Mnogi ljubitelji palačinki često su prisiljeni uskratiti zadovoljstvo da ih jedu zbog straha od debljanja. Ovo jelo zaista pokazuje da je vrlo visoka u kalorijama, ako ga napravite na temelju pšeničnog brašna, ali raž nije tako opasno za lik.
No, kako bi prehrambeni pehari bili ukusni i mirisni, morate se upoznati s nekim nijansama pripreme. Razmislite je li moguće peći palačinke od raženog brašna i kako to ispravno raditi.
Mogu peći palačinke od raženog brašna
Palačinke na raženom brašnu ne samo su ukusnije nego i korisnije od pšeničnih. Zbog visokog sadržaja složenih ugljikohidrata, takva se hrana polagano digesti, zbog čega osjećaj gladi ne dolazi dugo.
Tijesto za palačinke lakše se priprema, ova vrsta brašna sadrži manje glutena, pa se ne uklanja u grudice. Može se koristiti mlijeko, kefir, prirodni jogurt, mineralna i obična voda. Takve palačinke bit će jednako dobro povezane s bilo kojim punjenjem.
Vijeće. Ako u proizvodnji palačinke zamijenite uobičajeni šećer od šećerne trske, ili uzimate fruktozu, zdjelica neće škoditi liku i može se sigurno koristiti za osobe koje pate od dijabetesa.Kalorijski pečenje, ovisno o sastavu, kreće se od 145 do 170 kcal na 100 g
Palačinke od raženog brašna na mlijeku
Najčešće, raži palačinke su napravljene od mlijeka.
Potrebni proizvodi za pečenje:
• 2,5-3 čaše mlijeka;
• 1,5-2 šalice raženog brašna;
• 1-2 jaja;
• soda i limunska kiselina u jednakim omjerima;
• sol i šećer;
• neke rafinirane masti.
Kako peći palačinke:
1. Spojite "bulk" proizvode, promiješajte sastav sve dok ne postignete uniformu.
2. Dodajte malo mlijeka i bičajte gustu masu dok se grudice ne raspadnu.
3. Unesite smjesu jaja i preostalo mlijeko, biljna mast, mješavina.
4. Ostavite tijesto i nastavite pržiti.
Upozorenje! Mlijeko na bazi mlijeka mora se piti najmanje pola sata. Tijekom tog vremena bit će dovršeni potrebni kemijski procesi, palačinke će biti meke i prozračne. Ako odmah počnete pržiti, oni će biti suhi.
Na kefir
Tijesto za palačinke može biti izrađeno od kefira, oni postaju vrlo mekani.
Potrebne su sljedeće komponente:
• polu-litreni paket kefira;
• 1-2 jaja;
• 2 do 2,5 šalice raženog brašna;
• sol i šećer;
• malo sode.
Izrada tijesta za palačinke od raženog brašna na jogurt:
1.Pomiješajte suhe sastojke u velikom spremniku.
2. Beat jaje, razrijedite ga s malom količinom kefir.
3. Kombinirajte komponente, tuku dok grinje ne nestanu.
4. Ulijte preostali kefir, promiješajte.
5. Dajte masu da stoji najmanje pola sata, a zatim pržite palačinke.
Vijeće. Dok se tijesto uklapa, bolje je pokriti posudu ručnikom papira ili tkanine. Tako će moći "disati" i neće puhati.
Korizmeni recept na vodi
Ako u hladnjaku nema mliječnih proizvoda, možete koristiti običnu vodu. I da biste napravili mršave palačinke, morate se isključiti iz sastava kokošjih jaja.
Napravite jelo od sastojaka:
• 3,5 čaša vode;
• 1,5 šalice raženog brašna;
• malu količinu soli i šećera;
• mršavih masnoća.
Izrada temelja za mršave palačinke:
1. Pomiješajte brašno sa šećerom i solom u dubokoj posudi, ulijte malo vode.
2. Beat dok ne postane homogena tako da se čvorovi rastu.
3. Dovedite masu na željenu konzistenciju pomoću preostale vode, ulijte masnoću i promiješajte.
Za okretanje palačinki bit će potrebno vrlo pažljivo, jer su krhke i lomljive.
Palačinke od raženog brašna
Peeled brašno se smatra najkorisnijim od svih vrsta raži, jer zadržava gotovo sve elemente u tragovima koji se nalaze u zrnu. Da bismo napravili palačinke na temelju njih, trebamo sljedeće komponente:
• 0,5-0,7 litara bilo kojeg mliječnog proizvoda;
• 2,5-3 šalice mljevene brašna;
• 2-3 jaja;
• šećer;
• natrij i sol;
• neke masnoće.
