Dobar recept za soljenje mora biti na raspolaganju za svaku domaćicu. Kod kuće uz korištenje visokokvalitetnih začina i začina, predjelo se uvijek pokazalo osobito ukusnim i mirisnim. Istodobno, za samočinsko slaninu zahtijeva samo najjednostavnije sastojke.
Klasični recept za soljenje slanine u ukrajinskoj slanoj vodi
Ovo tradicionalno ukrajinsko jelo poznato je cijelom svijetu. Salo, kuhani prema jedinstvenom receptu, poslužuje se na sva jela - juhe, bočice, predjela. U Ukrajini, mirisna poslastica obično je natopljena u slanoj vodi. Da biste pripremili takvo jelo, trebate uzeti: 1,3 kg svježe lardo, 40 g velike morske soli, 5-6 lišća, 6-7 češnjaka, 7 posuda crnog papra, veliki prstohvat sličnog začina, 900 ml hladne pitke vode.
- Lard je temeljito opran pod tekućom vodom, koža na komadima je obrubljena, nakon čega su izrezani na velike dugačke šipke.
- U zdjelici cakline, salata se priprema od vode, soli, papra, lovora i finog nasjeckanog češnjaka.
- Komadi se spuštaju u rezultirajuću mirisnu tekućinu i pritišću se na vrh jaram.
- Salo će postići spremnost na hladnom mjestu 2 dana. Na primjer, možete ga ukloniti na donjoj polici hladnjaka.
- Po isteku navedenog razdoblja poslastica se poslužuje za stolom.
Ne treba brinuti da će jelo biti slano ili pretjerano začinjeno. Salo apsorbira točno količinu potrebnih začina.
Jednostavno i ukusno soli na suhom
Možete pripremiti ukusni zalogaj bez slane vode. Da biste to učinili, postoji posebna suha metoda saliranja masnoća. Morate uzeti sljedeće proizvode: 1,8 kg svježe lardo, 2 glave češnjaka, 4 šaka grube soli, 1 žlica. l. crvenom i crnom mljevenom paprikom (možete kupiti gotovu mješavinu tih začina).
- Prije daljnje prerade, lardo se očišćuje oštrim nožem i izrezati na komade čija širina ne prelazi 6-7 cm. Nemoguće ga je isprati vodom.
- Svaki komad na sve strane ravnomjerno je utrljao s nasjeckanim češnjakom.
- Najbolje je proizvoditi sol u staklenu posudu. Sol, paprike se izlije na dno, a sastojci se temeljito miješaju.
- Salo se sruši u dobivenoj smjesi. Začini i sol bi trebali pokriti s impresivnim slojem sa svih strana.
- U istoj posudi, komadi su položeni s brusnim papirom, prekriveni čistim ručnikom i prešani odozgo.
- Prvo, proizvod treba biti 6-7 sati na sobnoj temperaturi, nakon čega se kontejner s lancem ukloni u hladnjaku 48-72 sata.
Točno vrijeme slanosti ovisit će o tome koliko su debeli komadi.
Kako izliječiti masnoću vrućim putem?
Ovaj recept ima okus najbolje slane slanine s puno slojeva mesa. Istina, začini će biti dosta zasićeni začinima dosta dugo - oko 4 dana. Za pripremu mirisnih namirnica koristite: 0,8 kg svježe lardo, 120 g soli, 900 ml vode, 4 lišća, dva kišobrana od češnjaka, 3-4 češnja češnjaka i 6 crnih pačica. Kako se salin masnoće u slanoj vodi na ovaj način opisuje detaljno u nastavku.
- Salo je izrezan na male komade (3-4), ispran hladnom vodom i osušen papirnatim ručnikom.
- Voda sa svim navedenim začinima i soli dovodi do kuhanja i ostavljena na vatri par minuta. Izborno možete dodati i kiselinu i bilo koji drugi omiljeni začin.
- Komadiće masnoća stapaju se u staklenu posudu i izli na vrh nastale pikantne slane tekućine. Da biste spriječili da se komadići proizvoda ne pomiču, bolje ih je pričvrstiti pločom.
- Kada se mast u slanoj vodi potpuno ohladi, može se prebaciti 3-4 dana u hladnjak. Najbolje je umetanje komada u čistom ručniku od prirodnog materijala ili u pričvršćenom filmu.
Prije posluživanja, tretman se osuši na papirnatim nasadima.
Izravno soljenje
Takva soljenja domaće hrane omogućuje vam da isprobate proizvod za oko pola sata. Neobična ekspresna metoda ne zahtijeva korištenje skupih proizvoda, samo: 700 g svježeg zrna, 3-4 češnja češnjaka, 3 šaka grube soli, 1 žlica. crni mljeveni papar.
- Vrlo je važno ne samo očistiti mast s oštrim nožem i dobro isprati, već je i rezati u tanke minijaturne komade. Ako se kriške isuviše previše, snack će ostati "sirovi" - neće biti natopljen mirisima.
- Svaki komad pažljivo se utrlja mješavinom začina, nasjeckanog češnjaka i soli. Zatim se staklo na vrhu jedno drugom u staklenku.
- Na dnu velikog lonca postavlja se ručnik i ulijeva se voda. U ovom spremniku morate kuhati staklenku slanine najmanje 30 minuta.
