U jesen, kada se prvo mraz događa noću, često su grmovi rajčice pune plodova koji nisu namijenjeni da dozrijevaju. Što s njima? Baciti? Ne, prikladni su za ukusne zalogaje - zelene rajčice na korejskom, koje možete uživati odmah ili pripremiti zimi.
Klasična korejska zelena rajčica
Povrće mlijeko zrelosti (ili malo zeleniji, ili zrela) može biti ukusan sastojak u korejskom, što je najvažnije, izaberite voće oko iste veličine.
proporcije:
- 750 g zelene rajčice;
- 38 ml octa;
- 38 ml ne-aromatskog ulja;
- 30 grama šećera;
- 15 g soli;
- 5 češera srednje češnjaka;
- 2/3 mahuna svježe chilli paprike ili mljeveni crveni papar na okus.
Korak po korak algoritam kuhanja:
- Rajčice prvo isprana, osušena (višak vlage na ništa), a zatim sjeckani identična tanke kriške rezanjem gustu i okusa mjesto gdje se sjedinjeni s voćem peteljka
- Stavite nasjeckano povrće u posudu u kojoj će se lako miješati. Pritisnite isječak izrezati u male komadiće vruće paprike pomoću press na vrhu
- Dalje, sol, pospite šećerom, pospite uljem i ocatom.Povrće sa začinima se miješa i odvoji trideset minuta kako bi se omogućilo da se sok ispadne. Stavite ih u sterilni stakleni spremnik, sipajte sok koji se istaknuli i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete početi kušati.
Recept čuvanja zimi
Proširiti užitak jedenja aromatičan neozbiljan rajčica u korejski može se produžiti do sniježnih pore. Očuvanje za zimu može biti i sterilizacija i bez upotrebe.
Za drugu opciju potrebno je:
- 1500 g zelene ili smeđe rajčice;
- 500 g paprike;
- 270 g mrkve;
- 240 g repa repa;
- 1 mali plod gorke crvene paprike;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- 90 g šećera;
- 45 grama soli;
- 125 ml ne-aromatskog ulja;
- 14 g začina za mrkvu na korejskom;
- 125 ml stolnog octa.
napredak:
- Prije kuhanja potrebno je pažljivo pripremiti spremnik za naknadno skladištenje konzerviranja. Banke moraju biti sterilizirane na bilo koji način i osušene.
- Sljedeća faza je priprema povrća: rajčice se sjeckani u tanke kriške, slatki papar - rezanci, gorki - u malim komadićima, lukovima - polukrugima, mrkvi se prolaze kroz posebnu grater za korejsku inačicu rezanja, a češnjak se gura kroz tisak.
- U posudi prikladnog pomaka kombinirati povrće s ostatkom komponenata osim octa. Umiješajte smjesu i ostavite 30-40 minuta, tako da je dobro marinirana.
- Povrće u marinadi s vlastitog soka kuhati 10 minuta, prekriven poklopcem, na slaba plamena, tako da rajčice ne pretvoriti u kašu. Zatim ulijte ocat i pustite da se kuha još 2-3 minute. Zvrčka je prebačena u dekontaminirane staklenke i ostavljena da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem.
Začinjene rajčice s sterilizacijom
Prethodni recept ima mali nedostatak: zbog neiskustva domaćica može propustiti pravi trenutak i probaviti povrće. Ali ako napravite salatu od zelene rajčice sterilizacijom, onda se to neće dogoditi niti za početnicu.
Za pikantnu verziju ovog snack proporcija njegovih sastojaka bit će kako slijedi:
- 3000 g zelene rajčice;
- 1500 g slatkog papra;
- 450 g mrkve;
- 290 g luk;
- 90-110 g češnjaka;
- 1 velika ili 2 mala mahuna vruće paprike;
- 210 g šećera;
- 245 ml ne-aromatskog ulja;
- 125 ml octa;
- 95 g soli;
- 14-21 g začina na korejskom.
Tehnologija konzerviranja:
- Pripremite povrće, odrežite ih na način naveden u gore navedenom receptu. Zatim ih pomiješajte sa začinima, uljem, ocem i solom šećerom.
Da biste privukli salatu ne samo sa svojom aromom već i sa svijetlom paletom boja, bolje je davati prednost crvenom papriku, a predjelo će biti ljepše.
- Dopustimo da salata stajati na sobnoj temperaturi oko pola sata tako da se povrće marinira i dozvoli sok.
- Dobivena salata se polaže u polu-litarskim staklenim posudama, koji se stavljaju na dno posude s pokrivenim ručnikom. Napunite spremnik hladnom vodom tako da ne dođe do jednog ili dva prsta na vrat staklenke i stavite ga na vatru.
- Čim tekućina u posudi počnu kuhati, staklenke, prekrivene poklopcima, potopite u posudama četvrt sata, a zatim se namjestite.
Kuhanje na korejskim zelenim rajčicama
Za jelo korejanskih okusa, obično morate biti strpljivi za nekoliko dana, ali ovaj recept se razlikuje u tome da za nekoliko sati jelo bude spremno.
