Ako želite nešto ukusno za čaj, a nemate vremena za složene kolače, recepti će vam pomoći da dobijete brze recepte. To je univerzalna tijesta za svaku prigodu: na kvasac, na vrhnja, mršav, slatko ili zeleno. Nakon posluživanja toplih mirisnih kolača na stol, svaka domaćica sigurno može računati na pljesak.
Brzi kvasci
Tijesto od kvasca za pecivo mora biti pripremljeno unaprijed, najmanje dva sata prije posluživanja. Rad traje samo nekoliko minuta. Tada će kvasac morati podići tijesto. Gotovi kolači također trebaju malo "odmora" nakon peći.
Za test:
- 200 ml vode, mlaćenice ili sirutke;
- 350 g brašna;
- 30 g maslaca;
- 5 g brzo suhog kvasca;
- dva žumanjka;
- ekstrakt vanilije;
- 60 g šećera;
- 10 g soli.
Kvasac koji brzo djeluje uvijek može biti zamijenjen živim. Trebat će dvostruko veću težinu.
Prije gnječenja tijesta, živi kvasac razrijeđen je toplom vodom žlicom brašna i šećera i ostavljen na četvrt sata.
U hranjivom toplom mediju aktiviraju se kvasci, što je vidljivo iz formiranja pjene ili gusta kvasca. Približeno tijesto dodaje se tijestu, a zatim reagira na recept.
- Kvasac velike brzine se jednostavno miješa s brašnom i drugim suhim sastojcima.
- Tekućina za gnječenje tijesta treba uvijek biti topla, oko 40 ºê. Ovo je korisno za rad kvasca i za bolje raspadanje brašna.
- Prema pravilima gnječenja debelog tijesta, tekućina se ulijeva u mješavinu suhih sastojaka.
- Ako ne dodate vanilije i smanjite količinu šećera za pola, dobit ćete univerzalnu ukusnu opciju prvom jelu.
- Kad se tijesto formira malo, dodajte rastopljeni, ali ne vrući maslac i jedan žumanjak.
- Umijesiti plastično tijesto. Trebao bi biti mekan, ali ne ljepljiv.
- Za sat vremena, ostavite ga na toplom mjestu. Bolje je pokriti tijesto s omotom, a ne ručnikom. Iz vrućine se na površini može stvoriti lagana suha kora koja će spriječiti dizanje tijesta. Tkanina je lako prozračna i neće štititi tijesto poput filma.
- Lagano mijesiti tijesto. Podijelite u posude s okusom.
- Svaka vrh je urezana s nožem ili škarama. Nož se može nanositi uzdužnim rezovima ili mrežicom. Škare - da bi napravili plitke rezove u spiralnoj, pečeni kolač će ispasti kao rozeta.
- Izrađeni prahovi ostavljaju četvrt sata, tako da se tijesto opet malo uspravi i dođe.
- Probijte vrhove peći s drugom žumanjkom i stavite u zagrijanu pećnicu.
- Pecite na temperaturi od 200 ºC tijekom četvrt sata.
Kuhanje u mlijeku
Mlijeko će napraviti kolače vrlo nježne mrvice i gotovo kremasti okus.
sastojci:
- 700 g brašna;
- 350 ml mlijeka;
- 10 g kvasca velike brzine;
- 100 g maslaca;
- 30 grama šećera;
- 10 g soli.
Ovo tijesto je također pripremljeno unaprijed, jedan i pol do dva sata prije posluživanja.
- Kuhajte 250 ml mlijeka.
- Stavite ulje u nju i pričekajte dok se ne otopi.
- Izmjerite trećinu brašna, ulijte u nju još jednu vruću smjesu.
- Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Ne možete posebno ohladiti smjesu na hladnoću.
- Ostatak mlijeka se zagrijava na samo 40 ºê. Rastopite sol i šećer u njemu i ulijte ohlađenu smjesu.
- Pomiješajte kvasac s preostalim brašnom i ulijte mlijeko u nju. Mijesite mekano tijesto. Neka ustaje u vrućini.
- Oblikujte peciva. Blokovi trebaju ostati još 10 do 15 minuta.
- Podmažite ih zaslađenim mlijekom da bi se stvorila smeđa kora.
- Pecite 20 minuta na 180 ° C.
