Postoji mnogo recepata za kuhanje palačinki, koje kućanice vrlo rijetko koriste. Svaki recept je različit sastojak i način pripreme, što ga čini jedinstvenim.
Palačinke na kiselom mlijeku - klasični recept
Mnoge domaćice kuhaju palačinke s mlijekom. Ovaj recept se smatra standardnim i često se koristi u kuhanju doma. Ni manje ukusni i originalni ukus su palačinke s kiselim mlijekom i jogurtom. U isto vrijeme palačinke ispasti tanak, rumen i vizualno nalikuju čipku.
Da biste napravili palačinke prema klasičnom receptu, potrebni su vam isti proizvodi kao i za palačinke s mlijekom. Jedina iznimka je da se umjesto mlijeka uzima kiselo mlijeko. Takav recept važan je ako je mlijeko već kiselo ili kod kuće postoji kiselo mlijeko.
Možete pripremiti jelo pomoću sljedećih proizvoda:
- 1 šalica kiselog mlijeka
- 2 srednje jaja
- Šećer po ukusu
- Neki suncokretovo ulje
- Pola šalice brašna
- 120 grama kuhane vode
- Prstohvat soli
- 1/3 čajne žličice sode
Načelo pripreme je jednostavni procesi i manipulacije. U početku pripremljen tijesto od palačinke:
- U kiselom mlijeku ili jogurtu ulijeva sodu. Pomiješajte dva sastojka i ostavite četvrt sata. Sljedeća faza u pripremi je započeti u trenutku kada će se masa sjetiti i povećati vizualno. Dakle, soda je zaustavljena kefirnom kiselinom.
- Dok se smjesa unosi, potrebno je ubiti jaja s šećerom. Kada masa postane homogena, trebate dodati ulje soli i suncokretovo ulje. Opet, ubiti sve da dobije tekuću masu.
- U trećoj fazi, valja kombinirati fermentiranu mliječnu masu s jaješkim šećerom. Pomoću šipke miješajte tekuće tvari. Ne vrijedi previše aktivirati šupljinu.
- U spremniku s radnim dijelom kroz sito postupno sipati brašno. Preporučljivo je to učiniti žlicom. Istodobno s promjenom neprestano promiješajte tekuću tvar.
- Kada priprema za tijesto postane homogena i bez grudica, možete dodati kuhanu vodu. Miješajte dok smjesa ne postane ujednačena sjajan izgled.
Inzistirajući tijesto nakon gnječenja ne vrijedi - pojavljuje se gruba kora.
Možete skuhati palačinke bez premazivanja posude, ako se suncokretovo ulje dodaje tijestu.
Nakon prženja, dok je palačinka još vruća, stavite komad maslaca na površinu kulinarskog proizvoda. Takav trik učinit će palačinke sočnijim, mekim i mirisnijim.
Ne dodaje se jaja
Mnogi ljudi misle da je kuhanje palačinki s kiselim mlijekom već kulinarski pothvat. A palačinke na kiselo mlijeko bez jaja su recept od fikcije. Zapravo, načelo kuhanja palačinki u kiselom mlijeku bez jaja je vrlo jednostavno. Morat ćemo obaviti jednostavan postupak pripreme jogurta.
Prvo pripremite komponente:
- Pola litre mladog kefira
- 1,25 čaša brašna
- Slice maslaca
- Suncokretovo ulje
- 40 grama šećera
- Pola čajna žličica soli
- Pola čajne žličice sode
Zabaltyvanie palačinka tijesto je u sljedećim koracima:
- Izmiješajte loose proizvode jedni s drugima. Izlijte polovicu proizvedenog kiselog mlijeka, pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
- Kuhajte drugu polovicu "mlijeka" na niskoj vrućini i brzo ulite u šupljinu.
- Temeljite maslac i ulijte u tijesto. Iza njega je dodano i biljno ulje.
- Stavite tijesto 15 minuta, sve dok smjesa ne počnu gubiti. Postupak pečenja je isti kao kod standardnog receptora.
Liječenje će izgledati ukusno, a okus će osvojiti najbistričnije gurmane. U procesu pečenja, tijesto nije rastrgano, ispada mekano i plastično, čak i bez jaja.
