Borsch je popularno jelo ruske kuhinje koju vole mnogi odrasli i djeca. U gotovo svakom domu priprema se srdačna, svijetla, mirisna poslastica kako bi uživali u ukusnom ručku nekoliko dana. Govedina borsch će biti posebno šik ako naučite korisne savjete za kuhanje.a zatim, nakon odabranog receptura, slobodno ga započnite stvarati.
Kako kuhati govedinu bujon
Borsch, napravljen prema svim pravilima, odlikuje se skladnim okusom, bogatom crvenom bojom i sadrži mnogo različitih povrća. Vjerojatno, svaka kućanica želi prehraniti svoju obitelj takvim jelom i čuti pohvale na njezinu adresu.
Ali za to ne trebate samo znati kuhati ukusni boršč, nego i biti u stanju kuhati svoju osnovnu kvalitetu bujona.
Za juhu, bolje je koristiti govedinu s kostima. Valja odabrati ovisno o veličini posude, zatim dobro isprati i uranjati u hladnu vodu. Kad tekućina kuhati, dodajte sol i nastavite kuhati meso na maloj toplini.
Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje i pokušajte ne dopustiti da voda brzo kuhati, jer će u ovom slučaju juha biti mutna.
Vrijeme kuhanja je oko dva sata, ovisno o težini komada i njegovoj veličini. Kada je meso mekano, tekućina se može koristiti za borsch. Važno je zapamtiti da je potrebno staviti sastojke u vruće juhe, a zatim će spasiti vitamine, a jelo će biti puno ukusnije.
Najbolji recept zazharki za borsch
Povrće zazharka daje borsku nevjerojatnu crvenu boju i daje jedinstvenu aromu. Skuhana je u ulju od suncokreta ili suncokreta od rajčice i zrelog povrća. Da biste dobili ukusno prženje, sve komponente treba polagati u fazama i ne prelaziti vrijeme koje je postavljeno za kuhanje.
Potrebni sastojci:
- repa - 0,1 kg;
- mrkva - 130 g;
- veliki luk;
- tijesto od rajčice - 30 g
kuhanje:
- Peel žarulja i nasjeckajte u prstenove.
- Odrezati kora od repa i mrkve, a zatim ih trljati na grater s velikim rupama.
- Ulijte biljno ulje (60 ml) u tavu, stavite luk i pržite dok ne postane prozirna.
- Dodaj mrkvu i pirjati hranu zajedno, povremeno miješajući pet minuta.
- Stavite repu, pomiješajte i pržite još tri minute.
- Uvesti rajčicu i kuhati pržiti ispod poklopca sedam minuta, ne zaboravite li promiješati sastav.Ako je tijesto previše gusta, najprije ga prvo razrijedite malom količinom vode.
Pregače rajčice je spremno, sada se treba primijeniti prema namjeni. Za zazharka za borsch bio je još mirisniji, možete dodati u njega sitno sjeckani bugarski papar.
Klasičan borsch s govedinom i svježim kupusom
Da biste pripremili jelo prema klasičnom receptu, trebate uzeti svježe povrće i rajčicu, kupiti u trgovini ili napraviti kod kuće. Govedina, poželjno je odabrati srednje masti, s bujonom će biti bogato i hranjivo.
Potrebni sastojci:
- meso na kosti - 0,6 kg;
- kupus (bijeli kupus) - 0,3 kg;
- voda - 3,3 litre;
- pet krumpira;
- tri češke češnjaka;
- šećer - 10 g;
- četiri peperka (crna);
- sol - po vašem ukusu;
- zelje (suho ili svježe) - 40 g;
- rajčica - 400 ml;
- jedan mrkva;
- male trake - 1 kom .;
- Listovi lišća - 3 kom.
kuhanje:
- Operite govedinu i položite u posudu s hladnom vodom. Zatim popušiti, sol. Kuhajte juhu, uklonite pjenu. Kada je spremna, meso treba ukloniti i tekućina se filtrira.
- Sada trebaš pržiti. Da biste to učinili, isjeckajte luk, kockice i mrkve i nasjeckajte julienne.Pržite povrće u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe, zatim dodajte tijesto rajčice i pirjajte još pet minuta.
- Peel krumpir, izrezati na duge kriške i stavi u kipu bujon. Nakon deset minuta, uđite u pržiti i nastavite kuhati još četvrt sata.
- Kupus prelijte u tanke trake, isjeckajte češnjak pod tiskom. Zatim ih stavite u tavu, dodajte lišće lovorovca, paprike, kuhajte sedam minuta.
- Na kraju dodajte nasjeckane zelje, stavite kuhano meso izrezano u kocke, izmiješajte, a nakon dvije minute isključite ploču za kuhanje.
