Mnoge domaćice, razočarane u trgovinama fermentiranih mliječnih proizvoda, vole kuhati vlastiti domaći jogurt, ryazhenku, kiselo vrhnje, sir. U proizvodnji potonjeg proizvoda se također dobiva sirutka. Često nije pronalaženje kulinarskog za to, to je izlio, ali uzalud, jer ovaj nusprodukt u proizvodnji sir može biti osnova za svima omiljeni jelo - sirutke palačinke.
Tanke palačinke na serumu s rupama
Tanke palačinke, temeljene na sirutki, manje su kalorične od njihovih kolega u mlijeku ili kefiru, ali nisu niže od ukusa. Tehnologija kuhanja ima neke razlike od poznatijih receptorskih opcija, ali krajnji rezultat je vrijedno provesti neko vrijeme u štednjaku.
Primjenjivi proizvodi:
- 500 ml seruma;
- 2 jaja za stolom;
- 100 g šećera;
- 25 ml biljnog ulja;
- 250 g kruha brašna;
- malo soli, sode.
napredak:
- Dodajte solnu siru i pomiješajte s brašnom. Kada je masa homogena, sipajte joj jaja, pretučena šećerom. Svi se miješaju na jednu konzistenciju.
- Sada dolazi razdoblje dodavanja sode.Mnogo malih mjehurića pojavit će se na površini tijesta. Količina sode je količina koja izravno ovisi o razini kiselosti sirutke. Ako nije dovoljno da ga stavite, onda palačinke neće raditi s rupe, a njezin višak će pokvariti okus pečenja i dati mu crvenkastu boju. Optimalna je količina kada se okus malo osjeća kao soda.
- Nakon sode, biljno ulje (rafinirano) se šalje u zdjelu s tijestom. Nakon temeljitog miješanja, svakako pustite da masa ostane. Trajanje "odmora" može biti od četvrt sata do noći. Što je duže ostalo, lakše će palačinke izaći, prema mnogim kućanicama.
- Da bi površina palačinki bila isprepletena s rupe, neophodno je dodati soda tijestu i ispeći ih u vrlo zagrijanu tavu jer je naglo isparavanje vlage iz tijesta koje će biti glavni čimbenik u njihovom izgledu.
Recept za krevete kvasaca na sirutku
Početnici palačinki kuhari će cijeniti recept za tijesto tijesta od sirutke od sirutke, budući da proces proizvodnje piva dovoljno je elastičan i izdržljiv.To vam omogućuje da pečete najfinije palačinke, idealne za punjenje s raznim ispunima.
Ovo je zanimljivo: kako kuhati palačinke na vodi?
Za kremšno tijesto za palačinke trebao bi biti:
- 500 ml sirutke;
- 200 ml mlijeka s udjelom masti većim od 3%;
- 200 ml pitke vode;
- 3 kokošja jaja;
- 150 g kristalnog šećera;
- 5 g sode;
- 3-4 g soli;
- 30-45 ml ulja suncokreta (ili drugog povrća);
- 350 g brašna od najvišeg razreda.
Slijed seksa tijesta:
- Ako je sirutka iz hladnjaka, treba ga zagrijati do mlakog stanja svježeg mlijeka.
- U spremnicima s toplim fermentiranim mlijekom, otopite šećer, sol i dodajte dio sode. Zatim ulijte jaja i maslac, koji se lagano pretvore u jednoliki rubnik. Ručno namotati s pokretima za štapić kako bi smjesa bila homogena;
- Sada je to prijelaz brašna. Nakon prosijavanja, njezin volumen treba poslati u posudu s sirutkom. Nemojte se bojati gustoće dobivenog testa. U ovoj fazi, nije važno. Važno je razbiti čvorove i dobiti glatku homogenu masu.
- U zasebnom loncu ili loncu, umiješajte mlijeko i vodu. Ako mlijeko nije masnoća, onda ga ne treba razrijediti vodom, dovoljno je samo povećati količinu do 400 ml. Kuhajte mlijeko s vodom (ili obrano mlijeko).
- Kuhanje mlijeka u tankom neprekidnom strujanju sipa se u gusto tijesto, istodobno ga raspodjeljuje u ukupnoj masi s šipkom. Tako je i faza kuhanja. Nakon pomicanja mlijeka iz tava za posuđe u kontejner s tijestom, pažljivo pomiješajte masu.
