Kako je ugodan miris vruće pečenja! Ruddy puši, mirisni pite ili pecivo - hrana koja je uvijek bila prisutna na ruskom stolu. Buni s grožđicama dugo su bili osobito popularni. Drevni majstori zadržali su tajnovitosti njihove pripreme, međutim, načela dobivanja ukusnih domaćih kolača sačuvana su do danas.
Tijesto kvasca Raisin Scones
Temelj bogatih proizvoda je tijesto. U njoj se nalazi glavna tajna bujnih i ukusnih peciva, koje su naše bake pečkale.
Sastojci Sastojci:
- cijelo mlijeko - 500 ml;
- prosijan brašno - do 700 g;
- bijeli šećer - 50 g;
- sol - 15 g;
- jaja - 4 kom .;
- suhi kvasac (brzo) - 40 g;
- kukuruzni škrob - 10 g;
- maslac (omekšan) - 130 g;
- količinu vanilije, narančine kore ili limunaste ljuskice na okus;
- Grožđica - 300 g
Metoda pripreme:
- Namočite oprane grožđice pola sata u vodi za piće, a zatim osušite s salvama i pospite brašnom.
- Ulijte u posudu lagano zagrijanog, ali ne vrućeg (do 40 ° C) mlijeka. U njemu otopimo svježi kvasac, stavljamo 1,5 Art. l. redovitog šećera. Umiješajte smjesu do potpunog otapanja bulk proizvoda i ostavite tijesto 15 minuta u vrućini da aktivirate žive bakterije.
- Nakon pojave pjene "kapom" dodamo vanilin, prosijimo dvije šalice brašna, spatulom kombiniramo sve sastojke - dobivamo polu-tekući pivo. Pokrili smo posuđe s filmom, zatim ručnikom i izložimo toplini.
- Ako je kvasac visokokvalitetan i svjež, u roku od 30 minuta povećat će se volumen proizvoda, a na površini će se pojaviti mnoštvo mjehurića.
- Prelijte ostatak mlijeka, stavite limunovu žestinu, jajašku šećer, grožđicu, sol, maslac, prosijani brašno.
- Zamijesite vrlo mekano tijesto, uvucite ga u neku vrstu kugle, prekriti filmom i čistom krpom. Ostavite ga toplo za "zrenje". Kako bismo izbjegli kondenzaciju, na nekoliko mjesta probijamo celofan. Tri puta moramo uništiti cijelu masu, oslobađajući proizvod od ugljičnog dioksida.
- Od krupnog tijesta odvajaju se sitne grudice, od njih napravimo kolače, koje smo odmah stavili na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom obrađenim maslacem. Čuvamo proizvode toplim 30 minuta da se ispišemo, zatim maskiramo sa žumanjkom i pošaljite pola sata u pećnicu (190 ° C). Nakon 15 minuta smanjite temperaturu zagrijavanja za 40 stupnjeva.
- Izvadite iz krušne peciva u kruh, gustano pospite šećerom u prahu kroz sito.
Bunovi s grožđicama su se pojavili bujnom, s rumenom korom, podsjećajući na sretno i vrlo "ukusno" djetinjstvo.
Ravno tijesto kvasca
Nastavit ćemo naš izlet u svijet mirisnih domaćih kolača temeljenih na ravnom tijestu kvasca. Ovo je najbrži način za pripremu "zraka" proizvoda.
Popis proizvoda:
- mlijeko - 250 ml;
- maslac - 50 g;
- redoviti šećer - 60 g (po ukusu);
- prešani kvasac - 20 g;
- prosijan brašno - od 700 g;
- jaje;
- sol - ½ tsp;
- grožđica - 250 g
Postupak pripreme:
- Isušujemo suho voće, isperemo bobice u vodenoj kupelji, osušimo na ručniku.
- U unaprijed smo dobili sve proizvode za test - one moraju imati istu sobnu temperaturu. Da se kvasac ne "zgrči" u tekućini u grudama, protrljajte ga u prostranu posudu s izmjerenom količinom soli i šećera.
- Napunite smjesu toplim mlijekom (može se razrijediti vodom za piće), pričvrstiti pretučen jaje, rastopljeni (ne vrući) Maslac i bijeli šećer.
- Prosijite polovicu brašna, stavite suhe grožđice, počnite mijesiti gustu, ali vrlo meku tijesto. Postupno dodavanjem brašna, u roku od 15 minuta dobivamo bujne, ne ljepljive, opterećene obradke.
- Stavljajući ga u zdjelu, koja je smještena u podmazanu zdjelu.Pokrivamo posuđe s filmom (ne zaboravimo probiti) i ostaviti ga toplo za podizanje. Dobro mjesto bi bilo pećnica s svjetlom ili grijanje na 40 ° C. Obavezno probijte proizvod.