Slastice "jednostavne"
Elastične žlice s natječajnom mrvicom mogu se koristiti za hamburgere, poslužene prvom posudom ili čajem.
sastojci:
- 500 g brašna;
- 250 ml mlijeka;
- 10 g suhog kvasca;
- 30 grama šećera;
- 10 g soli;
- jaje;
- 50 g maslaca.
Kod rada s kvascem svi proizvodi moraju biti topli: brašno, mlijeko i rastopljeni maslac.
Prvo, spužva je pripremljena. Kvasac velike brzine može podići tijesto tako, ali u ovom receptu spužva će pomoći ubrzati proces i jamčiti kvalitetu mrvice.
mix:
- 100 g brašna;
- 30 grama šećera;
- 250 ml mlijeka;
- kvasac.
Pokrijte i pohranite na toplom mjestu. Ako nakon četvrt sata nastaje pjenasta kapica na površini, postupak se pravilno odvija.
- Tijesto treba miješati. Dodajte preostale sastojke i gnječite mekano, elastično tijesto. Dobar tijesto ne drži ruke ili stolu, ne zahtijeva gnječenje brašna.
- Kuglica je formirana od tijesta i uvučena u toplinu pod filmom za četvrt sata.
- Od određene količine proizvoda dobivate osam peciva. Iz svakog komada stvorenog kolača. Za pet minuta, praznine su rastegnute i stane ispod filma desno na stolu.
- Koloboks treba ponovno pritisnuti.Vožnja na stolu, dati oblik glatke kuglice, tako da buns izlaziti visoko, i staviti ga na podmazani lim za pečenje na velike udaljenosti jedni od drugih.
- Lamel za pečenje ponovno se prekriva filmom. U ovoj fazi bunjevi trebaju biti dvostruko veći. Možda će trebati pola sata, sve ovisi o temperaturi u sobi. Pa, ako je pećnica u ovom trenutku već grijana, a prazne su se bunice pričvrstile pokraj njega na temperaturi od 30 do 35 º. Ukupno vrijeme provedeno na testu nije više od sat vremena.
- Prije pečenja, valjci se moraju razmazati s pretučenim jajašcima i pospite sezamom.
- Pecite na 180 ºC tijekom četvrt sata. Odmah izaći iz pećnice, ukloniti toplinu i držati tijesto za još pet minuta s zatvorenim vratima.
Gotovi kolači trebaju se ohladiti pod ručnikom tako da smeđa kora postane mekana.
Recept za one koji žive.
Unatoč skoromny kompozicije, lean buns izlaziti bujne, s hrskav kore i vrlo ukusna mrvica.
proizvodi:
- 500 g brašna;
- 250 ml vode;
- 10 g suhog kvasca;
- 80 g biljnog ulja;
- 10 g šećera;
- 10 g soli.
Ako dodate grožđice i vaniliju u tijesto, dobivate slatke kolače za čaj.Ako dodate mekinje i laneno sjeme, posve drugačija tijesta će izaći iz istog tijesta. Često, tijesto je podijeljeno na pola, dodano u njega, a na istoj ploči za pečenje peče čaše s različitim ukusima.
- Mijesite glatko tijesto.
- Stavite sat vremena u vrućinu ispod poklopca da ustane. Njegov volumen bi trebao porasti oko dvaput.
- Mijesiti tijesto. Podijelite u dijelove i organizirate okrugle ili ovalne kolače. Ukrasite površinu urezima nožem ili škarama.
- Postavite praznine na lim za pečenje i ostavite da se odmarate pod ručnikom sve dok se pećnica ne zagrije.
- Pecite kolače na 220 ºС za 20-30 minuta.
- Stavite vruće kolače na ručnik i pokrijte ih s drugom. Kora će ostati svjež ako se gornji ručnik ukloni dok su peći još topli.
Slatka poslastica za čaj
Sladokusci, pečeni u umaku, izgledaju više poput kolača. Zbog velike količine umaka, proizvodi imaju blago neravnopravni, "pramen" izgled. Ovo je samodostatan desert koji ne zahtijeva džem, džem i druge dodatke.
Za test:
- 130 ml mlijeka;
- 440 g brašna;
- 10 g suhog kvasca;
- 150 grama šećera;
- ekstrakt vanilije;
- 20 ml konjaka;
- jaje;
- 50 g rastopljenog maslaca;
- svježa kora limuna - okus.
