Smeđi zrnci nisu prirodno stanje žitarica heljde, kao što mnogi misle. Oni postaju takvi nakon prženja svježih zelenkastih zrna, koje rade kako bi produžili njihov rok trajanja. Kakav je okus zelene heljde, što se može kuhati i koliko je korisno takva jela - zanimljive informacije u našem članku.
Sastav i sadržaj kalorija u žitaricama
Malo je proizvoda s takvim impresivnim nizom korisnih tvari. Što se tiče sastava, ova žitarica je na prvom mjestu od časti među ostalim natjecateljima.
U heljde ima:
- B vitamini (gotovo svi), askorbinska kiselina, PP, E, K;
- optimalna količina minerala i elemenata u tragovima;
- esencijalne aminokiseline - lizin, leucin, treonin, histidin (ukupno 18 proizvoda);
- masnih kiselina;
- biljni protein;
- flavonoidi - rutin, vitexin, izorientin, itd.;
- fitoestrogeni (lignani);
- eterična ulja;
- ugljikohidrati - celuloza, vlakna;
- glukoza, galaktoza.
U 100 grama proizvoda postoji 310 kcal, što ukazuje na visoku nutritivnu vrijednost.
Kako se zelena heljda razlikuje od uobičajene
Bilo koji proizvod koji prolazi kroz toplinsku obradu izgubi neke od njegovih svojstava.Heljda nije sretan izuzetak.
Usporedna tablica jasno pokazuje kako se sastava heljde zrna razlikuje prije i nakon prženja.
| sastojci | Broj 100 g zelene heljde,% dnevne vrijednosti | Broj 100 g pečene žitarice,% dnevnog zahtjeva |
|---|---|---|
| Dijetalna vlakna | 40 | 35 |
| Bjelančevina povrća | 25 | 20 |
| Vitamin B1 | 11 | 6 |
| Vitamin B2 | 42 | 25 |
| Vitamin b3 | 60 | 40 |
| Vitamin B6 | 18 | 11 |
| Folna kiselina | 13 | 9 |
| Pantotenska kiselina | 21 | 13 |
| magnezij | 100 | 55 |
| fosfor | 60 | 32 |
| željezo | 20 | 14 |
| cink | 30 | 16 |
| bakar | 90 | 31 |
| mangan | 110 | 80 |
| selen | 20 | 12 |
| Sadržaj kalorija | 17 | 15 |
Zajedno s smanjenjem broja vrijednih tvari za tijelo, korisna svojstva žitarica se smanjuju.
Usput, u SSSR-u do 1950., trgovci su ponudili samo prirodni, ne prženi heljda kupcima.
Prednosti za ljudsko tijelo
Bogata kompozicija nije jedina prednost heljde nad ostalim žitaricama. Ova kultura smatra se ekološkim, budući da se herbicidi i otrovne tvari praktički ne koriste za uzgoj.
Snažan argument u prilog apsolutne prirodnosti proizvoda je i činjenica da danas još nisu razvili genske modifikacije heljde. I odsutnost u ovom zrnu glutena, zajednički alergeni,omogućuje vam korištenje proizvoda bez straha gotovo svatko.
Folk savjet: muškatni oraščić - korisna svojstva i kontraindikacije
Kako heljde utječu na zdravlje svake osobe:
- jača imunološki sustav;
- poboljšava metabolizam lipida;
- nadopunjuje energetske rezerve tijela;
- uklanja slagging;
- potiče normalnu probavu;
- čisti probavni trakt;
- normalizira koncentraciju šećera, kolesterola u krvi;
- smanjuje proces starenja kože;
- obnavlja stanice, potiče regeneraciju tkiva;
- jača krvne žile;
- normalizira krvni tlak;
- smanjuje rizik od onkoloških procesa;
- uklanja probleme s potencijalom;
- poboljšava stanje noktiju i kose.