- Tijesto, koja će biti rezultat, odvojena je pola sata kako bi se omogućilo da sve reakcije završe, a zatim ispeče na vruću posudu za palačinke.
Ukusne palačinke s jajima
Tanke palačinke, čija je površina prekrivena rupama različitih veličina, tako se podsjećaju na lakiranu bezbojnu čipku. Takve kolače mogu poslužiti za doručak s medom, kondenziranim mlijekom ili namazanim maslacem i pospite šećerom. Također, unatoč otvorenoj radnji, mogu zamotati bilo kakvu nadjev, tako da svaka kućanica nastoji naučiti kuhati takve pečene robe.
Recept za tanke palačinke na sirutku s rupama sugerira uporabu:
- 250 ml seruma;
- par testisa iz mladog pileta;
- 15 ml biljnog ulja;
- razbacivač sode za pečenje;
- 160 g brašna;
- 100 ml kipuće vode;
- sol, šećer po ukusu.
Metoda pripreme:
- Tako da ne trebate dugotrajno miješati grudice u tijestu, prvo morate tresti jaje sa šećerom i solom.Količina posljednjih dvaju sastojaka regulirana je ovisno o vrsti punjenja koja se treba koristiti. Izlijte brašno i promiješajte masu, dobivate prilično debelo tijesto.
- Razrijediti smjesu, ulijevajući u serumu u malim obrocima. Zatim sipati soda, promiješajte i sipajte kipuću vodu. Sve brzo miješajte. Visoke temperature povećat će reakciju i povećati broj rupa ("otvorenih radova") gotove pečenje;
- U ovoj fazi, morate ostaviti smjesu odmaranje oko pet minuta, zatim dodajte maslac, promiješajte i možete početi pečenje u otvorenom palačinke-sunca.
Recepti od palačinke bez sode
Nije svatko voli tijesto s prisutnošću sode. Postoje gurmani, od kojih ništa ne može sakriti ukus, čak i zamjena sode s praškom za pecivo neće pomoći. Ali ukusne palačinke sirutke su kuhane bez ovog proizvoda.
Za test će trebati:
- 600 ml mliječne sirutke;
- 90 g šećera;
- 3 kokošja jaja;
- 310 g brašna;
- 45 ml biljnog ulja;
- 5 g soli.
Priprema:
- Pošaljite duboku zdjelu ili zdjelu sirutke u mikrovalnu pećnicu ili požar za malo zagrijavanje.
- U međuvremenu, tukli jaja slanom i šećerom s ručnom šipkom ili stolnom vilicom dok se mjehurići ne počnu pojavljivati na površini.
- Beat jaja u kontejner s preheated whey, promiješati dok glatka. Ulijte brašno i zamijesite homogeno tijesto za punjenje tekućinom. Učinite to brzo i razbiti sve grudice lako i brzo može biti učinjeno s električnim mikserom.
- Nakon ove mješavine, trebate malo (10-15 minuta) da stojite. Zatim dodajte biljno ulje, promiješajte ga u ukupnoj masi s posudicom, lagano ga podignite preko zdjelice tijestom;
- Pecite palačinke, stavljajući vruću tavu, prelijte tijesto u svoje središte i glatko ga distribuira preko cijelog volumena.
Na sirutku bez jaja
Glavni spojni element u tijestu od palačinke smatra se kokošjim jajima. Oni pomažu da se palačinke ne rastu kada se pretvore i održavaju elastičnu strukturu, ali čak i bez ovog sastojka možete ispeći ukusne tanke palačinke na sirutku. Važno je samo odabrati kvalitetan brašno s visokom razinom glutena, što će vam pomoći da spojite sve sastojke tijesta. A elastičnost pečenja će dati biljno ulje, dodano tijesto.
Udjeli proizvoda za tijesto od palačinke na sirutku bez jaja su kako slijedi:
- 650 ml sirutke;
- 90 g šećera;
- 50 ml neodređenog biljnog ulja;
- 5 g praha za pecivo (ili redovite sode);
- 4 g soli;
- 350 g pšeničnog brašna za pečenje.
Koraci pečenja palačinke:
- U toploj sirutku otopite šećer i sol. Zatim ulijte potrebnu količinu brašna prema receptu i pomiješajte temeljito bez grudica. Budući da u receptu nema jajeta, potrebno je prethodno zagrijati sirutku tako da gluten brašna dobro funkcionira. Iz istog razloga, gotovom tijestu treba ostaviti neko vrijeme prije pečenja. Neće biti suvišno topiti ovaj fermentirani mliječni proizvod, miješajući tijesto od palačinke prema drugim receptima.
