Peceni pršut u pećnici - 8 korak po korak recepata

Najsvestranija hrana koju je primio razumni čovjek bio je komad mesa divlje životinje. Od tih vremena, svrha proizvoda praktički je ostala ista, međutim, metode toplinske obrade znatno su se promijenile. Danas, najbolji prženi pršut u pećnici - više ne ovisi o rezultatima rizičnog lova, ali zahtijeva poznavanje suptilnosti tehnološkog procesa.

lovac-a

Naziv same metode kuhanja vrlo je simboličan, jer je to djelovanje razvilo um i nadopunilo prehranu starih ljudi. Ni nas ne može povrijediti!

Sastojci Sastojci:

  • salata svinjetine - 150 g;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • svinjetina (leđa, pršut ili vrat) - do 1,7 kg;
  • glavica češnjaka;
  • sjemenki bundeve - ½ šalice;
  • šampinjoni (ostali gljivi) - 300 g;
  • bilo koje vrste biljnog ulja;
  • brašnice ili brusnice (svježe ili zamrznute) - ½ šalice;
  • klasična, bez aditiva majoneza - 120 g;
  • malo soli i stolnog zelenila.

Algoritam akcija:

  1. Temeljito isperite meso, namočite višak vlage s otpadnim ručnicima. Ako na komadu postoji sloj masti, odrežite višak masti, budući da dopuštena debljina nije veća od 10 mm.Trljajte proizvod soli i papra, ostavite tri sata u ovom stanju.
  2. Stavite svinjetinu na masu. Koristom oštrog noža vršimo duboke rezove pulpe (nužno preko vlakana), uz održavanje cjelovitosti komada mesa. Dobivamo vrstu otvorene "knjige" s debljinom "listova" do 15 mm.
  3. Da biste pripremili punjenje, pržite gljive u tanke tanjure. Da bi se mast lakše odrezala, lagano ga zamrznia zatim se slomiti u vrlo male kocke s vidom ne većim od 5 mm. Šišite bobice dok se ne pojavi sok, pomiješajte s komadićem slanine, sjeckanim češnjakom, gljivama, sjeckanim zelenjem, paprom, solom i sjemenjem bundeve (ostavite dio).
  4. Rasporedite pripremljenu smjesu između mesnih slojeva, stavite svinjetinu u obliku, pokrijte foliju i pošaljite na ploču za pečenje u pećnici, zagrijavajte do 170 ° C. Pecite proizvod 1.5 sati.
  5. Izvadimo prazninu iz pećnice, uklonimo papir. Podmažite majoneze svinjetine, pospite ostatkom sjemena i sira. Vratite meso 10 minuta u pećnicu i povećajte zagrijavanje na 200 ° C.

Reza od pršuta u lova - to je pravi užitak sa svakim komadom sočne, ukusne, ukusne poslastice.

Pečena svinjetina u foliji u pećnici


Klasičan savršen način za dobivanje savršenog mesa - svinjetina u foliji, kuhana u pećnici. Metalni papir će vam omogućiti kuhanje jela u vlastitom soku.

Popis proizvoda:

  • glavica češnjaka;
  • svinjetina (balyk najprikladnija) - 2 kg;
  • sol, bosiljak, papar;
  • senf (sigurno vruće) - 20 g

Postupak pripreme:

  1. Operujemo komad mesa, odrežimo filmove i tetive, osušimo papirnatim ubrusima.
  2. Pomiješajte sjeckani bosiljak s paprom (crvena i crna) pažljivo protrljajte sastav. Oslobodite češnjak iz ljuske, razmuljite po duljini, odložite komade u smjesu.
  3. Upotrijebite oštar nož da biste načinili duboke bušotine na cijeloj površini mesa. Stavili smo češke ploče, bez uklanjanja oštrice od proizvoda. Pospite svinjetinu sa preostalom začinjenom mješavinom.
  4. Mrlje meso paprom, začini, podmazujte senfom, zamotajte u dva sloja folije i pošaljite ga u hladnjak 12 sati.
  5. Izvadimo ukiseljenu svinjetinu, stavimo ga u obliku, stavimo je na ploču za pečenje, pecite 50 minuta u pećnici na t 200 ° C, a zatim nastavimo kuhati još 25 minuta, ali na temperaturi od 170 stupnjeva.