Za pečenje, trebate ladicu za pečenje s visokim stranama tako da umak ne "pobjegne".
- Svi sastojci se kombiniraju u dubokoj zdjeli.
- Prvo, masa se pomiješa s žlicom, a zatim s rukama. Tijesto se ljepljivo, nije potrebno postaviti na stol.
- Budući da je tijesto prilično masno, potrebno je najmanje dva sata dokazivanja.
- Za umak: 150 g šećera, 200 ml vrhnja, ekstrakt vanilije.
- Ulijte umak u lim za pečenje.
- Stisnite tijesto u jednake dijelove, lagano ih stavite u ruke i razmazite ih u umak.
- Ostavite prazninu za četvrt sata i ostanite.
- Masti dijelove praznine žumanjakom.
- Pecite pola sata na 180 °. Za to vrijeme, prelijte umak preko guzica nekoliko puta.
Cool na policama. Krem koji ostaje u posudi može se poslužiti i čajem.
Kolači s brzim kvascima
Često se događa da nema vremena za pečenje. Najjednostavnije tijesto kvasca zahtijeva najmanje jedan sat dokazivanja. Brzo tijesto za pecivo može se mijesiti bez upotrebe kvasca. U tom slučaju, prašak za pečenje će dati sjaj pečenja.
sastojci:
- 450 g brašna;
- 100 g šećera;
- 10 g soli;
- 10 g praha za pecivo;
- 80 g maslaca;
- 50 ml mlijeka.
Vrijeme spremljeno za pripremu tijesta može se potrošiti na spektakularan dizajn pečenja. Za međusloj trebate cimet, maslac i šećer.
- Važno je pažljivo prosijati brašno tako da je tijesto mekano.
- Kombinirajte sastojke, zamijesite mekano tijesto.
- Brzo ga uvucite u sloj od 1,5-2 cm. Reakcija u tijestu već je u tijeku, nepoželjno je izbaciti mjehuriće plina iz njega.
- Probijte s maslacem, pospite cimetom i šećerom.
- Presavijte se u tijesnu rolu.
- Izrežite ravne dijelove ili dijagonalno.
- Pecite na 180 ºC 15 do 20 minuta.
Tijesto s vrhnjem
Ovo tijesto će porasti zbog mliječne kiseline sadržane u kiseloj vrsti i velikog broja jaja.
sastojci:
- 500 g brašna;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 50 grama šećera;
- tri jaja;
- 10 g soli.
Količina brašna ovisi o kiseli vrhnje. Tekućina će zahtijevati više od norme, manje debljine. Na farmi vrhnje vrhnje vrhnjem bundi dobiti mekši i bogatiji.
- Zamijesite elastično, ali meko tijesto.
- Oblikujte peciva. Iz takve gipke kompozicije čine prekrasne perece, pigtaile i ruže.
- Podmažite vrhove praznih žumanjaka, pospite šećerom ili sjemenkama maka.
- Pecite četvrt sata na 180 °.
Buns umjesto kruha
Možete napraviti svježe kvasca-free buns i služiti ih umjesto kruha na bilo jela.
sastojci:
- 600 g brašna;
- 500 ml kiselog mlijeka;
- 10 g sode;
- 10 g soli.
Svježe zelje i češnjak dodati će ukusan ukus u tijesto.
- Parajte nekoliko sitnih bilja i promiješajte češnjak ili jogurt ili drugi fermentirani mliječni proizvod.
- Dodajte sol, soda.
- Prosijite brašno izravno u tijesto. Prvo ga zamijesite žlicom, a zatim rukama.
- Čim se tijesto prestane držati na rukama, podijeliti je u dijelove i staviti praznine na lim za pečenje. Nemojte dugo raditi s tijestom, jer je reakcija s natrijom već u tijeku, zrak koji je izbačen iz tijesta neće se oporaviti.
- Lagano podmažite obradak s mlijekom i pecite na 180 º ± 15-20 minuta.
- Ako vam treba svjež, hladno se na žičanom stalaku. Da bunja bude mekša, hladi u ručniku.
Domaće kolače na stolu stvaraju nevjerojatnu atmosferu udobnosti i dobrobiti. Imajući na raspolaganje nekoliko dokazanih recepata, svaka domaćica će imati ugled obrtnika i čarobnjaka, sposobnih za pripremu sreće od najjednostavnijih proizvoda.