Posebno je korisno jesti kaša od heljde i druga jela koja se temelje na njoj za osobe s takvim bolestima:
- patologije probavnog sustava - pankreatitis, ulkus, gastritis, kolitis;
- bolesti kardiovaskularnog sustava - ishemije, ateroskleroze, tahikardije, hipertenzije;
- osip na koži - psorijaza, tinejdžerska akna, dermatitis;
- vaskularne infekcije - ospice, grimizna groznica, upalu grla;
- patologija vene - tromboza, varikozne vene;
- poremećaji mišićno-koštanog sustava - artritis, artroza, osteoporoza;
- poremećaji živčanog sustava - skleroza, meningitis, kronična depresija, encefalopatija;
- imunodeficijencije;
- endokrine patologije - hiper (hipo) štitnjače, tiroiditis, galaktosemija;
- jetra, bolesti bubrega;
- dijabetes melitus;
- pretilosti;
- onkološka patologija.
Načine kako nicati zelenu žitaricu
Nutricionisti savjetuju da raznolikost prehrane uz pomoć klijanja zrna heljde. Ovaj proizvod je hranjiv, povećava količinu vitamina i antioksidansa, dok ubrzava apsorpciju korisnih tvari.
Uzgoj zelene heljde je lako.
1 put.
- Ispraznite dobro zrno pod tekućom vodom, tako da ne ostanu oštećeni zrni i ostaci.
- Stavite sloj gaze u sjemenku i ulijte heljde na nju. Pokrijte s dva sloja gaze.
- Stavite spremnik na tamno i toplo mjesto 8 sati.
- Kada se sva voda apsorbira u grimizu, ponovo navlažite gazu i ostavite heljda još 8 sati.
U određenom vremenu, uklonite gazu s cjedilo, i operite pijesak s vodom kako bi uklonili sluz koji se pojavio.
2 puta.
- Prosijite žitarice kroz mali šećer i uklonite šljunak.
- Namočite heljde u schungite (ili pročišćenu) vodu 3 do 4 sata.
- Nakon toga, ulijte zrnca u sito i pokrijte s dva sloja gaze.
- Pričekajte dok se ne pojave prvi izbojci (20 - 24 sata).
- Možete ih jesti, a možete dalje probati. Da biste to učinili, dodatno navlažite gazu i ostavite još jedan dan.
Važno je ne pretjerivati s dodatkom vode. Gaza mora biti vlažna, ali ne previše mokra.
Bolje je jesti svježe sadnice odmah. Nalaze se u hladnjaku najviše tri dana.
Kako kuhati i ukusni
Zelena žitarica zadržava sve korisne osobine samo ako se ne kuha. Toplinska obrada značajno smanjuje vrijednost zrna.
Pristaše sirove hrane konzumiraju žitarice bez ikakve prerade, maksimalno zasišćujući tijelo s vrijednim elementima u tragovima i vitaminima.
Ostali pristaše zdrave hrane koriste druge metode kuhanja žitarica:
- Heljda je izlivena kipućom vodom (1: 2), omotana je u posudu i ostavljena 15-20 minuta;
- stavite lonac žitarica u vodu, stavite ga na plin, pustite da se kuhate, odmah ga ugasite i zagrlite 20-25 minuta;
- zrna zaspati u termos, dodajte kuhanu vodu (1: 2) i ostavite noć.
Možete, naravno, kuhati zelenu heljdu, ali onda postaje previše viskozna. Nisu svi sviđaju ovu teksturu. Da, a prednosti takvog proizvoda ponekad donose manje.
Nekoliko recepata za ukusna jela omogućit će vam da dobijete maksimalan užitak od vrijednih žitarica.
Voćni kašuti.
sastojci:
- 150 g zelenih zrna;
- 40 grama sirovih badema;
- 2 oraha;
- 50 g meda;
- prstohvat soli;
- 1 tsp cimeta;
- 1 tsp ekstrakt vanilije;
- 200 g bilo kojeg voća (svježe ili smrznuto);
- kakaov prah.
Priprema:
- Potopiti heljda i orasi preko noći, isprati ujutro.
- Kombinirajte komponente s 1 šalicom vode u mješalici dok ne postignete homogenu konzistenciju.
- Dodajte med, cimet i vaniliju, pomiješajte.
- Stavite u tanjure, dodajte voće, pospite kakaom na vrh.
Ovo jelo će biti odličan hranjiv doručak.
Pike gljiva heljde.
sastojci:
- 0,5 kg gljiva;
- 100 g zelene žitarice;
- 1 veliki luk;
- 100 grama oraha;
- hrpa peršina;
- začini.