Ako izrezemo meso "s toplinom vrućine", mi stvaramo deblje kriške.Za aristokratsko posluživanje jela, ostavi komad koji se hladi u foliji nekoliko sati u hladnjaku, a tek onda podijeli na tanke slojeve.

Pileći filet


Bijeli pršut od peradi nije samo ukusan zalogaj, već i neovisno jelo ili izvrstan sastojak za razne salate i sendviče.

Potrebni sastojci:

  • tekući med - 20 g;
  • pileća prsa;
  • češnjak - 2 češnja;
  • pročišćena voda - 500 ml;
  • umak od soje - 40 g;
  • paprika, sol, papar.

Značajke kuhanja:

  1. Oprati se piletinom, osušiti ih s salvama, ostaviti ih dva sata u fiziološkoj otopini, a zatim ih odstraniti iz sastava vode, upiti ih u ručnike.
  2. Oslobodite češnjak iz ljuske, izrezati na polovicu. Učinimo sitne rezove mesa, umetnite komade u njih.
  3. Pomiješajte u zdjelu tjestenine od paprike, umaka, meda i papra. Obložimo grudi s dobivenim pripravkom. Stavite proizvod u obliku, ulijte marinadu i pošaljite četvrt sata u pećnici (250 ° C).
  4. Isključite pećnicu i ostavite meso u njoj dok se potpuno ne ohladi.

Izrežite svinjetinu od piletina u komade, poslužite sa željenom bočnom jelom.

Kuhanje Turske

Na prehrambene osobine mesa peradi ne zna samo lijen.Istodobno, puretina svinjetina je također ukusna zalogaj za svakoga tko samo voli ukusnu i ukusnu hranu.

Popis komponenti:

  • senf - 20 g;
  • češnjaka - 3 kom .;
  • purica grudi - 1,7 kg;
  • sol, korijandar, origano, paprika, papar.
  • mršavo ulje - 30 g

Faze kuhanja:

  1. Oslobodite puricu iz filmova i tetiva, dobro operite. Kako bi meso peradi bilo nježno i sočno, ostavili smo je 3 sata u fiziološkoj otopini bez sedimenta (120 g bijelih kristala po litri tekućine).
  2. Dalje, opet zamijenimo puricu ispod struje vode i zatim osušimo s salvama. Kombinirajte sve začine i začine u zdjelu, ulijte svježe ulje, dodajte senf, pomiješajte sastav.
  3. Izrežite breskve u polovice, stavite u meso s noževim pukotinama do dubine 3 cm. Zgušnjavamo proizvod, podmazimo marinadom i ostavimo ga jedan dan u hladnjaku.
  4. Zamotajte pripremljenu dojku u foliju. Činimo to što je moguće čvršće, pažljivo povezujemo krajeve papira.
  5. Pecite jelo u pećnici 35 minuta pri t 250 ° C. Na kraju toplinske obrade proizvoda, otvorite "pakiranje", i nastavite postupak sve dok se ne formira crvenkasta krupica.

Pečena svinjetina od puretine toliko je dobra da se može poslužiti sa bočnom jelom ili samo sretno jesti sočan komad toplog mesa.

Kako peći govedinu svinjetinu u rukavu


Nema ograničenja kulinarskoj izvrsnosti! Tako svaka domaćica misli, izvlačeći savršeno pečenu kuhanu svinjetinu iz celofskog pakiranja.

