Tradicionalno, tijesto za palačinke je umijeno mlijekom. Međutim, ne postoji jedan recept za tanke palačinke s rupama na kefir: sa sodom ili kvasaca, ili fermentiranog pečene mlijeku, pa čak i kipuće vode. Glavna razlika između tih proizvoda - malo kiselog okusa, koji ne kvari ukupni dojam kefir palačinke (malo!).
Tanke palačinke s rupama u kefiru - korak po korak recept
Za jednostavno i brzo kuhanje palačinki s rupama potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- litra kefira;
- 0,25 litara kipuće vode;
- brašno s visokim stupnjem (po potrebi);
- sol i soda - u žlicu bez klizanja;
- nekoliko žlica (3-4) suncokretovog ulja;
- 3 kokošja jaja;
- maslac za premazivanje gotovih proizvoda.
Kako kuhati:
- Dodajte kefir solom, dodajte jaja i dobro promiješajte.
- Zagrijati malo da biste dobili prilično toplom masom.
- Umiješajte u brašnu dok se miješate. Trebao bi biti malo gusta, poput palačinke, mase.
- Sipati soda u kipućoj vodi, brzo miješati, a zatim uliti u masu.
- Umiješajte u ulju.
Ako se tijesto pretvori previše, onda morate pomiješati malo brašna. Ako je naprotiv - debela, onda je morate razrijediti kefirom.
Zagrijte pločicu, kaput suncokretovim uljem ili lancem. Pecite s obje strane sve do zapeÄ ‡ ivanja. Vruće palačinke na kaput s maslacem ili ghee i ispuniti.
Malo drugačije čine slatke proizvode.
U ovom slučaju, uzima se 2 čaše fermentiranog mliječnog proizvoda:
- 1-2 čaše brašna;
- 2 testisa;
- 250 ml kipuće vode;
- nekoliko žlica granuliranog šećera (ovisno o okusu);
- 4 žlice suncokretovog ulja;
- trećinu žlice sode;
- neke vanilije.
Recepti kuhanja korak po korak:
- Pomiješajte jaja s vanilije i šećerom, tukli.
- Miješajte fermentirani mliječni proizvod.
- Stalno miješajući, ulijte u male komadiće brašna.
- Ulijte smjesu sode i kipuće vode.
- Ostavite da ispirate kroz 7-8 minuta.
- Umiješajte u biljnom ulju.
Palačinke bi trebale biti vrlo meke i otvorene. Svaka nadjev je umotana u njih, ali bolje u maloj količini. Uostalom proizvodi su krhkijiod njihovih svježih kolegama, stoga može prekinuti proces.
Pala kolača na kefiru
Tehnika preradbe tijesta za ovu vrstu proizvoda je nešto drugačija od tradicionalne metode.
Formulacija sadrži sljedeće proizvode po ¼ litre fermentiranog mliječnog proizvoda:
- čašu brašna;
- kokošje jaje;
- pola šalice kipuće vode;
- četvrtina žlica soda;
- nekoliko žlica suncokretovog (ili drugog povrća) ulja.
Lako je i jednostavno peći krekardne palačinke na kefiru:
- Beat kefir i jaje.
- Postupno promiješajte brašno dok ne postane glatka.
- Brzo promiješajte sode u kipućoj vodi i ulijte smjesu u tijesto.
- Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da proždire.
- Umiješajte u suncokretovom ulju.
Nakon toga, popržite palačinke. Oni definitivno nisu zaglavljeni na tavi, a gotovi proizvodi bit će stvarno tanki, što je važno. Da bi ih postalo slatko, morate dodati nekoliko žlica šećera u tijesto.
Kako kuhati riblji palačinke?
Za palačinke su bili otvoreni i tanka, kefir smjesa razrijeđena je s kipućom vodom. Pa, i, naravno, uzmite sve proizvode u pravoj količini strogo prema receptu.
Za kuhanje svjetlo "perforiranih" palačinke za pola litre kefira trebat će:
- par jaja;
- čašu brašna;
- pola žlice sode, sol;
- 2 žlice suncokretovog ulja i šećera;
- masti za podmazivanje tanjura.
Kako mijesiti tijesto:
- Odvojite žumanjke od bjelančevina. Prvo je šibalo šećerom, a drugo je stavljeno u hladnjak.
- U masu žumanjaka promiješajte toplo kefir.
- Pomiješajte prosijani brašno u dijelovima sve dok se ne formira homogena gusta masa.
- Pomiješajte soda i ulje za pečenje s ocem.
- Prepustite slane bjelančevine, a zatim ih tuku do guste pjene.
- Stavite proteine u tijesto i nježno promiješajte.
Pecite palačinke s jedne strane, a drugu u vrućoj posudi, pjenom razmazenoj dok ne zasušite.
Na kefiru bez jaja
Na fermentiranom mliječnom proizvodu moguće je kuhati palačinke od ribe bez testisa.
U isto vrijeme uzeti pola litre kefir:
- 0,1 kg brašna;
- pola žlice sode i soli;
- žlica šećera;
- 3-4 žlice suncokretovog ulja.
