Punjenje mesa za palačinke jedan je od najpopularnijih među ljudima. Ova inačica jela vrlo je zadovoljavajuća i ukusna. Drugi članovi obitelji mogu se dodati u proces njihove pripreme - dok je još jedan dio palačinki pržen, netko mora umetnuti punjenje u njih! Palačinke s mesom mogu biti u različitim kombinacijama s drugim proizvodima, a ispod toga ćete naći najukusnije i zanimljive.
Klasični recept za palačinke punjene mesom
- 1 l mlijeka;
- 2 jaja;
- 300 grama brašna;
- 150 gr. ulje;
- 1/2 hl soli za tijesto i 1/2 tl za punjenje;
- 1 žlica šećera;
- 200 grama mljevene svinjetine ili govedine;
- 1 luk.
Prvo, slomite jaja u tavu za tijesto. Sol i temeljito promiješajte. Stavite šećer u smjesu jaja i ponovno promiješajte. Dodaj oko ⅔ mlijeka, gnječe. Mi dodamo brašno tri puta u jednakim omjerima i miješamo svaki put tako da nema grudica u tijestu.
Rastopiti kremasti maslac. Dok se topi, dodajte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto. Kada ulje postane tekućina, dodajte ga tijestu. Ovaj sastojak će dati vrlo osjetljiv kremasti okus na jelo. Možete ostaviti skuhati četvrt sata.
Sada morate kuhati nadjev.Prvo rastrgajte luk i pržite dok svijetli zlatni. Nakon što izlizemo slatkiš, dodamo sol, po želji, dodajte druge začine (papar ili set za meso).
Dok je meso pržena, ispeći palačinke.
Kada je punjenje spremno, položite oko jednu žlicu u žlicu i umotajte u omotnicu.
Napomena. Prije posluživanja, pržite gotovog punjenog palačinka na obje strane tako da se drobiti.
Recepti za kuhanje mesom od piletine
Pileće meso se smatra prehrambenim i vrlo je popularna mesna komponenta u mnogim jelima:
- 2 luk;
- 1-2 piletina;
- crni papar;
- Lavrushka;
- sol;
- ulje;
- dio gotovih palačinki.
Palačinke se mogu pripremiti prethodno opisanom metodom.
No, piletina popunjavanje to učiniti:
- Prvi korak je kuhati piletinu. Umočite isprane filete u hladnu vodu, lagano dodajte malo soli (za 1 filet ⅔ tbsp. Sol). Dodajte papriku u grašak i lavrushku da biste dobili duhovit miris.
- Sjeckajte luk što je manje moguće i pržite u vruću tavu, prekriveno uljem. Kad luk postaje blago zlatno, dodajte nekoliko kockica maslaca da napunite juicier.
- Dok se maslac grije, rezati su filete koji su ohladili razrjeđivač i pržili nekoliko minuta.
Punjenje je spremno. Palačinke s piletinom ispunjavaju dobro s kiselim vrhnjem.
S mesom i gljivama
Gljive i meso uvijek dobro kombiniraju, tako da će biti vrlo ukusni u palačinke:
- 1500 grama bilo kojeg punjenja;
- 2 luk
- 700 grama bilo koje gljive;
- papar, sol i ostali začini;
- ulje.
Prekrasan recept: kako kuhati palačinke na vodi?
Prvo pripremite gljive: odrežite neispravne površine, operite, izrežite na male ploče i pošaljite na pečenje.
U međuvremenu, u zasebnoj hrani pržite mljeveno meso i mljeveno meso. Vrlo je važno stalno miješati punjenje tako da se punjenje ne lijepi zajedno u grudama, jer će inače biti teško uniformi i udobni za kasniju upotrebu. Pri pripremi punjenja pripremite palačinke prema vašem omiljenom receptu.
Kad se nadjev nadovezuje, uključit ćemo gljive i kuhati još 10 minuta. Punjenje je spremno za uporabu.
Uz dodatak kupusa
Još jedan recept za palačinke punjene kupusom:
- 2 mrkve;
- 1 imenice luk;
- 300 grama kupusa;
- 700 grama mljevene svinjetine;
- 2 žlice slatkog i kiselog umaka;
- sol i začini.
