Dobar recept za krušne kolače trebao bi biti pri ruci na svakoj domaćici. Omogućit će vam da se odmorite svojim kućama tijekom odmora ili vam pomoći u situaciji s gostima koji se iznenada pojavljuju. Choux kolači sigurno privlače i odrasle i najmlađe članove obitelji.
Kremšni kolači s proteinima
Sastojci: 90 g visokokvalitetnog margarina, 130 g brašna od visokog stupnja, 3 cijela jaja i 2 proteina, jaja, prstohvat grube soli, čašu filtrirane vode, pola šalice granuliranog šećera i 8 g vanilije, prstohvat limunske kiseline.
- Voda se ulijeva u duboko posuđe i odmah se širi sol s margarinom. Smjesa na vatri dovodi do kuhanja.
- Kukuruz se ulijeva u kipuću tekućinu. Sastojci se brzo pomiješaju s žlicom, nakon čega se posuđe uklanja iz vrućine.
- Kada se dobiveni tijesto tijesto blago ohladi, cijelo jaje se dodaju jedan po jedan. Najprikladnije je miješati ih izravno s vašim rukama.
- Rezultirajuće tijesto za kremščice kvasca pohranjeno je na duge trake na tavi s zauljenom pergamentom.
- Baked billet na 200 stupnjeva za 35-45 minuta do zlatno smeđe.
- Ohlađena baza je napunjena s vrhnjem hladnih bjelančevina, zajedno s dvije vrste šećera i limunske kiseline.U ovom slučaju, sastojci se nalaze u vodenoj kupelji, gdje se obrađuju s mikserom na debljinu. Nakon uklanjanja krema od vrućine, kuhajte još 2-3 minute.
Najprikladnije je napuniti kolače slatkom masom pomoću štrcaljke, prethodno rezanje strane.
S punjenjem kursa
Sastojci: gotovih tijesta, 45 g kondenziranog mlijeka, šećer od vanilije šećera, 190 g mesnatog sira, 50-60 g šećera, 90 g maslaca.
- Tijesto za kolač pripremljeno je prema gore objavljenom receptu.
- Uz pomoć vrećice tijesta, okrugle baze za buduću poslasticu pohranjuju se na ploču za pečenje prekrivenu zauljenom pergamentom. Oni bi trebali biti veličine velikog oraha. Oblik pohranjenih kolača može se izravnati mokrim prstima.
- Osnove su pečene na 210-220 stupnjeva samo 12-15 minuta, a zatim ostavljene da se ohlade.
- I u ovom trenutku možete kuhati krema za kremšu. Za ovaj sir se protrlja kroz sito.
- Ulje je omekšano i šlagom na pompom. Zatim se dodaje kondenzirano mlijeko i miješanje se nastavlja još nekoliko minuta.
- U zasebnoj posudi, s mikserom obrađuje se ribani sir sa dvije vrste šećera.
Ostaje kombinirati oba pripremljena masa i napuniti ohlađene baze s vrhnjem.
S kondenziranim mlijekom
Sastojci: gotovi tijesto, cijeli čaj od kuhano kondenzirano mlijeko, 160 g visokokvalitetnog maslaca, bar tamne čokolade.
- Tijesto se priprema prema istoj shemi, nakon čega se ostaci za buduće kolače pohranjuju na zauljeni pergament. Oni bi trebali biti uski i izduženi.
- Tijesto se peče na 190 stupnjeva 17-20 minuta. Gotove baze ostavljene su još 10 minuta u pećnici za hlađenje, tako da imaju dobar trenutak za sušenje.
- Da biste pripremili kremu, trebate staviti omekšani maslac zajedno s kuhanim kondenziranim mlijekom. Najjednostavniji način za to je s miješalicom za uranjanje.
- Osnove za kolače s konditorskom špricom punjenom gotovom hladenom kremom.
Gotovi desert se izlijeva s otopljenom čokoladom u mikrovalnoj pećnici.
S maslacem
Sastojci: gotov tijesto, sirovi protein jajeta, 4 tablice. žlice šećera, 170 g visokokvalitetnog maslaca, prstohvat šećera vanilije.