Izrada palačinki za ovaj recept je jednostavna kao i popis sastojaka:
- Beat kefir dok se ne pojave mjehurići.
- Mi smetamo svim ostalim komponentama, osim brašna. Dobro tuku masu.
- Postupno promiješajte brašno da se formira ne previše debela šarža bez grudica.
- Ostavite četvrt sata.
Nakon vremena, nastavite do pečenja.
Niti jedno jaje ne može se umaknuti i neugledno tijesto. U tom slučaju 0,4 litre fermentiranog mliječnog proizvoda uzima žlicu šećera s vrha, malo manje od čaše vode, 1-2 čaše brašna, pola žlice soda i 2-3 žlice suncokretovog ulja.Možete uzeti maslac za premazivanje gotovih proizvoda, ali ne nužno.
Tehnologija pečenja takvih palačinki je sljedeća:
- Miješajte kefir, soda, začini.
- Promiješajte dijelove prosijanog brašna sve dok masa nije gusta, poput kiselog vrhnja.
- Nastavljajući miješati, ulijte kipuću vodu, a zatim - ulje.
- Rezultirajuće tijesto trebalo bi imati homogenu teksturu s mjehurićima.
Ako kuhate proizvode za ovaj recept, onda oni će biti tamniji u odnosu na mliječne palačinke, a okus je mekši i imat će više rupa.
Slani kekse palačinke
Za peći tankih palačinki bez dodavanja sode pripremit ćemo sljedeće proizvode:
- topli kefir - 1 čašu;
- žličica suhog kvasca;
- nekoliko testisa;
- nepotpuno staklo tople vode;
- nekoliko žlica šećera;
- staklo i četvrtina brašna;
- malo soli;
- nekoliko žlica suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja:
- U pola šalice brašna ulijte začini, kvasac, pomiješajte.
- Ulijte kefir (toplo!) I dobro promiješajte.
- Pokrijte posudu s tijestom i pošaljite ga na toplinu pola sata.
- Pojačajte jaja malo, pomiješajte ih u približenu masu.
- Prelijte ostatak brašna, ponovno promiješajte.
- Umiješajte šipkom, sipajte vruću vodu.
- Očistite u toplini.
- Nakon 15 minuta, promiješajte ulje.
Gotovo tijesto služi za namjenu - za pečenje palačinki.
Recept za palačinke s rupama u jogurtu s kipućom vodom
Da biste stvorili najatraktivnije palačinke, trebat će vam:
- par testisa;
- čašu brašna, kefir, kipuće vode;
- na trećini čajne žličice soli, sode;
- žlica šećera;
- 3 žlice suncokretovog ulja.
Kako kuhati palačinke na jogurtu s kuhanim vodom:
- Slane jaja, a zatim tuku dok se pjena ne pojavi.
- Nastavljajući tući, ulijte malu količinu kipuće vode.
- Umiješajte mliječni proizvod, šećer, soda.
- Umiješajte brašno u dijelovima dok ne nastane homogeno tijesto dovoljno debljine.
- Ulijte ulje i dobro promiješajte.
Palačinke su pržene do zlatne, a zatim se raširile na tanjur i obložene maslacem.
S mlijekom
Mali palačinke u maloj rupi dobit će se ako se tijesto dodaju mlijeko.
Za njih ćemo pripremiti sljedeće proizvode:
- 250 ml mlijeka;
- 500 ml kefira;
- jaje;
- 25 grama šećera;
- čajna žličica sode;
- prstohvat soli;
- 1-2 čaše brašna;
- nekoliko žlica suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Začini, jaja i soda šalju se lagano zagrijani kefir.Pomiješajte dok se sve žitarice ne otopi.
- Dijelovi ometaju brašno. Gotova mješavina mora biti vrlo gusta i bez grudica.
- Mlijeko se dovodi do kuhanja, a zatim se izlije u masu u malom potoku, uz miješanje.
- Dodano je posljednje ulje, masa je opet dobro izmiješana. Ako je masa previše tekućina, možete unijeti malo više brašna.
Palačinke su pržene u kalciniranoj tavi na obje strane do zlatne. Dok su još vruće, obloženi su maslacem ili punjeni pekmezom.
S kefirom i ryazhenkom
Ako želite aromatizirane palačinke, možete zamijesiti tijesto s ryazhenkom. Zatim se izlaze još blaže od mliječnih. I ide dobro s džemom, kondenziranim mlijekom, pa čak i sladoledom!
sastojci:
- Ryazhenka - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- brašno - 1,5 šalice;
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 50 g;
- prstohvat soli.
Tehnologija kuhanja:
- Umiješajte fermentirane mliječne proizvode, začine, testise do homogene mase s malim mjehurićima.
- Postupno popunite brašno, dobro se miješajući nakon svakog dijela.
- Uklonite šaržu 0,5 sati na hladnom mjestu.
Kad se tijesto unese, ispeći palačinke. Pecite ih u maslac s obje strane sve dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim obložene maslacem ili rastopljenim maslacem i stavite na posudu.