Najprije pripremamo jednostavnu prženje - nasjeckajte luk u male prostore, ugrijemo mrkvu. Pecite 5 do 7 minuta. U međuvremenu, narezujte kupus i može se raširiti zajedno s mljevenim mesom, umakom i začinima. Nemojte zaboraviti malo soli. Pehrite sve dok kupus ne bude omekšan u potpunosti, a punjenje ne postiže spremnost.
S mesom i jajima
- 4 jaja (kuhana tvrdo kuhana);
- hrpa zelenog luka;
- luk;
- piletina, kuhano dok ne kuhamo;
- sol, papar, kurkuma.
Pileće meso izrezati u sitnim komadima, a zatim samljeti u miješalica. Sjeckajte luk malo i pržite u ulju, dodavajući kurkuma. Jaja je prethodno kuhana, izrezana u kocke i kombinirana s mesom i zazharkom. Također će biti ukusno dodati sitno sjeckani zeleni luk rajčice. Piće s solju i paprom. Sve kvalitete miješanja. Provjeravamo da nema velikih komada, inače će srušiti palačinke.
Napomena. Ako se punjenje čini previše suhim, možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja.
Recept iz Julie Vysotsky
Recept za ukusne palačinke za tjedan Shrovetide opisao je Julia Vysotskaya u svojoj knjizi Eat at Home.
Sastoji se od:
- morska sol 5 g;
- 50 grama brašna heljde;
- 120 grama pšeničnog brašna;
- 100 g integralnog brašna;
- 50 g svježih jagoda;
- 30 ml prirodnog jogurta;
- 500 ml mlijeka;
- 20 g šećera;
- 10 g šećera u prahu;
- 3 jaja;
- 100 grama uljnog pražnjenja;
- 20 ml uljnog rast.
Ulje mora biti rastopljeno - pružit će ugodnu žućkastu boju i sjaj. U međuvremenu, pomiješajte jaja, jogurt, šećer i sol. Kombiniramo sve sorte brašna zajedno i dodamo ih u smjesu jaja, malo promiješamo. Ulijte pola brašna i već rastopljeni maslac. U ovoj fazi dovodimo dosljednost u stanje tekućeg kiselo vrhnja: miješanje cijele mase brzinom sporije s mješalicom, postupno dodavanjem mlijeka. Autor preporuča: tijesto treba prekriti filmom i staviti u hladnjak pola sata. Zahvaljujući ovom triku, palačinke će biti lakše peći, bolje je da padne iza tave i dostignete željenu, poslušnu državu.
Popržite palačinke, kao i obično. Izvana, oni će biti malo "freckled" zahvaljujući heljde brašna.
Opramo jagode i jednostavno ih izrežemo u male kocke. Koristi se za ukrašavanje palačinki prije posluživanja. Također možete poslužiti s javorovim sirupom, džemom od bobica i drugim mogućnostima, a ne nužno slatkim.
Palačinke s mesom i krumpirom
- 400 grama kuhane govedine;
- 300 grama kuhanog krumpira;
- luk medija;
- mljeveni papar;
- sol.
Kuhana govedina i korijena izrezati u male kocke i samljeti s mljevenjem mesa ili miješalicom dok glatka. Luk se rastopiti i pržiti do zlatnog. Dodajte začine i luk na kuhano punjenje, pomiješajte dobro rukom ili u zdjelu za miješalicu.
Palačinke punjene mesom i krumpirom, dobro se ispišite s kiselim vrhnjem i hrenom.
Mogućnosti kuhanja za palačinke s mesom
Glavno pravilo za palačinke s ukusnim ispunima nije previše slatko. To znači da pri izračunavanju glavnih sastojaka (za 3 jaja, 600 ml mlijeka), ne morate dodati više od 1 žlica bez klizača. Naravno, naravno, ne možete ga dodati uopće, ali u ovom slučaju, tijesto će biti malo blag.
U suprotnom, možete koristiti različite načine kuhanja tijesta:
- prema klasičnom receptu (voda / mlijeko, jaja, brašno, sol i šećer);
- s pivo;
- s pjenušavom vodom;
- s kipućom vodom.
U svakom slučaju, poželjno je dodati jaja, jer bez njih palačinke su manje elastične i postoji veliki rizik da će se slomiti prilikom prženja ili pakiranja punjenja. Sladoledne palačinke trebaju tanke, tako da, kada se pakiraju, ne dobivaju previše guste.
