S početkom hladnog vremena, češće želiš nešto čvrsto, zadovoljavajući. Na primjer, palačinke. Možete napraviti tanku, čipku, ali ako pokazujete strpljenje, možete kuhati ove guste i bujne palačinke s mirisom kvasca, nevjerojatno apetitom. Pozvani su i kiselo. Ukusne palačinke mogu se kuhati s bilo kojim sastojcima, ali glavni, naravno, je brašno, kvasac. Započnimo.
Debeli palačinke s kvasom - recept na mlijeku, ili recept za kuhanje spužve
Debeli i pahuljasti palačinke dobivaju se kada je tijesto prolazilo kroz sve fermentacijske faze, ispunjeno zrakom, postaje porozno i svjetlo. Samo dati palačinke dobar stalak, izbaciti, a tu je i glavna tajna uspješnih palačinki. Osim toga, palačinke od kvasca s mlijekom dobro su dobivene iz prilično debelog tijesta. Dakle, ne brinite se da sljedeći recept dobijete gustu masu.
Izračun je napravljen za veliki dio palačinki, ali ako vam je potreban manji broj palačinki, jednostavno smanjite stopu hrane za pola.
pripremiti:
- 0, 6 kg brašna (uobičajeno je prikladno, ali dobiveni su odlični proizvodi od heljde);
- par jaja;
- 40 grama šećera;
- 1 l mlijeka;
- 50 g rastopljenog maslaca ili rastopljenog maslaca;
- sol - 15 g;
- kvasac (ako je suho, potrebno vam je 15 g, ako je svježe prešano, 40 g).
napredak:
- Rastopite kvasac - da to učinite, uzmite čašu mlijeka (od opće mjere), zagrijte je do laganog toplog stanja, dodajte kvasac i ostavite da se natakne deset minuta.
- Ostatak mlijeka se također lagano zagrijava, doslovno malo toplije od tjelesne temperature. Dodajte šećer i sol, promiješajte i dodajte kvasac otopljen u mlijeku.
- Beat jaja i lagano pomiješati brašno.
- Posljednji dodir je da sipi maslac u tijesto. Promiješati.
- Ostavite sve da podignete. Poput svakog tijesta za kvasce, potreban je trostruki rast kako bi bio zasićen ugljičnim dioksidom. Stoga, s vremena na vrijeme, tijesto treba pritisnuti dolje kad počne rasti. Obično na toplom mjestu, cijeli uspon traje oko tri sata ili više.
- Palače su kuhane u dobro zagrijanoj tavi i podmazane biljnim uljem s obje strane.
Važno: Nemojte pretjerati s kvascem! Uz povećanje njihove norme, tijesto će rasti brže, ali palačinke će dobiti previše kvasac poput okusa i mirisa. Bolje je čekati prirodno podizanje.Ako želite kvasac palačinke s punjenjem, a zatim pecite razrjeđivač od recepata tijesta iznad. Ako želite debele i bujne palačinke, onda malo povećati količinu brašna.
Kvasac palačinke na vodi
Dogodilo se da nema mlijeka u kući. To znači napraviti palačinke na kvasac i vodu. Usput, neki ljudi ne vole peći kvasac palačinke s mlijekom, oni namjerno ne dodati ga na tijesto. Na vodi, jelo koje se raspravlja pokazalo se malo "gumenom", jako je razbijeno, a to ima svoj okus i šarm.
Za ovaj recept morate kuhati:
- par jaja;
- čašu brašna (dvije stotine grama);
- 10 g prešanih kvasaca;
- pola litre vode i ulja za kuhanje;
- dodati šećer i sol na okus.
napredak:
- Beat jaja dok glatka.
- U maloj količini tople vode razrijedite kvasac.
- Dodajte jaja i kvasac na ostatak tekućine.
- Ulijte sol i šećer.
- Prosijite brašno i temeljito promiješajte, tako da tijesto nema grudice.
- Pokrijte tavu tijestom s poklopcem ili ručnikom i ostavite na sat da se digne.
- Kao što je tijesto počinje rasti, mijesiti, sipati nekoliko žlica biljnog ulja, pomiješati.
- Pričekajte ponovno uspon.Nakon toga možete ispeći debele i porozne palačinke na vodi.
Lagani recept bez dodavanja jaja
Ovaj recept je dobar jer ne sadrži životinjske proizvode, što znači da se može koristiti u danima gladovanja. Palačinke su debele, porozne, vrlo ukusne. Istina, postoje ih, kao i većina proizvoda, što vam je potrebno odmah.
kuhanje:
- uzmemo minimalne proizvode - dvije čaše brašna, 40 ml vode, sol i šećer po želji, kvasac 20 grama;
- pripremite pivo, za koju izlijemo čašu iz ukupne količine vode, malo ga zagrijimo i razrijedimo s kvascem, nekim šećerom (približno žlicom) i malo brašna;
- Rezultirajuće tijesto ostaje petnaest minuta dok se na površini tijesta ne pojavljuju mjehurići zraka. Uskoro će površina biti prekrivena kapicom mjehurića. To znači da živi kvasac radi, možete nastaviti pripremiti nagnuti tijesto;
- Ostatak vode malo se zagrijava, dodajte pivo, a zatim nekoliko žlica šećera i prstohvat soli, promiješajte;
- u tijesto dodati nekoliko Art. žlice biljnog ulja i ostavite u tavi ispod ručnika u usponu. Ako je soba nakon nekih sat vremena topla, tijesto bi trebalo ustati više puta. Svaki put kad ga zgnječemo kako bismo ga zasitili kisikom i nastavili fermentaciju;
- konačno, uzimamo tijesto s posudicom za mljevenje i nježno ga sipati na vruću tavu i masirane biljnim uljem. Na obje strane ispeći palačinke, sprečavajući prekomjernu hranu.
