda je ležao na ploči za pečenje, staviti u pećnicu koja se jedva zagrijava na 60 stupnjeva, pola sata. Nakon toga, povećajte vatru na 80 stupnjeva i pecite još pola sata. Konačno, nakon što požar dodate na 110, zadržite još nekoliko sati.
Gotovo meso mora se ohladiti i držati pod jarmom.
U marinadi gorušice
Ukoliko se kuhate meso u senf, dobit ćete ukusnu pršut svinjskog mesa kod kuće. Pound steril od češnjaka, roštilj marinada od vrha i strane - kuhati ga miješanjem dvije žlice gotove senf, dvije žlice biljnog ulja, sol, suhi bosiljak, crni papar, origano. Meso pripremljeno za toplinsku obradu treba staviti u komad folije ili u vrećicu, mariniranu na hladnom mjestu i tek onda pečena.
Pečena svinjetina pečena u foliji
Nije neophodno unositi ga unaprijed. Na bilo koji zatvoreni način (uključujući u rukavu ili pergament vezan uz žice), pečeni pršut može se kuhati nakon suhog ukapavanja.
proizvodi:
- pola kilograma ili više dobrog mesa s masnoćom;
- par velikih zubi češnjaka;
- svježe mljeveni crni papar;
- ležaljka;
- sol.
Neki ljudi vole dodati karanfil - to je izborno.
Pripremite pršut u foliji:
- U mesu s tankim nožem prolazi kroz uzdužne bušotine.
- U svakoj od njih nježno gurnite narezane po dužini kriške češnjaka, dio lavrushki papar. Za prekrasan pogled, možete staviti mrkve, pa čak i malo zelenila.
- Na vrh mesa napraviti male rezove i posuti ih solju, paprom, stavite kriške češnjaka i lovorov list.
- Položite list folije sa zrcalnom stranom na stolu i položite punjeno meso na nju. Zamotajte i ostavite da ulijevaju i upijaju miris začina i začina.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite list za pečenje s prženim pecivom. Kako biste spriječili da meso spali ispod, sipati u centimetar vode.
- Nakon oko sat vremena, pečeni pršut je spreman.
Sleeve Recept
Slično tome, meso se kuha u rukavu. Svinjska mast i začini obraditi komad je postavljen u rukavu, onda bi trebao biti dobro vezati i poslati ispeći. Ako vam se prirodni meso, dakle, iz rukava, jednostavno stavite pod malu tisak da se ohladi. Zatim rezati na kriške.Ako želite prekrasnu koru, možete rezanjem pakiranja kratko prije spremnosti crveniti gornji dio komada na brončanu boju.
Kuhanje kuhana svinjetina svinjetina svinjetina
Usput, istu jednostavnu metodu kuhanja mirisne svinjetine može se koristiti kod kuhanja mesa u vodi. Ispada nevjerojatno prirodni ukus. Da biste to učinili, širite veliki komad papira za perganje, stavite svinjetinu punjenu češnjakom, paprom i paprom, omotajte pergament dobro i čvrsto ga vezu s nitima. Zatim stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne budete spremni - oko sat i pol ovisno o masi.
Da biste došli, prolazili okolo, stavili u hladno pod pritiskom. Proširite prije uporabe. Ukusna, mirisna, prirodna jela su spremna!
Kako kuhati kuhana svinjetina u sporom štednjaku?
Pečenje svinjskog mesa u sporom štednjaku jednostavno se priprema, ali je vrhunski ukus za bilo koji mesni proizvod.
Za kuhanje trebat će vam:
- jedan i pol kg svinjetine;
- mješavina začina - čajna žličica maslina, prah gorušice, pola žličice. crni papar, crvena i paprika;
- marinada za kuhano svinjsko meso - 2 litre vode, soli po okusu, slasnica grašak, nekoliko listova lovora, 3 češnjaka od češnjaka.
tehnologija:
- Marinada kuhati, cool.Stavite meso u nju i držite je tri dana, ako je komad velik, za malu, to će potrajati manje vremena.
- Obrađivanje mesa periodično, izgleda da apsorbira tekućinu. Veliki komad je bolje napuniti špricu.
- Da biste dobili slano meso, osušiti i kotrljati u mješavini začina i začina. Odgodi još dva sata.
- Stavite komad u sporo kuhalo i kuhajte u vatri na dva sata.
Proslava pršuta u medeni glazura
Izgled ovog jela je stvarno elegantan, okus je također nevjerojatan! Zbog meda, kuhana svinjetina dobiva nježan i baršunasti okus.
Po kilogramu mesa uzima se:
- šalicu češnjaka;
- par žlica biljnog ulja i soje;
- meda žlica;
- mljeveni papar i sol.
Ocijedite svinjetinu ili gammon, rešetke s paprom i solom, stavite s tragovima češnjaka i pospite soja umakom. Nakon toga, razmazite komad tekućeg meda i, pokrivenim kopčanim filmom, ostavite marinama par sati.
Zatim na limu za pečenje ili u obliku polaganja mesa. Prvo, na jaki, a zatim na srednje topline, peći za sat i pol. Na stolu pečeni pršut služio je ohlađen.
Meso marinirano u kvazu
U ljeto, kada u kući postoji domaći kvasni kvas, preporučujemo izradu soka od soje s okusom na kvas.To će zahtijevati kilogram mesa, malo pokrivenog slaninom, kao i luk, mljeveni papar, nekoliko češnjaka češnjaka, soli i, naravno, pravi domaći pivo. Nema potrebnih pića za pohranu, samo čista krušna - bijela ili ražna kora. Potrebno je oko pola litre.
Meso za nekoliko dana marinirano u kvascu. Da biste to učinili, stavite komad u čistu posudu, širite na njemu luk, list za uši, klinčiće, sjeckani u prstenove, papar, sol i rashladiti.
Nakon nekoliko dana, izvadite meso, osušite ga ručnikom, izrežite masnoću odozgo za ljepotom i protrljajte češnjak s pire ili zdrobljenim češnjakom.
U prethodno zagrijanoj peći za stavljanje ploče za pečenje ili oblika u kojem je pološeno meso, možete staviti punjene i malo slanog krumpira na rubove. Sve prolijevaju ostatke marinade i pokrivaju folijom.
Prvih 40 minuta, meso se kuha zatvoreno, a zatim je otvori 10 minuta i pecite dok ne postane ružičasta.
Začinjeni recept za prženje mesa
Obično se pržena pržena pečena s brojnim začinima i uvijek s češnjakom. U opciji koja je prikazana dolje, ne postoji češnjak okus. Poseban pikantni okus prune pričvršćenoj na svinjetinu.Osim pola kilograma svinjetine, 250 g suhe šljive bez sjemenja, soli, papra i žlice korijanda, ništa više nije dodano. I priprema jelo prilično brzo.
Prosijite komad svinjetine unakrsno. Zamarajte šljive, izrežite ih u trake, stavite ih u komadiće mesa. Napunite svinjsko meso s solom i paprom, a u posljednji trenutak zalijte u korijander grah. Zamotajte foliju, stavite u hladnjak preko noći. Sutradan, ispeći.
Koliko pečena kuhana svinjetina? Vrijeme pečenja se uzima po kilogramu sirovog mesa - 1 sat s prosječnom toplinom peći.
Svinjetina se dobiva natječaj, s primjetnom aromom dlake slame i pikantnog slatkog okusa.
