Palačinke na kiselo mlijeko piće su više apetit i veličanstveniji od pripremljenih proizvoda na mlijeku. Da bi palačinke na kefiru bile tanke, tijesto se razblažuje običnom ili mineralnom vodom. Važno je da su svi proizvodi na sobnoj temperaturi ili, ako su navedeni u receptu, malo zagrijani.
Klasične palačinke na kefiru
Ovaj recept zahtijeva najmanje sastojaka i vremena. Palačinke koje se kuhaju na ovaj način uvijek su mekane i izuzetno ukusne.
Komponente za ispitivanje:
- 500 ml jogurt 2,5% masti;
- 300 g dvostruko usitnjenog brašna;
- 2 jaja;
- 40 grama šećera;
- 2 g soli;
- 1 g sode;
- maslac (za prženje).
Tehnologija kuhanja.
- Jaja se slane soli i šećera.
- Dodajte polovicu pripremljenog fermentiranog mliječnog napitka, protresenog šipkom.
- Djelomično ulije brašno s natrijevim vodom, neprekidno miješajući tijesto.
- Maseni razrijeđeni preostali kefir.
- U središtu zagrijanog i podmazanog komada maslaca, loncu se ulijte malo tekućeg tijesta u tavu i, naginjajući tavu, brzo ga rasporedite po cijelom dnu.
- Kada je jedna strana palačinke crvenjela, okrenuta je, spretno podigla tanku lopaticu ili nož s rubova.
- Tijekom procesa kuhanja, dno posude se periodički oblaže uljem.
- Gotovi palačinke su složeni.
Korisni savjeti: da palačinke nisu hladne i ostale mekane, prekrivene su krpom ili papirnatim nasadom.
Metoda bez kvasca
Palačinke prema ovom receptu pripremaju se bez dodavanja šećera, tako da se apsolutno bilo koji nadjev može zamotati u njih.
sastojci:
- 400 ml kefira bilo koji sadržaj masti;
- 120 grama prosijanog brašna;
- 2 mala jaja;
- 3 g soli;
- 100 ml kipuće vode;
- 15 g peciva za pečenje;
- 40 ml biljnog ulja.
Koraci kuhanja.
- 200 ml fermentiranog mliječnog napitka kombinira se s jajima i miješa se s mikserom pri malim brzinama.
- Sol i brašno se dodaju u masu (u malim obrocima), nastavljajući pobijediti.
- Prašak za pecivo se miješa u kipućoj vodi i izlije u opći pripravak.
- Dodaj maslac.
- Tijesto se temeljito miješa i ostavi 10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Palačinke su pržene u tavi bez ulja na minutu na svakoj strani.
Od kremšnog tijesta na kipuću vodu i kefir
Palačinke krumpira na kefiru miješaju se sa standardnim skupom proizvoda, ali tehnologija njihove pripreme razlikuje se od klasične metode.
Potrajat će:
- 200 ml kefira;
- 1 jaje;
- 160 g brašna;
- 100 ml kipuće vode;
- 40 g šećera;
- 15 ml ulja za prženje;
- 2 g sode i soli.
Palačinke na jogurtu s kuhanom vodom mijenja se kako slijedi.
- Svježi brašno dvaput i kombinirati s solom i šećerom.
- Jaja s kefirom promiješati se s umetkom.
- Obje su mase pomiješane, postižući homogenu kompoziciju.
- Soda se razblažuje u svježe kuhanu vodu, a zatim se otopina ulije u tijesto.
- Dodajte maslac, promiješajte.
- Ako je tijesto gusta, možete sipati 30-50 ml tople vode.
- Palačinke su pečene u tavi s biljnim uljem na uobičajeni način.
Tanke palačinke s rupama
Tijesto prema ovom receptu je zasićeno mjehurićima zraka i snažno raste bez dodavanja kvasca. Palačinke su pečene vrlo tanke, ukusne, nježne.
Potrebni proizvodi:
- 220 ml 1% kefira;
- 180 g dvostruko usitnjen brašno;
- 250 ml kipuće vode;
- 2 jaja;
- 50 grama šećera;
- 3 g sode i soli;
- 60 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja
- Jaja se tresti soli i šećera 2 minute.
- Ulijte kefir, promiješajte šipkom.
- Nastavljajući ometati tijesto, polako dodajte kipuću vodu. U isto vrijeme kefir masa bi trebala pjena.
- Ulijte maslac, promiješajte i pustite da tijesto ostane 10 minuta prije pečenja.
- Palače su pržene bez ulja 1,5 minuta na svakoj strani.
Divlja poslastica
Palačinke u ovom receptu slične su tankim napitcima od čipke. Vrlo brzo kuhaju, nemojte se držati u tavi i jednostavno naborati.
Za test potrebno je:
- 500 ml prethodno zagrijanog obranog kefira;
- 140 g brašna;
- 50 grama šećera;
- 2 g finih soli;
- 2 jaja;
- 5 g sode za pečenje;
- 25 ml octa ili svježeg limunovog soka;
- 60 ml biljnog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- U toploj kefir otopite sol i šećer.
- Odvojeno, tresti jaja i ubrizgati u kefir.