- Kada se veličanstvena lopta gotovo udvostručila, podijelimo ga s oko 20 kolobaka. Lagano ih valjkom dlanovima rasporedite na pladanj za pečenje s maslacem. Nakon provjere (minuta 15), proizvodi će ponovo povećati volumen. Podmazujte ih s pretvorenim žumanjcima i pecite u pećnici, grijani na t 180 ° C.
Rosy i neobično ukusna tijesta spremna!
Recept za one koji žive.
Pridržavanje posta ne znači odsutnost prehrane ukusnih i hranjivih jela. Pogledajte kakve prekrasne lean buns s grožđicama uspješno zamjenjuju uobičajenu pečenje.
Popis komponenti:
- bijeli šećer - 75 g;
- visoko kvalitetna brašna - 500 g;
- brz kvasac - 10 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- vrećicu vanilije;
- bezrezani grožđice - 100 g;
- mlako ulje - 40 ml;
- laneno sjeme - 14 g;
- sol - 5 g
Značajke kuhanja:
- Prosijite u prostranu posudu čašu brašna pomiješanu s granulama suhog kvasca. Dodajte bijeli šećer, sol i vaniliju. Kombiniramo proizvode, a zatim polako ulijemo u malo grijane pitke vode.
- Umiješajte polu-tekuću masu, stavite biljno ulje i pripremite grožđice. Prethodno natapamo bobice, osušimo ih i zakopčamo u brašno.
- Nastavljajući pričvrstiti dijelove rasute kompozicije, napravimo smjesu laganog i mekog tijesta. Dajemo mu oblik kugle, prekriva se s ubrusom, odstranimo sat vremena u toplini.
- Iz "odmara" baziramo pravokutni sloj na kojem nanosimo sloj ulja četkom. Obližnji rub je omotan na sredinu, a slobodni dio preklapa se.
- Još jednom, jednostavno "prolazimo" valjkastom iglom preko proizvoda, ponovo podmazujemo površinu debelim masnoćama, zatim savijimo tijesto u istom redoslijedu.
- Izrežite pripremljenu tortu u male komadiće, od kojih je svaka uvučena u sredini.
- Stavili smo pecivo na lim za pečenje, prekriven pergamentom (papir se obrađuje i maslacem). Nakon provjere, kada pečenje "raste" u volumenu, pošaljite je u pećnicu 20 minuta (180 ° C).
Rusty lean kolač posuti s prahom, ostaviti na neko vrijeme na žičani stalak, a zatim poslužiti na prekrasnom jelo.
Od tijesta "poput praska"
Koliko puta smo čuli ovaj izraz u odnosu na najukusnije i najprikladnije pečenje, bez razmišljanja o tome kako se takvo tijesto zapravo ispušta poput pute.Sada ćemo sve naučiti i prihvatiti ga za kulinarsko naoružanje!
Potrebni sastojci:
- jaje;
- brašno visoke kvalitete (po mogućnosti pšenica) - 600 g;
- prešani kvasac - 20 g;
- vanillin - 1 pakiranje;
- grožđice - 170 g;
- cijelo mlijeko - 300 ml;
- suncokretovo ulje (20 ml) i krema (50 g).
Tehnologija kuhanja:
- Ulijte grijano, ali ne toplo mlijeko u zdjelu. Ulijte žlicu granuliranih šećera i granula kvasca. Namotati smo miješati proizvode dok se ne otopi. Ostavi smjesu 20 minuta pod filmom.
- Stavite u drugu posudu polovicu količine prosijanog brašna, jaja, vanilije, soli, bijelog šećera i 20 ml biljnog ulja. Koristite žlicu, kombinirajte komponente, ulijte u smjesu kvasca koja je porasla u "kapi".
- Nastavljamo dodavati porcije brašna, zatim širimo masu na stolu i napravimo konačnu gnječenje mekog tijesta koje ne drži ruke. Izrađujemo loptu, masnoću s biljnim uljem i ostavi ga sat vremena pod filmom za podizanje.
- Zatim stavite kolač u rezervoar, preklopite ga omotnicom i držite je pod celofanom još 20 minuta.
- Podijelite tijesto u oko 12 grla, pretvorite ih u tanke kolače, pospite pripremljenim grožđicama. Skupljamo proizvode u obliku flagella i stavimo u obliku otporne na toplinu, obrađuju se uljem. Nakon još jednog ispitivanja (⅔ sat), pečenje (25 ° C) poslati pečenje 25 minuta.
Da biste dobili tijesto poput "pahuljice", morate pokazati pozornost i strpljenje promatranjem svih faza pripreme. Dan zahvalnosti za rad će biti prozračni muffini s neusporediv okus!