Set proizvoda:

  • žarulje - 2 kom .;
  • svježa govedina pulpa - 1,5 kg;
  • pitka voda ili juha - 250 ml;
  • korijander (½ tsp.), paprika (zemlja i grašak), sol, lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

  1. Oprati i sušiti komad mesa, ukloniti sve tetive i filmove, pažljivo liječiti sa začinima. Čak možete lagano kladiti svoju ruku na komad, kao da "odsjaj" mirisne začine duboko u proizvod preko mesnih vlakana.
  2. Čistimo luk, izrežemo ih u prstenove i pola sastava stavimo u prženje. Širimo govedinu na mirisni sloj, prekrivamo preostali sastav biljaka.
  3. Čvrsto je vezao vrećicu, ostavi ga sedam sati u hladnjaku.
  4. Zagrijavamo pećnicu na t 180 ° C, stavimo govedinu u rukav na limu za pečenje, Obavezno napravite nekoliko udaraca u filmu, tako da vrećica ne puca iz pare. Pecimo meso pola sata. Za veći komad povećajte vrijeme kuhanja.

Dobivamo pečeni šunke iz pećnice. Pažljivo, pokušavajući ne izgorjeti, odrežite paket.A sada okusi kuhane govedine "lebdjeli" vrućim oblacima kroz kuhinju. Magični osjećaji!

U mlijeku s začinima


Univerzalan način dobivanja svinjetine bez prethodnog mariniranja i dugog čekanja. Trenutak - i na tanjuru još uvijek postoji komad pušenja "pretjeranog" ukusnog mesa!

Potrebne komponente:

  • visokokvalitetna svinjetina (prsa ili lisica) - 1 kg;
  • 5 češnjaka od češnjaka;
  • cijelo mlijeko - 500 ml;
  • češnja, kardamom - 5 kom .;
  • timijana, anisa, oraščić (ribani), papar, sol - 1 tsp.

postupak:

  1. Obradimo svinjetinu prema već poznatim pravilima, protrljamo je začinima i začinima, stavimo je u oblik.
  2. Zagrijavamo svježe mlijeko, stavimo ga s klinčićima i kardamom. Sastav ne kuhati!
  3. Napunite pripremljeni komad mesa s aromatičnim sastavom, dodajte ljušteno i sjeckani lukčar u tekuću smjesu. Otvorimo posuđe čvrsto prekrivenu folijom 40 minuta u pećnici (t 230 ° C).
  4. Izvadimo proizvod iz pećnice, stavimo ga na lim za pečenje, prelijemo s mliječnim sastavom i nastavimo peći još pola sata. Nekoliko puta ulijemo govedinu s umakom koji teče dolje do dna listova.

Pečeni pršut u mlijeku s začinima je najbolja stvar koja se može brzo kuhati od mesa, pružajući ga ukusnim okusom i ukusnom hrskavom korom.

Pecen pršut u marinadi sa suhim marelicama

Ovo luksuzno meso odgovara hrabrijoj polovici čovječanstva, osobito kad se Svjetski kup emitira na televiziji. Uostalom, trebate nadopuniti potrošene kalorije!

Sastojci Sastojci:

  • paprika, ružmarin, kardamon, mažuran, zeleno bosiljak;
  • svinjetina (ne jako masni dio vrata ili grudi) - 2 kg;
  • češnjak - 10 češnja;
  • pivo (poželjno lagano) - 250 ml;
  • mršavo ulje - 120 g

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo operite i osušite komad mesa, odrežite sve filmove, tetive, višak masnoća.
  2. Peel češnjak, svaka zub na tri dijela, pomiješati s paprom i sol, napraviti svinjetina s mirisnim komadima.
  3. Stavite meso u zdjelu tako da u njemu bude što manje slobodnog prostora. Napunite posuđe čašom pjenastog napitka, pokrivajući ih sa svinjskom svinjom. Radni komad uklanjaju se na dan u hladnjaku.
  4. Spojite marinadu u zasebnu zdjelicu, stavite meso u cjedilo. Kad se posljednje kapljice tekućine isprazni, temeljito namočimo komad, pospite solom i začinskim sastavom, prekrivajte film.
  5. Nakon 40 minuta pržite svinjetinu svake strane ulja sve dok se ne dobije uniformna smeđa kora, a zatim stavi u obliku, ulijte preostalu masnoću iz posude.
  6. Pokrijte posudu folijom, pošaljite 50 minuta u pećnicu (190 ° C), zatim uklonite papir i kuhajte još pola sata na otvorenom za svijetlo rumeno meso.