Sastav salate uključuje:
- 100 g zelene rajčice srednje veličine;
- 300 g mrkve;
- 100 grama luka;
- 100 g slatkog papra;
- 30 grama češnjaka;
- 50 g peršina;
- 60 g šećera;
- 30 grama soli;
- 125 ml octa;
- 5 g zemljanih kore začina.
Brza metoda kuhanja:
- Izrežite rajčicu na kriške, pažljivo sjeckajte luk, mrkvu i papar u slamu, češnjak i peršin s nožem.
- Nakon toga, pospite povrćem solom i šećerom, ulijte ocat i pomiješajte. Biljno ulje pomiješano s okusom u korejskom i temeljito zapaljeno na vatri. Hot ulje sipati snack i miješati.
- Zatim stavite salatu u suhu staklenu posudu i stavite u hladnjak 4-10 sati.
Kuhanje bez kuhanja
Budući da sastav snacka sadrži dovoljnu količinu prirodnih konzervansa - stolnu sol i ocat, slane zelene rajčice na korejskom se može pohraniti u hladnom podrumu bez sterilizacije i kuhanja već duže vrijeme.
Za ovaj recept morate pripremiti:
- 1000 g zelene rajčice;
- 100 g mrkve;
- 100 g slatkog papra;
- 30 grama češnjaka;
- 50 g zelenila (kopar, peršin, cilantro);
- 1 pod Čile;
- 1000 ml vode;
- 50 ml stolnog octa;
- 50 grama šećera;
- 30 grama soli;
- korijansko sjeme za okus.
Priprema se na sljedeći način:
- Operite rajčice, osušite ih i izrežite na tanke polukružne tanjure. Zasebno, isjeckajte fino rezanci s mesom paprike i mrkve, pomiješajte ovo povrće s nasjeckanim zelenjem, češnjakom i čilom.
- U suhom staklenku stavite naizmjenično slojeve rajčica i smjesu preostalih sjeckanih sastojaka.
- U tavi, spajati sol, šećer, korijander sjemenke, sipati ih s vodom i promiješati da bi se kuhati. Ulijte ocat u aktivno pjenušavoj slanoj vodi i za 2-3 minute prelijte pripremljeno povrće u smjesu.
- Zatim se limenke zatvore steriliziranim poklopcima od glave, okrenutim naopako, omotane u toploj deku i pričekajte da se potpuno ohlade.
Uz dodatak mrkve
Narančasto korjenasto povrće prisutno je u gotovo svim korejskim grickalicama, tako da ne čudi da se salata zelene rajčice priprema uz dodatak ovog povrća. Omjer neupotrebljenih rajčica i narančastog korjenastog povrća različit je, ali potonji je isti, trebao bi biti nešto manje:
- 1100 g zelene rajčice;
- 220 g mrkve;
- 160 g slatkog papra;
- vruće paprika na okus;
- 48 g češnjaka;
- 55 g šećera;
- 22 g soli;
- 40 ml vinskog octa;
- 95 ml suncokretovog ulja;
- 18 g korijanskog sjemena.
Slijed kulinarskih procesa:
- Razbijte neprotežne plodove u istim tanke kriške, sol i poništite u trajanju od četrdeset minuta do sat vremena. Nakon toga, odvodite u cjedilo, tako da staklo oslobađa tekućinu.
- Izrežite mrkve i slatke paprike u tanke rezance, isjeckajte češnjak u češnjaku.Stavite ovo povrće na pripremljene rajčice, na vrhu šećera i ulijte ocat.
- Mash sjeme korijanda malo u mort, rezati vruće paprike u tanke ringlets. Ulijte ove sastojke u dobro pečeni maslac i malo znoj dok se miris ne pojavi.
- Nakon toga stavite maslac nad povrćem, promiješajte i inzistirajte na predjelu tijekom 12 sati ili preko noći u hladnjaku.
Koreja puna zelene rajčice
Ova zimska berba će iznenaditi mnoge, jer ne svaka kućanica može konzervirati zelene rajčice punjene zelenim, češnjakom i paprom. Ipak, ove rajčice će privući apsolutno sve ljubitelje domaćih kiseli krastavci.
Da biste kušali korejske rajčice zimi, trebat će vam:
- 7500 g zelene rajčice;
- 290 g mrkve;
- 310 g slatkog papra;
- 105 g hrena;
- 45 g češnjaka;
- 7500 ml vode;
- 225 g soli;
- 300 g šećera;
- 225 ml octa;
- kopra, crnih brušaka i lisnatog lista.
Kako stvari:
- Narančasto korjenasto povrće, korijen hrenova, sočna pulpa slatkog papra i češnjaka, bez oguljenja, okreću se zajedno u mesnom mlinu, s finim roštiljem, a punjenje za punjenje je spremno.
- Na dnu isprane sterilne jednoslojne posude nalazile su se zeleno koplje, nekoliko grašaka paprike i listiće.Zatim skužite svako voće malo prije nego stignete do ruba, popunite prazninu punjenjem i pažljivo stavite rajčicu u staklenku. Zato ponovite sa svima.
- U vodi, otopite kristale šećera i sol, ulijte ocat i kuhajte marinadu, koji zatim ispunite praznine između punjenog povrća u posudama. Tada se steriliziraju pet minuta nakon kipuće vode i skupljaju kapke.