Kako napraviti palačinke tijesto na mljevenoj brašna:
1. Ubijte jaja, dodajte šećer, sol i natrij.
2. Ulijte brašno, ulijte malu količinu mliječnih proizvoda i snažno radite s umutnikom kako bi grudice nestale.
3. Razrijediti sastavu preostale tekućine, ući u rafiniranu mast, promiješati i pržiti.
Napomena. Možete dodati arome začinjeno tijestom, na primjer, kumin ili korijander i šećer. Ove palačinke popunjene su ukusnim punjenjem i poslužuju se s raznim umacima.
Na mineralnoj vodi
Ukusne, tanke i čipke od palačinke od raženog brašna, ako uzimate mineralnu vodu plinom kao osnovu za ispitivanje.
U procesu kuhanja koriste se sastojci:
• 2 čaše mineralne vode;
• 1,5 šalice raženog brašna;
• 1-2 jaja;
• šećer i malo soli;
• kulinarski prašak za pecivo;
• bezbojno biljno ulje.
Kako napraviti palačinke od čipke na mineralnoj vodi:
1. Stavite kapljicu s vodom na štednjak, i u ovom trenutku, tukli jaja.
2. Kada se tekućina lagano zagrije, pomiješajte ga s solom, šećerom i biljnom masnoćom.
3. Pomiješajte jaje s brašnom i praškom za pecivo, počnite dodati malo tekućine.
4. Beat mase sve dok su sve grudice su slomljena.
Prije prženja tijesto treba biti toplo najmanje četvrt sata.
Kolač od kvasca
Za stvaranje bujne palačinke kvasca, bolje je koristiti prešane, a ne suhe formulacije.
Trebat će vam sljedeće proizvode:
• litreni paket mlijeka;
• 2,5 šalice raženog brašna;
• 3 jaja;
• prešani kvasac;
• malo soli i šećera.
Kako napraviti kvasce peciva:
1. Napunite malu količinu mlijeka, šećera, soli i kvasca, pričekajte pola sata.
2. Beat jaja, pomiješati s odgovarajućim sastav, ulijte brašno.
3. Dodamo mlijeko u male porcije, razbijemo grudice i dovedemo kompoziciju u željenu konzistenciju.
Nakon toga možete odmah nastaviti na pečenje palačinki.
Kako kuhati ukusne palačinke
Ako napravite tijesto za kolače palačinke, oni će se pojaviti mekom i nježnom, čak i ako ne dodate soda i prašak za pecivo.
Trebat će vam sljedeće komponente:
• 2,5 čaša vode;
• čašu bilo kojeg mliječnog proizvoda;
• jaje;
• 1,5 šalice raženog brašna;
• malo soli i šećera.
Kako napraviti tijesto na kremšu način:
1. Kombinirajte jaje s solom i šećerom, tukli dok se ne otopi, a zatim razrijedite s mliječnim proizvodom.
2. Ulijte brašno, promiješajte.
3. Ulijte kipuću vodu u sastav u male dijelove, istodobno razbijte grudice.
4. Umiješajte tijesto, pustite malo, i pržite.
Napomena. Takvi palačinci su gusti i gusti, a bolje je staviti ih u hrpu nakon prženja, umjesto da ih savijemo.
Palačinke od raženog brašna za dijabetičare
Prehrana za dijabetičare pripremljena je pomoću zamjenskih šećera. U tom će procesu biti potrebne sljedeće komponente:
• 1,5 šalice ne-masnog jogurta bez masnog tkiva;
• nepotpuna šalica raženog brašna;
• jaje;
• neke vode;
• sol i zamjena šećera;
• masnoća rafiniranog povrća.
Kako kuhati palačinke za dijabetičare:
1. Stavite jaje u zdjelu, ulijte malo soli i šećera, izmiješajte.
2. Uđite u jogurt bez aditiva i brašna, razbijte grudice.
3. Smjesu dovezemo do željene konzistencije koristeći pročišćenu vodu, sipati malo masti i miješati.
Umjesto jogurta možete koristiti obrano kefir ili mlijeko s niskim udjelom masti.
Ruževne palačinke ispunjene slatkim ili ukusnim ispucavanjima po vašoj želji.Poslužuju jela s kiselim vrhnjem, medom, marmeladom, pekmezom ili kondenziranim mlijekom. Također ih možete posuti šećerom u prahu, pahuljicama od kokosa ili ribane čokolade, dodati glazuru ili karamelu.