- Nakon takve duge sterilizacijske poslastice može se poslužiti za stolom.
Treba napomenuti da Srednja rešetka receptora ne smije biti pohranjena dulje vrijeme. Najbolje je kuhati snack 1-2 puta.
U staklu češnjaka
Ovo je suha soljenja. To vam omogućuje da spremite gotove poslastice nekoliko mjeseci. Za ovu metodu trebate uzeti sljedeće proizvode: 900 g svježe lardo, 30 grama grube soli (možete ga morati), 4-5 češnjaka, 1 žlica. smjesu mljevenih paprike, hren za okus.
- Svježa mast se ne opere vodom i ne oslobađa kože. Rezano je u male kvadratne komade. Bit će dovoljno napraviti kriške s parametrima od 5 do 5 cm.
- Češnjak se prolazi kroz češnjak i miješa s malom količinom kuhane vode da se formira gusta žbuka.
- Svaki dio slanine velikodušno je protrljao solom, posipano začinima i zgnječio se u maslaću češnjaka.
- Slicice su čvrsto upakirane u odgovarajuće staklene posude, nakon čega se spremnici šalju u hladnjak tjedan dana.
Ako namjeravate skladištiti slanu lancu za vrlo dugo vremena, možete staviti kapke na posuđe.
Zanimljivo je to: kako masirati masnoće u salamuri kod kuće
Luk Husk
Upotrebom takvog neobičnog sastojka, svaka domaćica će moći napraviti masnoću ne samo ukusno, ali i vrlo apetitno izgledom.Komadi će biti slični dimljenom proizvodu. Pored ljuske luk (2 šaku), također trebate uzeti: 1.3 kg svježe lardo, 140 g grube soli, 900 ml vode, 1 žlica. granulirani češnjak i prašak crnog papra.
- Lukovice s lukom su oprane, stavljene u posudu i napunjene vodom.
- Debljina komadića masti ne smije biti veća od 5 cm, ali se duljina može podesiti po vlastitom nahođenju.
- Sol se šalje u vatrostalnu posudu. Čim se voda vreli, u njega možete poslati kriške slanine.
- Sastojci su kuhani na srednje topline 15-18 minuta.
- Nakon određenog vremena spremnik se ukloni iz vatre i ostaviti da se ohladi 12 sati.
- Hladne kriške su natopljene sa svih strana solom i mješavinom začina.
- Ostaje za omotavanje masti u foliji i slanje pohrane u zamrzivač.
Ako želite, tijekom kuhanja proizvoda možete dodati malo tekućeg dima na njih, što će proizvod učiniti okusom poput pušenja. Nemojte zaboraviti da je ljuštura s lukom snažno oslikana. Stoga je bolje koristiti staru posudu za umake.
Kako odabrati masnoću za soljenje?
Izbor slanine za jelo trebao bi se približiti s velikim oprezom.Proizvod se u većini slučajeva ne podvrgava toplinskoj obradi, te stoga treba biti svjež i kvalitetan. Nemojte se ustručavati zatražiti od prodavatelja informacije o veterinarskim pregledima.
Najbolje je odabrati komade za saliniranje ne debljivije od 3 cm. Koža na njima mora biti lagana (žućkasto, gotovo bijela) bez mrljica, a sam masnoća bi trebala biti snježna ili blago ružičasta. Ako je proizvod žut ili čak sivkast, njegova svježina treba biti dvojba.
Provjerite je li stari mast i još jedan jednostavan način. Samo pritisnite komad prstom. Ako je proizvod ustajao, tada će ga odstupanje odmah nestati i neće se zadržati ni za nekoliko sekundi.
Korisno je i njuškati robu prije kupnje. Ako masnoće ima bilo kakve neobične mirise, onda će ih, kada se soliti, moći riješiti. Svjež proizvod miris lijepo, pa čak i malo slatko.
Najbolja opcija za soljenje je peritoneum ili krpelj. Na tim mjestima masnoća je mekana i nježna. No komadiće od glave i vrata bolje je uzimati za prženje i prženje, jer se uvijek pokazuju prilično čvrste.
Da biste utvrdili je li proizvod miris urina svinja nije dovoljan samo da ga miris.Prvo morate snimiti komadić mesa, na primjer, lakši, pa čak i onda ocijeniti njegov miris.
Ubrzati proces soljenja
Kako bi masti bile spremne za uporabu nakon soljenja što je prije moguće, treba poštivati sljedeća pravila:
- Odaberite odgovarajuće dijelove trupla. Na primjer, dijelovi iz peritoneuma nisu kategorijski prikladni za soliranje proizvoda suhim metodama. U ovom slučaju, oni će biti spremni za vrlo dugo vremena. Bolje ih je napuniti vrućim kiselim tijestom.
- Što su razrjeđivači slane tanje, to će brže biti zasićeni začinima i solima. Proizvod se može odmah izrezati na kriške namijenjenih sendviča, a zatim proces soljenje znatno je smanjen.
- Istoga dana iskušajte gotovu zrnu, nakon rezanja i trljanja sa svim vrstama začina, samo stavite komadiće kipuće vode i zatvorite poklopac. Nakon potpunog hlađenja proizvoda može se poslužiti na stolu.
Ako postoje masne naslage na masti, tada je moguće utvrditi spremnost tretira. Čim postanu tamne - snack je dozvoljen pokušati.
