Osvježavajuće piće iz plodova stabala kave možda je najpopularnije na planeti. Međutim, ne mogu svi to sigurno koristiti. Čini se da bi jednostavno rješenje problema bilo kava bez kofeina. Ali situacija nije nedvosmislena. Istina i bez kofeina mogu biti koristan i opasni.
Sastav i kalcijska kafeinirana kava
Zrna kave obuhvaća više od 2000 različitih sastojaka, a oko 75% svih tih tvari uopće ne apsorbira tijelo.
Od onih koji su korisni, možemo razlikovati:
- ulje za kavu - 14%;
- aromatskih tvari (posebno, caffeic kiselina) - 6,5%;
- komponente sa adstrigentnim svojstvima - 5,5%;
- mineralni kompleks - 5%.
Zbog niske probavljivosti, kalorijski sadržaj plodova kave ne prelazi 9 kcal na 100 g.
Znanstvenici još uvijek tvrde, što je više u kofeinu: dobro ili zlo. Poznato je da njegov sadržaj u zrnu doseže 1,5%. Za takvu moćnu tvar dosta je.
U velikim dozama, kofein uzbuđuje živčani sustav i može izazvati tahikardiju. Ljudi s predispozicijom na hipertenziju i nestabilnu psihu ne bi trebali često piti piće iz običnih zrna. Koliko je u ovom slučaju opravdano zamijeniti uobičajenu kavu bez deka?
Kako napraviti kavu bez kofeina
Zapravo, tehnologija oslobađanja zrna iz kofeina bila je izmišljena. Tridesetih godina 20. stoljeća, trgovac iz Njemačke prevezao je svoj teret morskim putem. Brod s robom pogodio je oluju. Žitarice su natopljene, a vlasnik ih je smatrao beznadno razmaženim.
No, poduzetni biznismen odlučio je ne otpisati gubitke, već pokušati isušiti proizvod i ponovno je upotrijebiti kao redovnu kavu. Bio je duboko zadivljen otkrićem da žitarice nisu izgubile ukus. Jedina je razlika bila u odsustvu osnažujućeg učinka.
Ovo je postavilo osnovno načelo izdvajanja kofeina iz zrna. Ispada da se alkaloid može jednostavno otopiti i izvući. Naravno, ne može se potpuno ukloniti.
Čak i najnaprednije tehnologije ostavljaju do 1-3% kofeina u zrnima svoje početne mase.
Jedna od najskupljih metoda za izdvajanje tvari je namakanje voća u vrućoj vodi, nakon čega slijedi filtriranje tekućine. Žitarice su pecali kipuću vodu. Dio kofeina zajedno s aromatskim spojevima u vodu.
Otopina se filtrira, a sve potrebne komponente osim alkaloida vraćaju se natrag u tekućinu za ekstrakciju.Operacija se ponavlja mnogo puta sve dok koncentracija kofeina ne dosegne prihvatljive granice. Nastalo piće zadržava većinu korisnih i okusnih tvari.
Najjeftiniji način je izdvajanje kofeina kemijskim otapalima. Žitarice se natopaju u posebno pripremljenom alatu, a zatim se ispiru mnogo puta.
Ova metoda proizvodi nisku kvalitetu kave. Zajedno s osvježavajućim alkaloidom, neki okusi također nestaju. Osim toga, postoji rizik da će neko kemijsko otapalo ostati u zrnima.
Treća alternativna metoda je postupanje s parom pomoću ugljičnog dioksida. Prilično pouzdana tehnika u kojoj se kofein isparava i ostaje najveća količina ekstrakcijskih spojeva. Međutim, pri preradi ugljičnog dioksida u zrnu mogu se pojaviti neželjene transformacije, zbog čega se pojavljuje određeni udio štetnih tvari.
Kava bez kofeina: prednosti i štete
Nedavno su znanstvenici sve više skloni zaključiti da kofein nije tako nezdrav. Potrošnja prirodnog pića smanjuje smrtnost među ženama.Čudno, ali iz nekog razloga muškarci nemaju takav učinak. A kofein i bez kofeina piće u tom smislu apsolutno su ekvivalentni.