- Prosijani dijelovi brašna zaspe u sastavu kefira. Umiješajte rukom. Tijesto će biti gusto, ali nije potrebno razrijediti.
- Soda je ugašena kiselinom i miješana u tijestu.
- Dodaj maslac.
- Tijesto tijesto snažno gazite dok se u njemu ne pojavi mnoštvo mjehurića.
- Tijesto se ostavi na četvrt sata, a zatim se na klasičan način pečene palačinke.
Ne dodaje se soda
Tanke palačinke na kefiru, u kojima je lako zamotati bilo kakav nadjev, možete peći čak i bez praška za pecivo.
Popis proizvoda:
- 150 ml toplog kefira;
- 200 g brašna;
- 80 g kuhane vode;
- 2 jaja;
- 80 g šećera;
- 2 g soli;
- 50 g rastopljenog maslaca.
Koraci kuhanja.
- Kefir se pomiješa s prosijanim brašnom i zatim razrijedi vodom.
- Jaja i drugi labavi sastojci su tučeni.
- Mješavina jaja i maslac (ostavljajući malo za podmazivanje posude) prenose se u bazu kefira.
- Palačinke su pržene preko srednje topline kao i obično.
Bujne palačinke s kvascem
Ove palačinke su pečene 2 puta brže od tankih, pa će recept pomoći kada trebate brzo pripremiti doručak ili hraniti neočekivane goste.
Potrebne komponente:
- 250 ml jogurt 2,5% masti;
- 200 ml vode;
- 240 g brašna;
- 2 srednje jaja;
- 6 g suhog kvasca;
- 10 g šećera;
- 3 g soli;
- 40 ml maslinovog ulja;
- 60 g maslaca;
- 200 ml suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- U grijanoj vodi uzgojen kvasac.
- Polovica brašna se izlije, pažljivo se miješa i ostavlja 30 minuta, prekrivena krpom.
- Pare jaja s šećerom.
- Pivo se kombinira s slatkim jajašima, fermentiranim mlijekom, soli i maslinovim uljem.
- Dodajte ostatke brašna, pomiješajte, lomite grudice.
- Gotovo tijesto ostaje četvrt sata u toploj sobi.
- Palače su pržene u suncokretovom ulju s obje strane.
Dijeta recept
Možete uživati ukusne palačinke čak i na strogoj prehrani, ako ih kuhate na ovaj način.
Potrajat će:
- 250 ml nefat kefir;
- 2 bjelanjka;
- 2-3 tablete sladila;
- 80 g zobenog brašna;
- 20 ml kukuruznog ulja.
Način kuhanja
- Proteini su šlag i povezani s kefirom.
- U kefirskoj masi otopiti zaslađivač.
- Pažljivo napunite brašno i umutite ili umočite miješalicu promiješajte sve grudice.
- Povremeno podmazujte dno i zidove posude s maslacem, ispeći palačinke, kao u klasičnom receptu.
Na mineralnu vodu i kefir
Još jedan način kuhanja najboljih palačinki u rupu bez dodavanja kipuće vode.
Komponente za ispitivanje:
- 150 ml kefira s niskim udjelom masti;
- 150 ml visoko karbonirane mineralne vode;
- 7 g šećerne trske;
- 4 g soli;
- 1 malo jajeta;
- 10 g peciva za pečenje;
- 150 g brašna;
- 40 ml kukuruza ili maslinovog ulja.
Koraci kuhanja.
- U kefiru otopite šećer i sol.
- Uđite u jaje.
- Pažljivo uliti u mineralnu vodu. U ovoj fazi, tijesto počinje mjehurati.
- Brašno zajedno s praškom za pecivo zaspaju u rasutom stanju. Umiješajte tijesto tako da nema lijeka.
- Na kraju dodajte ulje.
- Nakon 15 minuta palačinke su pečene na tradicionalan način.
Recept iz Julie Vysotsky
Poznata glumica i voditeljica TV-a nudi zanimljiv recept za slatke kefir palačinke i preporučuje im posluživanje džemovima, šlagom, sladoledom i agrumom.
sastojci:
- 2 jaja;
- 75 g pšeničnog brašna;
- 75 g integralnog brašna;
- 50 g slatkog maslaca;
- 30 grama šećera u prahu;
- 20 g smeđeg šećera;
- 380 ml kefira;
- 100 ml netopivog mlijeka;
- 2 g morske soli;
- 20 ml maslinovog ulja.
Kuhanje recept.
- Mliječni napici, jaja, granulirani šećer i sol se miješaju sve dok ne postane glatka.
- Doda se brašna u prvu masu, pomiješati.
- Slani maslac se rastopi i ulije u tijesto.
- Rezultirajuća smjesa ostavljena je na sobnoj temperaturi kroz 1 sat.
- Palače su pečene u maslinovom ulju, posute u prahu kada se poslužuju.
Kefir palačinke savršeno se kombiniraju s bilo kojim punjenjem. Svježe ili slane palačinke mogu se nadopuniti piletinom, gljivama, kavijarom, mljevenim mesom, jajašcima, češnjakom i sirom. Slatko tijesto punjeno svježim sirom, voćem, vrhnjem, čokoladnim punjenjem.