Predstavljamo jelo u hlađenoj državi, ali ako muškarcima nedostaje "živci" i strpljenje, izrezali smo vruće slojeve i odmah ih poslužili za stolom.

Neobičan recept s đumbirom

Đumbir daje mesu neznatno okusa citrusa, tako da je limun u našem nestandardnom receptu. Međutim, ovo nije obična jela - to je amater!

Popis proizvoda:

  • vino (po mogućnosti crveno) - 2 tbsp. l;
  • svinjetina (balyk) - 2 kg;
  • sol, sok od limuna - 2 tbsp. l;
  • papar, kurkuma, đumbir - za ½ tsp.

Priprema jela:

  1. Da biste spremili limun od gorkih okusa, kuhajte voće u kipućoj vodi pet minuta.
  2. Čistimo đumbier, korijenje nasjeckajte tankim tanjurima.
  3. Suhim mesom isperite ubrusima. U zdjelu izmiješamo začine i začini, oprezno pržite svinjetinu s mirisnim sastavom, stavite ga u prostrano jelo.
  4. S finim grater smo uklonili suhe zest od pripremljenog limuna, kombinirajte ga s kriškama đumbira, stavite sastav na meso, pokušavajući zadržati smjesu na stranama komada.
  5. Pospite sluha s limunovim sokom, ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili marinirati preko noći.
  6. Zamotajte balyk u foliju, postavite u obliku, sipajte vodu za piće (do 3 cm), pecite 2 sata u pećnici (200 ° C). Na kraju procesa otvorimo jelo sve dok se ne formira zlatno smeđe.

Ako pečeni pršut s đumbirom odmah dođe na vaš ukus, dugo će postati vaša omiljena jela. Postat ćete istinski ljubitelj ovog jela s osjetljivim orijentalnim okusom!

Pravila za prženje mesa

Glavni zadatak kuhanja u pećnici je da dobijete sočan, nježni i mirisni jelo.

Kako bismo pravilno ispeći proizvod, uzimamo u obzir sljedeće čimbenike:

  1. Upotrijebljeno meso ne smije biti upareno ili zamrznuto, a njezina težina ne smije biti veća od tri kilograma.
  2. Kako se jelo ne isušuje, ali postaje sočno i nježno, pecimo proizvod samo u zagrijanoj peći, prilagođavajući temperaturne uvjete po potrebi.
  3. Da biste spriječili da se komad mesa spali i dobije ukusnu koru na njemu, odaberite prosječnu razinu kuhanja. Ne pomičemo ploču za pečenje blizu stražnjeg zida pećnice, osiguravajući cirkulaciju zraka.
  4. Gornji i donji način grijanja zajedno s ventilatorom stvara ravnomjernu mikroklima u pećnici.
  5. Pečenje mesa u foliji, omotavamo ga, okrenemo matiranu stranu papira prema van, sjajnom - na proizvod. To je način održavanja potrebne temperature pečenja.
  6. Za kuhanje mesa u rukavcu koristimo iznimno kvalitetan paket, ne zaboravimo li u njemu probijati zrak kako bismo izbjegli zrak. U tom slučaju, proizvodite sol u sredini ili kraju procesa, ali mi ne obrađujemo veliki komad s tim začinom.

Pečeni pršut u pećnici može vam pružiti ugodna iznenađenja čak i iskusnim kuharima. Danas smo otkrili glavne značajke dobivanja sočan, topljenja u usta hrane, ali da li će biti u novim publikacijama!


Kategorija