Dopustite borsku mesnu hranu pripremljenu u zapečaćenoj posudi četrdeset minuta, a zatim ulijte u tanjure i poslužite s kiselim vrhnjem.
Prvo posuđe u sporom štednjaku
Crvena borščica kuhana u sporom štednjaku izvrsno je rješenje za zaposlene domaćice. Kako bi se postigla takav tretman, to će potrajati minimalno vrijeme, a rezultat će zasigurno ugoditi čudesnim ukusom i ukusnim izgledom.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 200 g;
- jedan repe;
- češnjak - tri klinčića;
- teletina (pulpa) - 0,45 kg;
- kupus - 280 g;
- umak od rajčice - 45 g;
- sol i suhi papar - 5 g;
- glavu luk;
- mrkva - 75 g
kuhanje:
- Luk je izrezan na trgove, slatke mrkve. Zatim stavite povrće u zdjelu uređaja, ulijte rafinirano ulje i ugasite ih u načinu rada "pečenje" deset minuta.
- Nakon toga dodajte umak od rajčice u zdjelu i kuhajte još četiri minute.
- Obrišite repa očistiti uz pomoć helikoptera u tanke žetone. Zatim dodajte prženo povrće i kuhajte četvrt sata na isti način.
- Sjeckajte meso u kocke, izrežite krumpir u štapiće, kupus u dugačke i uske kriške. Sjeckajte češnjak s posebnim uređajem.
- Stavite pripremljene proizvode u zdjelu, stavite lisnati list, papar, zatim dodajte sol i vodu.
- Odaberite "Soup" i kuhajte posudu 60 minuta.
Stavite svježe sjeckani kopar u svježi borsch, ulijte je u lijepu tureen i liječite sve prisutne.
Tradicionalni ukrajinski recept
Ovaj ukrajinski boršč može se lako napraviti kod kuće. Posudica postaje lijepa, hranjiva, a njegova zavodljiva aroma okupit će cijelu obitelj na velikom stolu.
Potrebni sastojci:
- govedina - 0,7 kg;
- voda - 4,5 l;
- krumpir - 0,4 kg;
- dva luka;
- tri velike rajčice;
- komad slanine;
- četiri češnjaka od češnjaka;
- jedan papak;
- kupus - 370 g;
- repa - 1 kom .;
- peršin s koparom - 65 g;
- mrkva - 2 kom .;
- gruba sol - po potrebi
kuhanje:
- Stavite opranu govedinu u posudu s čistom vodom, stavite na peć i kuhajte bujon. Nakon toga uklonite pripremljeno meso iz posude i podijelite ga na komade.
- Peel i isperite krumpir, zatim izrezati u pravokutnike, staviti u vruće juhe i kuhati dvadeset minuta.
- Luk izrezati u male kocke, isjeckati mrkvu na veću ribu.
- Ulijte povrće u tavu i pržite u biljnom ulju oko tri minute. Zatim dodajte sjeckani cikovi i gulaš još pet minuta.
- Pomiješajte rajčice kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte u miješalici, dodajte u tavu.
- Finje nasjeckajte bugarsku papriku i pošaljite ga na ostatak povrća.
- Kuhajte sedam minuta, a zatim stavite na stranu.
- Prelijte preljev od rajčice u lonac s krumpirom, a kada tekućina kuhati, stavite nasjeckani kupus.
- Nastavite kuhati šest minuta, zatim dodajte komade mesa, nasjeckane zelje i ugasite peć.
- Preskočite češanj pod tiskom, odrežite slaninu na trgove. Zatim ih kombinirati i pažljivo namazati.
- Kuhajte borsch s mješavinom slanine i češnjaka, sol i ostavite stajati oko tri sata.
Poslužite se prekrasnom poslasticom, s češnjakom ili crnim kruhom.
Zeleni borsch s govedinom
Zelena juha s mesom, jaja i zelenila ima sočan, svjež i kiseli okus zbog prisutnosti čestica. Osim toga, jelo ima malu kaloriju, pa tako i svi pristaše zdrave prehrane.
Potrebni sastojci:
- meso govedine - 0,55 kg;
- tri srednja krumpira;
- četiri jaja;
- sorgel - 350 g;
- voda - 3,3 litre;
- mrkva;
- mljeveni papar, sol - po vašem ukusu;
- zeleni luk, peršin, cilantro, kopar - 150 g
kuhanje:
- Kuhajte juhu od govedine, zatim isjeckajte gotove meso i ponovo stavite u posudu.
- Isprati oguljeni krumpir i izrezati na kriške. Odrezati mrkve u krug, stavi u bujon uz krumpir i kuhati dvadeset minuta.