Kako kuhati:
- Ulijte žitarice hladnom vodom najmanje 2 sata, a zatim iscijedite vodu.
- Izrežite gljive i luk, pržite u maslacu (po mogućnosti kokosovo).
- Nakon hlađenja, smjesu i heljde stavite u mješalicu, kucajte dok ne postane glatka.
- Dodajte orahe, sjeckani peršin i začini, pomiješajte sastojke.
Takav se patet može širiti na kruh, dodati salatama ili puniti povrćem, mesom i drugim proizvodima.
Salata od klice.
sastojci:
- 200 grama heljde;
- 40 g lanenog ili maslinovog ulja;
- 2 rajčice;
- zelje - rucak, bosiljak, peršin, kopar;
- sol (po mogućnosti more).
Priprema:
- Pre-klijati žitarice (procesi ne više od 3 cm).
- Izrežite rajčice i zelje, kombinirajte s sadnicama.
- Pomiješajte, dodajte ulje i sol na okus.
Korisna mješavina za pečenje dobiva se od zdrobljenih zrna suhe heljde i brašna (1: 1). Kruh, pecivo i pite od takvog proizvoda posebno su ukusni i hranjivi.
Zelena heljda za mršavljenje
Proizvod se često koristi u prehrani, jer ima nizak glikemijski indeks.
Visoki sadržaj polaganih ugljikohidrata u grčkoj daje osjećaj zasićenja, koji ostaje dugo, a grubo vlakna potiču pokretljivost crijeva i ubrzavaju metabolizam.
Postoji nekoliko mogućnosti za prehranu heljde:
- mono-prehrana;
- kombinacija žitarica s drugim proizvodima (kefir, povrće, voće);
- dana posta.
Svaka od ovih vrsta prehrane zahtijeva pridržavanje pravila koja vam omogućuju da ubrzate proces gubitka težine bez štete zdravlju:
- odabrati cijeli rog (jarice);
- jesti u malim obrocima svakih 3 sata;
- smanjiti unos šećera i soli;
- piti svaki dan najmanje 1,5 litara čiste vode;
- ne nastaviti prehranu ako hrana uzrokuje odbijanje;
- iz prehrane postupno.
Kako kuhati zelenu heljdu za prehranu? Možete odabrati opciju sirovog zrna, prethodno namočenu u hladnoj vodi.
Najučinkovitije za mršavljenje je korištenje klijanaca žitarica. Klice se apsorbiraju duže od tijela, što daje dugotrajan osjećaj punine. Vlakno potiče pročišćavanje toksina.
Na dan ne možete jesti više od 50 grama sadnica zelene heljde!
Punu prehranu koja koristi zdrave žitarice pomoći će izgubiti težinu i učiniti lik savršenom.
Kontraindikacije i moguće štete
Maksimalne informacije o prednostima i opasnostima od žitarica omogućit će ispravno korištenje proizvoda.
Zbog nepostojanja sintetičkih komponenti, prirodni zrnci mogu naštetiti samo u vrlo rijetkim slučajevima. Nema kategorijskih kontraindikacija za upotrebu, postoje samo savjeti o ograničavanju žitarica u prehrani.
Kako bi se smanjila uporaba jela od heljde, treba:
- u prisutnosti bubrežnih kamenaca;
- osobe s kolestatskim patologijama;
- pacijenata s gihta;
- s hematološkim poremećajima (s povećanim zgrušavanjem krvi);
- s pogoršanjem bolesti probavnog trakta.
Pedijatri ne preporučuju uvođenje zelene heljde u prehranu djece mlađe od 4 godine. Slabost se još uvijek ne može nositi s proizvodom, a može doći do konstipacije i alergijskih reakcija. Od dobi od pet godina već je moguće razrijediti svježe pržene krupice u posudama (15-20%).
Ako ste previše uključeni u zelenu žitaricu, može uzrokovati nadutost. Stoga, dijelovi bi trebali biti mali.
Pravilno kuhana heljda, u nedostatku kontraindikacija, nadopunjuje tijelo s korisnim elementima u tragovima, daje energiju, snagu i zdravlje.