Debeli i pahuljasti palačinke s kiselim mlijekom
Ne treba peći izuzetno tanke palačinke prema klasičnom receptu. Desert može biti pepeljast i gusta, podsjećajući američke klasične palačinke. U isto vrijeme nemojte ni trebati punjenje i posebne sastojke.
Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- Pola litre kefira
- 1 jaje
- Pola litre vode
- 20 grama šećera
- 5 grama soda
- Prstohvat soli
- 3 šalice brašna
- 15 grama biljnog ulja
Trebat će vam nekoliko minuta da se tijesto od palačinke izbjegne:
- Jedete malo jaja, zatim dodajte šećer i sol. Utrljajte kristalne sastojke sve dok ne omekšate u jaje.
- Prosijite brašno s dodatkom sode.
- Dodajte brašnu na tekući mlatar kroz sito, miješajući dosljednost šipkom.
- Ulijte vodu i biljno ulje u plastičnu masu.
Princip prženja je isti kao u klasičnom receptu.
Uz dodatak kvasca
Palačinke s kvascem priprema nekoliko kućanica, jer ne znaju da je, kao rezultat dodavanja takve komponente, palačinke istodobno tanke i prozračne. Izvana, kolači podsjećaju na čipke.
Sastojci tijesta:
- 1 čašu brašna
- 1/3 litreni kefir
- 1 čašu vode
- 4 žlice biljnog ulja
- 2 jaja
- Vreća suhog kvasca
- 3 žlice šećera
- Prstohvat soli
Ispitivanje kuhanja sastoji se od 6 osnovnih koraka:
- Pretukajte jaja dok se ne pojavi lagana pjena.
- Dodajte biljno ulje na jajašca.
- Dodajte kvasac u mješavinu jaja i maslaca.
- Pomiješajte brašno sa šećerom i solom.
- U istoj posudi dodajte kefir, vodu i prosijati brašno.
- Pritegnite zdjelu sa zalijepljenim filmom i ostavite da se napunite pola sata.
Stavite tijesto u tanki sloj na tavi i pecite na obje strane.
Kisele kapljice s kiselim mlijekom
Tanke palačinke s kiselim mlijekom standardni su recept. Malo ljudi zna, svjetlo u teksturi. Istodobno ostaje minimalna debljina. Rupa pruža izvrsnu nježnost u vrijeme degustacije.
Potrebni proizvodi:
- Pola litre jogurta
- 1 šalicu kipuće vode
- 250 grama šećera
- 2 jaja
- 60 grama biljnog ulja
- Pola kilograma brašna
Način kuhanja ima svoje nijanse u usporedbi s standardnim receptima od palačinke:
- Šećer i jaja samljeti dok glatka.
- Dodajte šećer i jogurt šećerom s jajima.
- U zdjelu brašna ulijte slatki jogurt.
- Dodajte kipuću vodu u smjesu i ostavite da se ohladi 10 minuta.
- Kada se tijesto ohladi, možete dodati maslac i započeti pečenje.
Takve palačinke su idealne za punjenje s raznim punjenjem.
Palačinke krumpira
Jedinstveni recept, od kojih je malo ljudi čuo, su kremšne palačinke na kefiru. Prednost takvih palačinki u perforiranoj teksturi, elastičnosti, bogatog okusa.
Nužne komponente za ispitivanje:
- Pola litre kefira
- Pola kilograma brašna
- 60 grama šećera
- 2 grama soda
- 2 grama soli
- 2 jaja
- Čaša kipuće vode
- 1 žlicu rafiniranog ulja
Tehnika kuhanja razlikuje se od standardnog gnječenja tijesta za palačinke:
- Pomiješajte jaja, šećer, brašno, sol do glatke.
- Kuhajte vodu i otopite natrij u njemu. Odmah uliti u radni komad.
- Inzistirati radni dio 15-20 minuta.
Kuhajte palačinke na vruću tavu na obje strane 2 minute na svakoj strani. U takvom proizvodu može biti omotana i slatka i slana nadjeva. Palačinke imaju univerzalni ukus.