- Kuhano prema standardnom receptu, tijesto se nanosi na podmazanu pergamentu pomoću mlaznice "Zatvorena zvijezda" za vrećicu tijesta. Promjer rupe je 1,3 cm.
- Osnove se peče za buduće kolače na temperaturi od 200-210 stupnjeva oko 20 minuta.
- Za pripremu bjelančevine u vodenoj kupelji. Šećer se postupno ulijeva u nju. Moguće je ukloniti posudu iz peći u trenutku kada njezin sadržaj postane gust i gust.
- Vrućoj masi dodaje se omekšani maslac i šećer od vanilije. Dovoljno je miješati vrhnje. Pobijediti više nije potrebno.
Dobivena slatka mješavina ispunjena je polovicama baze.
Mogućnost kuhanja s vrhnjem
Sastojci: Gotovo tijesto, 380 ml vrlo teške kreme za šlag, pola šalice šećera u prahu.
- Gotovo tijesto se položi pomoću vrećice tijesta na uljanoj pergamentu u obliku malih pastila. U procesu pečenja, to će se uvelike povećati.
- Ladica za pečenje ide na dobro zagrijanu pećnicu 20-25 minuta na 210 stupnjeva. Zatim se temperatura smanjuje na 190 stupnjeva, a baze za kolače pečene još 8-9 minuta. Nema šanse Nemojte otvarati vrata pećnice tijekom pečenja. To će uzrokovati poravnavanje proizvoda.
- Za pripremu krema, dobro ohlađena krema se širi sve do rezistentnih maksimuma.Nadalje, postupno se uvodi šećer u prahu. Premlaćivanje se ne zaustavlja.
Gornji dio kolača nije posve odrezan, nakon čega se napuni kreme koja nastaje.
U multicookeru
Sastojci: gotovih tijesta, 90 g masnog maslaca, 220 g svježeg sira, 1 tbsp. žlicu bez šećera vanilije i 4 žlice ravnog, 90 ml tekućeg kiselog vrhnja.
- U "smart pot" načinu pečenja je aktiviran. Uljna pergament se polaže u zdjelu. Na njemu je potrebno pripremiti male kalupne pripravke uz pomoć vrećice tijesta.
- Pod zatvorenim zatvorenim osnovama peče se oko pola sata. Za to vrijeme bi trebali postati žućkasto-ružičasto.
- Za kremu, pomiješajte sve preostale sastojke i dobro pobijedite s mikserom. Ako je mliječni proizvod previše suh, može se razrijediti toplom vrelom vodom.
Spremne baze za kolače su izrezane i napunjene vrhnjem.
Choux tijesto - opcije
Osim receptu najpopularnijeg tijesta za kolače choux, objavljenih na početku članka, postoje mnoge druge uspješne opcije.
Suhi kvasac
Sastav proizvoda: čaša s punomasnim mlijekom, 200-220 g brašna od visokokvalitetnog brašna, 3 velike jaja, 70 g maslaca, 8 g suhog kvasca, 30 ml filtrirane vode, čašu granuliranog šećera i soli.
- Prosijan od velike udaljenosti, brašno se izlije s kipućim mlijekom. Masa je šibala miješalicom dok ne postane glatka.
- Ovdje se dodaje i kvasac otopljen u toploj vodi s šećerom.
- Postupno, jaja se bacaju u bazu tijesta.
- Ostaje dodati sol i ulje.
Dobro izmiješano tijesto ostavljeno je da se oko sat vremena pojavi na mjestu bez pripreme.
mršav
Sastojci: 2 velika žlica rafiniranog ulja, 2 šalice bez brda vrhunskog brašna, prstohvat soli, puna čaša kuhane vode.
- Brašno se kombinira s solom, prosijano na stolu. Proizvodi čine slajd s rupom unutar.
- U dobivenom produbljivanju ulijeva ulje i kipuću vodu.
- Sastojci se lagano miješaju i neka se lagano ohlade.
- Zatim možete dobro izmesti komponente sve dok ne postignete homogenost. Proces bi trebao trajati najmanje 10 minuta.
- Zatim se tijesto odmori oko pola sata i ponovo se miješa.
Kolači su pečeni prema standardnoj shemi.