Ipak, prednosti za mušku polovicu čovječanstva još se mogu vidjeti:
- kava smanjuje vjerojatnost raka prostate;
- poboljšava kvalitetu sjemena;
- smanjuje rizik od gihtova.
Odrasli imaju koristi od pijenja kave bez kofeina da stimuliraju aktivnost mozga i normaliziraju funkciju jetre. Uz redovitu uporabu pića povećava otpornost na stres i smanjuje vjerojatnost razvoja dijabetesa.
Međutim, često uključivanje kave bez kofeina u prehranu može nepovoljno utjecati na bubrege. Piće ima diuretski učinak. Ispusti minerale poput kalcija. Jaka ljubav prema kavi može se pretvoriti u krhke kosti.
Nedavno slijedi zaključak da kava bez kofeina nije tako sigurna za srce i krvne žile. Povećava razinu kolesterola u krvi, čime se povećava vjerojatnost razvoja ateroskleroze. Štoviše, ovo svojstvo nije pronađeno u piću s kofeinom.
Mogu li piti tijekom trudnoće i HB?
Trudnice su sklone hipertenziji. Ne zabranjuju upotrebu izvornog pića, ali je bolje napraviti više od jedne šalice dnevno.
Kava bez kofeina bit će dobar stimulans raspoloženja. Međutim, moramo se sjetiti da može sadržavati ostatke kemijskih ekstrakcija. Stoga je količina takvog pića također bolje ograničiti na dvije šalice.
Kada dojite sve tvari koje majka koristi, na ovaj ili onaj način, dijete dobiva. Nemojte zaboraviti da kava bez kofeina još uvijek sadrži alkaloidnu frakciju.
Jedna šalica dnevno odmah nakon hranjenja ne može vidjeti dijete. Ali zlouporaba pića će nepovoljno utjecati na njegovo emocionalno stanje.
Robne marke i vrste kave bez kofeina
Zbog popularizacije kave bez kofeina, svi priznati proizvođači nastoje uključiti ovu vrstu pića u njihovu liniju proizvoda.
U zrnu
Ljubitelji cijele zrna kave trebaju bliže pogledati arabicu kolumbijski brand. Za proizvodnju proizvoda koristi žitarice s prirodnim niskim kofeinom.
Kao rezultat obrade vrijednih sirovina za pripremu mirisa s gustom okusom ispastipiti.
Kava na zemlji
Ljubitelji zemaljske kave preferiraju robne marke:
- "Zelena planina";
- "Lavac Dekafenato";
- "Cafe Altura".
Ovi uzorci su slični u kvaliteti i imaju otprilike iste troškove.
Kava bez kofeina
Iste robne marke koje su najpopularnije u sekciji redovite sušene kave za led su vodeće u ovom segmentu:
- "Veleposlanik";
- "Jacobs";
- "Nescafe".
Najmanje je preferirana instant kava bez kofeina. Pored ostataka kemijskih ekstrakcijskih sredstava, ona također sadrže agense protiv nakupljanja koja negativno utječu na sluznicu želuca.
Stope potrošnje kave bez kofeina na dan
Kava bez kave bez kofeina uključuje mali udio stimulansa, tako da se također ne može konzumirati u neograničenim količinama.
S obzirom na prednosti i nedostatke, preporučujemo da pijte dnevno napitak u iznosu od 2-4 šalice, a istodobno je potrebno nadoknaditi dob i zdravstveno stanje.
Apsolutno štetni, kao i beskonačno korisni proizvodi ne postoje. Pouzdanost ove tvrdnje može se vidjeti na primjeru kave. Čak i normalno, ne lišeno alkoholno piće u umjerenim dozama neće moći nanijeti štetu. Suprotno tome, neuništiva konzumacija kave bez kofeina može negativno utjecati na zdravlje.