- Kuhati jaja, bez ljuske i raspasti u kvadrate.
- Sjeckajte zeleni luk s prstenastim šljukama, čekinjak s trakama, fino isjeckajte kopar s peršinom.
- Dodajte sjeckana jaja i zelje u tavu. Borsch s solom, sezom s paprom i nakon tri minute ispalite vatru.
Trenu možete koristiti odmah nakon kuhanja, s kiselim vrhnjem i domaćim kiselinama.
Uz kiseli kupus
Borsch na goveđi juhu s kiselim kupusom pravi je užitak za ljubitelje prvog tečaja. Ima neobičan okus i osebujnu aromu, a upotreba vrućeg papra dodatno će dodati pikantan dodir.
Potrebni sastojci:
- mlitavi govedina - 0,45 kg;
- dva krumpira;
- mrkva - 80 g;
- kiseli kupus - 230 g;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- ocat - 12 ml;
- luk medija;
- vruće paprike (chili) - 4 g;
- repa - 70 g;
- voda - 2 1;
- sol, lovor lišće - po volji.
kuhanje:
- Govedina sjeckana na komade, staviti u tavu s slanom vodom i kuhati.
- Sjeckajte krumpir u debele trake, zgusnite luk u kocke, utrljajte mrkvu i repa na veliku rešetku.
- Dodajte mrkvu i luk na tavu s masnoćom i pirjati oko sedam minuta, zatim stavite repa, ulijte ocat i kuhajte još četvrt sata.
- Istisnite višak soka od kiselog kupusa, stavite ga u zasebnu zdjelu i pirjati u maslacu pet minuta uz dodatak zalijevane rajčice i juha (50 ml).
- Nakon toga, kombinirajte kupus s povrćem u tavi i miješajte.
- Stavite narezanu krumpir u juhu i, osam minuta nakon početka kuhanja, dodajte povrće.
- Zatim prelijte vruće paprike, lišće i kuhajte četvrt sata.
Nevjerojatna jela su spremna, neobično, ugodno začinjeno okus dugo će pamtiti rodbina i prijatelji koji su došli na obiteljsku večeru.
Uz dodatak graha
Borsch s grahom dobiva se hranjiv, zdrav i vrlo ukusan. Bolje je kuhati od konzerviranog graha, ali možete uzeti i redovne grah, koje morate kuhati odvojeno.
Potrebni sastojci:
- meso govedine - 400 g;
- mrkva - 90 g;
- kupus - 0,25 kg;
- krumpir - 200 g;
- pramčana glava;
- konzervirano grah (crveno) - 280 g;
- pire od rajčice - 25 ml;
- ocat (jabuka) 6% - 6 ml;
- šećer, začini, finu sol - po vlastitom nahođenju.
kuhanje:
- Na osnovi govedine meso kuhati jasan bujon.
- Sjeckajte krumpir u srednje kocke i pošaljite u tavu.
- Izrežite mrkvu i luk u malim komadićima, a zatim ih pržite u maslacu do zlatno smeđe i stavite ih u boršč.
- Kupus sitno sjeckan i također leži u tavi.
- Kombinirajte repu repa sa rajčicom, dodajte šećer i dodajte ocat.Zatim stavite maslac oko pet minuta i stavite na ostatak proizvoda.
- Otpustite staklenku graha, ispustite tekućinu i ulijte u borsch, dodajte sol i željene začine.
- Kuhajte sedam minuta, a zatim izvadite iz topline.
Prvo jelo s grahom može se poslužiti s komadićem kuhana mesa ili ga ne dodavati, jer zahvaljujući zrnu graha borsch je vrlo zadovoljavajući.
Tajne kuhanja ukusnog boršca
Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći pripremiti zaista sjajnu večeru.
Oni su kako slijedi:
- Prije nego što stavite repe u borsch, poželjno je tretirati ga s limunovim sokom ili octenom kiselinom. Zbog toga će boja povrća ostati sjajna.
- Okus jela postaje nježniji i ugodniji, ako u procesu kuhanja izvadite malo krumpira, pretvorite ga u kvasac, a zatim ga vratite u posudu.
- Povrće ne smije biti podvrgnuto predugoj toplinskoj obradi, zbog toga borsch može postati neprivlačan i okus.
- Kada kuhati bujon, možete dodati celer korijen ili peršin, onda će postati više mirisna.
- Da biste postigli sjajni okus, na kraju kuhanja potrebno je napuniti zeleno povrće i kuhati nekoliko minuta.
Preporuča se kuhana borska da inzistira oko pola sata prije posluživanja, pa će se njegov ukus potpuno otkriti i biti dublji i bogatiji. Kuhajte sa zadovoljstvom!