Spremni povrće palačinke masnoću mirisno biljno ulje ili džem. Ukusne palačinke na vodi i bez jaja spremne su!
Ukusni recept: američki palačinke
Bujne palačinke s kiselim mlijekom ili kiselim mlijekom
Palače su pečene iz istog tijesta kvasca kao i uvijek, razlika u dostupnosti proizvoda fermentacije fermentiranog mlijeka. To može biti i kiselo vrhnje, fermentirano mlijeko i uobičajeni jogurt. Zahvaljujući njemu palačinke su porozne i prozračne.
Da biste to učinili samo takvom poslasticom, kuhajte:
- jedna funta brašna;
- granulirani šećer 70 g;
- 700 grama kiselog mlijeka ili jogurta;
- 30 g prešanih kvasaca;
- tri jaja srednje veličine;
- sol - okus;
- suncokretovo pojašnjeno ulje za prženje i 50 g vrhnja - u tijestu.
Ovo činimo:
- Dodajte kvasac razrijeđen u maloj količini vode u zagrijano mlijeko. Pričekajte da se pjeni na mlijeku.
- Jaje s šećerom, tuku, ali ne mnogo.
- Dodajte smjesu razrijeđenog kvasca u jaja, sol i dobro promiješajte.
- Ulijte brašno staviti u recept, miješati dok tijesto je glatka.
- Dajte dobru ustanak, rušite tijesto nekoliko puta.
- Pecite palačinke u rešetki, masirane masnoće.
Stavite gotove palačinke na hrpu, nakon što su masirane masnoće ili rastopljenog maslaca.
Brzi recept za kefir i suhi kvasac
Kekse palačinke na kefiru pripremaju se brzo i jednostavno. U principu, to je inačica prethodnog receptusa, ali umjesto jogurta, kefir se uzima.
akcije:
- U kontejneru s kefirom uzela je par jaja.
- U smjesu se dodaje soli po ukusu, nekoliko žličica šećera, nekoliko st. žlice šećera.
- Tamo se ulijeva suhi kvasac (1 čajna žličica), voda (oko dvije trećine stakla) i biljno ulje.
- Dalje, ostaje ulijevati brašno - potrebno je malo više stakla kako bi prosječna debljina tijesta.
- Ostavite da podignete četrdeset minuta ili sat vremena.
- Nakon što je tijesto ostalo, možete početi pečenje palačinki.
Kiseli palačinke s dodatkom griz
Palačinke izlaze vrlo lijepe, zadovoljavajuće, zanimljive. Kako kuhati? Vrlo jednostavno - baš kao i redoviti kvasac, samo uz dodatak griz.
poduzeti:
- čašu brašna;
- jednu i pol šalicu grla;
- 150 g vode i 500 g mlijeka;
- nekoliko svježih jaja;
- tri umjetnosti. žlice šećera;
- biljno ulje u tijestu će trebati 3 žlice. Žlica, osim toga, pripremiti malo za pečenje palačinke;
- sol malu žlicu i istu količinu suhog kvasca.
Iz ovog izračuna proizvoda dolazi prilično pristojan stog palačinki, koje možete hraniti velikom tvrtkom. Ako vam je potreban manji volumen, smanjite razmjerno.
- Prosijite brašno i ometajte griz.
- Pripremite pripremu iz male količine mlijeka, šećera i kvasca.
- Čim opare pjene, u nju ulažemo jaja, pomiješamo ga s vilicom ili šipkom.
- Dodajte biljno ulje u tekućinu, zatim dodajte sol i brašno. U posljednjem trenutku dodajte zagrijano mlijeko ili vodu i dobro promiješajte.
- Dopustite pristup, zamijesite i odmah ispeći iz gotovog kvasca tijesta.
Kvasac na bocu
Ovo nije recept, nego izvorni oblik rada s tijestom. Bilo koje tijesto iz gore navedenih metoda prikladno je za njega. Odaberite bilo koji recept - kefir ili kiselo vrhnje. Dno crta je da je tijesto pripremljeno u plastičnoj bocci i izlivalo iz njega. Prikladno je za pečenje.
Potrajat će bocu i pol kapaciteta ili bolje dvije litre. Prvo, postupno se uvode suhe sastojke palačinki (brašno, suhi kvasac, sol i šećer), a zatim se dodaju tekuće komponente - jaja, mlijeko, kefir ili voda. Radi praktičnosti, bolje je koristiti lijevak s širokim vratom. Nakon dodavanja tekućine, bočica se dobro protresa i dulje vrijeme, kako bi se postigla maksimalna homogenost. Nakon pripreme tijesta, bočica se otvara i drži u tom obliku do trenutka približavanja. Zatim nastavite s procesom pečenja i ulijevanjem željenog dijela na vruću uljnu posudu. Ova metoda je pogodna jer možete zadržati ostatke tijesta u bocu neko vrijeme.