Sladokusci s grožđicama
Koja je razlika između ove kolače i ostalih kolača? Činjenica je da se proizvodi tijesta s visokim udjelom masti dodaju u tijesto. Proizvodi postaju tako ukusni, koliko i visoko kalorični.
Što učiniti - zadovoljstvo zahtijeva žrtvu!
Potrebni proizvodi:
- maslac - 170 g;
- jaje;
- sol - tsp;
- cijelo mlijeko - 150 ml;
- limun oguliti - 1,5 tsp;
- suhi kvasac - 8 g;
- prosijan brašno - od 500 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- tekući med za preradu pečenja;
- grožđice - od 150 g;
Faze kuhanja:
- Kombinirajte kvasac s lagano zagrijavanim mlijekom, desertnu žlicu bijelog šećera, šaku brašna. Pomiješajte smjesu, stavite toplinu na četvrt sata. Očekujte pojavu bujne "kapice". Ovaj postupak može biti i ne organizirati, ako smo sigurni u kvalitetu živih bakterija.
- Uklonite zest od lemljenog kruha kipućom vodom, rastopite prirodno ulje tako da se može ohladiti do trenutka uporabe. Pomiješajte proizvode s jajima i gotovom pivo, dodajte prstohvat soli, priložite dijelove prosijanog brašna.
- Zatim masirati tijesto već na stolu.Uvijek to radimo u jednom smjeru, presavijeni slojevi na pola i postupno formiraju laganu kuglu.
- Nakon 15 minuta neustrašivog rada dobivamo proizvod koji se ne drži na rukama. Lagano ga podmazujte biljnim uljem, ostavite da se zagrije na sat vremena, povremeno slomiti. Posuđe u kojoj tijesto treba "zrenuti" ne smije biti široko. Inače, proizvedena masa će "odmaknuti" duž dna i jedva "uskrsnuti" do svojih veličanstvenih vrhova.
- Daljnji postupak nam je već poznat. Izbušavamo tijesto od tijesta, lijepimo ih u lijepom obliku i dajemo vremena za provjeru. Obrađujemo mlijeko ili napuknuto jaje postavljeno na lim za pečenje i stavimo ga u grijanu pećnicu 30 minuta (200 ° C).
Hot buns s grožđicama podmazati s rastopljenim med i miris mirisne kolače. Međutim, u hladnom stanju to nije manje ukusno.
Pecivo tijesto
Prikazana metoda izrade omiljenih kolača ne može se nazvati jednostavnim - nešto je složenija od onih gore opisanih, ali rezultat rada koji se potroši vrijedi!
Komponente kompleta:
- jaja - 2 kom .;
- filtrirana voda ili mlijeko - 90 ml;
- maslac - 300 g;
- kvalitetno brašno - 600 g;
- ocat - 10 ml.
Proces kuhanja:
- Prosijite brašno na stolu, usred brda organiziramo mali "krater", gdje vozimo jaja. Lagano ih kombinirajte s pola količine rasutog proizvoda, a zatim dodajte ocat, sol i puno mlijeko.
- Sastojke temeljito promiješajte dok se ne formiraju mali mjehurići. Pridržavamo se proizvodima sitno sjeckanim maslacem i preostalim brašnom.
- Napravimo brzo tijesto za krekiranje, lagano ga bacimo u smjeru dalje od sebe i omotajmo ga u omotnicu. Prodajemo pola sata u hladnjak. Ponovite postupak četiri puta, svaki put kad hladi proizvod 10 minuta.
- Ovo je najlakši način da napravite lisnato tijesto. U drugim slučajevima, mljeveno ulje brašnom, solom i vodom, ohladite, izvucite pravokutni sloj. Distribuiramo na pola sloja maslaca, pokrimo ga slobodnim dijelom. Na hladnjaku formiramo "omotnicu" 10 minuta. Ponovite postupak, postupno povećavajući broj slojeva. Iskusni majstori ih čine više od 250!
- Izrežite loptu u male komadiće, odložite ih, pospite s presoaked, sušenim i grožđica valjanog u brašno.
- Zamotajte kolače, dajte im željeni oblik, širite se na namazanom loncu za pečenje.Prskajte kolač vodom, probijte vilicu na nekoliko mjesta i pošaljite u pećnicu 20 minuta (220 ° C).
Mi smo dobili naše hrskavi buns iz pećnice, posipati gusti sa šećerom u prahu.
Uz dodatak cimeta
Umoran od zabrljati s tijestom kvasca? Nema problema - ispeći ukusne cimeta od cimeta bez pomoći živih bakterija.