- Zatim, u tijestu morate sipati prašak za pecivo i brzo pomiješati masu. Reakcija će započeti, tijesto će postati bijelo i prekriti mjehurićima.
- Zadnji ulijte ulje, pomiješajte sve i ostavite na sat.
- Palačinke su pečene na isti način. Posudu se ulijeva samo po prvi put.
Glatke palačinke na sirutku
Na sirutku, možete napraviti ukusne bujne palačinke - masnoće. Oni će biti iste veličine kao i tanki nadjev, ali malo deblji. Njihova cjelokupna površina bit će prepuna mnoštva rupa koja će napraviti pečenje bujnom. Možete jesti takve poslastice razmazivanjem džema, meda, kremastog ili rastopljenog maslaca.
Mijesiti tijesto potrebno:
- 500 ml sirutke;
- 3 jaja na stolu;
- 100 g semolina;
- 50 grama šećera;
- 3 g soli;
- 5 g natrija istrošenog octa;
- 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 250 g brašna najvišeg razreda.
Recept bujne s rupe palačinke na sirutku korak po korak:
- Manku dodajte topljeni serum i zaboravite na to pola sata, a još bolje za jedan sat. Tijekom tog vremena, croup će imati vremena da bude dobro zasićen s vlagom i nabubri.
- Je li prošao dodatni sat? Zatim morate malo jaje s malo šećera i soli, prelijte pripremljenu smjesu u sirutku s grizem, promiješajte.
- Nakon toga dolazi obrok brašna. Popis sastojaka upućuje na približnu količinu. Gletanje tijesta, brašno mora biti dodano tako da masa postaje slična grmu.
- Uljajte maslac u ovaj tijesto kaša, dobro promiješajte tako da više nije vidljiva na površini.
- Sada je prijelaz sastojka odgovoran za sjaj pečenja i mjehur za tijesto. Soda za ugasiti malu količinu octa ili ananasa, sipati u tijesto, brzo promiješati i dopustiti da masa stajati za četvrt sata. Nakon pojavljivanja mase malih mjehurića zraka na površini, možete započeti pečenje palačinki;
- Osušena palačinka za zagrijavanje. Ulijte u dvije šalice tijesta (u tavu s promjerom 22-24 cm) i pecite dok tijesto više nije sirovo na vrhu;
- Pomoću široke oštrice okrenite palačinke na drugu stranu i pecite još 15-20 sekundi, a ne više. A onda s toplinom topline tako na stolu, tko voli što.
Recept iz Julie Vysotsky
Palačinke na serumu iz Julie Vysotsky imaju dvije značajke u odnosu na druge slične recepte. Prvo, u tijestu nema jaja, niti kvasca, ali bez obzira na tu činjenicu, tijesto se pokazalo "živim". Prema vlastitoj Juliji, nešto se stalno događa u njemu, pojavljuju se mjehuri i praska. Drugo, kuhani su u tavi ispod poklopca.
Da bi palačinke iz tijesta na serumu prema receptu Julie Vysotskaya, trebate poduzeti:
- 500 ml seruma;
- 320 g brašna;
- 30 grama šećera;
- 30 ml biljnog ulja;
- 5 g soli, sode.
Slijed aktivnosti:
- Zagrijati serum toplom stanju koja neće uzrokovati nelagodu kad padne na stražnji dio ruke. Pomiješajte sirutku i prosijani prašak od brašna. Kao rezultat toga, dobivanje homogene mase.
- U mješavini sirutke i brašna dodajte šećer, sol, maslac i soda.Pomno se promiješajte i zaboravite na sat, postavite zdjelu sa tijestom u stranu.
- Ulijte dio tijesta u vruću podmazanu kapljicu biljnog ulja u sredini i pokrijte poklopcem. Sam tijesto mora biti raspoređeno na ravnini dna posude bez pomoći.
- Nakon nekoliko minuta, kad je palačinka pržena na jednoj strani, prebacite ga na drugu i ponovno pokrijte. Zato ispeći sve palačinke.
Kao što se može vidjeti iz gore navedenih recepata, možete kuhati na sirutke i tanke palačinke, i bujne palačinke, palačinke, koje će zadovoljiti ne samo s njihovim ukusom, ali i sa nižim sadržajem kalorija i prednosti koje se nalaze u ovom jelu.