Potrebni sastojci:
- grožđice - 250 g;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 700 g;
- prirodni kefir - 400 ml;
- bijeli šećer - 300 g (prilagodite količinu prema ukusu);
- soda za pečenje - 12 g;
- vrećica od cimeta.
Tehnologija kuhanja:
- Maski, kao i uvijek, su prethodno oprani, isparili, dobro osušeni.
- Kombiniramo visokokvalitetni kefir i soda, miješamo komponente do kraja reakcije "siktanja".
- Vozimo jaje u drugo jelo, dodamo fino šećer i cimet, ulijemo proizvode kefir smjesom. Opet, pomiješajte sve, a zatim prosijite dijelove brašna. Napravimo tijesto mijenjati vrlo laganu i mekanu teksturu, ostaviti da odstoji pola sata.
- Sve! "Probudite" naš proizvod iz kratkog spavanja, izrezbariti na komade, koje smo razvalili u tanke plahte. Stavimo ih grožđicama i tvore divne proizvode.
Pečenje kolača 35 minuta na t 200 ° C Nemojte zaboraviti pržene pire s "snježnom loptom" šećera u prahu.
Bunja s kurdom i grožđicama
Organiziramo pauzu u našim beskonačno hitnim stvarima kako bismo uživali u domaćinstvu sa zadivljujućim domaćim kolačima.
Sastav komponenata:
- maslac - 90 g;
- sol - 20 g;
- prosijan brašno - do 700 g;
- prešani kvasac - 20 g;
- cjelovito mlijeko - 250 ml;
- jaja - 2 kom .;
- vanilin;
- grožđice - 130 g;
- obični šećer - 120 g;
- svježi sir - 150 g
Proces kuhanja:
- Zagrijemo svježe mlijeko na 40 ° C, otopimo suhi kvasac, dodamo šećer. Koristimo šipku za kombiniranje proizvoda i ostavimo 15 minuta kako bismo dobili kvalitetnu pivo.
- Sad već znamo kako pravilno miješati prosijan brašno, vanilin, sol, jaja i slatke granule, kako bi se umakao meko i prozračno tijesto. Maslac je uvijek vezan posljednji put. Nikad ne dopuštajte izravni kontakt kvasca i masti koji ometa aktivnost živih bakterija.
- U međuvremenu, pomiješajte pripremljene i već suhe grožđice finim šećerom i naribanim šlagom.
- Dajemo vrijeme tijesta da se podigne, a zatim izvadite sloj ne debljiv više od 1 cm. Prosijite sloj punjenja, namotajte roll. Izrežite ga u male komadiće, koji se stavljaju na pečenu ladicu. Podmažite obradni dio s mlijekom ili tikvim žumanjkom. Pecite kolač 40 minuta (180 ° C).
Ukusni desert za večernji čaj je spreman!
Kako se omotati pecivo
Što privlači pažnju u pekarnici prije svega? Nevjerojatna aroma i, naravno, posude s ukusno ukrašenim pečenim proizvodima. Kako zamotati vreće tako da tijesto postaje neodoljiv dobro? Predstavljamo nekoliko opcija za likovnu umjetnost.
- „Ruže”. Presavijte tijesto tijesta. Podijelimo ga na komade, povlačenjem u koracima od 5 cm. Izbjegavamo pečenje na pećnici na otvorenoj strani.
- Slatki "puževi". Izolirani sloj je prepolovljen. Nastale trake su podijeljene u male dijelove, malo ih stanjivanje. Obrtite cijevi, spojite rubove, presijecajte po zavojima. Srednji smo prema van.
- Mentalna "srca". Poznati proizvodi iz djetinjstva. Izvucite malu, ravnu kolač, pospite šećerom, grožđicama, drugom nadjevom i namotajte list. Spojimo oba kraja, sredimo sredinu, razvijamo proizvod u obliku srca.
- Lijepe kovrče. Obilježite krugove tijesta u obliku veličine, poput tanjura. Oblikujemo sitne role, izrežemo ih u sredini, ostajući netaknut. Okrećemo dvije dobivene višeslojne pruge, kombiniramo ih u obliku vijenca, pereca ili drugog proizvoda, odabirom željene opcije.
- Bun "sunce".Oblikujemo valjani tijesto, odrežimo ga na svakih 1,5 cm. Zamotajte prsten, okrećući ga prema van, kao da ih otvaraju u obliku malih sunčevih zraka.
Kako ispeći savršeno meso s grožđicama? Kuhanje bujnog tijesta polako, nježno i nježno. Putevi za ukrašavanje kolača su raznoliki kao i svijet oko nas. Pogledajte, a vaša mašta će vam reći najzanimljivije varijacije dobivanja nevjerojatno ukusnih i lijepih kolača.
